６月２０日(金)、本日のパンレッスンは「粉もん」シリーズ、中華バージョン💕

『チーム アイシング 』の３人組のみなさん。

先月は、特別ビジターさんが福井県からいらっしゃって、「粉もん」シリーズ、インドバージョンでした(*^_^*)

✳︎ ジャージャン麺 ✳︎

ジャージャン・・・揚げたみそという意味で、甘味噌に肉を加えて、油で揚げるようにじっくり炒めたお味噌です。

この肉味噌は、お豆腐にかけたり、いろんなお料理に使えてとっても便利！

そして、麺はというと、もちろん手ごねですよ。

短く食べやすい長さの麺で、伸ばすのもカットするのも、最初から最後まで全部手で行いました。
たっぷりのお湯でしっかり茹でた生麺、美味しい肉味噌と絡めて食べたら、「もう中国人になったあるよ( ´ ▽ ` )ﾉ」

✳︎ ターピン ✳︎

ピンというのは、小麦粉をこねて、丸く平たく成形したものです。
生地に油を塗って巻き、ひねりながら押しつぶして伸ばすと、多層のパイのようになり、そのまま食べてもよいし、層の間におかずを挟んで食べたりもするようです。

✳︎ ガーダスープ ✳︎ 〜トマト🍅と卵の かき玉 麺スープ 〜

小麦粉に水を加えて、かき混ぜたダマ(ガーダ)をホロホロ状態で、中華スープに加えて煮るだけの簡単なのに、お腹の膨れる麺スープ。
🍅を加えて、夏向きのサッパリスープになりました。

✳︎ ピリ辛たたき きゅうり ✳︎

いつものたたきキュウリを、中華風にお味噌と甘酢と唐辛子で漬け込んだ一品。
箸休めにちょうどいいですね。
今日はスープに入れるようのが少しあったので、🍅をトッピング〜。

このチームは、お料理が大好き！
時々こうして、いろんな国の粉もんを扱うのを気に入って頂いているんですよ(^^;;

さあ！来月は、フランスあたりへお出かけかな！？

今日も楽しくて美味しいレッスンでした💕
お疲れさま〜〜( ´ ▽ ` )ﾉ

６月１８日(水)、本日はお久しぶりのパンレッスン🍞(*^_^*)・

チーム「月の木ベーカリー！」 いいネーミングです💕
実は、このチームはお二人で来てらして結婚する前からのご友人。
なのにお家は超ご近所さんに嫁いで来られました！

Aさんは、このお教室に通う以前に某パン教室に通っておられて、ベテランさんです。
そしてお友達のMさんもパンが大好き！

Aさんが習ったパンをどんどん復習してFacebookにUPされると、Mさんは必ずコメントされ、そして多賀で珈琲豆の販売をされてる i-beans さんも、いつもコメント。
その中で i-beans さんが命名された 『月の木ベーカリー！』 月の木っていうのは町名ですけどね。 なんだか響きが素敵で、チーム多賀 →チーム月の木ベーカリー！にチェンジ！

✳︎ キャロットブレッド ✳︎
たっぷりの人参をすりおろして加えているオレンジ色の食パンです。
お砂糖の代わりにハチミツを使って、ベジタブルなと〜ってもヘルシーなパンです。

メッシュの型で焼いてみました。お肌は、ご覧の通り、ブツブツブツ・・・・
これで成功！のパンです。 お上手でした(*^_^*)

焼き立てを冷ますのに、横に置いちゃうと円筒形が凹んじゃうので、
立たせてみました〜〜💕 すご〜い❗️ 工場の煙突みたい⁉︎ 高層ビル群⁉︎

✳︎ レーズンパン ✳︎
しっかり甘みを引き出したレーズンを、たっぷり入れ込んだ定番のレーズンパン。
少しグラニュー糖をふって、甘めに仕上げました。

✳︎ チーズパン ✳︎
これも定番のチーズパン。
中にはプロセスチーズを、大きめにカットしたものをたっぷり包み込んでいます。
トップには、おろしたチーズをふりかけて焼きました。

✳︎ ラスク３種 ✳︎
シュガー、胡麻、ソルト&チーズの３種。やはりみなさんのお気に入りはソルト&チーズ！
このラスクに使うパンは、お手軽に作れるように、市販のバゲットを使用。
ラスクを復習するため、さっそく帰りにバゲットをGETしたとのこと。さすが〜💕

そしてそして、今日から新しくAさんの職場仲間のRさんが仲間入り〜💕
よく来てくださいました❗️
お家では、ホームベーカリーを使ってのパン作りをされているそう。
初めてのレッスンでしたが、とってもお上手でした！
お仲間が増え、賑やかに楽しくレッスンさせて頂けて嬉しいですね〜( ´ ▽ ` )ﾉ

これからも、月の木ベーカリーの一員として、楽しくレッスンに参加して頂きましょう🎵

さて、今日も試食タイムの前に・・・・・
恒例 ご自分たちが作られたパン🍞の 撮影会が始まりましたよ(^^;;

来月まで、いっぱいいっぱい復習されると思われる「月の木ベーカリー！」さん、
仕込み水の温度には、くれぐれもご注意をね！(^_−)−☆

今日も楽しく、美味しいレッスンお疲れさまでした💕

６月１４日(土)、今日はTさんのおひとりさまお菓子レッスン🎵

以前お二人でレッスンに来られていたのですが、お一人がご病気で来られなくなり、それ以降やむなくおひとりさまレッスンに。

ところがTさん、おひとりさまレッスンが結構お気に入りなようで、毎回楽しみにお越し下さっています( ´ ▽ ` )ﾉ

作ってみたいお菓子をリクエストしたら教えてもらえる。
いつも上手くいかないところを質問しても、ちゃんと詳しく答えてもらえる。
レッスン途中でも、聞きたいことがすぐ質問できる etc.etc.
ということが、いいみたい〜💕

で、今日のメニューは、以前から作りたいと思われていた『ティラミス』と、明日が「父の日」ってことで、ご主人好みの塩味のおつまみ感覚のスィーツをご希望でした。
優しい奥様ですね〜(*^_^*)

✳︎ ティラミス ✳︎

マスカルポーネチーズを使った、イタリアの代表的なデザート。
大きな器に作って、スプーンですくってお好みの量だけお召し上がりくださいね。

✳︎ ラスク ✳︎

教室でおなじみの『ラスク３種』
今日は胡麻味もあります。
ハーブソルト&エダムチーズは、きっとご主人好みでしょうね。

✳︎ グジェール ✳︎

フランスブルゴーニュ地方の名物で、チーズを混ぜ込んだシュー皮です。
フランス料理の最初に出てくるアミューズ(一口サイズのおつまみ)に使われるようです。

今日は、エメンタールチーズのおろしたものと粉エダムチーズを混ぜて生地の中に練り込み、さらにふりかけて焼いています。また塩・粗挽きコショウもたっぷり入っているんですよ！
ビールやワイン好きの方には、たまらないおつまみになること間違いなし！

と、父の日メニューをたっぷりと、ご紹介しました。

Tさん、実は今夜お仕事仲間と飲み会らしく、家族に迷惑かけるからと、ご主人用、お子様用に夕ご飯をバッチリと用意してこられたとか。。。

そしてそして、夜にはお酒の肴(今日作ったお菓子)も、十分にご用意出来ましたもんね！

この飲み会、たま〜にしか行われないため、話が終わらず朝方まで続くそう・・・
どうぞ、早くお帰りくださいね💕

お疲れ様でした！ 今日も楽しく美味しいレッスンでしたね( ´ ▽ ` )ﾉ

以前より、私個人のFacebookのページでは、たくさんの方々と繋がりを持つことが出来まして、有り難うございます。

今まで個人名で、お仕事の記事を挙げさせて頂いておりましたが、
この度、パンとお菓子の教室 『 Studio-Gclef 』のFacebookのページを開設させて頂きました。

こちらの方では、教室でのレッスンの様子や、パンやお菓子のご紹介、またイベントのご案内などのお知らせをさせて頂こうと思っています。

今まで同様、こちらの方でもどうぞ素敵な方々と繋がれますよう、
「いいね！」や「コメント」など、よろしくお願い致します💕

パンとお菓子の教室 『スタジオGクレフ』 小山恵以子

今日は、日曜日〜🎵 ですが、パンレッスンあります(*^_^*)

本来、スタジオGクレフは日曜日と月曜日が、定休日なんです。
でも、土曜日レッスンが早々と決まっちゃって、入れなくなった今日のお二人 『 チーム翔陽 』の日曜日特別特訓〜ではなく(^^;;、特別レッスンやりました！

今回のメニューは、パンレッスンなんだけど、世界の粉ものを扱う教室なので、
中国編💕 といっても、もう1種類は普通のパンですが・・・(^^;;

✳︎ 春餅 ( チュンピン ) ✳︎

中国の食べ物です。
本来立春のお祝いに食されていたものだそうですが、現在では普段でも食べられているらしいです。
小麦粉と熱湯でこねたものを、薄く丸く伸ばして焼いたもので、中国式クレープのようなものです。

そして、北京ダックというわけにはいきませんが、
鶏もも肉を塩・胡椒で味付けして、香ばしく焼いたもの。
きゅうりのせん切り。
もやしのカレー炒め。
これらをのせて、「 てんめん醬 」と共に頂きます。

こんな風にのせてね(^O^)

こんな風に挟んでね(^O^)

パクリ！っと、お口に入れちゃうんですよ(^O^)
これがまた、口の中でカレーの味や、鶏の味や、てんめん醬の味などが、生地と共に美味しく頂けちゃうんですよ！

そして、もうひとつのメニューは、

✳︎ ハイジの白パン ✳︎

水分量８０%のふんわふんわのパンなんです！
１４０℃の低温で焼くので、こんなに色白さんなんですね(^O^)

ぷっくりま〜るくて、まるで赤ちゃんのお◯りみたいでしょ。

実は、私の昼食用になんと、こんなに美味しそうな特製バーガー作っちゃったんですよ💕
パンはふわふわ、中身は中華味！ めっちゃ美味〜〜(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

そして、合わせるお飲物は、今日のメンバーA〜ちゃんから頂いた中国茶の「白茶」っていうお茶を入れてみました。

味はしっかり出てるのに、ほんとに水色が薄くて美味しい中国茶でした。
中国茶の入れ方知らないので、適当だったのですが、しっかり茶葉が開くまでは待ってみたんですよ。
また、中国茶の入れ方ご存知の方、教えてくださいね ( ´ ▽ ` )ﾉ

で、中国風のデザートでは、ないのですが・・・

✳︎ ミニ今川焼き ✳︎

ホットケーキミックスを使って生地を作り、直径６cmのリング型に流して間にあんこを挟んで焼いたもの。
ちっちゃくてかわいい和菓子が焼きあがりました！
あらっ！ 断面図撮り忘れたわね〜。っていつものことか( ；´Д｀)

もうひとりのメンバーRi〜ちゃん、もうすぐ入籍💕、秋には結婚💕
おめでとう〜〜💖
うちのレッスンに来てくれている間に結婚した人、何人いるだろう(*^_^*)
嬉しいことです。
パンやお菓子、お料理いっぱい覚えて、幸せな家庭を作ってほしいな❗️

では来月は土曜日にご予約頂きました！ お疲れさまでした(^O^)／

🍓さあ！来週は、mintoさんでの『 1dayお菓子レッスン 』です。
ご参加下さる方、楽しみにお待ちしておりますね(*^_^*)
幸せなひと時になればと思っています。
どうぞよろしくお願いしますm(_ _)m

本日はチーム『素敵ママさん』のクラスです。

先月から始められたお二人に続いて、新しいメンバーが加わり、さらに楽しく賑やかなレッスンになりました(*^_^*)

で、基本コースの2回目なのですが、おひとりは1度他のクラスでレッスンされたメニューになってしまいました。
しかし、前にお話していなかったことも色々とご説明したようで、喜んで頂きました。

私も人間です、同じメニューのレッスンだからと言って、全く同じ事をお話しているわけにもいかず、その時のみなさんんとのお話の流れや、雰囲気でお話しする内容も変わってくるんですよね(^^;;
でも、本来絶対お話ししておかなくてはならないことは、しっかりどのクラスの方にもお話ししているつもりです。 あくまでつもり・・・なのですが( ；´Д｀)

本日のメニュー

✳︎ シナモンロール ✳︎
やはりパン作りをしたい方には外せないメニューですよね〜💕
みんなだ〜いすきなパン！
あま〜いアイシングをたっぷりかけて・・・
そうそう、映画「かもめ食堂」で話題になったシナモンロールの成型もお伝えしましたよ。

✳︎ アメリカンピザ ✳︎
これもみなさん、お家でよく復習されるパンです。
まあ、イタリアの本格的なピザとは少し違いますが、ブラウンサーブ(半焼き)をしたちょっぴりふっくらした生地に、定番の具をのせてお持ち帰りしていただきます。
そして、夕飯時に焼き立て熱々をご家族で頬張って頂くというわけです。

試食分は、四角く伸ばしてツナやまよをのせて焼いて見ました( ´ ▽ ` )ﾉ

✳︎ ラスク ✳︎
そして、デザートはおなじみラスク３種ですが・・・
ごまがなくって、本日シナモン味になります。ごめんなさい！
でも、やっぱりハーブ塩&エダムチーズのラスクは人気があって、ワインやビールがお好きなママさんが、これは絶対作るわ！っておっしゃっていましたよ^_−☆

✳︎ 新玉ねぎのみそバタースープ ✳︎
全クラス、しばらくはこのスープでしたが、今日で終了。
旬のお野菜を使ったスープやサラダ、お惣菜をお伝えしていこうと思います。
次回どうぞお楽しみに〜💕

今日も、素敵ママさん達との楽しいパン作りをさせて頂きました！
どうぞお家の方々と楽しくワイワイとお召し上がりくださいね💕
お疲れさまでした(^O^)／

そしてそして、6月10日の『 1dayお菓子レッスン 』は、おかげさまで定員8名の方の参加お申し込みがありました。ありがとうございましたm(_ _)m

次回は７月８日(火)に、メニューを変えてレッスンさせて頂きますね🎵
お友達とお誘い合わせの上、ご参加くださいませ。 お待ちしております。

今日は、『 チームセレブ！』のパンレッスン(*^_^*)さっすがなネーミング！ 美人系のお二人のクラスです。

おひとりは独身、もうおひとりはお子さん二人のママさん。
子供たちはこの時間、ママさんのご実家でお留守番ですって🎵

さて、今回は特別コース１年目の８回目。

✳︎ パン ド メランジュ
一晩寝かせた「ルバン種」(ライ麦粉で作ったパン種) と共に、くるみ&レーズンをたっぷり使ったライ麦パン。
メランジュとはライ麦粉を50％使った『ライ麦パン』です。
高温のオーブンで蒸気焼成をするのですが、周りはぱりっと中はふんわりなパンで、くるみの香ばしさやレーズンの甘酸っぱさがライ麦粉の風味と合って、とっても美味しいパンに焼きあがりました！

✳︎ 胡麻あんぱん
本来なら、生地には黒ごま、あんこには練りごまを加えて作るゴマのあんぱん。
実は、前日のレッスンで黒ごまと練りごまを使ってしまっていたことを、す〜っかり忘れていた私 ( ；´Д｀)

申し訳なかったのだけれど、急きょ路線変更〜 (^^;;
生地には白ごまを入れました！
あんこには・・・・ローストした木の実をペースト状までには出来ないので、粉末状にして練り込みました。
するとどうでしょう〜(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))💕
焼き上がったあんパン、香ばしい木の実の味と香りのする新しいあんパンが出来上がりました！
これは Good Job！でございました(^^;;

というか、お材料の在庫管理をしっかりしなくちゃっ！という、反省から生まれたパンでした。

✳︎ シーザーサラダ
ロメインレタスという、白菜に似たようなレタスを使って作る、レタスがメインのサラダです。
２〜３年前まで、いつも利用する近くのスーパーに必ず置いてあったので、他のスーパーにはない品揃えに感心していたのですが、それからはさっぱり見かけなくなり、他のレタスで代用しています。
今までの生徒さんで、ロメインレタスを使ってこのレッスンした方も多いはずですよね(^^;;

シーザードレッシングというのを作るのですが、ゆで卵のほんとに柔らかいものを潰して、レモン汁やガーリックオイル、粉チーズをたっぷりと加え、塩・こしょうしたものにレタスをからめて、粉チーズとクルトンをトッピングして出来上がり〜な、本格的なシーザーサラダです。
しか〜し、またもや写真撮り忘れました ( ；´Д｀)

✳︎ キャトルカール
バター、砂糖、卵、粉の４種類のお材料を同じ分量使うお菓子です。
今日もふんわり軽く焼き上がりましたよ〜🎵

土曜日の朝の爽やかな時間にパンを焼き、お菓子を作り、美味しいランチを頂き、まさにセレブな気分のレッスンでございました💕

今度行いますおやつ教室のご案内です。ご参加お待ちしております🎵

本日夜のレッスンは、『 チームマルホ！』のなかよし４人組〜(*^_^*)

このクラスもみなさん同じ職場の仲間なので、レッスン中は時々私には理解し難い用語が続出する会話が行われます(^^;;
職場では話せないことを、パンを作りながら・・・洗い物しながら・・・お菓子作りながら・・・わいわいとお話が盛り上がります。

で、今回は特別コース２年目のメニュー。

✳︎ 黒胡麻健康食パン🍞
黒練り胡麻と、黒炒りごまがたっぷり入った真っ黒な食パン！
体に良い胡麻がとってもいい香り〜(*^_^*)
今日は、スライスした食パンに黒豆きな粉のスプレッドをたっぷり付けて頂きました。
この相性ばっちり👍 ちょっとこの美味しさにはまりますよ〜🎵

カットしたら・・・・真っ黒〜！ ＞_＜

✳︎ お好み焼きパン
まさにお好み焼きなパンです。
これね〜ほんと美味しいのよ〜！ 自画自賛(^^;;
発酵したパン生地の上に、お好み焼きソースを塗って、せん切りキャベツをのせて、お肉は冷めると硬くなるのでちくわのスライスをのせて、桜エビをのせて、マヨネーズをかけてオーブンで１0分！
焼き上がりに、削りカツオと青海苔と紅ショウガをトッピングして出来上がり〜！
「このままパン屋さんの店頭に並べたいくらいね〜」って(^O^)

そして、今回のお惣菜は
✳︎ 新ジャガのオーブン焼き
皮付きのまま、茹でたじゃがいもを半分にカットして、マンゴーを食べる時のように格子状に筋目を入れて、オリーブオイル・ハーブソルト・パン粉・マヨネーズをかけてオーブンで焼いただけのおいも料理。 簡単で美味しい・・・・パン教室のお惣菜の鉄則です！

そして、今日のデザートは
✳︎ あんこの春巻き
つぶあんに生のパイナップルをみじん切りにして混ぜたものを、春巻きの皮でまきまきし、溶かしバターを塗って高温のオーブンでちょこっと焼いただけの、和風なデザート！
あんことパイナップルのミスマッチと思われる組み合わせが、なんとも甘酸っぱくてナイスマッチでございました(^^;;
あっ！！ 写真取り忘れてる〜！！( ；´Д｀)

ってことで、試食タイムは
「 黒胡麻パンにきな粉クリーム、よう合うね〜！ 」
「 お好み焼きパン、焼きたてふわふわ最高〜！ 」
「 あんことパイナップル 合う〜！ 」
などと嬉しいお言葉を頂きながら、日本茶で締めるという、和風なメニューでございした。

本日も、楽しくて美味しいレッスンでした。
ありがとうございました💕

今度のおやつ教室の案内です。 ご参加お待ちしています(*^_^*)

本日午前は、『チームビバ！』のパンレッスン(^O^)お勤め先がビバの３人組。
もうすぐ特紹会なので、準備にお忙しい中来てくださいました。

メニューは、上級コース８回目。

✳︎アルセスト
ケーキのようなパンで、カスタードクリームとオレンジ🍊のコンフィチュールをサンド。

✳︎ ストロイゼルクーヘン
アーモンドのそぼろ(クランブル)をのせただけのと、洋酒漬けのドライフルーツとそぼろを一緒にのせたものの２種類。

✳︎ キャトルカール
「 1/4を4つ 」という意味のお菓子。
つまり、バター、砂糖、卵、粉、この4つのお材料を、同じ分量だけ使ったお菓子。
同じ材料を同じだけ使うと言っても、作り方は何種類もあって、奥が深いもの。
お菓子作りの基本なのです(*^_^*)
Ｇクレフでは、柔らかい状態のバターを使う方法を、カトルカール。
溶かしたバターを使う方法を、キャトルカールと呼ぶように私が勝手に名付けています(^^;;

お仕事お忙しい方達なので、６月も７月もレッスン日をご予約されてました。
あと８回で上級コース修了ということですが、毎月お仕事をやりくりして、よくレッスンに通ってくださっています。
ありがとうございます💕

今日も楽しくて美味しいレッスンが出来ました〜🎵
にしても、ふわふわっでおいしいな〜キャトルカール(^O^)

今日は、『チームきりん』お二人のパンレッスン (*^_^*)

iPhoneに変えてから、LINEでみんなと連絡し合うことが多いので、グループ名を決めるようにしました。

ネーミングの由来は、お勤め先だったり、お名前からだったり、メンバーの特徴だったり様々ですが、またレッスンの様子をBlogでUPする時にご紹介しますので、お楽しみにね ♡

今回の『チームきりん』は、ご主人のお勤め先が同じことから、お知り合いになられたお二人のクラスです。

本日は、特別コース２年目 ２回目のメニュー。。。

✳︎ チーズツイスト 生地の中にはプロセスチーズ、
生地の周りには粉末エダムチーズをたっぷり付けて焼きます。

✳︎ くるみパン 中にはローストしたくるみがた〜っぷり！
パン屋さんでよく見かける、四つ葉の形。

✳︎ ラスク３種 シュガーバター、ごまバター、チーズ&ハーブソルト

✳︎ 鶏のビネガー煮込み 鶏のもも肉を、白ワインビネガーや白ワインで、
トマト🍅・玉ねぎ・黄や赤のパプリカと煮たもの。

✳︎ 新玉ねぎのみそバタースープ

今日は、ちょっと時間がゆっくりできるということで、一緒に頂きながらいろんなお話をいたしました。

chieさんの娘さんは、現在アメリカに留学中〜❗️
その彼女の噂をしているところへ、正に彼女からchieさんにメールが・・・・
『 風邪で熱が高いんだけど〜、どの薬飲めばいい〜⁉︎ 』
こういうことが、日常茶飯事とか。

日本とアメリカ・・・ほんと遠いけど、今は近いんですね〜(^^;;

パソコンも携帯も、ほんと便利な世の中になったものです(*^_^*)

今日も楽しくて美味しいレッスンでした💕
来月またお会いしましょうね(^O^)／
お疲れさまでした。