💟 本日のパンレッスン 💟

本日は、『チーム コストコ』のパンレッスンでした🍞

コストコが、京都や岐阜に出来る前から、レッスンに来て頂いてる皆さんに、大阪豊中のコストコへ連れて行って頂きました。

そんなことからのチーム名、、、、(^^)

初めてのアメリカ🇺🇸のスーパーマーケットという事で、驚きの連続でした❣️

今では、誰でもが行ってるコストコ、なんだかわくわくするお買い物の時間ですよね💕

✳️ 甘酒パン ✳️

今回、仕込み水に使用した甘酒は、私の母親の手作りした甘酒を100%使いました。

オーブンに入れて焼いている時から、ほのかに甘酒の香り〜

焼き上がりが食べた〜い❣️って、熱々の甘酒パン食べて、大満足されていた方もいらっしゃいましたよ(^^)

✳️ 抹茶ロールパン ✳️

お抹茶のシートを手作りして、小倉あんと一緒に折り込み、ひねひね〜巻き巻き〜致しました。

本日は、和風のパンを2種類。

にもかかわらず、今日のお惣菜はスペイン🇪🇸のお料理〜(^^)

✳️ トルティージャ ✳️

〜スペイン風厚焼き卵〜

そして、今日のデザートは

✳️ フレンチクルーラー ✳️

来月もまた、楽しみにお待ちしていますね💕

楽しい時間を、ありがとうございました😊

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🍞 今日のパンレッスン 🍞

本日、『チーム 3人会』の方達のパンレッスン❣️

毎回、最後に記念写真撮らせて頂いています💕

お作り頂いたパン達を持って、「はい❗️おいし〜〜い‼️」って、言いながら、最高の笑顔😊のタイミングで撮らせて頂きます(^^)

今回は、基本コースの中から揚げ物パン2種類と、スープとデザートをご一緒に作りましたよ💕

✳︎ ピロシキ ✳︎

フィリングには、合挽肉、玉ねぎ、ゆで卵、春雨、椎茸、パセリがどっさり❗️

そして、食パンから生パン粉を作ってまぶしました。

今日は、余ったのを春巻きの皮で包んで、一緒に揚げちゃいました(^^)

✳︎ スィートドーナツ ✳︎

まぁるいタイプのと、ツイストタイプを。

✳︎ トマト🍅のあったかポタージュ ✳︎

とろみをつける隠し技、食パンを使います🍞

✳︎ 甘酒のミルクゼリー ✳︎

アルコール0の甘酒と牛乳で、とろ〜りゼリーを。

なかよし3人組のみなさんとは、春まではお会い出来ませんが、この時間を楽しんでくださってるみなさんに、また美味しい時間を提供出来ますように、楽しみにお待ちしておりますね💕

❤️ お勉強の日 ❤️

今、巷で話題の『Nouvella SHOJIN〜新・精進料理〜』を提唱されてる長浜のく〜ちゃん先生こと蓮溪邦枝さんの『L ive Kitchen』に参加させて頂きました。

教室に通ってくださってる方のご紹介で、3年半前から時々参加させて頂いています。

最近では、東京、京都、神戸などへもどんどんとお料理のお仕事を拡げられています。

く〜ちゃん先生の凄いところは、その時その時、頭のてっぺんにピーンと降りてきたインスピレーションを形と味に表現してしまわれることです。

今回は、雪の季節を感じて『白』そして『無音』、、、

長浜に嫁いでから、冬に真っ白い雪がただ音も無く降り積もる白い世界に感動を受けた事で、今回のテーマ『Silent world』を再現されました。

live kitchinですから、おひとりで、説明からお料理からセッティングまで、順にこなされます。

今回は、また『コーヒーとのマリアージュ』ということで、お食事に合うコーヒーを入れて下さる元スタバのなっちゃんが、アシスタントとして来られていました。

精進料理ということで、お野菜とあらゆる調味料を駆使して、10品のお料理とデザートが出来上がりました。

いつも「お野菜と格闘してるの❣️」と工夫を凝らしたお料理を頂き、美味しいコーヒーを頂いて、お開きです。

く〜ちゃん先生は、春にはヨーロッパへお勉強の旅に行かれるので、このライブキッチンは4月以降になる予定です。

また新たなる蓮溪WORLDに誘って頂きたいと、期待しています💕

❣️ ブログ再開します ❣️

 

2016年3月より約3年間、ブログから遠ざかっておりました。

何かあったわけでもなく、ただ毎日の忙しさに追われ、ブログを続ける気力を失っておりました(^^)

ただそれだけです。

この間も、変わらずレッスンに来てくださる方がいらして、パンとお菓子のお教室は続けさせて頂いておりました。

私の気持ちも、まだまだこのまま続けさせて頂き、たくさんの方々とパンやお菓子を作る楽しさを共有することに、みなさんと同じように喜びを感じたいと思っております💕

その為には、情報発信させて頂ける場があった方が、これから先たくさんの方々とお出逢い出来るのではないかと考え、再開することに致しました。

つたないブログではありますが、レッスンの記録や季節のお菓子、イベントのご案内など、お知らせしていきたいと思います。

なかなか若い方のように、楽しいブログは目指せませんが、今年の私の目標通り、『マイペース』で書いていこうと思います。

今後とも、どうぞ宜しくお願い致します💕

チーム『月曜日』

🍞 シュトーレン & カレーのパンケーキ 🥖

チーム『スィーツ』

🍰 コーヒーのマーブルロールケーキ🎂

チーム『木曜の夜』

🥐 デニッシュ3種 🥖

チーム『あじさい』

🍞 調理パン3種 & ミルクパン🥐

メニューはもっとあるのですが、次回からは詳しく載せていきますね〜〜❣️

パンとお菓子の教室『スタジオGクレフ』

こやま えいこ

💗 NY仕込みのカップケーキ 💗

3/5〜6、神戸にて開催された
『日本カップケーキ協会 公認インストラクター 養成講座』
に参加し、ディプロマを頂いてきました✨

カップケーキブームのアメリカ、ニューヨークのマグノリアベーカリー本店で6年間腕を磨かれた、ケーキデコレーター五月ギャンブルさんに直接ご指導頂きました🎵

アメリカテレビドラマ『SATC』( SEX AND THA CITY )でキャリーとミランダがマグノリアベーカリーの前のベンチで食べていたカップケーキを作成したご本人でもある彼女から直接技術を学べる公認インストラクターの資格なんです。

1日目は、カップケーキの生地の作り方、バタークリームの作り方、色の付け方、そして基本のカップケーキの、デコレーションを伝授して頂きました♡

2色絞りも〜💗

この講座、特別な技術を確実に身に付けるため、受講者は5人限定。
講師の五月ギャンブル先生とご一緒に受講した方々です。

まあ、私の歳で、このような講座に参加される方は珍しいと思うので、当然最年長でございます(^^;;

若い方の感性には及びませんが、それなりに頑張りましたよ(^_^)v

そして2日目には、素敵な『薔薇の花の絞り』など何種類ものデコレーションを教えて頂きました✨

この写真は、五月先生の作品ですが、このように美しく絞れるようになるには、やはりたくさんの数をこなして、慣れること以外にはないのですね。

何個も何個も練習させて頂き、ついに五月先生からディプロマを頂くことが出来ました(^_^)v✨

ありがとうございました〜〜‼️
やっぱり、こういうのって文句なく嬉しいものですね。
また宝物がひとつ増えました💗

みなさんにこのカップケーキLessonを受講していただけるようになるまでには、もっとお勉強をしなければいけません。
お道具、お材料と共に、素晴らしい技術が伴うまで、もうしばらくレッスン開催、お待ちくださいね💗(*^_^*)

その後、一緒に受講した方達と、Facebook、Instagramのフォローをし合い、これから頑張らなくちゃ❗️っと、パワーをみなぎらせました。(*^_^*)

2日間神戸滞在ということで、今回は生田神社の隣のホテルをとって、お参り〜〜。
また2日目の朝には、湊川神社にお参り〜〜。
せっかく近くまで来たのに素通りは出来ませんでした(^^;;

これからの健康やお仕事など、幸せな時間がたくさんやってきますように、しっかりお願いしてきましたよ❗️

さっ、がんばろ〜〜‼️

 ❤️ クリスマスのお菓子 ❤️

毎年12月にはXmas🎄のお菓子やパンを作ります✨

 

『シャルロット・オ・ショコラ』

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今年のクリスマスケーキは、マンゴーのムースとチョコレートのムースを重ね、ショコラのビスキュイを焼いて周りに巻く方法と、型の中にビスキュイを敷き、ムースを流し込む方法の2種類を作ってみました。

最初のやり方は、このようにムースを型に流して固め、別に焼いたビスキュイを周り巻きつけ、リボンで飾ります。

2015-12-08 12.13.20

 

断面は、こんな感じです。

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これ、マンゴーの缶詰が入っています。

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これは、ムースのみです。

作られる方によって、飾り付けの違いや、オーナメントが違うので、いろんなケーキが出来上がります。

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ムースと周りの生地が馴染みにくい方もあったので、いつものようにビスキュイを敷きこんでからムースを流す方法を取りました。

 

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中には、マンゴーが苦手って、言われる方もあったので、フランボワーズとストロベリーのムースに変えることもありました。

見た目は同じケーキで、シャルロットケーキですが、中身は〜
ピンクです❤️

『シャルロット・オ・フランボワーズ』

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仕上がったケーキは〜

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同じ配合ですが、直径12cmの可愛いサイズのケーキが3個出来上がりました。
またやってみられるといいですね

シャルロットケーキ』というのは、貴婦人の帽子と言われるケーキですが、このようにいろんな飾り付けだと、本当に帽子屋さんのようですね🎵

今年のケーキは、外側に帽子のようにリボンを結ぶのですが、裏表が違うリボンなので、結び方にもコツがいります。

みなさん、リボン結び覚えて頂けたかしら〜〜🎀

チョコレートのムースでは、冷やし過ぎると上手く流れず固まってきて、表面がでこぼこしてしまうので、ここも温度調節が大事なところですね✨
ところどころの見極めが上手くできると、ケーキ屋さんのようなケーキが作れるようになる日も近いかも〜😏

来年のクリスマスケーキは、どんなのを作りましょうか、今からの宿題です🎂

💗 Handmade shop Leap 💗

1年に2回、春と秋に行われますハンドメイドショップ『 Leap 』さんに参加させて頂きました❗️

長曽根南町にある川地工務店さんの『 minto 』というオシャレなお家で、全館手作り雑貨品のお店が、2日間限定で開かれます。

5年ほど前から、参加させて頂き、パンやお菓子の販売を経験させて頂いています。

ふだんは、お教室でのレッスンばかりで、外に出る事はありませんが、この時ばかりは、たくさんのお客様を前で、「お店やさんごっこ」をさせてもらうのです。

一生懸命作ったパンやお菓子を決められた場所に並べ、値段表を貼り付け、試食をして頂き、買って頂く。
それを袋や箱に詰め、お金を頂く。

お客様が一度に来られると、焦ってしまいますが、おられない時はスタッフ一同、お隣のお店の方と談笑🎵しながらの楽しいひと時〜💗

そしてそして、たくさんの作家さんの手作り雑貨品の購入❗️

今回は、
⭐️お教室の生徒さんでアイシングクッキーの作家 Yukaさんのクッキーとコラボした『デコレーションカップケーキ』

製作途中

⭐️もうひとりお教室の生徒さんのHazukiさんの『Xmasクッキー』& 陶器の箸置き

⭐️レッスンでも人気のある『シナモンロール』に、某パン屋さんに負けないくらい美味しく出来たと自負しているクリームチーズフロスティングをトッピングして販売させて頂きました💗

全品シナモンロールにしようとおもったのですが、あんまりシナモンをたっぷり使い過ぎて>_<、残りの分はチョコクリームパンにしました(^^;;

パン作りが楽しくて、いくらでも作れてしまうのですが、買って頂けるかどうかという心配があり、セーブしました(^^;;

おかげさまで、パンは完売❗️
ありがとうございましたm(_ _)m
でも、食べ物って、試食してみないと買う気になりませんよね、今回はたっぷりお出し致しました。
だって、シナモンロールをカットしたら、端切れができますからね(^^;;

で、驚きだったのが、デコレーションカップケーキを見て、皆さん食べ物と思わなかったらしく、たくさんの方が作り物だと思われて〜(^^;;

食べられますよ❗️って、これまたスポンジ生地にバタークリームをトッピングして試食して頂きました💗

今回のバタークリームは、パータボンブといって、卵黄をと、シロップと合わせて泡立てたクリームと、柔らかいバターを合わせたもので、とってもコクがあり、しつこさがなく、美味しいバタークリームなのです💗

たくさんご用意したので、少し売れ残りましたが、お手伝いくださったスタッフの方やお隣で出展されてたSoy+cafeさんのsanaちゃんにもらってもらいました(^_^)v

準備するのがとっても大変なんですが、たくさんのお客様や、お手伝いのスタッフさん、出店者さん、主催者さんの方々と楽しいひと時を過ごせる事が出来るこのハンドメイドショップ『リープ』さん、また来年も春と秋に行われる予定です。 パンとお菓子の教室『スタジオGクレフ』が出店させていただく時には、またこちらでご案内させて頂きますね(^_^)v

今回はFacebookのみのお知らせでしたので、このブログをご覧の皆さんにはご報告のみとなりました事、お詫び致しますm(_ _)m

なかなかブログ更新出来ず、読者の方にお尻を叩いて頂いてます>_<

懲りずにご覧頂きまして、ありがとうございますm(_ _)m

ぜひコメント残して頂けるとありがたいです。
よろしくお願いしますm(_ _)m

今回お手伝いしてくださったtaeちゃん、yukiちゃん、hiroyoちゃん、ありがとう❗️❗️