今日は、同僚の３人組 Tさん、Oさん、Fさんのクラス。
中級のメニュー 「クロワッサン 」の巻ですが・・・
⌘ カントリークッペ ⌘
⌘ チーズベーコンクッペ ⌘
初めてフランスパン用の粉を使って作るパンです。
本格的なフランスパンではありませんが、周りのクラストをパリッと焼く方法をお伝え致しました。 チーズベーコンの方は、生地を折り込む時にこれでもかっていうくらい、ベーコンと角切りチーズを一緒に巻き込みます。 まずいはずがありません！ ⌘ シューケット ⌘
お楽しみメニューは、シュークリームの生地だけで作るお菓子です。
どれも上手に焼き上がりましたね(^_^) クロワッサンのレッスンは、１０月頃に致しましょう。。。 本日も、お疲れさまでした〜(^O^)／ iPadから送信いよいよ夢の「 カフェ開業 」の準備が始動したTakaちゃんと友人のKyouちゃんのお二人、二回目のお菓子レッスン！
前回のチーズケーキが、えらい評判がよかったらしく、お褒めいただきました(^_^) 是非、店の定番メニューになるよう、頑張ってもらいたいですね！ さて、今日のメニューは、ご要望のありました『レモンのタルト』&『レモンケーキ』です。
⌘ レモンケーキ ⌘
昔ながらのなつかしいレモンの形のケーキです。
⌘ タルト・オ・シトロン ⌘
レモンのお菓子が大好きというTakaちゃんのリクエスト。レモンのタルトです。 たっぷりのレモン汁でレモンカスタードクリームを作ります。 あぁ～！この酸味がたまらんね～！ っていいながら試食致しました(^_^)
希望では、１０月後半に開店とのこと。
素敵なお店になるといいですね(^_^) 早く癒されに行きたいわぁ！ 今日も、たくさんの工程でしたが、お疲れさまでした。。。 ではまた、来月お会いしましょうね〜(^O^)／ iPadから送信今日で、上級修了されるOkaさんとFukuさんのお二人のクラス。
ところが、朝のパンのニーディングを始めた直後に、Okaさんから電話があり、
今日は、Fukuさんお一人の記念撮影になりましたね。 パンのクープがすこ〜し深いかなぁって感じですが、上手に出来ました！ Okaさんの分まで頑張って頂き、お疲れさまでした( ´ ▽ ` )ﾉ
Okaさんの腰の治療の話から、今日はFukuさんと整体屋さんやマッサージ屋さんのお話が、盛り上がってとっても楽しい時間でした！
お昼すぎに、治療を終えられたOkaさんがパンを取りに来られましたが、ひどくなくてよかったです。 OkaさんもFukuさんも、長い間パンのお勉強続けて下さり、ありがとうございました。本日、多賀藝や藝やカフェに納品させて頂いたケーキは、半球のドーム型でジェのワーズを焼き、中にはカスタードクリームを絞り込んであるケーキです。
トップにもクリームを飾って、オレンジピールを乗せました。 はやく、涼しくなって焼き菓子が恋しくなる季節が来て欲しい〜( ´ ▽ ` )ﾉ てか、そんなにはやく時が過ぎても困るんですけどね・・・(^_^;)
iPadから送信
本日、小学校夏休み最後の日に、パンとお菓子の教室「スタジオＧクレフ」主催のお菓子レッスンを行いました！
場所は、川地工務店さんのモデルハウス 「minto」をお借りしました。 参加申し込み頂いたのは、５組のおやこさんです。 ママさん４人、パパさん１人、女の子８人の、合計１３人で行いました！ みなさん、お部屋に入って顔を合わすなり、あれ～～！ どうして～～！って あの子とこの子も、あのママとこのママも・・・みんなお知り合いなの( ´ ▽ ` )ﾉ 私との関わりでお申し込みされてたので、この場でバッタリ！ってことで、
⌘ ホットケーキを焼く ⌘
今日は、ホットプレートで焼いてみましょう！ 下描きを練習して、本番です！ 意外にみんなスラスラと、上手にお絵かき出来るんですね～( ´ ▽ ` )ﾉ 今日は、生地の色そのままと、赤・黄・緑・茶色の５色でお絵かきします。 黒一点のパパさん、お絵かきノリノリで、クレヨンしんちゃんや四つ葉のクローバーなどを、スラスラお絵かき・・・さすが！
⌘ 本日参加のおやこさん達 ⌘
あれあれ～Karenちゃん、おねえちゃんに泣かされて・・・顔隠し(^_^;)
⌘ みなさんの作品の一部ご紹介 ⌘
上手にお絵かきホットケーキ焼けましたね◎
⌘ 全員集合～！ ⌘
みなさんで楽しく試食も終わって、記念撮影です(^_−)−☆
今日の、レッスン喜んで頂けたでしょうか・・・ △ お絵かきホットケーキしたことあるけど、口金と絞り袋では上手くできなかったけど、今日のやり方は、上手くお絵かき出来ました！ △ 思ったより低い温度で、じょうずに焼けるんですね！ △ 色粉で色を付けるのは、簡単で楽しい！ △ 最後の試食でホットケーキの上に絞ったホイップが美味しかった！ △ 広くてきれいなお家で、よかった！ などなど、喜んで頂けたようでよかったですね( ´ ▽ ` )ﾉ 次回開催のご要望も頂きましたので、また計画いたします！ 自前でホットプレートを持って来て頂いた方々、ありがとうございました！ また、本日場所をお借り致しました「minto」さん、スタッフさん、ありがとうございました。 参加して頂きました Harukaちゃん、Karenちゃん、Kanonちゃん、Ririkaちゃん、Runaちゃん、Hazukiちゃん、Manahaちゃん、Sayakaちゃん、ママさん、パパさん、ぜひまたお家でも作ってみてくださいね〜！ お疲れさまでした(^_^) 今日も、楽しい時間が過ごせて幸せでした(^O^)／ iPadから送信今回で３回目の参加になりました！
中央町 「Good Luck Store」さんで、「珈琲セブン社」のNorikoさんに 教えて頂きました。 １回目・・・美味しいコーヒーの基本の淹れ方
今日はカフェオレなので、カップに牛乳を注いだ後、コーヒーを同量注いで、基本のカフェオレを頂きます。
今日のスィーツは、先生がお取り寄せされたお菓子、盛岡 高原社のくるみのクッキーです。
製造は、横澤パンというパン屋さんが作っておられるそうです。
カフェオレといってもいろいろあるらしく、普通に淹れたコーヒーと牛乳を１：１で合わせるものと、いつもの２倍濃いコーヒーと牛乳を１：１で合わせる場合、いつもより浅く淹れたコーヒーと牛乳を合わせる場合、コーヒーと牛乳の割合を変える、などなどいろんなシチュエーションや好みで、淹れ方を選べばいいようです。
温かいカフェオレ、アイスのカフェオレ、濃いカフェオレ、浅めのカフェオレ、などを少しずつ全種類頂きましたよ！ 今夜は寝られるかなぁ〜って話しながらみんなで飲んでました( ´ ▽ ` )ﾉ
そしてそして、最後のお楽しみ〜！
ってことで、ケメックスのコーヒーメーカーで淹れて頂きました。 実は、私見たことはありましたが、ケメックスなどという名前を知りませんでした！
それからもう一つ感激したのは、カフェオレの甘みを「メープルシロップ」でつけたということ。これは、お砂糖とかガムシロップとは違う、とってもフレーバーな味わいになることを知りました！
それに、ポットの形でお湯の出具合とか、早さが違って、お湯の注ぎ方にコツがいること。 などなど、新しいことの発見がいっぱいあった今日の「コーヒーレッスン」でした。 店主の中山さん、珈琲セブン社のNorikoさん、今日も、どうもありがとうございました！ 次回は、アウトドア編だって！ どんなだろう！？ iPadから送信今日は、今月２回目のクラス、Naっちゃん、Takeさん、Keiちゃんの三人組！
Naっちゃん、お腹の赤ちゃんもう８ヶ月だって～( ´ ▽ ` ) 早いですね！ で、あと３回で上級修了～！ 本日のメニュー ⌘ ヨーグルトブレッド ⌘ 仕込み水に、プレーンヨーグルトを加えて、乳酸菌で発酵をさらに促すという生地の仕込み方で、生地はしっと～りとやわらかい焼き上がりになります。 片方のオーブンを途中で開けて、スィッチを入れ忘れるというハプニングもありましたが、なんとか焼き上がりました(^_^;) ⌘ フロマージュ ⌘ 生地やトッピングに、クリームチーズ・プロセスチーズ・エダム粉チーズの３種類のチーズを使うというリッチなパンです。 ふっくらやわらかいパンで、チーズの塩味がとってもいい感じの美味しいパンになりました！
⌘ 蒸し上げわらび餅 ⌘
お鍋で練り上げたわらび餅の生地を、型に流して蒸し器で蒸し上げます。
本日も番外編で、パンケーキを焼いて遊んで頂きました！
うさぎさん、ぶたさん、カービーなど焼いてもらいましたが、やっぱり生地が少し柔らかかったかなぁ・・・( ´ ▽ ` )ﾉ
Naっちゃん、立ちっぱなしはえらいので、時々座りながらのレッスンでしたが、お疲れさまでした！
Naっちゃん、Keiちゃんは、お子さんが産まれて、こんな風におやこで楽しいお菓子作りが出来たらいいね〜！ Takeさんは、お孫ちゃんが出来たら、ぜひ一緒に楽しんでくださいね〜！！ では、９月にあと２回のレッスンで、上級修了になりますので、頑張りましょうね〜。 お疲れ様でしたぁ(^O^)／ iPadから送信今日は、facebookのお仲間KanちゃんとEriちゃん、それにもうすぐfacebookデビューするかと思われるSyokoママさんのパンレッスン。
このクラスは、いろんな情報満載で、なかなかパン作りの説明がしていられないのですが、みなさん手も口と一緒にしっかり動いていますので、手早く仕上がるんですね〜( ´ ▽ ` )ﾉ 今日は、特別コース３年目のテキストです。
⌘ 大豆チーズ ⌘
そのまんま大豆とチーズの入ったパンです！
⌘ 本日のお持ち帰り分 ⌘
もう一品のお惣菜は、「 冬瓜の梅ガツオサラダ」
ちくわロールの断面と、冬瓜のサラダのお写真をEriちゃんからお借りしちゃいました！
ブログにいつもパン教室のことを書いて下さるんですが、写真撮るのがとってもお上手！教えていただきたいくらい… 美味しそうでしょ( ´ ▽ ` )ﾉ Eriちゃん、ありがと！！
本日もおしゃべりいっぱいの、楽しい時間でしたね(^_^)
お疲れさまでした！ 来月のパン教室は、中国へでも参りましょうか・・・(^_−)−☆ iPadから送信多賀 「藝やカフェ」に納品させて頂く今日のケーキは、
『 チョコロールケーキ』& 『 マンゴープリン 』です。 先日から、facebookで カフェのケーキを紹介すると、カフェに行ってくださる方があるのですが、やはり冷たいデザートより、ケーキを好んで召し上がっていただけるようですので、今回もチョコロールを作らせて頂きました。 夏バージョンで、クリーム少なめにまきまきしております(^_^) もう一品は、これパン教室での不動の人気 マンゴープリンです。 カフェでもよくお出しするので、みなさんもご存知かと思います。 カフェでまったり・・・美味しいコーヒーとケーキをお召し上がりくださいませ！！
iPadから送信
今日は、各月に行われているマーガレットステーションでのお料理教室、２回目の参加でした。
講師は、京都岡崎でお教室を開いてらっしゃる、赤塚 愛 先生です！ 本日のメニュー・・・これに惹かれたんです！！ 『暑さに負けない パワーアップ & 酵素の力で美容アップ』って、ナイスなキャッチコピーでしょう！？ 今日もステキな愛先生のおしゃべりやお料理テクニックを楽しんで参りました( ´ ▽ ` )ﾉ
お子さま連れの方もいらっしゃってました！
夏休みだからなぁ~って思っていたら・・・なんと、この子達私より先輩〜！！
先生も親しげに話していて、いろんなことが出来ちゃうんです！
今日のデザートは、「酒粕チュウニャン」という調味料を使って、パンナコッタを作っておいて下さいました(^_^)
これ、話題になってたんですね〜。。。私、全く初めて耳に致しました！ とってもお肌によいらしく、酒粕を食べたいんだけど口に合わない方からのご要望を、先生がデザートとして考えられたそうです。 ほんとに言われなければ酒粕とは気づかず、なにかリキュールでも入ってる感じの、
では、本日のメニューのご紹介です。
◇ アボカドとシーフードのトルティーヤ麹サラダ ◇ 〜 特製ハニー塩麹マヨドレッシングで和えた絶品サラダ 〜 ◇ シシカバブの夏野菜包み ◇ 〜 朝採り新鮮野菜をスパイシーなミンチ肉に包み、香ばしく焼いた１品 〜 ◇ ホロホロやわらかチキンと夏野菜のヨーグルトマイルドカレー ◇ 〜 新鮮野菜がたっぷり入った美容に効果抜群 & 短時間で作れてしまう幸せカレー 〜 ◇ パンナコッタ ◇ 〜 酒粕チューニャンを使って 〜
本日も盛り沢山のお材料を使っての美味しいお料理を教えて頂きました！
それに、ちゃっかり愛先生とFBのお友達にもならせてもらっちゃいましたよ(^_^) 一度は、京都岡崎のご自宅のレッスンにも行って見たいなぁと、お友達と企み中・・・ 帰りには、多賀 藝やcafe に寄って、ワイルドキッチンさんの石窯焼きパンを買って帰りました！ すごく歯ごたえのあるパンで、ふだんふっくらパンを好んで食べている私にとっては、ちょっと堅いかなぁというパンでした。。。 今日も一日、お腹いっぱいで、楽しい時間を過ごすことが出来ました！ 食べ過ぎ〜！ iPadから送信
スタジオ G クレフ 