今日は、同じ職場のお友達２人のクラス。
スタジオGクレフのパン教室「特別コース」は、パンだけではなく概ね粉物を扱うメニューも含まれます。
現在、「特別コース」１～４年目でレッスンされてる方がいます。
●中華風・・・・水餃子・中華まんじゅう・春餅・中華バーガー・ジャージャー麺 etc
●洋風・・・・・手打ちパスタ・トルティーヤ・イタリアンピザ etc
●和風・・・・・手打ちうどん・
その他に、お料理も少し加わります。

今日のメニュー
⌘ タリアテッレ・フェットチーネ・ラビオリ ⌘
⌘ ラグーソース・きのこのクリームソース ⌘
⌘ ブロッコリーのホットサラダ ⌘
⌘ アッフォガード ⌘
⌘ グレープジュース ⌘

打ちたて、伸ばしたて、切りたてのパスタ。
緑色のは、少しほうれん草のペーストが入ってます。
もっといれても良かったかな?

今日の試食タイム！

パスタ３種盛り～。
デザートのアッフォガードには、熱々エスプレッソをかけて・・・どうぞ！

最後に、今日の手打ちパスタ作業の様子を・・・

粉・塩・卵・オリーブオイルを手でこねて休ませた生地を、パスタマシンを使って薄く伸ばします。
その後、このパスタマシンで細長くカットして出来上がり！というわけですよ。。。
粉まみれになりながらの、楽しい作業でした！

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今日は、私の同級生とそのお友達のクラス。
特別コースの二年目。

親友のayaちゃんは、教室開講当初からレッスンに来てくれて全部修了した後、
少しお休みしてまたお友達２人と初級から始めてくれました。

規定のカリキュラムを、フルコースで２回も修了した生徒さんは今だかつてただ１人！
でも、気持ちをリフレッシュ出来る時間を・・・ってことで長年通ってくれてます（＾∇＾）

今日のメニューは、

⌘ 和風ツイスト ⌘
⌘ 鶏つくねバーガー ⌘
⌘ チョコベリー ⌘

「和風ツイスト」は、
白い普通のパン生地に、大納言小豆の甘煮をたっぷりと巻き込んで、
よもぎの粉を入れたパン生地には、あんこをたっぷりと塗って巻き込んで、
この２本の生地をツイストして下のように、メッシュ型に入れて焼いたパン。

「鶏つくねバーガー」は、普通のパン生地をバンズ形に焼いて、
鶏ミンチ・玉ねぎ・しその葉・ショウガ・豆腐・たまごで作ったハンバーグを、からしとマヨネーズを塗ったパンにシソの葉と一緒にはさんで頂くパン。
鶏つくねが、ふわっとやわらかくてからんだタレが甘辛く、しその香りがさわやかでケン◯ッキーのよりおいしいかも！？

和風ツイストの焼き上がり！

メッシュのつぶつぶが・・・何かに似てる？

上のパンをカットした断面図。
熱々のを切るので、まん丸じゃなくなりましたね～。

でも、よもぎの香りがほんのりとしてあんこの甘さとで、
草もちを思い出すような和菓子なぱん。
お茶うけにぴったりですよ！

こんなの食べたみた～い！って方には、作らせて頂きますよ。
また studio-gclef 特製のパンを、どうぞごひいきに！！！

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今日は、お子様達が同じ学校のお母さまお二人のレッスン。

テキスト上級の１１回目。

あと４回で上級は修了ですね～！        

初級・中級・上級まで全部修了したらどうされるでしょうね。

うちの教室では、一応全カリキュラムが修了すると、

ご希望により「特別コース」に進んで頂いて、続けて頂くことができます。

もちろん、これでパンのレッスンを卒業される方もいらっしゃいますよ。

ただ、うちに来て頂いてる方達は、パンの技術を身につけることを目標に来られている方もいらっしゃいますが、レッスンの時間を楽しんで頂いてる方が多いんです。

大事な自分の時間とお金を、１ヶ月に一度２時間半～３時間、自分の楽しみのために使うって贅沢なことなんですが・・・それぐらいの余裕のある生活が理想ですよね。

そういう方がたくさん来られることが、うちにとっては嬉しいことなんですけど（＾∇＾）

楽しくおしゃべりした後は、試食タイムです！

ライ麦パンには、ブルーベリージャムを添えて・・・

ホントはクリームチーズがすごく合うんだけど、冷蔵庫になかったぁ。。。

あったかいお紅茶と共に、どうぞ！

⌘ ライ麦パン & ミルヒーブロート & チョコベリー ⌘

お持ち帰り分です。ご家族も大満足！！

「ライ麦パン」は、小麦粉７割 に対して、ライ麦３割を加えたものに、発酵を促すためにヨーグルトも加えて焼いたもの。

「蒸気焼成」といって、オーブンに蒸気を入れてハードなパンに焼き上げます。

「ミルヒーブロート」は、すんごくリッチな生地で、生クリーム・コンデンスミルク・卵黄・牛乳などを仕込み水として焼くパン。ふんわりあま～い柔かパンです。

撮影した写真を取り込むことは出来ても、時間を追って順番に並べることが出来なくて・・・
夜のパン教室からのご報告になっちゃいました。。。

今夜はパン教室「初級」の最後、６回目のレッスンでした。
娘の同級生の三人娘。あっ！ 二人は奥様でした！ でも娘も同様、幼稚園の時から知ってるもんね～（＾∇＾）
この人たちに教えてもらって、facebookデビューも果たしましたよ！

⌘ 山型食パン & チーズスティック & チョコベリー ⌘ よく出来ました⭕ 次回からは中級に上がれますよ。。。

今日の午前は、私のパン教室の師匠のところでお勉強の日。
月に一度、近江八幡までお出かけです。
朝から湖岸道路を気持ち良くとばしていきます。
今日は、琵琶湖の向こうの比良山系の山々に雪が積もって
素敵な眺めでしたが、運転しながら写真は撮れないので想像してくださいね！
帰りには、伊吹山の雪山の姿もバッチリと・・・さすがに壮大です。

今日のメニューは、「菓子パンバラエティー」といって、６種類の菓子パンを作りました。
スポンジケーキをパン生地でくるんで焼いたもの。
クリームチーズとレーズンを巻いて、ツイストしたもの。
小倉餡と栗餡をくるりと巻いて焼いたもの。
あんこを何層にもまいてカットしてやいたもの。
クリームを乗せて焼いたものなど。。。
同じパン生地を使っても、いろいろな成形で楽しめるんですね。

⌘ 菓子パンバラエティー ⌘

もうひとつのパンは、大福もちパン。
見た目、「大福餅」に見えますよね。だけどパンなんです！
では、大福もちを包んでしまったパンだと思うでしょ？
違うんですよね(^_^;)
実は、一番真ん中にお餅が入っていてそれをあんこで包んで、それをまたパン生地でくるんで焼いたものなんです！
だから、「あんころ餅を包んだパン」ってところでしょうか・・・・
面白いパン、考えるんですね～。。。

⌘ 大福もちパン ⌘

パンのレッスンの時には必ず「お楽しみメニュー」っていうのがあって、
発酵時間の間に、洋菓子や和菓子を作ります。
今日は、「パンドジェーヌ」というお菓子を、マーガレット形の型で焼きました。
ローマジパンというアーモンドのペーストを使ったしっとりした焼き菓子です。
中には、オレンジピール・レモンピール・カレンツをグランマルニエで香り付けてたっぷりいれてありますから、チョット大人なお菓子になりました。

⌘ マルグリット ⌘

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日曜日の今日は、本来なら「studio-gclef 」は定休日なんですが、
生徒さんのご希望でたま～に振り替えレッスンをすることがあります。
今日は、小学校の教頭先生をしてらっしゃるnoriさんのクラス。
金曜日と同じメニューで、レッスンさせて頂きました！
ビスキュイ・ショコラの上面にはハート❤マークをお砂糖で振りかけるんだけど、
ちょっとお砂糖かけすぎちゃって、ハートに見えづらいですね～。
トリュフは上手に丸めて、チョコレートコーティングも上手く出来ましたね！

⌘ ビスキュイ・ショコラ & ラムトリュフ & お手軽トリュフ ⌘

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今日は、特別コース５年目のtaeちゃんのクラス。
メニューは、「ミルティー・プチ」&「白菜のポタージュ」&「パンカップグラタン」
美味しい Gクレフ特製ランチになりました！

⌘ ミルティ・プチ ⌘

紅茶味のマカロンみたいなお菓子なパン。
生地にも紅茶の葉がたっぷり、上にかかってるアイシングも紅茶味。
真ん中にはクレームシャンティをサンドして……おいしかった～！

⌘ 白菜のポタージュ ⌘

この時期、白菜をよく頂きます。
買えば高いのに、丹精込めて作られた大きな白菜を頂くと、ありがたくてどうして食べようかといろいろ考えます。けど結局、お鍋にしちゃうことが多いです。
そんな白菜をたっぷり使って、洋風のスープを作ってみました。
熱々に、たっぷりの粉チーズをふりかけて…ふうふうして頂きます。

⌘ パンカップグラタン ⌘

パンを器にして、ほうれん草やハム、ブロッコリーなどをホワイトソースで和えた具を
入れ、とろけるチーズをふりかけて高温のオーブンで５～６分焼いて出来上がり！
もう１種類、パンカップの中にピラフを入れてチーズをかけて焼いたもの。
ランチに最適なメニューでしたね。

⌘ 今日のランチセット ⌘

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⌘ バナナケーキ ⌘

多賀駅から多賀大社へ通じる門前町通りにあるカフェ「藝やカフェ」に、月曜日と金曜日にGクレフ特製のケーキを少しおかせてもらってます。
今日は、バナナの「完熟王」が手に入ったので、伊吹牛乳と一緒にバナナのケーキを焼いて、生クリームを少し添えてみました。

今日のカフェ姉さんは、明るくてお話好きの素敵な方。
ぜひ、i-beansの美味しい珈琲とケーキと楽しいおしゃべりを召し上がれ！

⌘ ラムトリュフ ⌘

今日は、教室開講当初からみえてるsyoukoさんのクラス。
メニューは、「ビスキュイ・ショコラ」&「ラムトリュフ」&「お手軽トリュフ」
ラムトリュフは、中味がスポンジケーキのクラム・ナッツ類たっぷり・ラムレーズン・チョコレート・ラム酒をま～るく丸めて、チョコレートをコーティングしたもの。
生徒さんがパリに行かれた時のお土産の可愛いシュガーをふりかけて…
可愛いトリュフの出来上がり！

⌘ お手軽トリュフ ⌘

こんな風にラッピングしてお持ち帰り頂きました。
バレンタインの時に作って、愛する方にプレゼントしてくださいね～！

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いつもは３人のレッスンですが、お仕事の都合でayaちゃんがおやすみのため２人でレッスン。
メニューは、バレンタイン用に「ムース・オ・ショコラ」&「ビスキュイ・ショコラ」
こんな風に盛り付けても素敵ですね！

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皆さんのお仕事の関係で、今日はお昼のレッスン。
初級4回目、メニューは「クリームパン」と「コルネ」。
お楽しみメニューは矢羽模様のロールケーキ！ブルーベリーのジャムを塗って巻いています。

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⌘ お手軽トリュフ ⌘
昨年、彦根の後三条に新しく出来たカフェ 「i-beans (アイビーンズ) cafe&tea 」の keikoさんのレッスン。
午後から「こんきくらぶ」の取材があるから…と、急きょ特別レッスンになりました！
今回のメニューは、バレンタイン用に3種類のおけいこです。
この 見た目トリュフの中は、クッキー・オレンジピール・ラムレーズン・くるみ・リキュールをチョコレートででとじこめたもの。
食感もいいけど、お酒の香りがほんのりと… お酒がまったくダメな私もこれならOK！
ブラックタイプとホワイトタイプで中味が違いますよ。

⌘ 撮影タイム！⌘

レッスンが終わると、みなさんデジカメや携帯でご自分で作った作品の写真撮影をされます。
携帯の待ち受けにしてお友達に見せては、「作って！作って！」て言われるそう…
美味しそうなお菓子やパンを見たら、食べたくなりますよね。。。

⌘ ヴァレンタイン スイーツプレート ⌘

「お手軽トリュフ」「ムース・オ・ショコラ」「ビスキュイ・ショコラ」の３種盛りです。
素敵な盛りつけ、美味しそうに見えるかな！？
２月の中頃には、カフェで頂けるかなぁ… keikoさん よろしくね！

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