⌘ ガトー・ショコラ ⌘

⌘ 苺のタルト ⌘

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JHBSの師範研究科 受講のために、毎月１回 八幡まで出かけます。

今回のメニューは、パン２種類とお菓子２種類です。

一緒に勉強している仲間２人と先生と、教室での出来事や家族のこと、話は尽きません！

月１回の楽しい１日なんです 🎵

⌘ カカオ・カソナード ⌘

外側の生地と、中側の生地の２種類を合体させたパンです。
中には、クランベリーとくるみがもう、た〜っぷり！！
そして、オーブンに入れる時に、クープの上にカソナードをまぶしたバターをのせてから、ハード系に焼くんです。

カソナードというのは、フランス産の赤砂糖です。
オーブンの中でこのバターが溶けだして、パンの表面が甘く、こっくりとバターの味がしみ込んで、おいしいパンになるんですよ！

⌘ カントリーブレッド ⌘

このパンは、スクールで扱う食パン用の小麦粉と菓子パン用の小麦粉を半々にブレンドして作るパンで、あっさりとした食パンになります。

同じ生地で、ゴマをたっぷりまぶしたコッペパンの形をしたパンも作ったのですが・・・写真を撮るの忘れちゃいました。(~_~;)

⌘ マドレーヌ ⌘

このメニューは復習で、新しいシリコン樹脂を塗布した型の 紹介のためのお菓子です。

型離れがよく、きれいな焼き色がつきましたね。
ぷくんとしたおへそもちゃんと出来ました(^_^;)

⌘ ひなあられ ⌘

こんなにかわいい『ひなあられ』が手作り出来るんですね〜(^_^;)

お餅をついて( パンのニーダーを利用して )、冷やして、小さく切って、低温のオーブンで１時間焼いて、シロップを煮詰めて、絡めて、さらさらになるまで炒る・・・

なんて手間のかかるお菓子なんでしょう！

でもと〜ってもかわいいですよね💕 さくさくおいしく出来上がりました！

また来月、どんな新しいパンに出会えるか楽しみ〜！！

教える側に立っていても、やはりいつまでも向上心を持ちながら勉強を続けるって、時間もお金もかかるし大変だけれど、みなさんにはいろ〜んなたくさんのことをお伝えしたいなぁと思い、まだまだこれからもいろんなことにチャレンジしたいと思ってるＧクレフでした(*^◯^*)

久しぶりに、カフェケーキのためにシフォンケーキを焼きました。

前日おやこお菓子レッスンで焼いた続きで、プレーンなシフォンを焼いたので、生クリームと苺とチョコをトッピング🎵

やっぱりこの時期、苺🍓は最強！ みなさん好きですもんね〜(*^_^*)

ふわふわシフォンはやっぱり人気だけど、カフェでの売れ行きはどうなのかなぁ・・・

⌘ 苺のタルト ⌘

教室に通ってくださり、念願のカフェをオープンされたtakaちゃんのお店、びわ湖松原湖畔の『 kanaria 』さんへ行かれた方からお問い合わせを頂きました(*^_^*)

「 シフォンケーキを上手く焼きたい！」ということで、米原からお子さん二人とママさんがお越しくださいました💕

年長さんのYu〜くんと小５のMa〜くん、ママさんと３人で仲よくお菓子レッスン！🎵

⌘ シフォンケーキ ⌘
⌘ アメリカンクッキー ⌘

おやこお菓子レッスン初めての方には、計量・材料の準備からして頂きます。

はかりの使い方や、卵の割り方、卵白と卵黄の分け方、粉ふるいなどなど・・・
初めてのことがたくさんありましたね( ´ ▽ ` )ﾉ

ハンドミキサーも使って泡立てが上手に出来ました！！

クッキー作りは、ホイッパーを使ってバターとお砂糖をしっかりすり混ぜるんですよ〜。ちょっと大変だったかな?

３人で力を合わせて、頑張りましたよ( ´ ▽ ` )ﾉ

お兄ちゃんのYu〜くんは、上手に包丁を使って苺をカットしてくれましたよ！

今日のお子さまMa〜くんとYu〜くんは、洗い片付けを進んでしてくれて、とっても助かりましたよ！お家ではあまりしないみたいだけど、こんなに上手だったらお家でもがんばってお母さんのお手伝いしてくれるでしょうね〜(*^_^*)

お持ち帰りのシフォンケーキは、型に入れたまま持ち帰って頂き、お家で型からの手はずしをして頂きます。 上手く出来たかなぁ( ´ ▽ ` )ﾉ

チョコチップがいっぱい入ったアメリカンクッキーも上手に出来上がりましたね💕

またお家でもクッキーやふわふわシフォンを焼いてみてくださいね〜(*^_^*)

お疲れさまでした〜🍓

今回のカフェケーキは、『 苺のタルト 』🍓

久しぶりのタルトの登場です(*^_^*)

この日は藝やカフェに、名古屋から「マップルマガジン」という雑誌の取材があるそうで、カフェの方から「どんなケーキを作って頂けますか！？」と聞かれたので、苺がいっぱい出て来たのでタルトにしようかなぁって思いました。

たまたまこの日は仕事が空いていたので、長いこと行ってなかったカフェにお邪魔することに・・・🎵

すでに取材の方が来ておられて、コーヒーと苺のタルトの写真を撮影されているところでした。
別にコメントとか載るはずもないだろうに、教室のことをいろいろ聞かれたので、Ｇクレフのこと宣伝しちゃいましたf^_^;)

⌘ 苺のタルト ⌘

カフェにご用意したタルトは、これとはちょっとデコが違いますが、苺はたくさん乗ってましたよ💕

最近近くのモデルハウス mintoさんでは、いろんなカルチャー教室や、セミナーが行われるようになりました。

お誘いを受けて、今回初めて『 整理整頓 & 風水 』のセミナーに参加してきました。

私の場合、こういうお勉強をしてる間に、お掃除したら！？って言われちゃいそうですが・・・

まぁ、お掃除の大切さを人様から聞いて、お尻を叩いてもらわないと、なかなかきれいに出来ない性分なのでf^_^;) ちょこっとお話聞いてきたんです。

初めて知ったのですが、『 インテリアオーガナイザー 』という資格を持った人がいるんですね！

今回『幸せを呼ぶ整理術 』を教えて下さったのは、松本宣子さんという方です。

風水とコラボしながら、整理整頓・お掃除の大切さをお聞きしました。

いっぱいありすぎて、どこから整理しようか迷うところですが、まずは玄関と寝室を美しくと言われていました。

まぁ、運を呼ぼうとするには家の中じゅう、きれいに整理整頓されていること！ そうすれば金運などの運がいっぱい呼び込めるということです。

そう、とってもシンプルで当たり前のことです。

なので、帰ってすぐに玄関においてある靴を全部下駄箱に入れて、自転車も他の場所に置いて、きれいにお掃除しましたf^_^;)

これから追い追い、整理整頓を実行するよう心掛けましょうっと！

私にどんな運が舞い込んでくるかしら・・・( ´ ▽ ` )ﾉ

今日はお天気がとってもよかったので、自転車で出かけました！
といっても、たったの５分で着いちゃうんですが・・・それでも、池州橋を渡る坂の昇り降りはけっこうつらいんですよ( ´ ▽ ` )ﾉ

帰りに池州橋から見える彦根城がきれいだっので、信号待ちの間にパシャリ！
右方向には、伊吹山も見えるんですよ。

川の流れる素敵な歴史のある町に住んでる幸せを感じました❤

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産休に入るのは、もちろん私ではございませんf^_^;)

娘の同級生、なかよし３人組 mayuちゃん、yu-ちゃん、kanaeちゃんのパンレッスンです。

kanaeちゃんのおなか大っきくなってきましたよ！
３月出産予定だから、そりゃそうだ～(*^_^*)

今日のレッスンを終えたら、しばらく産休ってことで、レッスンはまた５月か６月に再開するって言ってましたね！ また教室の赤ちゃんが増えて、楽しいなぁ(*^_^*)

で、今日のレッスンは・・・テキスト中級 メニューです。

⌘ サバラン ⌘

中級の1番最初に、ババ・オ・ラムというお菓子のようなパンを作りましたが、それとほぼ同じパンです。
ブリオッシュのような焼き菓子に近い生地で作ったパンを、焼き立て熱々のうちに甘いシロップに漬けて冷やしたあと、生クリームとフルーツを飾って頂くものです。まぁケーキの一種かな。

フランスの食通 ブリア・サヴァランって人が、ババを改名したとも言われてるんですね(*^_^*)

⌘ チョコマロン ⌘

教室でも人気のあるパンです。
生地の間にチョコシートを折り込み、栗の甘露煮の薄切りをはさんで巻き巻きして、カットして焼いたパンです。 焼いている時から、チョコの香りがしてきてとてもおいしいパン！

⌘ アーモンド ・ ショコラ ⌘ (お楽しみメニュー)

おなじみのアーモンドチョコを手作りしましたよ(*^_^*)
ココアバージョンと、粉砂糖バージョンの２種類です。
ぜひ、バレンタインデー💝に作ってみてね〜( ´ ▽ ` )ﾉ

それでは、このクラスのみなさんは、春までおやすみになりますね。

たまにはパンレッスンのことも思い出して、なにか作ってみよう〜！って思ってもらえるといいなぁ(*^_^*) お元気で！

kanaeちゃん、元気な赤ちゃんと早く出会えますように〜💕💕

同じ会社のなかよし３人組のお菓子レッスン！

今回のメニューは、２月のバレンタインに向けて、チョコレートのお菓子です。

naっちゃん、産休明けのお菓子レッスン第１回目。
昨年のシフォンケーキの手はずしの時はおやすみで習ってなくて、やってみたいよ〜ってずっと言ってたのが、今回のチョコレートシフォンケーキで実習出来ることになりましたね(*^_^*)

⌘ 抹茶のチョコレートフォンデュー ⌘

今回はお抹茶味のちょこを作って、フォンデューで頂きました！
ちょっと和風に、白玉団子・抹茶パウンドケーキ・りんご・苺を抹茶チョコに付けて〜。

やっぱり白玉団子がおいしかったね( ´ ▽ ` )ﾉ

⌘ チョコレートシフォンケーキ ⌘

中のシフォンにも、外のクリームにも、たっぷりのスィートチョコを入れた、濃厚なチョコケーキになりました。

２段にスライスしてクリームと苺をはさんで、外側にもナッペ(クリームなどを全体でおおう)して苺とブルーベリーとりんごでデコーレーション致しました。

naっちゃんの、同居話には、ほんと驚かされる事ばかりだけど、人の振り見て我が振り直せ…だから、私も一応姑として気をつけなくっちゃ！って思ってますの・・・f^_^;)

みなさんが、また来月も優しい家族の応援で、レッスンに通って頂けますよう、心から願っております。

新しい生徒さんが来られました！

お菓子作りはしたことがない、ハンドミキサーも持ったことないっていう方の、おひとりさまレッスンです。

これから本格的なお菓子作りを覚えたいとおっしゃるので、お材料の説明から、はかりの使い方、計量の仕方から始めることに致しました。

まず今日のメニューは、バター・砂糖・卵・粉の４種類の材料を同じ分量使って作るお菓子『カトルカール』(フランス語)を作ります。
英語ではパウンドケーキということになりますね。

それと、『ジェノワーズ』と『スコーン』です。

同じようにバター・砂糖・卵・粉の４種類を使っても、配合と作り方が違うと全くちがうお菓子になるんですよね(*^_^*)

⌘ カトルカール(チョコチップ入り) ⌘
⌘ 抹茶のパウンドケーキ (あずき入り) ⌘
⌘ スコーン (プレーン、レーズン入り) ⌘

⌘ 苺のカップケーキ ⌘
ふわふわジェノワーズの生地を、マフィンカップに流して焼き、生クリームと苺🍓をのっけてカップ仕立てに。苺って最強ですよね〜！ 美味しそうに出来上がりました💕

今回のように、初めてお菓子作りをしてみたい方、自分のスキルアップをされたい方、一度だけでも体験してみたい方、おひとりさまでもレッスンさせて頂きますので、遠慮なくお問い合わせくださませね(*^_^*)

コメント頂けましたら、ご案内差し上げます💕

東京３日目ですが、毎日ほんとに快晴で、寒くもなく過ごしやすい東京のお天気でした！

朝、ホテルのお部屋の窓から、小さくですがスカイツリーが見えましたよ(*^_^*)

背の高い建物なので、結構どこからでも見えたりするんですけどね！

あとの二人は、もう一度東京ドームのキルト展を訪れるというので、私は別行動(*^_^*)

せっかく東京行くんだし、なにかレッスン受けたいなぁと思って、検索してたら・・・ありました！ 都合のよい時間帯と場所と最近気に入ってることで決めて、予約を取っておきましたf^_^;

東京レッスン.com で予約したのは、『シュガーアート』の体験です。
とってもかわいいミニミニウェディングケーキを作らせて頂けるらしいので、楽しみにしていました。

場所もわかりやすいところで、迷わずたどり着けました！

お教室は、「東京シュガーアート」ってところですが、マンションの１室がレッスン室になっていて、その日は２組のクラスの方が、お隣りの机ですごい高等テクニックを使うレッスンをしてらっしゃいました。

それを見ただけで、なんだかシュガーアートの世界って繊細！！
私なんかに出来るかしら・・・と心配にf^_^;

で、私に教えてくださった先生はとっても気さくで、わかりやすく教えて頂きました(*^_^*)

すでに土台は出来ていたのですが、シュガーペーストに色を付けるのも始めてだったし、それを同じ大きさに丸める定規を使うのも初めて！

その直径４mmの小さな玉を棒状にして、それを３等分して、丸めた玉で花びらを作るの。
もう、小さ過ぎて指先が思うように動かず、目ははっきり見えないし・・・なんて細かい作業なんですか！？

なんとかお花を作って、土台に付けて、完成です！
ほんとに肩の凝る精密な作業・・・これも私には向いてなさそう (＞人＜;)

お菓子作りの仕事をしてるってお話していたら、先生がこの近くに鎧塚さんの本店がありますよ！って教えてくださったので、これは行かなくっちゃ！と帰りに寄りました。

そんなに人通りが多いところではないのですが、素敵な店構えでしたので、だぁれもお客さんいなかったけど、入っちゃいました。

喫茶の許可は取っていないので、ここでは食べて頂けません。っておっしゃったのですが、旅行中に生ケーキをぶら下げて帰るわけにもいかないし、でもケーキは食べたいしなぁ・・・

で、「１時間以内にお召し上がりください」と書いている札の横に、見ただけでカリッカリッなシュークリームが山積みされていたのを見つけて、１個だけ買いました(*^_^*)

お天気いいから外のテーブルで食べます！って言ったら、「他にお客さまがいらっしゃらないので、中でお召し上がりくださっていいですよ！」って言ってもらえたので、椅子に座って食べさせてもらいました。

ところが、パリッパリッの皮が、ぽろぽろとこぼれそうなので、きれいなお店に申し訳ないなぁ、緊張して食べにくいなぁと思って、やっぱり外のテラスで頂きましたf^_^;

中のカスタードクリームが、もう下側からあふれるくらいに詰まっていて、食べにくいんだけどと〜っても美味しかったですね。
多分これは、注文してからクリームを詰めてくれたような感じでした。
なので、詰めてから１時間以内に食べてほしいってことなんでしょうね〜！
そうでないと、あのパリパリ感は味わえませんから。

私は、シュークリーム大好きなんで、どこへ行ってもシュークリーム１個買ってすぐ食べちゃうんですよ。デパ地下行ってもねf^_^;

それで、そこのケーキ屋さんがいけてるかどうか判断するんです。

もちろん、鎧塚さんのお店は、イケてましたよ💕

ほんとは、銀座まで出て、松坂屋やプランタン銀座のデパ地下のケーキ屋さん巡りをするつもりでしたが、やっぱりひとりで行ってもつまらないので、東京駅まで行っちゃいました！

やっぱり、何と言っても「お上りさん」ですから、この丸天井は見ておかないとね！

外へ出てみると、まぁ観光客の方がほんとにたくさん、新駅舎の前で写真を撮ってましたね！
で、私も一通り写しておきましたよ(*^_^*)

そして、丸ビルと新丸ビルで、ウィンドーショッピングしてきました。

どこだか知らないおしゃれなカフェで、ひとりランチ！
有名処ではないけれど、やっぱり流行りのパンケーキ食べてみました。
甘過ぎず、上品な味のふんわりパンケーキおいしかったです！

ひとりでランチ悪くないけど、やっぱり友だちとわいわい食べた方がおいしいよね〜(*^_^*)

最近の東京駅が新しくなったというニュースを見ていたので、やっぱり一通り見ておこうって歩いてみたけど、人が多くて多くて、身内に頼まれた浅草の雷おこしと榮太棲の飴と、東京バナナの３バージョンを買って、おしまい！！

ホームで待ち合わせて新幹線に乗って、各自好きな駅弁を買ってきたのを、わいわいと食べながら東京を後にしました。。。

なんだかあっという間の３日間でしたが、1番の目的はキルト展だったので、十分目的は果たせた東京の旅でした！

もっともっと行ってみたいところはいっぱいあるので、また旅費をしっかり貯めて、東京へ行こうっと！

お世話になったみなさん！ ありがとうございました(*^_^*)

他に写真はい〜っぱい撮ってありますので、レッスンに来られる方は、またゆっくり見てくださいね〜！

素敵な東京の旅でした。。。。。。💕