５月２８日(月) AM10:00～12:00
⌘ メニュー 『ロールケーキ』iPadから送信
２月の末に行いました第１回目の「 お菓子レッスン」が、おかげさまで好評だったようで、また開いてほしいというご要望を頂き、開催することになりました！
i-beansのオーナーさんも、早速参加者を集めてくださり、頑張らなくっちゃと気合いを入れてます(^_^) 今回は、前回参加していただきました方からのリクエストにお答えして、ロールケーキの作り方をご紹介致します。 ふだん、みなさんよく作られるようですが、なかなかふっくらとふくらまない・・・とか、巻く時に生地が割れてしまう・・・といったお悩みがあるようです。 そんなお悩みにお答えしようと思います。 興味のある方は、お友達とお誘い合わせていらしてくださいませ。
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今日は、近江八幡からの生徒さんです。
ご主人が陶芸家で、そのギャラリーも兼ねて６月中旬に、カフェを開かれます。 お家でいっぱいシフォンケーキを焼かれるんだけど、どうしても失敗してしまう・・・
失敗される原因は、型からの外し方にあることがわかりました。
型の周りを、シフォンナイフを使って外しておられましたが、ナイフの動かし方に問題があり、
こんど開かれるカフェは、アジアン系らしいのでマンゴープリンも定番メニューですよね。
教室で使ってるマンゴーピュレは、アルファンソマンゴーでとっても香りがよくて、酸味も感じられてお味のいいものを使っています。 パン教室の「お楽しみメニュー」で作られた方も多いと思いますが、ほんとに簡単でおいしいですもんね(^_−)−☆ おまけメニューで、ココナッツとオートミールのクッキーを作りました。今日は、特別コース２年目に入られたSimaさんとSugaさんのお二人。
メニューは、「チーズツイスト」「くるみパン」 合わせるお料理は、「鶏肉のビネガー煮込み」 白ワインと白ワインビネガーを使ったトマト味の煮込み。
⌘ チーズツイスト ⌘
エダムチーズの粉末をたっぷりかけて焼いたパン。
ふわふわでやさしい味の、お食事パンです。
パン屋さんに行くと、必ず並んでるパンですね！
ローストしたくるみがたっぷり入ったおなじみ「くるみパン」 四葉のクローバーのように切り込みを入れて、２枚の生地を重ねて成形しました。 くるみの食感が楽しい芳ばしいパンに焼き上がりました！ ⌘ 浮島 ⌘
このコースでは使わないメニューなんですが、私が作った時の写真を見られて、ぜひ作りたい！とのご要望があり、一緒に作ることにしました。
「浮島」とは、蒸しカステラのことを言います。 白あんに、卵黄・砂糖・米粉などを混ぜます。今日の藝やカフェケーキは、『 アップル🍎チーズケーキ 』
りんごを甘く煮て、チーズケーキに混ぜ込んで焼きました！ 表面には、アプリコットジャムをたっぷり塗って、より酸味をひきたてました。 ケーキの下半分にはグラハムクラッカーを粉状にしたものをチーズに混ぜてみました。 ⌘ アップルチーズケーキ ⌘
今日は、私自身の月一回のパンのお勉強の日です。
「見直し」といって、今までに一度習ったことのあるパンを、
小麦粉に、１割ほど全粒粉を混ぜた生地に、ローストしたくるみをたっぷり練りこんだパン。
ハードに焼いたパンですが、中はとってもふわふわ～～！ 芳ばしくて、くるみの食感がほどよい柔らかいパンです。 ⌘ まめあん ⌘
白こしあんの中に大納言かのこと金時豆の甘煮を混ぜ込んだ、
お豆さんたっぷりのあんこを、
これまた黒ごまたっぷりのブリオッシュのようなパン生地に包んで、
かわいい紙のカップに入れて焼いたパン。
見た目は普通の食パンですが、生地の半分をアルファー化させたものを使っています。
大手パンメーカーで、湯種食パンとして売られているものですね。 お湯で小麦粉をこねて糊化させた生地を一晩寝かせて、次の日に分量の小麦粉に混ぜ込んで捏ねていきます。 そうするともちもちした食感になり、小麦の味が引き出された美味しいパンになるんですよ(^_^) 長年、ず〜っと一緒に勉強しているお友達 ( といっても、お二人とも先生ですが…)祝日の「子どもの日ですが・・・ 今日は、お菓子レッスンです。
メニューは、「 レモンパイ 」& 「 ワッフル 」 先月、都合で開始時間を１０：００からにさせてもらったら、
レモンパイ、結構パイ生地がこわれやすいのでお皿に乗せたまま、
こんな風にお持ち帰りしてもらうことにしました！
⌘ レモンパイ ⌘
なんとも爽やかなレモンのフィリングと、生クリーム、サクサクパイ生地のコラボレーションがたまりません！
甘酸っぱいお菓子ってなんでこんなにあとを引くんでしょうね。
今日は、新緑の季節にぴったり！なお抹茶を使ったお菓子を２種類。。。
『 お抹茶のスフレロールケーキ』 この生地の作り方は、卵の共立てや別立てのものとはまったく違う作り方。 シュークリームを作る時の要領で、
和風のお菓子に合うかなぁと思って、
お庭をバックに写真を撮ってみました。こんなのもいい感じじゃないかな(^_^;)
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今月１４日でもう６ヶ月になるあまねちゃん。
今夜は、パパとママが結婚２周年の記念に二人でお食事に出かけるというので、あまねちゃんをお預かり〜！ 初めて一緒にお風呂も入りましたよ(^_^) この頃お座りも出来てきたので、食卓の椅子にお座布団やバスタオルで支えをして、座らせてみました！ 離乳食も始まったことだし、これからは一緒に食卓にいられるように、さっそくベビー用のハイチェアを注文しちゃいました(^_^;) 生まれて半年も経つと、いろんなことが出来てきて、ほんとに子供の成長は早いものですね。
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連休の最中ですが、今日は大手量販店にお勤めの方達で、休日がとっても忙しくて平日しかお休みが取れない方々ばかりの４人友達です。
お一人は、facebookでのお友達なので、その話題も楽しみです。 今日は、中級テキストの３回目「モンキーブレッド」「豆太鼓」「きらきら抹茶ゼリー」の３品のお勉強です。 ⌘ モンキーブレッド ⌘
このパンはイタリアのパンで、大きな木のまわりに落ちた木の実を食べているお猿さんの後ろ姿をイメージしたパンと言われています。
お砂糖やバターをたっぷり！それにブランデーも加えたキャラメルソースに、小さく分割したパン生地とレーズンを漬け込んで、型に入れて焼いたパンです。 このキャラメルソースは、チェルシーのお味に似ているといつも誰かが言います。 焼き上がって、型ごとお皿に返し、型を取り上げると、たら〜りと流れるキャラメルソースに、みなさん「きゃぁ！おいしそう！」って、歓声が上がるんですよ(^_^) すでに作られた方は、そうそう！って、思い出されましたか？！ このパン、みなさんの試食の残りを、ついつい、ついつい、とつまんでは食べてしまうという私にとっては、すご〜く楽しみなパンなんですが・・・ 危険なんです！ カロリーが〜(^_^;) 作ってる人しかわからないんですが、とんでもなくバターやお砂糖が多くて、ひぇ〜！って悲鳴が出るくらいのカロリーの高さのパンなんですぅ。。。 でも美味しくて、ついついが、やめられないんですよね〜(^_^;) さてさて今日も、撮影会が始まりましたね〜(^_^;)
教室に来て頂いてる方には、わかったでしょうか？
そう、作業台の向きが変わったんですよ(^_^) 今まで流しの前に、ど～んと横向きに作業台がおいてあって、
１ヶ月にこの日だけ、皆さんがおやすみをそろって取れるので、
レッスンのお帰りには、毎回どこかのカフェでゆっくりおしゃべりをするそうです。
４月２８日と２９日は、ベルロード近くの『minto』において、
Handmade shop Leap 主催の 春の１day shopのイベントがありました。
また、お菓子の方は、
✴ ミニシフォンケーキ・・・プレーン、バナナ ✴ チーズケーキ・・・プレーン、パンプキン ✴ パウンドケーキ・・・オレンジ&チョコレート、ミックスフルーツ これもお陰さまで完売致しました。 お買い上げ頂きました方、ありがとうございました( ´ ▽ ` )ﾉ
次回、秋の開催は １１月２４日(土) & ２５日(日) です。
今回お越し下さった方も、来られなかった方も、雑貨好き、お菓子好きの方はぜひ遊びにいらしてくださいませ(*^_^*) また、スタッフの方、販売のお手伝いをして頂きました方、お世話になりました！！ iPadから送信
スタジオ G クレフ 