8月25日 「 コーヒーレッスン 」

今回で3回目の参加になりました!

中央町 「Good Luck Store」さんで、「珈琲セブン社」のNorikoさんに 教えて頂きました。

1回目・・・美味しいコーヒーの基本の淹れ方
2回目・・・アイスコーヒー編
3回目・・・カフェオレ編

ということで、連続参加です( ´ ▽ ` )ノ

毎回違う方達とご一緒に、先生の淹れ方を見せて頂いて感心したり、自分達で淹れてみてへこんでしまったり・・・(^_^;)

でも美味しいお菓子を頂きながらのコーヒーレッスンは、美味しくて・愉しくて・為になって・・・と、いいことずくめなので、やめられません!!

今日も先生の慎重な淹れ方を見た後、ひとりひとり淹れていき、先生にご指導頂きます。
この時がとっても緊張する時間なんです。。。

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今日はカフェオレなので、カップに牛乳を注いだ後、コーヒーを同量注いで、基本のカフェオレを頂きます。

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今日のスィーツは、先生がお取り寄せされたお菓子、盛岡 高原社のくるみのクッキーです。
製造は、横澤パンというパン屋さんが作っておられるそうです。

柔らかいクッキー生地の間に、くるみのキャラメル煮がサンドしてあります。
とってもやさしい甘さで柔らかく、食べやすい美味しいお菓子でした!

そして、「gatto no gateau 」のMikiちゃんが、長浜「季の雲」で買ってきたっていう鳥取の生姜の砂糖漬けも頂きました。

私は、パンを作る用事があったので、ドライフルーツや木ノ実たっぷりのライ麦パンをお持ちしました。

店主さんが、素敵な木のボードにのせてくださって、ピッタリで感激でしたぁ(^_^;)

今回は、夜に開催ってことで、夕飯を食べてから行ったにもかかわらず、カフェオレとお菓子をこれでもかっていうほど頂きました( ´ ▽ ` )ノ

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カフェオレといってもいろいろあるらしく、普通に淹れたコーヒーと牛乳を1:1で合わせるものと、いつもの2倍濃いコーヒーと牛乳を1:1で合わせる場合、いつもより浅く淹れたコーヒーと牛乳を合わせる場合、コーヒーと牛乳の割合を変える、などなどいろんなシチュエーションや好みで、淹れ方を選べばいいようです。

温かいカフェオレ、アイスのカフェオレ、濃いカフェオレ、浅めのカフェオレ、などを少しずつ全種類頂きましたよ!

今夜は寝られるかなぁ〜って話しながらみんなで飲んでました( ´ ▽ ` )ノ

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そしてそして、最後のお楽しみ〜!

ってことで、ケメックスのコーヒーメーカーで淹れて頂きました。

実は、私見たことはありましたが、ケメックスなどという名前を知りませんでした!
アメリカの化学研究者が発明したものなんですね〜。

どちらかというと紅茶党の私、コーヒーのことについてはてっきり疎くて、詳しいことは何も知らないんですよ。 なのでレッスンに通ってるって訳なんですが(^_^;)

ガラスの器の周りに木の取ってに皮の紐、オシャレなコーヒーメーカーですね。
でもこれとってもお高いんですよね〜。
今日のは6人用で、7000〜8000円位するようです。
3人用もあるようなので、もう少しお安いのでしょうか・・・

上手に淹れられるようになれば欲しい気もしますが、多分手に入れても、私のことですディスプレイ用になるのではないでしょうか・・・( ´ ▽ ` )ノ

それにペーパーが、これまた特別なのでお高いようです。

貴重なものを見せていただけて、参加した甲斐がありました!!

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それからもう一つ感激したのは、カフェオレの甘みを「メープルシロップ」でつけたということ。これは、お砂糖とかガムシロップとは違う、とってもフレーバーな味わいになることを知りました!

それに、ポットの形でお湯の出具合とか、早さが違って、お湯の注ぎ方にコツがいること。

などなど、新しいことの発見がいっぱいあった今日の「コーヒーレッスン」でした。

店主の中山さん、珈琲セブン社のNorikoさん、今日も、どうもありがとうございました!

次回は、アウトドア編だって! どんなだろう!?

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8月 24日 「 パン教室 」(夜)

今日は、今月2回目のクラス、Naっちゃん、Takeさん、Keiちゃんの三人組!

Naっちゃん、お腹の赤ちゃんもう8ヶ月だって~( ´ ▽ ` ) 早いですね!

で、あと3回で上級修了~!

本日のメニュー

⌘ ヨーグルトブレッド ⌘

仕込み水に、プレーンヨーグルトを加えて、乳酸菌で発酵をさらに促すという生地の仕込み方で、生地はしっと~りとやわらかい焼き上がりになります。

片方のオーブンを途中で開けて、スィッチを入れ忘れるというハプニングもありましたが、なんとか焼き上がりました(^_^;)

⌘ フロマージュ ⌘

生地やトッピングに、クリームチーズ・プロセスチーズ・エダム粉チーズの3種類のチーズを使うというリッチなパンです。

ふっくらやわらかいパンで、チーズの塩味がとってもいい感じの美味しいパンになりました!

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⌘ 蒸し上げわらび餅 ⌘

お鍋で練り上げたわらび餅の生地を、型に流して蒸し器で蒸し上げます。
しっかり冷やした後、切り分けてこしあんソースときな粉を振りかけて召し上がって頂きました!

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本日も番外編で、パンケーキを焼いて遊んで頂きました!

うさぎさん、ぶたさん、カービーなど焼いてもらいましたが、やっぱり生地が少し柔らかかったかなぁ・・・( ´ ▽ ` )ノ

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Naっちゃん、立ちっぱなしはえらいので、時々座りながらのレッスンでしたが、お疲れさまでした!

Naっちゃん、Keiちゃんは、お子さんが産まれて、こんな風におやこで楽しいお菓子作りが出来たらいいね〜!

Takeさんは、お孫ちゃんが出来たら、ぜひ一緒に楽しんでくださいね〜!!

では、9月にあと2回のレッスンで、上級修了になりますので、頑張りましょうね〜。

お疲れ様でしたぁ(^O^)/

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8月24 日 今日の カフェケーキ

本日、多賀 藝やcafeに納品させて頂いたケーキ2種です。

『 柚子ロール 』& 『 パンナコッタ〜伊予柑ソース〜 』

まだまだ暑いので、冷たいデザートもはずせません!

たくさんの方がカフェに来て下さるといいのですが・・・( ´ ▽ ` )ノ

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8月 23日 「 お菓子教室 」

今日は、Meguちゃんのお一人さまお菓子レッスンです!

まだ8月なんですが・・・秋に向けて焼き菓子のメニューを選んでみました。

⌘ チェダーチーズと黒胡椒のパウンドケーキ ⌘

甘いお菓子なのに・・・実は塩味のチェダーチーズとスパイスの黒胡椒!
取り合わせがすごいんですが、不思議に違和感なく、お菓子なケーキです(^_^)

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⌘ ロミアス ⌘

このクッキーは、以前パリにお菓子研修に行った際、『ベルエ コンセイユ』という製菓学校で教えて頂いたものです。

藤野真紀子さんが、学ばれたのもこの学校なので、彼女の著書にもよく出てくるお菓子です。

絞り出しクッキーの生地を、「 シェルタン口金 」を使って絞ると、ひまわりの花のようなリング型に絞り出せます。

その中心に、スライスアーモンドを細かく刻んでキャラメルと混ぜたものを入れて焼くクッキーです。とってもさっくりとしたやさしい甘さのお菓子でなんですよ(^_^)

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⌘ パウンドケーキの断面 ⌘

おろしたチェダーチーズと、黒胡椒が見えますね!

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番外編 ⌘ お絵かきパンケーキ ⌘

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来週月曜日に、「 おやこ1dayお菓子レッスン」を行うのですが、大人の方もしてみたいって方があったので、余った時間で挑戦して頂きました(^_^)

生地のゆるさ加減で、絵の描き方が影響するので、あまりゆるすぎてもいけません。

だけど、Meguちゃん上手にうさぎさんやお花のパンケーキ焼いてくれましたね!
かわいいうさぎさん(^_−)−☆

今度のおやこレッスンで、みんな楽しんでくれるといいなぁ〜〜( ´ ▽ ` )ノ

今日も、お疲れさまでした!!

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