8月29日 「 パン教室 」

今日は、同僚の3人組 Tさん、Oさん、Fさんのクラス。

中級のメニュー 「クロワッサン 」の巻ですが・・・
なにしろこの暑さ、バターを折り込む作業をするには、ちょっと暑すぎます。

で、少し先のメニュー になりました( ´ ▽ ` )ノ

_1

⌘ カントリークッペ ⌘
⌘ チーズベーコンクッペ ⌘

_2

初めてフランスパン用の粉を使って作るパンです。

本格的なフランスパンではありませんが、周りのクラストをパリッと焼く方法をお伝え致しました。

チーズベーコンの方は、生地を折り込む時にこれでもかっていうくらい、ベーコンと角切りチーズを一緒に巻き込みます。

まずいはずがありません!

⌘ シューケット ⌘

_3

お楽しみメニューは、シュークリームの生地だけで作るお菓子です。

どれも上手に焼き上がりましたね(^_^)

クロワッサンのレッスンは、10月頃に致しましょう。。。

本日も、お疲れさまでした〜(^O^)/

iPadから送信

広告

8月 28日 「 お菓子教室 」( 夜 )

いよいよ夢の「 カフェ開業 」の準備が始動したTakaちゃんと友人のKyouちゃんのお二人、二回目のお菓子レッスン!

前回のチーズケーキが、えらい評判がよかったらしく、お褒めいただきました(^_^)

是非、店の定番メニューになるよう、頑張ってもらいたいですね!

さて、今日のメニューは、ご要望のありました『レモンのタルト』&『レモンケーキ』です。

_1

⌘ レモンケーキ ⌘

昔ながらのなつかしいレモンの形のケーキです。
た~っぷりのレモンの皮のすりおろしが入っていて、レモンの香りが爽やかなケーキ!

残念ながら、レモンチョコレートが間に合わなかったので、ホワイトチョコにレモンの香り付けをしてデコレーションしました(^_^;)

_2

⌘ タルト・オ・シトロン ⌘

レモンのお菓子が大好きというTakaちゃんのリクエスト。レモンのタルトです。

たっぷりのレモン汁でレモンカスタードクリームを作ります。

あぁ~!この酸味がたまらんね~! っていいながら試食致しました(^_^)

_3

希望では、10月後半に開店とのこと。

素敵なお店になるといいですね(^_^) 早く癒されに行きたいわぁ!

今日も、たくさんの工程でしたが、お疲れさまでした。。。

ではまた、来月お会いしましょうね〜(^O^)/

iPadから送信

8月28日 「 パン教室」(午前)

今日で、上級修了されるOkaさんとFukuさんのお二人のクラス。

ところが、朝のパンのニーディングを始めた直後に、Okaさんから電話があり、
「 腰をやっちゃいました~(~_~;) 」 あ~あ、大変だぁ!

ということで、Okaさんは治療をしてから来られることに・・・

で、今日のメニューは上級最終回の「 バターフィセル 」& 「 ビーネンステッヒ 」
& 「 シューケット 」

⌘ バターフィセル ⌘

本格的なフランスパンとはちょっと違うんですが、焼く時にバターをのせて焼いた後に、これまたたっぷりバターをのせて食べるという、贅沢なパンなんです。

プレーン味、明太子バター、ガーリックバターの3種類を焼きました!

⌘ ビーネンステッヒ ⌘
蜂の巣という意味のパンです。フロランタンの上にのってるスライスアーモンドのキャラメリゼをのせて焼いた、と~ってもカロリーの高いお菓子パンです。 ⌘ シューケット ⌘ ~お楽しみメニュー~

_1

今日は、Fukuさんお一人の記念撮影になりましたね。

パンのクープがすこ〜し深いかなぁって感じですが、上手に出来ました!

Okaさんの分まで頑張って頂き、お疲れさまでした( ´ ▽ ` )ノ

_2

Okaさんの腰の治療の話から、今日はFukuさんと整体屋さんやマッサージ屋さんのお話が、盛り上がってとっても楽しい時間でした!

お昼すぎに、治療を終えられたOkaさんがパンを取りに来られましたが、ひどくなくてよかったです。

OkaさんもFukuさんも、長い間パンのお勉強続けて下さり、ありがとうございました。
Okaさんとはこれでレッスン修了ですが、Fukuさんはお菓子教室でまた毎月お会い出来ますよね。 Okaさん、お元気で!

今日もありがとうございました(^O^)/

iPadから送信

今日のカフェケーキ

本日、多賀藝や藝やカフェに納品させて頂いたケーキは、半球のドーム型でジェのワーズを焼き、中にはカスタードクリームを絞り込んであるケーキです。

トップにもクリームを飾って、オレンジピールを乗せました。

はやく、涼しくなって焼き菓子が恋しくなる季節が来て欲しい〜( ´ ▽ ` )ノ

てか、そんなにはやく時が過ぎても困るんですけどね・・・(^_^;)

Untitled

iPadから送信

『おやこで1day お菓子レッスン』終了!

本日、小学校夏休み最後の日に、パンとお菓子の教室「スタジオGクレフ」主催のお菓子レッスンを行いました!

場所は、川地工務店さんのモデルハウス 「minto」をお借りしました。

参加申し込み頂いたのは、5組のおやこさんです。

ママさん4人、パパさん1人、女の子8人の、合計13人で行いました!

みなさん、お部屋に入って顔を合わすなり、あれ~~! どうして~~!って

あの子とこの子も、あのママとこのママも・・・みんなお知り合いなの( ´ ▽ ` )ノ

私との関わりでお申し込みされてたので、この場でバッタリ!ってことで、
実は、知らずにお隣さんどおしの方も来られてて・・・世間はせまい~~!

ってことで、なごやかに自己紹介から始まり、お手本をお見せして
いよいよ始めて頂きます。

今日のメニューは、お絵かきホットケーキです。
簡単なんだけれど、みんなで楽しみながら作れるかなぁってことで・・・

⌘ 生地作り ⌘

先ずは、器具の説明や、卵の割り方の説明をして・・・

ボールに卵を割って泡立て器で混ぜて~、牛乳を加えて混ぜて~、
粉を加えてぐるぐるぐるぐる混ぜ混ぜして~、色粉を加えて混ぜて~、
生地の出来上がり!!

みんな上手よ~!

出来た生地をゴムベラを使って、絞り出し用のチューブに移して~、用意万端(^_^)

_1

⌘ ホットケーキを焼く ⌘

今日は、ホットプレートで焼いてみましょう!

下描きを練習して、本番です!

意外にみんなスラスラと、上手にお絵かき出来るんですね~( ´ ▽ ` )ノ

今日は、生地の色そのままと、赤・黄・緑・茶色の5色でお絵かきします。

黒一点のパパさん、お絵かきノリノリで、クレヨンしんちゃんや四つ葉のクローバーなどを、スラスラお絵かき・・・さすが!

_2

⌘ 本日参加のおやこさん達 ⌘

_3

あれあれ~Karenちゃん、おねえちゃんに泣かされて・・・顔隠し(^_^;)

⌘ みなさんの作品の一部ご紹介 ⌘

_4

上手にお絵かきホットケーキ焼けましたね◎

⌘ 全員集合~! ⌘

_5

みなさんで楽しく試食も終わって、記念撮影です(^_−)−☆

今日の、レッスン喜んで頂けたでしょうか・・・

△ お絵かきホットケーキしたことあるけど、口金と絞り袋では上手くできなかったけど、今日のやり方は、上手くお絵かき出来ました!

△ 思ったより低い温度で、じょうずに焼けるんですね!

△ 色粉で色を付けるのは、簡単で楽しい!

△ 最後の試食でホットケーキの上に絞ったホイップが美味しかった!

△ 広くてきれいなお家で、よかった!

などなど、喜んで頂けたようでよかったですね( ´ ▽ ` )ノ

次回開催のご要望も頂きましたので、また計画いたします!

自前でホットプレートを持って来て頂いた方々、ありがとうございました!

また、本日場所をお借り致しました「minto」さん、スタッフさん、ありがとうございました。

参加して頂きました Harukaちゃん、Karenちゃん、Kanonちゃん、Ririkaちゃん、Runaちゃん、Hazukiちゃん、Manahaちゃん、Sayakaちゃん、ママさん、パパさん、ぜひまたお家でも作ってみてくださいね〜! お疲れさまでした(^_^)

今日も、楽しい時間が過ごせて幸せでした(^O^)/

iPadから送信

8月25日 「 コーヒーレッスン 」

今回で3回目の参加になりました!

中央町 「Good Luck Store」さんで、「珈琲セブン社」のNorikoさんに 教えて頂きました。

1回目・・・美味しいコーヒーの基本の淹れ方
2回目・・・アイスコーヒー編
3回目・・・カフェオレ編

ということで、連続参加です( ´ ▽ ` )ノ

毎回違う方達とご一緒に、先生の淹れ方を見せて頂いて感心したり、自分達で淹れてみてへこんでしまったり・・・(^_^;)

でも美味しいお菓子を頂きながらのコーヒーレッスンは、美味しくて・愉しくて・為になって・・・と、いいことずくめなので、やめられません!!

今日も先生の慎重な淹れ方を見た後、ひとりひとり淹れていき、先生にご指導頂きます。
この時がとっても緊張する時間なんです。。。

_1

今日はカフェオレなので、カップに牛乳を注いだ後、コーヒーを同量注いで、基本のカフェオレを頂きます。

_2

今日のスィーツは、先生がお取り寄せされたお菓子、盛岡 高原社のくるみのクッキーです。
製造は、横澤パンというパン屋さんが作っておられるそうです。

柔らかいクッキー生地の間に、くるみのキャラメル煮がサンドしてあります。
とってもやさしい甘さで柔らかく、食べやすい美味しいお菓子でした!

そして、「gatto no gateau 」のMikiちゃんが、長浜「季の雲」で買ってきたっていう鳥取の生姜の砂糖漬けも頂きました。

私は、パンを作る用事があったので、ドライフルーツや木ノ実たっぷりのライ麦パンをお持ちしました。

店主さんが、素敵な木のボードにのせてくださって、ピッタリで感激でしたぁ(^_^;)

今回は、夜に開催ってことで、夕飯を食べてから行ったにもかかわらず、カフェオレとお菓子をこれでもかっていうほど頂きました( ´ ▽ ` )ノ

_3

カフェオレといってもいろいろあるらしく、普通に淹れたコーヒーと牛乳を1:1で合わせるものと、いつもの2倍濃いコーヒーと牛乳を1:1で合わせる場合、いつもより浅く淹れたコーヒーと牛乳を合わせる場合、コーヒーと牛乳の割合を変える、などなどいろんなシチュエーションや好みで、淹れ方を選べばいいようです。

温かいカフェオレ、アイスのカフェオレ、濃いカフェオレ、浅めのカフェオレ、などを少しずつ全種類頂きましたよ!

今夜は寝られるかなぁ〜って話しながらみんなで飲んでました( ´ ▽ ` )ノ

_4

そしてそして、最後のお楽しみ〜!

ってことで、ケメックスのコーヒーメーカーで淹れて頂きました。

実は、私見たことはありましたが、ケメックスなどという名前を知りませんでした!
アメリカの化学研究者が発明したものなんですね〜。

どちらかというと紅茶党の私、コーヒーのことについてはてっきり疎くて、詳しいことは何も知らないんですよ。 なのでレッスンに通ってるって訳なんですが(^_^;)

ガラスの器の周りに木の取ってに皮の紐、オシャレなコーヒーメーカーですね。
でもこれとってもお高いんですよね〜。
今日のは6人用で、7000〜8000円位するようです。
3人用もあるようなので、もう少しお安いのでしょうか・・・

上手に淹れられるようになれば欲しい気もしますが、多分手に入れても、私のことですディスプレイ用になるのではないでしょうか・・・( ´ ▽ ` )ノ

それにペーパーが、これまた特別なのでお高いようです。

貴重なものを見せていただけて、参加した甲斐がありました!!

_5

それからもう一つ感激したのは、カフェオレの甘みを「メープルシロップ」でつけたということ。これは、お砂糖とかガムシロップとは違う、とってもフレーバーな味わいになることを知りました!

それに、ポットの形でお湯の出具合とか、早さが違って、お湯の注ぎ方にコツがいること。

などなど、新しいことの発見がいっぱいあった今日の「コーヒーレッスン」でした。

店主の中山さん、珈琲セブン社のNorikoさん、今日も、どうもありがとうございました!

次回は、アウトドア編だって! どんなだろう!?

iPadから送信

8月 24日 「 パン教室 」(夜)

今日は、今月2回目のクラス、Naっちゃん、Takeさん、Keiちゃんの三人組!

Naっちゃん、お腹の赤ちゃんもう8ヶ月だって~( ´ ▽ ` ) 早いですね!

で、あと3回で上級修了~!

本日のメニュー

⌘ ヨーグルトブレッド ⌘

仕込み水に、プレーンヨーグルトを加えて、乳酸菌で発酵をさらに促すという生地の仕込み方で、生地はしっと~りとやわらかい焼き上がりになります。

片方のオーブンを途中で開けて、スィッチを入れ忘れるというハプニングもありましたが、なんとか焼き上がりました(^_^;)

⌘ フロマージュ ⌘

生地やトッピングに、クリームチーズ・プロセスチーズ・エダム粉チーズの3種類のチーズを使うというリッチなパンです。

ふっくらやわらかいパンで、チーズの塩味がとってもいい感じの美味しいパンになりました!

_1

⌘ 蒸し上げわらび餅 ⌘

お鍋で練り上げたわらび餅の生地を、型に流して蒸し器で蒸し上げます。
しっかり冷やした後、切り分けてこしあんソースときな粉を振りかけて召し上がって頂きました!

_2

本日も番外編で、パンケーキを焼いて遊んで頂きました!

うさぎさん、ぶたさん、カービーなど焼いてもらいましたが、やっぱり生地が少し柔らかかったかなぁ・・・( ´ ▽ ` )ノ

_3

Naっちゃん、立ちっぱなしはえらいので、時々座りながらのレッスンでしたが、お疲れさまでした!

Naっちゃん、Keiちゃんは、お子さんが産まれて、こんな風におやこで楽しいお菓子作りが出来たらいいね〜!

Takeさんは、お孫ちゃんが出来たら、ぜひ一緒に楽しんでくださいね〜!!

では、9月にあと2回のレッスンで、上級修了になりますので、頑張りましょうね〜。

お疲れ様でしたぁ(^O^)/

iPadから送信