8月24 日 今日の カフェケーキ

本日、多賀 藝やcafeに納品させて頂いたケーキ2種です。

『 柚子ロール 』& 『 パンナコッタ〜伊予柑ソース〜 』

まだまだ暑いので、冷たいデザートもはずせません!

たくさんの方がカフェに来て下さるといいのですが・・・( ´ ▽ ` )ノ

Untitled

iPadから送信

広告

8月 23日 「 お菓子教室 」

今日は、Meguちゃんのお一人さまお菓子レッスンです!

まだ8月なんですが・・・秋に向けて焼き菓子のメニューを選んでみました。

⌘ チェダーチーズと黒胡椒のパウンドケーキ ⌘

甘いお菓子なのに・・・実は塩味のチェダーチーズとスパイスの黒胡椒!
取り合わせがすごいんですが、不思議に違和感なく、お菓子なケーキです(^_^)

_1

⌘ ロミアス ⌘

このクッキーは、以前パリにお菓子研修に行った際、『ベルエ コンセイユ』という製菓学校で教えて頂いたものです。

藤野真紀子さんが、学ばれたのもこの学校なので、彼女の著書にもよく出てくるお菓子です。

絞り出しクッキーの生地を、「 シェルタン口金 」を使って絞ると、ひまわりの花のようなリング型に絞り出せます。

その中心に、スライスアーモンドを細かく刻んでキャラメルと混ぜたものを入れて焼くクッキーです。とってもさっくりとしたやさしい甘さのお菓子でなんですよ(^_^)

_2

⌘ パウンドケーキの断面 ⌘

おろしたチェダーチーズと、黒胡椒が見えますね!

_3

番外編 ⌘ お絵かきパンケーキ ⌘

_4

来週月曜日に、「 おやこ1dayお菓子レッスン」を行うのですが、大人の方もしてみたいって方があったので、余った時間で挑戦して頂きました(^_^)

生地のゆるさ加減で、絵の描き方が影響するので、あまりゆるすぎてもいけません。

だけど、Meguちゃん上手にうさぎさんやお花のパンケーキ焼いてくれましたね!
かわいいうさぎさん(^_−)−☆

今度のおやこレッスンで、みんな楽しんでくれるといいなぁ〜〜( ´ ▽ ` )ノ

今日も、お疲れさまでした!!

iPadから送信

8月23日 「 パン教室 」

今日は、facebookのお仲間KanちゃんとEriちゃん、それにもうすぐfacebookデビューするかと思われるSyokoママさんのパンレッスン。

このクラスは、いろんな情報満載で、なかなかパン作りの説明がしていられないのですが、みなさん手も口と一緒にしっかり動いていますので、手早く仕上がるんですね〜( ´ ▽ ` )ノ

今日は、特別コース3年目のテキストです。
今回和風なパンとお料理を取り揃えました(^_^)

_1

⌘ 大豆チーズ ⌘

そのまんま大豆とチーズの入ったパンです!
大豆と言っても、「打ち豆」といって、大豆を収穫して潰して乾燥させたもので、豪雪地帯などの保存食として作られています。
これをお湯に漬けたり、茹でたりして戻したものを、いろんなお料理に使われるのですが、それを、チェダーチーズのおろしたものと一緒にパンに練りこみました。

外側には、ブルーポピーシードをまぶして、蒸気でハードに焼き上げます。
豆の食感が、いい感じ! チーズもたっぷりいい香り~!

⌘ ペーパーちくわロール ~PCR~ ⌘

北海道では、ちくわを巻き込んだパンが流行っていましたが、
このパンは周りがバジル入りの生地、中身がカットしたちくわ、ツナ、チーズ、バジルをマヨネーズで和えたものが入っています。

それをオーブンペーパーで包んでから、発酵させて焼きます。
焼き立てをほおばると、と~ってもチーズやマヨやちくわの塩っけが、バジル入りのパン生地と合って美味しいんです!! これは食べてみる価値ありですね(^_^)
考えた方、えらいです( ´ ▽ ` )ノ

_2

⌘ 本日のお持ち帰り分 ⌘

もう一品のお惣菜は、「 冬瓜の梅ガツオサラダ」
冬瓜、オクラ、わかめ、カイワレ大根を、レモンたっぷり加えたポン酢で和えて、削りガツオをふりかけて出来上がり!
すんごくさっぱりして美味しいサラダになりました。

_3

ちくわロールの断面と、冬瓜のサラダのお写真をEriちゃんからお借りしちゃいました!

ブログにいつもパン教室のことを書いて下さるんですが、写真撮るのがとってもお上手!教えていただきたいくらい…

美味しそうでしょ( ´ ▽ ` )ノ Eriちゃん、ありがと!!

_4

本日もおしゃべりいっぱいの、楽しい時間でしたね(^_^)

お疲れさまでした!

来月のパン教室は、中国へでも参りましょうか・・・(^_−)−☆

iPadから送信

8月22日 「 お菓子教室 」

いつも、3B体操を習いに行ってる 川地工務店 minto さんでお仕事してらっしゃるYumiちゃんが、双子のお子さんのためにバースデーケーキを作りたい! というご要望で、長いお付き合いになるけど初めてお教室に来て頂きました(^_^)

mintoさんで行われている数多くのカルチャー教室がある中の、手ごねパンを習ってるっということで、最近はパン作りにはまってるらしいYumiちゃんですが、あまりお菓子を作ったことがないそうです。

なので、卵とお砂糖をハンドミキサーで泡だてただけで、「すご~い!」を連発してくれて、「こんなの見たことない~!」って、ふんわりカステラのようなスポンジケーキが焼き上がると、感動して頂きました(^_^)

デコレーション(生クリームのナッペ)にも挑戦して頂きましたが、なかなか難しいと苦戦しておられましたが、なんとか上手に仕上げられました!

⌘ バースデーケーキ ~私の作ったの~ ⌘

小学生のお子さま向けに、ちょこっとかわいいジェリービーンズや金平糖を飾ってみました! が、フルーツの色があせるほどお菓子の色が強烈すぎて・・・へんになったぁ。

_1

⌘ バースデーケーキ ~ Yumiちゃん作~ ⌘ (手前のケーキ)

デコ用お菓子をのせないほうが、ステキな仕上がり~!
上手に出来ましたね~!(^_−)−☆

_2

作りたてだったので、カットが上手くいきませんでしたが、やはり半日程度は冷蔵庫でゆっくり冷やして、スポンジやクリームが馴染むまで時間をおくほうがベストですよ。

_3

翌日、みなさんとっても喜んで食べてくれて、あっという間になくなってしまった〜!って、ご報告もらいました。

「また作ってみたくなるスポンジ」だったそうで、ぜひ作ってみるっておっしゃてました!

これからお子さんのお誕生日には、お母さん手作りのケーキでお祝い出来ますね(^_^)
よかったよかった!!

ただ、うちの子もそうなんですが、夏生まれの子のお誕生日には、苺が売ってないんですよね〜! ケーキ屋さんのケーキにはのってるんですけど・・・

でもしっかり覚えていただいた今回のケーキ作りは、クリスマスケーキ、バレンタインケーキ、母の日などには、真っ赤な苺を飾って仕上げられますので、ぜひチャレンジしてくださいね!

お疲れさまでしたぁ(^O^)/

次回は、夏休みの最後に「おやこ1dayお菓子レッスン」で、Runaちゃんとご一緒にお菓子作り楽しみましょうね!

iPadから送信

8月 20日 「本日のカフェケーキ」

多賀 「藝やカフェ」に納品させて頂く今日のケーキは、

『 チョコロールケーキ』& 『 マンゴープリン 』です。

先日から、facebookで カフェのケーキを紹介すると、カフェに行ってくださる方があるのですが、やはり冷たいデザートより、ケーキを好んで召し上がっていただけるようですので、今回もチョコロールを作らせて頂きました。

夏バージョンで、クリーム少なめにまきまきしております(^_^)

もう一品は、これパン教室での不動の人気 マンゴープリンです。

カフェでもよくお出しするので、みなさんもご存知かと思います。

カフェでまったり・・・美味しいコーヒーとケーキをお召し上がりくださいませ!!

Untitled

iPadから送信

8月19日 「 お料理教室 」

今日は、各月に行われているマーガレットステーションでのお料理教室、2回目の参加でした。

講師は、京都岡崎でお教室を開いてらっしゃる、赤塚 愛 先生です!

本日のメニュー・・・これに惹かれたんです!!

『暑さに負けない パワーアップ & 酵素の力で美容アップ』って、ナイスなキャッチコピーでしょう!?

今日もステキな愛先生のおしゃべりやお料理テクニックを楽しんで参りました( ´ ▽ ` )ノ

_1

お子さま連れの方もいらっしゃってました!
夏休みだからなぁ~って思っていたら・・・なんと、この子達私より先輩〜!!
先生も親しげに話していて、いろんなことが出来ちゃうんです!

やっぱり何でもやらせれば出来ちゃうんですね! 子供って素晴らしい〜!

で、下の写真が本日の仕込み途中です。

今日は、いつも月2回のレッスンのところ、お部屋が取れなかったからと、なんと、30人参加で33人分の調理をしたんです!

といっても、30人がみんなお仕事出来るスペースはないわけで、今日は、調理をしたい人、セッティングする人、おしゃべりしたい人、座ってる人、いろいろで私も海老の殻をむいただけ〜な日でした!

頑張ってくださった方々、ありがとうございまぁす(^_^;)

_2

今日のデザートは、「酒粕チュウニャン」という調味料を使って、パンナコッタを作っておいて下さいました(^_^)

これ、話題になってたんですね〜。。。私、全く初めて耳に致しました!

とってもお肌によいらしく、酒粕を食べたいんだけど口に合わない方からのご要望を、先生がデザートとして考えられたそうです。

ほんとに言われなければ酒粕とは気づかず、なにかリキュールでも入ってる感じの、
口当たりのやわらかい、美味しいデザートでした。

_3

では、本日のメニューのご紹介です。

◇ アボカドとシーフードのトルティーヤ麹サラダ ◇

〜 特製ハニー塩麹マヨドレッシングで和えた絶品サラダ 〜

◇ シシカバブの夏野菜包み ◇

〜 朝採り新鮮野菜をスパイシーなミンチ肉に包み、香ばしく焼いた1品 〜

◇ ホロホロやわらかチキンと夏野菜のヨーグルトマイルドカレー ◇

〜 新鮮野菜がたっぷり入った美容に効果抜群 & 短時間で作れてしまう幸せカレー 〜

◇ パンナコッタ ◇

〜 酒粕チューニャンを使って 〜

_4

本日も盛り沢山のお材料を使っての美味しいお料理を教えて頂きました!

それに、ちゃっかり愛先生とFBのお友達にもならせてもらっちゃいましたよ(^_^)

一度は、京都岡崎のご自宅のレッスンにも行って見たいなぁと、お友達と企み中・・・

帰りには、多賀 藝やcafe に寄って、ワイルドキッチンさんの石窯焼きパンを買って帰りました!

すごく歯ごたえのあるパンで、ふだんふっくらパンを好んで食べている私にとっては、ちょっと堅いかなぁというパンでした。。。

今日も一日、お腹いっぱいで、楽しい時間を過ごすことが出来ました! 食べ過ぎ〜!

iPadから送信

8月17日 「 パン教室 」

8月12日から、21日までの10日間 の夏休みに、2回だけパンとお菓子のレッスンがあります。

そのうちの1回、同僚なかよし3人組のTakeさん、Naっちゃん、Keiちゃんのパンレッスン。

上級テキスト「グラハムブレッド」&「クランツ」&「マンゴープリン」

⌘ グラハムブレッド ⌘
いわゆる全粒粉と言われるグラハム粉の粗挽きを生地の30%置き換えたパンです。
粗挽きのグラハム粉は、ブツブツと食感はいいのでピタパンなどにはこのまま使いますが、今日のパンには、牛乳でふやかして柔らかくしたものを練りこみます。

周りはハードに焼き上げるのですが、意外に中身はやわらかいパンなんですよ(^_^)

⌘ クランツ ⌘
パンの形が、王冠のようにみえることからこの名前がつけられたとか・・・
レモンバターと、オレンジピールを折り込んで、ひねひねして棒状にしたものを、くるりんと「の」の字のように丸めて型に入れて焼いたパンです。

このパン、ほんとに美味しくて皆さんにすごく好評なパンなんです!

_1

⌘ マンゴープリン ⌘
どのクラスの方にも、このプリンお教えしたと思っていたら・・・このクラス、未だだったんです! ごめんなさいね(^_^;)

不動の人気、マンゴープリン! 今日もおいしく出来ましたね~( ´ ▽ ` )ノ

_2

Naっちゃんのお腹の赤ちゃんも順調のようで、とっても嬉しんですが・・・
肝心のママさん、お仕事の悩み、産休に入ったら出産の準備、お引っ越しの準備や、
出産後のお里帰りが終わったら、旦那さんのご実家での同居のことなどなど・・・

思うことが多くて、少々気持ちが沈んでいました〜(^_^;)

まぁお勤めしながらいろいろ大変だとは思いますが、今は無事に赤ちゃんの成長を祈るばかり!
その後のことは、みんなが上手くサポートしてくれるはずです!

おおらかな気持ちで、お腹の赤ちゃんと暮らしてくださいね〜!!

_3

本日もお疲れさまでした!

来週続けてもう1回、レッスンありますのでヨロシクね( ´ ▽ ` )ノ

iPadから送信