2月25日 「 パン教室 」

今日は、中級2回目のクラス。

🎵メニューは、キャロットブレッド。
すりおろした人参とハチミツをたっぷりと練りこんだ食パン🍞。

食パンといっても、普通の形ではなくてメッシュ型という、穴がいっぱい空いている円筒形の型を使って焼くパンです。

ビタミンA群など、栄養豊富な健康食パン!
お子様も、見た目オレンジだけれど人参のパンとは気づかずに食べられるかな~。

周りはサクサク! 中身はハチミツのほんのりとした甘みのもっちり感のある、とても人気のパンですよ。

🎵もう1種類は、チキングラタン。

カップに入れたパン生地の上に、みんなで作ったチキングラタンを入れて焼くパン。お惣菜パンの中でもとっても人気のあるパンです。

🎵お楽しみメニューは、オランジュ・ババロワ。

オレンジのフルーチェのような食感の、ヨーグルトが入ったミルクゼリー。

今日の方達は、板ゼラチンを初めて使ったと言っておられましたが、板ゼラチンは非常に扱いやすく、食感もソフトに仕上がるのでおすすめですよ!

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⌘ キャロットブレッド ⌘
⌘ チキングラタン ⌘

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ここ3日、娘と孫の天音ちゃんが里帰りしておりました!

生まれたあと1ヶ月おりましたが、その後何日もお泊りすることがなかったので、とっても楽しかったですね。

今日は初めて生のピアノの音を聞かせようと、レッスン室で遊んでいました🎵

そんなに早くから触らせても無駄なんだけど、むりやりおててをピアノにのせて音を鳴らさせてみたり、いろんなお歌や曲を聞かせて鈴を鳴らさせたり・・・

まだ100日しか経ってない赤ちゃんには、だいぶ無理があったでしょうか(^_^;)

あまねちゃん! はやくピアノが弾けるといいね~!!

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2月24日 「 パン教室 」

今日の🍞クラスは、お子さんがこの春中学生になられるお母様方。

お話は、小学校の卒業式にどんな洋服を着せるか・・・などなど。

みなさん女のお子さんということと、小学校が違うということで、
服装にも色々あって、小学校の制服を着るお子さん、今流行りのAKB風の洋服をネットで購入された方、黒いジャケットと黒いパンツを揃えたお子さんなど、大変なんですね!

私が小学校の卒業式には・・・今から45年も前!
進学する中学校のセーラー服を着て式に出ましたよ。
そうすれば、みんな一緒でいいのにね~(^∇^)

今日のお楽しみメニューは、ノワゼット・オ・ショコラ。

バレンタインは過ぎちゃったのですが、チョコレートのお菓子です。
ノワゼットというのは、ヘーゼルナッツのこと。

ヘーゼルナッツを加えて硬めに作ったチョコレートの生キャラメルに、溶かしたチョコレートをコーティングしたお菓子。
チョコの風味とヘーゼルナッツの風味がいい具合にコラボしていますよ!

⌘ ノワゼット・オ・ショコラ ⌘

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💝 来年、バレンタインに作られる時はこんな箱に詰めてラッピングしましょうね!

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🎵 上級のメニュー 🎵

ココア・卵・生クリーム・牛乳を仕込み水に使ったリッチな生地に、チョコチップをいっぱい包み込んだ菓子パン、ココアブレッド。

茹でじゃがいもを練りこんだ、もっちりした食感の食パン🍞、ポテトブレッド。

今日は少~しサラダを添えて頂いてもらいました。

⌘ ココアブレッド & ポテトブレッド ⌘

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ココアブレッドの上には、大きな粒のお砂糖をふって焼いています。

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2月23日 「 パン教室 」

今日の朝のお天気は、雨降り・・・・

この2〜3日、暖かい日が続いていますね。
まさに三寒四温。
寒い日が三日続いて温かい日が四日続くという一週間の周期の繰り返しで、春に近づいて行くんですよね。

ホント、早く 春よ来い!来い!

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先日買った『 サンキャッチャー 』っていう装飾。

その名の通り、太陽の光を受けて開運を招くお部屋にするらしい・・・

このクリスタルを通して、キラキラと輝くお部屋になるよう✨
素晴らしいお天気になってほしいなぁ!!!

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今日は、特別コース2年目の方達。

久しぶりの3人揃ってのレッスンなので、お話することがい〜っぱいあって、レッスン始まるまでが大変!

今日は、手打ちパスタの日なんだけど、みんなで粉をこねこねしながらのお話も楽しかったね!

3人で、手分けしながらパスタ生地を伸ばしたり、カットしたり、粉をまぶしたり・・・
粉まみれになりながら、上手に作れましたよ。

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⌘ タリアテッレ ・ フェットチーネ ・ ラビオリ ⌘

⌘ ラグーソース(ミートソース) ⌘

⌘ きのこのクリームソース ⌘

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今日は、みなさんお忙しくて、試食はなしでお帰りになりました!

お疲れ様でした。。。

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2月22日 「 パン教室 」

3人娘のパンレッスン!

毎晩のように、facebookで出会ってるような気がして、1ヶ月ぶりにあったとは思えなかったね!

最近、オーブンの1台がとっても調子悪くて・・・
今夜も、やっぱり焼けすぎちゃいましたね~。。。

次回には、新しいオーブンが入ってると思うので、楽しみに来てくださいませ!

ガスオーブンとは言っても、やはり電気で動いてるので寿命は10年ぐらいだって。

先日は、リビングの照明を変えたし・・・こういうのって、一度にやってくるんですよね。

でも商売道具がないと、と~っても困るので思い切って購入を決めました。

⌘ バタートップ ⌘

アメリカンタイプのあっさり軽い食パン🍞
いつもは普通の上白糖を、グラニュー糖に変えて焼くんです。
成形は、ワンローフ。中級で初めて出てきましたね!
そして、このパンの名前の通りに、上部(トップ)にクープを入れてバターをのせて焼くと、バタートップの出来上がり!

⌘ コーンブレッド ⌘

コーンのつぶつぶと、香りが、と~ってもコーンなプチ食パン🍞

このパンにはつぶつぶコーンと、クリームタイプのコーンと牛乳がたっぷり入ってるので、とっても身体に優しくて、栄養のあるパンなのです!

見た目も可愛い人気のあるパンでした。。。

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⌘ チーズまんじゅう ⌘

今日のお楽しみメニューは、クッキー生地でクリームチーズを包み込んだ、洋菓子のようなお菓子でした。

洋菓子みたいなのに、「まんじゅう」って名前はちょっと納得いかないけど、
スクールは、もうちょっとおしゃれなお菓子の名前考えてくれないかなぁ。。。

クリームチーズのフィリングには、小さく刻んだレーズンが混ざってるんだけど、
YUちゃんは、とってもレーズンが苦手女子なのですが、今日のお菓子はレーズンの存在を感じずに食べられた!と申しておりました。

これから、レーズンが入るパンがいっぱい出てくるので、しっかり克服しましょう!

MAちゃんは、クッキー生地を丸く伸ばすのに汗💦してたけど、一生懸命で体温高くなってたかも~。
でも上手に包めましたよ!

ミスったのは、私・・・。
卵でお化粧するのを忘れちゃいました! ごめんなさい。

マットなお菓子もよしとしよ~(^_^;)

お疲れ様でした!!!

KAちゃん、悪かったね。だから明日来てね~!

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パンのお勉強の日

1ヶ月に1回、近江八幡 秋山久美先生のお宅へのお勉強の日。

秋山先生は、私のパンの師匠です。
お歳は、私よりう〜んとお若いのですが・・・

本の出版のお手伝いや、ご自身もパンの本を書かれています。
外国への取材旅行や、料理修業などヨーロッパには何度も。
なのでお菓子、パン、料理に関する本が山のよう・・・

今回模様替えをされていて、わかりました。
蔵書数がハンパなかった! 写真の3倍はあります。

パリの本もいっぱいあって、全部見てみたかったぁ!

だけど、秋山先生は本をすご〜く大事にされていて、その本に対する想いを知っていると、簡単に貸してくださいとは言えないのです。。。

本のタイトルを覚えて帰って、欲しい本は自分で買うのです(^_^;)

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今日の「お楽しみメニュー」は、春らしいおひな様の季節にぴったりの和菓子、
『浮島』と言います。

洋菓子のスポンジのような作り方ですが、中に白あんが練りこんでいます。
ピンクの色は、紅麹(べにこうじ)という、自然の色粉を使っています。
黄緑の生地は、お抹茶です。
底には、栗の甘露煮と大納言小豆が入ってます。
四角い型に流して、蒸すこと30分、出来上がり!

しっとりと、控えめな甘さで本当に、上品な和菓子がお家で出来るんですよ。

パン教室にて、またみなさんとご一緒に作りましょう!!

⌘ 浮 島 ⌘

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今日は、たくさんのお持ち帰りがありました!

お持ち帰りの量は、その時々でいろいろです。
今日のように、「こんなにいいんですか!?」って時と、
「あれっ!こんだけ~!?」(^_^;)って時など・・・

⌘ フルーツカップパン ⌘
⌘ デニッシュ 3種 ⌘
⌘ 五穀パン ⌘

こんなに一度にパンがあると、どんどん食べて大きくなるので・・・・

出来るだけ美味しい間に、身内に配りに行きます。

こんな日にうちにいらしたら、おすそ分けいたしますよ!

今日もごちそうさまでした!!!
いえ、ご指導頂き、ありがとうございました( ´ ▽ ` )ノ

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今日の「 藝やカフェ 」ケーキ

ふんわりシフォンの、コーヒー味。
あっさり生クリームに「さがほのか」をのっけました!

暖かくなると、川のほとりの特等席も素敵ですよね。
まだまだ今は寒い時期なんで、熱~いお飲物と一緒にケーキもどうぞ!

⌘ コーヒーシフォンの苺のっけ ⌘

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