今日は、このクラス特別の４人のパン教室・・・のはずが、
お一人ご都合でおやすみされましたので、いつもの定員３人レッスン！

メニューは、中級テキスト５回目「バタートップ」&「コーンブレッド」
お楽しみメニューは、「葛みかん」

⌘ バタートップ ⌘

アメリカンタイプのさっぱりしたお味の食パンです。
上面にクープを入れて、美味しいバターをのせて焼きます。

人気のある食パンですね(^_^)
今日は、ゆずジャムを添えて召し上がって頂きました。

⌘ コーンブレッド ⌘
⌘ バタートップ ⌘

いつも焼き立てパンの写真をみなさんで撮影するんですよ！

今日もいつものように撮って、夜に撮った写真を確認するんだけど、
やっぱりボケボケ写真もあるので、削除します。

そしたら、「あっ！」ぼけてない写真まで間違えて削除したぁ(~_~;)

パンの写真がな～い！ ってことで、Chikaちゃんに送ってもらったのが
この写真。 上手に撮れてるよね～！ すごいきれい！！

⌘ 葛みかん ⌘ ( お楽しみメニュー )

今日は、食パンデーで成形も簡単でしたね。

でもコーンブレッドは、４個の丸めの力加減を揃えることで、
きれいな４つ山パンが出来ます。
今日は、みなさんとってもお上手！！ かわいい四つ子ちゃんになりました。

来月は、暑い夏ですが・・・「ドーナツ」に「ピロシキ」(^_^;)
がんばりましょう！！！

お疲れさまでした(^O^)／

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今日は、特別コース６年目のTaeさんのレッスン。

６年目ともなると、お料理教室めいてきた感じですが、
やはりパン教室からの延長ですので、時々はパンが外せません！

最近では、ランチメニューとしていろんなお料理も作るので、楽しいです。

本日のメニューは、『 インド風 ランチメニュー 』にしてみました。

近くに出来たインド料理店のカレーやナンの噂も聞いてるんだけど、まだ行けてないんですよね(^_^;)
インド人が作ってる本格的なカレーを、食べたことないんだけど・・・今日は、おいしいお料理作るぞ～！って張りきりました( ´ ▽ ` )ﾉ

⌘ タンドリーチキン ⌘

骨付きのチキンを使ったらタンドリーチキン、骨の無いチキンを使った場合はチキンティッカと言われるそう。 なので、今日のはチキンティッカ・・・

あらかじめ、玉ねぎのすりおろしをまぶしておいた鶏肉を、
ヨーグルト、ターメリック、クミン、コリアンダー、チリペッパーなど、カレーに使うスパイスと、おろし生姜、おろしニンニクを加えたペーストに漬け込んで、オーブンで焼いたお料理。

本来は、タンドールというツボの中に串を刺したチキンを入れて焼くのだそうです。
ナンも、そのツボの壁に貼り付けて焼くんですよね。

⌘ 野菜カレー ⌘

今日は、主にカリフラワーを使ったカレーにしたら、
Taeさん、大のカリフラワー好きだったんで、とっても喜んでもらえました！

他に、玉ねぎ、人参、いんげん、トマトの水煮を入れて、カレーのスパイスをたっぷりと、
それにおろし生姜やおろしニンニクも加えて、ぐつぐつ炊いたカレー。
カレー粉は、使わないんですよ！

私には、少しってか結構辛かったんだけどなぁ・・・

でも、辛いんだけど美味しいカレーが出来上がりましたよ(^O^)／

⌘ ナ ン ⌘

インドでは、ナンはお店で食べることが多いんだけど、お家ではチャパティを焼いて食べることが普通らしい・・・って、インドも行ったことないんだけど(^_^;)

今日のナンは、小麦粉にヨーグルト・お砂糖・お塩・卵・ベーキングパウダー・ベーキングソーダを入れて作った生地です。

なかなか美味しい味に焼き上がりました！

形もナンらしく出来ましたね( ´ ▽ ` )ﾉ 大きさは３０cm位の長さになりました。

でも近くのインド料理店では、もっともっと大きいらしい・・・
やっぱ行かなくちゃ！

⌘ 本日のランチ ⌘

「タンドリーチキン」「野菜カレー」「ナン」
「マンゴーラッシー」「パイナップルボート」

『 ナンの作り方 』

① 生地を作って、１次発酵。 分割して仕上げ発酵。
② 両手で生地をたたきながら、上の方に飛び出してきた生地を引っ張って長く伸ばす。反対の端を広げて、２等辺三角形に形作る。
③ ３００℃に熱しておいたオーブンの中の鉄板に乗せたレンガを取り出して、ナンを乗せる。
④ そのまま３〜４分焼けば出来上がり〜！

熱々レンガを出して、オーブンに入れるのが重くてちょっと大変だし、
ちょっと目を離してると、すぐ焦げてきちゃうし・・・

ナンは美味しかったけど、やけどしないよう注意しながら焼くのが難しかったですね！

今日は、Taeさんのお友達Naっちゃんが、見学に来てくれました。

お菓子を作るのも、パンを作るのも大好き！ でお料理作るのも大好きなNaっちゃん。
そういえば、赤ちゃんが出来るまでは、旦那さんのお弁当キャラ弁、頑張って作ってたもんね！

また、これから赤ちゃんが産まれたら、どんどんいろんなお料理覚えて、家族のために優しい食卓を囲めるといいですね(^_−)−☆

今日は、Taeさん、Naっちゃん、お疲れさまでした！

さぁ、今回はインドでしたから、来月はどこの国のお料理にしましょうか・・・

楽しみにね〜(^O^)／

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今日の藝やカフェケーキは、
『甘夏のゼリー』とおなじみ『マンゴープリン』です。

冷たいアイスコーヒーに冷たいデザートで、暑い夏を乗り切ってくださいね！

で、本日のレッスンは、Miwaさんがお休みのため、Shokoママさんお一人でした！

メニューは、

⌘ キャラメルココ ⌘

冷やす時間が短かったため、上に流したココナッツのムースがちょっと柔らかかったですね(^_^;)

ビスキュイの残りで、ハート絞りの練習！

これがなかなか難しいんですよね。

今日は、間にキャラメルクリームをサンドしました。

Shokoママ作 ⌘ キャラメルココ ⌘

午後からあまねちゃんちに、子守りに行きました！

だんだん表情も豊かになってきて、おやつも食べられるようになったし
ママがいなくても、一緒に楽しくお留守番出来ましたね〜(^_^)

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若いママさん達のグループ、Kさん、Bさん、Hさんのクラスです。

本日のメニューは、初級テキスト２回目の「アンパン」「ロールパン」。

⌘ あんパン ⌘

北海道産の小豆で作った美味しい小倉あんを、た～っぷり入れて作るあんパン、とってもおいしいのです。

⌘ マンゴープリン ⌘ お楽しみメニュー

おなじみ「アガーアガー」を使った『マンゴープリン』は、やはりおいしい！って喜んで頂けましたね(^_^)

それでお材料もご注文下さいました。

これ、カフェでもよくお出ししますが、おいしいんですよね～！

⌘ ロールパン ⌘

このパン、バターロールじゃないの？て感じなんですが・・・・

実は、バターロールっていうのは、生地を作る時にバターの配合が２０パーセント以上入っていないと、バターロールとは言わないのですって！

なので今日のこのパン、バターの含有率１５パーセントということで、「ロールパン」なんです( ´ ▽ ` )ﾉ

あんパンって、普通は手で割って、ナイフで切ることってないですよね。

うちの教室「JHBS」では、講師になる時の試験の課題があんパンと食パンなんです。

基本のあんパンは、
上下の生地の比率が ８：２になるように成形しなければいけないとか、
あんこがしっかりと中央に入っていなければいけないとか・・・

厳しい条件があって、あんパンを四方からカットして審査をされるんです。

あと、パンの直径とか高さとか・・・

こういう課題をクリアして、やっと講師の試験に合格し、資格が与えられというわけなんです！

試験を受けるまでに何個のあんパンや食パンを焼いたことでしょう！
もちろん筆記試験もありますが。

今こうして来てくださる生徒のみなさんに、正しいパン作りをお伝えするために、
結構私も苦労しましたぁ〜(^_^;)

いま皆さんと楽しくパンレッスンが出来ているのは、厳しい試験のお陰だと思っています。

もちろん！ご指導頂いた秋山先生にも感謝しています。。。

みなさん、お子さまが夏休みということで、８月はおやすみになります。

また、９月に元気にお会い出来るのを楽しみにしています！

今日は、お疲れさまでした！！

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７月２７日(金) 行います！

お子さま連れOKですので、いらしてくださいね(^_^)

冷たいお菓子、いっぱい食べられますよ〜！！

『 今日のパン教室 』

Ideさんと、Nishiさんのお二人です。

テキスト上級のメニュー

⌘ ライブレッド ⌘
⌘ ミルヒーブロート ⌘

ライブレッドは、ライ麦粉 ２０パーセントを一緒に練り込んだ生地に、レーズンもいれて作りました。

粉をふった発酵カゴにいれて、仕上げ発酵をすることで、スジスジの模様がつきます。

ミルヒーブロートは、生クリーム・コンデンスミルク・牛乳・卵黄を仕込み水にするという、と～ってもリッチなパンです。

お楽しみメニュー ⌘ オムレット ⌘

最近彼女たちは、月に一回このパン教室でしか会わないので、レッスンが終わるとお二人でランチに行かれます。

なので、今日の試食は『 オムレット 』とお飲物のみでした。

さぁ、今日はどこへお出かけかな？(^_^)

お疲れさまでした！ ゆっくりおしゃべり楽しんでね〜！

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今月、お菓子レッスンで作っているケーキを少しだけアレンジして・・・

『 キャラメルココ 』です。

下段にはキャラメルムース、上段にはココナッツのムースを重ねています。

上面には、ナパージュというつや出しゼリーにキャラメルクリームを混ぜて流してあります。

レッスンではさくらんぼのトッピングでしたが、今回はホワイトチョコを絞って飾りました！

⌘ キャラメルココ ⌘

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今日は、家政科の先生方３人で、Ｉさん Oさん Tさんのクラス。

このクラスの方のお名前が、偶然！みなさん『 美 』がつくんですよ(^_^)

恵美さん、久美子さん、奈緒美さん・・・ね！
ビューティフルチームですね～(^_−)−☆

で、今日は、テキスト中級 簡単に作れるフランスパンです。

本格的なフランスパンは、上級最終回の「 バターフィセル 」でお教えするのですが、
今回のは、フランスパン用のお粉を使って、蒸気焼成をするというのが、ポイントです。

⌘ カントリークッペ ⌘
⌘ チーズベーコンクッペ ⌘

「 クッペ 」というのは、
フランスパンなどに入っている切れ目のことを「 クープ 」というのですが、それがなまってクッペになったとか・・・
コッペパンの「 コッペ 」 も、クープからきているようですね。

なので、両方のパンには、クープが入っています。

今日のお楽しみメニューは、和風になりますが・・・

⌘ 蒸し上げわらび餅 ⌘

こしあんソースときな粉をかけて頂きます。

Tさんには、最近お孫さんが出来て、さっそくこの夏に着せる「 甚平さん」を作ってあげたというので、それでは私もあまねちゃんに作ってあげなくちゃぁっということで、型紙をお借りしました！

いつ出来るかしらね〜(^_^;) 作りますって公表したら、作らないわけにはいかないので、近いうちにUP出来るように、頑張って作りますね〜！

今日もお疲れさまでした！

では、また来月お会いできるのを楽しみにしています(^_^)

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大阪でのセミナーのあとだったので、急いで帰ってのお教室でした！

今月は、『キャラメルココ』というケーキです。

明日が結婚記念日というNaっちゃんのリクエストで、ホールケーキにしました。
って、Naっちゃん結婚してもう１年になるんだ！ 早いなぁ〜(^_^)

今日のケーキは、３つのパーツで出来ています。
☆ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール
☆キャラメルのムース
☆ココナッツのムース

作業も、大変でしたがみなさん上手に出来ましたね！

1番手こずったのは、生地部分の絞りですかね。
これも何回もやってみて慣れれば、大丈夫！ 頑張りましょう(^_^)

みなさんが作られたケーキを並べて撮影するの忘れちゃったので、
いつもの最後にとったお写真をUPさせてもらいますね。

明日の結婚記念日、お二人で仲良くケーキカットしてくださいね～❤

今日もお疲れさまでした！

Naっちゃんのおなかの赤ちゃんも、順調に育っていてよかったぁ(^_^)

では、また次回楽しみにお待ちしてますね！！

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今日は、KoさんとOさんのお二人のクラス。

Koさんは８年目、Oさんは６年目・・・毎回、レッスンを楽しみに来て下さいます。

今までに作ったケーキを、よく作って下さってるようで、ほんと嬉しいですね(^_^)

この卵・・・・

実は、今日のケーキは卵がいっぱい！

１台のケーキに、
☆生地の分・・・全卵３個
☆キャラメルのムース・・・卵黄２個
☆ココナッツのムース・・・卵黄３個

合計８個の卵が必要なんですよ(^_^) お菓子ってやっぱりカロリー高いですね(^_^)

ちなみに、卵１個のカロリーは７０〜８０kcal
これにお砂糖や小麦粉、牛乳、生クリーム・・・・
う〜ん、やっぱりケーキのカロリー高いです。
次回は、低カロリーのお菓子にしようっと！(^_^)

生地部分の残りで、ハートを絞る練習！

可愛いハートいっぱい出来ましたね。ケーキに添えて・・・

お上手に出来上がりました！

⌘ キャラメルココ ⌘

はい、今日もお疲れさまでした！

長浜にお住まいのOさん、レッスンの帰りには必ずPARIYAでお買い物！
お好きなグレープフルーツいっぱい買ってきてね〜(^_^)

来月はご都合で日曜日のレッスン、楽しみにしてますよ！

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