夏休みもあと１０日。
パンとお菓子の教室 『スタジオ Ｇクレフ』では、下記のように
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今日の藝やカフェケーキです。
『 抹茶ミルクプリン』と『ゆずロール』です。
今日は、Shokoママさんのお一人さまお菓子レッスンでした。
⌘ 桃とヨーグルトの２段ゼリー ⌘
上手に出来上がりました！
お疲れさまでした。 また月末にパンレッスンでお会いしましょう(^O^)／ iPadから送信i-beans coffee & tea さんにおいて、
第３回目のデモンストレーションによる『 １day お菓子レッスン』を行いました。
今回デモで作ったのは、粉寒天を使って「フルーツ寒天」、粉ゼラチンを使って「ミルクゼリー」、板ゼラチンを使って「ぶどうゼリー」の３種類。
みなカップ仕立てにして、お土産としてお持ち帰り頂きました(^_^) で、試食は前もって作って冷やしておきました「抹茶ゼリー」「フルーツ寒天」「ぶどうゼリー」と、「シナモンドーナツ」を召し上がって頂きました。
今日の参加者のお子さまたち。
りこちゃん、ももかちゃん姉妹 ももちゃん、ねねちゃん姉妹、
１、２、３回目と連続で参加してくださってる方、今日が初めての方など、お菓子作りに興味を持ってくださる方の輪が広がり、お菓子を作ったり、食べたりすることで、幸せな笑顔を見られることが、私の目指すところです。
テーブルの上のお菓子を、家族・友人・同僚・知人で楽しむひと時を持つことで、少しでも平和な暮らしを過ごせたらと思っています。 今回お手伝いして頂きました i-beans coffee & tea の、みゆきさん、宮尾さん、それにアシスタントはお教室に来て頂いているShokoママさん、お世話になり、ありがとうございました！！ 次回は、９月ごろに予定しています。 どうぞ、お楽しみに〜(^O^)／ iPadから送信今日の藝やカフェケーキは、
『甘夏のゼリー』とおなじみ『マンゴープリン』です。
で、本日のレッスンは、Miwaさんがお休みのため、Shokoママさんお一人でした！
メニューは、 ⌘ キャラメルココ ⌘
冷やす時間が短かったため、上に流したココナッツのムースがちょっと柔らかかったですね(^_^;)
ビスキュイの残りで、ハート絞りの練習！ これがなかなか難しいんですよね。 今日は、間にキャラメルクリームをサンドしました。
Shokoママ作 ⌘ キャラメルココ ⌘
午後からあまねちゃんちに、子守りに行きました！
だんだん表情も豊かになってきて、おやつも食べられるようになったし
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大阪でのセミナーのあとだったので、急いで帰ってのお教室でした！
今月は、『キャラメルココ』というケーキです。 明日が結婚記念日というNaっちゃんのリクエストで、ホールケーキにしました。
みなさんが作られたケーキを並べて撮影するの忘れちゃったので、
いつもの最後にとったお写真をUPさせてもらいますね。
今日もお疲れさまでした！
Naっちゃんのおなかの赤ちゃんも、順調に育っていてよかったぁ(^_^) では、また次回楽しみにお待ちしてますね！！ iPadから送信今日は、KoさんとOさんのお二人のクラス。
Koさんは８年目、Oさんは６年目・・・毎回、レッスンを楽しみに来て下さいます。 今までに作ったケーキを、よく作って下さってるようで、ほんと嬉しいですね(^_^) この卵・・・・ 実は、今日のケーキは卵がいっぱい！ １台のケーキに、
生地部分の残りで、ハートを絞る練習！
可愛いハートいっぱい出来ましたね。ケーキに添えて・・・
お上手に出来上がりました！
⌘ キャラメルココ ⌘
はい、今日もお疲れさまでした！
長浜にお住まいのOさん、レッスンの帰りには必ずPARIYAでお買い物！iPadから送信
１年に一回、講師以上の会員はスクールが開催する『 サマーセミナー』を受講することになっています。
毎年、フランス・アメリカなどからクープドモンドなどのコンクールで優秀な成績を納めているシェフを迎えての、一流のパン作りを目の前で見られる絶好のチャンスなのです。 今年も、フランス最優秀職人資格MOFを取得している『 ディディエ・シュエ先生 』を迎えて行われました。 私が所属している ジャパンホームベーキングスクールは、全国６ヶ所に本校がありますが、このセミナーでは、札幌・東京・名古屋・大阪・福岡の５ヶ所を、一週間ずつ回られ各地で毎日同じセミナーが行われます。 今回のディディエ先生も、セミナーが行われる前から何度も来日して打ち合わせを行ったり、一ヶ月以上日本に滞在して、毎日何百人ものお姉さんやおばさまがたを相手に講義をされるので、どんどん日本語が上手くなられます。 現在、イタリアやフランスの製パン学校で指導されたり、海外での製パン製菓の技術指導やコンサルタントをされている先生に、間近で教えて頂ける機会はめったにないので、年一回のこのセミナーは、貴重な体験です。 今回私は、名古屋や大阪で受講しましたが、以前はグランヴィアホテルを借りての大規模なものでしたが、大量のオーブンを使うということもあり、大阪では江坂にあるJHBSの大阪本校で行われました。
いろんなパンやお菓子を、同時に進行されるので、パンの仕込みや成形や焼成、お菓子の生地作りや組み立てなど、順序がばらばらでテキストをあっちめくったり、こっちめくったりと、とっても忙しい講義です(^_^;)
が、出来上がったパンやお菓子は、ちゃんと試食させて頂けますし、
真ん中の方が今回の先生。
左端におられるのは、パンのお仕事をされてる通訳の方、右の方は当スクールの校長です。
このように横に長い会場なので、作業台もモニターも３台ずつあって、どこにいててもよく見えますが、やっぱり前で見たいなぁ！ってことで、今回真ん中の最前列で見させて頂きました。
来年は、どんな先生が来て教えて頂けるのでしょうか・・・・楽しみです！ 受講してきました美味しいパンやお菓子は、また教室でおいおいお伝えできたらと思っていますので、楽しみにしていてくださいね〜(^_−)−☆
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今日は、KさんとTさんのお二人のクラス。
今回は、Kさんからリクエスト頂きましたケーキを・・・ ⌘ ガトー・ウィークエンド ⌘ ～ ガトー・ド・ ヴォワイヤージュ～ 週末に別荘や郊外に出かける時に持っていくケーキらしいです。 レモンがたっぷり入って、レモン風味のアイシングをかけたリッチなパウンドケーキって感じでしょうか。 うちのガトーウィークエンドは、以前京都の『さくら庵』というケーキ屋さんで習ったもの。 マドレーヌの生地とアーモンドクリームを合わせた生地で、とってもしっとりとしていて甘さが絶妙！ 中には、オレンジピールとレモンピールがこれまたたっぷり！
サブメニューは、『 豆腐花 』(トーファ)
豆乳を寒天で固めた冷菓を作りました！
最近、老眼がひどくなったようで、この写真も上手に撮れているつもりだったのに・・・ボケボケでしたね〜(~_~;)
カメラの小さい画面で見ていると、ちゃんと綺麗に見えてるのに、ipadの大きな画面で見て初めて、キャ〜！こんなにぼけてる〜！って気づくんですぅ・・・ 老眼鏡をいつもかけているわけにはいかないので、仕事中はかけません。 が、携帯を見たり書類や手帳を見るときは必須アイテムなんですね！ ちょっと遠近両用眼鏡っていうのを考えてみるかなぁ・・・(^_^;) という、最近の私の悩みでございます。。。 今日来て下さったKさん、うちの教室の最年長さんですが、超お元気！ 今日もたくさん彼女からパワーを頂きました！今夜は、Meguちゃんおひとりのクラス。
このクラスはおひとりさまですが・・・最初４人で始めたんですが、何人もメンバーが入れ替わったり、卒業したりで、とうとうおひとりになっちゃったんです。 だけど、Meguちゃん熱心で、この教室にもう９年近く通ってくれています。 で、今日のメニューはキャラメルとココナッツの２種類のムース。 ⌘ キャラメル・ココ ⌘ これは、私作
周りのビスキュイには、アーモンドやピスタチオ、ココナツの粉をのせて焼いてます。
中は２段になっていて、下の段はキャラメルムース、上の段はココナッツのムースで出来ています。
カットした写真 前からと後ろからと・・・・
今日は、ちょっといろいろなパーツを作るのに時間がかかって大変でしたが、上手に仕上がりました！
Megちゃんは、生地の絞りが上手ね！って言ったら、絞るの好きです！だって(^_^)
やっぱり好きこそ物の上手なれ〜ですね！！
スタジオ G クレフ 