今日の藝やカフェケーキは、『 章姫のロールケーキを』。

大きな苺が手に入ったので、中に巻き込まずに上にのせちゃいました(^_^)

⌘ 章姫のロールケーキ ⌘

🍞 今日は、IdeさんとNishiさんのクラス。
テキスト上級９回目「ビスキーロール」&「カイザーゼンメル」

そして、今回のお楽しみメニューは・・・

⌘ ガレット・ココ ⌘

⌘ ビスキーロール ⌘

プレーン生地とココア生地を重ねてくるくる巻いたクッキーをパンの上にのっけて焼いた菓子パン。
あれれ？今日のはちょこっと、ココア生地が薄めになってしまいましたね～。
でも、メロンパンのように焼きたてはさっくりしつつも、パン生地はふわふわ～なおいしいパンが焼きあがりました！

⌘ カイザーゼンメル ⌘

オーストリア・ドイツでよく食べられているパンです。
丸い白いパンで５本の筋が入ったパン、周りにはけしの実をたっぷり付けて焼きます。

風邪をひいたのかな？っと思われたあまねちゃん、様子を見に行ったらなんとも元気！

もうおすわりが出来るようになったって(^_^)🎵 かわいいなぁ～(^_^;)

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Muさんが妊娠中でつわりがひどかった先月は、
お休みだったので、２ヶ月ぶりのレッスン！

お腹の赤ちゃんも順調のようで、一安心！

今日は、上級１５回目。 あと一回で修了です！

終わる時間がよるの９時半ごろなので、いつも試食は少なめ・・・
それでもお持ち帰りされるのです。

でも、私だったら食べてしまうこと確実〜(^_^;)

⌘ ガレット・ココ ⌘

今月のお楽しみメニューです。
ココナッツの粉、卵、アーモンドパウダー、バターだけで作る簡単クッキー！

小麦粉の入らないクッキーで、材料混ぜるだけでとっても簡単！っと思いきや、天板に均等の大きさにま～るく伸ばすのに、けっこう手間がかかるのですが・・・

カリカリっとした食感と、ココナッツの香りが甘くて、はまりそうなおいしさ。
なかなかおやつによいメニューです(^_^)

⌘ 大納言ブレッド ⌘

初級・中級・上級通して２回しか使わない「メッシュ型」使って。

生地にはこしあんがた～っぷり、中にも大納言小豆がた～っぷり、
成形は、とっても大変だけど、みなさんちゃんとメッシュ型いっぱいに
生地が膨れて上手く円筒形のメッシュパンが出来上がりました！

⌘ バタークーヘン ⌘

オレンジピールのスライスを一緒に練りこんだ生地を、ハート形に入れて、
メレンゲを使ったトッピングをのせて焼いたパン。

ほんのり甘くてオレンジの香りがさわやかなおやつパンですね(^_^)

🍞 メッシュ型から、焼き上がった大納言ブレッドを出しているところです。

このパン、発酵させ過ぎると型のメッシュの小さい穴から生地が出て来て、
取り出せなくなります。

発酵器の場所を変えて、この発酵の見極めをしくじった時、なかなか型から出せずにパンが崩れちゃったことがあります(~_~;) そう新しいオーブンをいれた頃・・・

なので、教室の作業台の向きを変えて、発酵器の中をいつでも確認できるようにしたんですぅ。

今日は私を含め、みなさん上手く仕上げの発酵が出来たので、完全な円筒形に焼き上がりましたね！ やった～！！＼(^o^)／って感じなんですよ、このパン。

私としても、ホッとする瞬間です。 ああ～よかった～！ パチパチパチ～！

さあ！来月で上級が修了です(^_^)

Muさんが、お腹の赤ちゃんの調子がよくて、無事レッスンできることを祈ってますね！

また、Toさんもカフェ開店に向けてようやく準備に取りかかれそうな雰囲気ですよね。楽しみにしています(^_^)

Hoさん、今日は職人さんのような出で立ちで、かっこ良かったですよ！

みなさん今日もお疲れ様でした！

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いつもパン教室に来て頂いてるTeraさんとTakaさんのお二人。

時々、ケーキを教えて欲しいなぁ〜ってことで、
今月は、『 苺のタルト』 & 『 ワッフル 』

美味しそうなタルトが３台、出来上がりました〜！

⌘ 苺のタルト ⌘

サクッとしたタルト生地を焼いたあと、アーモンドクリームを流して、
再び焼いたあと、冷ましておきます。

普通のタルトなら、この上にカスタードクリームをのせて、苺を飾るのですが、
教室では、生クリームに苺とフランボワーズのピュレを加えた、
淡いピンク色のクリームをのせて、苺を飾り、つや出しゼリーを塗って仕上げました。

最後にセルフィーユの緑の葉を飾って、苺のタルト🍓の出来上がり～！

⌘ ワッフル ( コロンバン風 )

卵と砂糖とバターと牛乳と小麦粉で作った生地を、ワッフル型に流して焼き、手作りカスタードクリームをはさんで出来上がりです。

市販のホットケーキミックスの味とは違う、素朴なおふくろの味のようなおやつです。

🍓. 苺のタルトの真上からの画像と、断面図の画像. 🍓

今日も、試食タイムには、facebookのお勉強会！

同じ場所にいるのにお互いコメントし合うというのが面白くて、
苦笑い・・・でも、わかったこともあって、また楽しめそう・・・(^_^)

今日も、お疲れさまでした！

また来月は、パン作り楽しみましょうね！

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⌘ ホットドッグロール ⌘

ホットドッグロールには、キャベツのソテーとロングソーセージを挟んで
マスタードとケチャップをたっぷりトッピングして『 ホットドッグロール』にして頂きます。

⌘ そば粉とくるみのパン ⌘

粉の２割を、そば粉に代えて生地を作ります。
そば粉にはルチンが含まれていて、血液をサラサラにする効果があるので、
血圧の高い方には、そば粉は良いようですね(^_^)

それにくるみには、ビタミン・ミネラル・抗酸化脂肪酸が含まれている健康食品で、そば粉とのコラボで、非常に体によいパンといえますよね！

⌘ じゃがいものミルクスープ ⌘

厚めにいちょう切りしたじゃがいもとベーコンを、コンソメスープで柔らかく煮たものを、軽く木べらで潰して味つけした簡単スープ。
じゃがいもの存在感もあって、ほっこりするスープです。

⌘ ポテトチップス ⌘

じゃがいもをうす～くスライスして、きれいな油で２度揚げして、パリっとした
手作りチップス。市販のものとは違う、美味しいポテトチップスが出来ました！

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このクラスのレッスンの日は、お一人が生協の日なので１０時始まり！

いつもより３０分遅いだけで、ずいぶん気持ちがゆったりとするものですね(^_^)

娘さんたちが中学校に入学されたお母さんたちのクラス。

やはり話題は中学校や小学校の担任の先生のお話。。。

『 あたり』『 はずれ 』 毎年新学期になると、参観や家庭訪問で先生の査定が始まります。

ほんの少しの間ですが、経験していた立場からするとほんとに厳しい評価ですよね。

一生懸命子供達の事を考えて指導していても親が納得いかない指導だったり態度だったりすると、反感が生まれます。

それがまた、口コミでどんどんと広がって・・・噂になっちゃうんですよね。

今教育を受けておられるお子さまをお持ちの方や、
育てあげられた方々も経験あることですが、
先生によって子供の将来が左右されることが、多々あることなので、
やはり担任の先生については真剣にならざるを得ませんよね。

ご心配なお母様方の気持ちはよくわかりますが、
たとえはずれな先生と思っていても、子供たちにはその気持ちを悟らせないように対応してほしいですよね(^_^)

先生もそれなりに一生懸命頑張っておられるはずですから・・・(^_^;)

で、今日のレッスン！

テキスト 上級１４回目 「ヨーグルトブレッド」「フロマージュ」「ガレット・ココ」

⌘ ガレット・ココ ⌘

ココナッツの粉末と、アーモンドパウダー、卵、砂糖、アーモンドスライスを
混ぜて冷やしたものを、天板に丸く伸ばして焼いたクッキー。

カリカリしてとっても軽いクッキーです。

生地を作るのはとっても簡単だけど、天板に丸く均等に伸ばすのに手間がいるよね～って！

美味しいものを作るには、手間を惜しまないでね(^_^;)

⌘ ヨーグルトブレッド ⌘

生地の仕込み水に、ヨーグルトと水を使います。

といっても、ヨーグルトの味とか香りがするわけではありませんが、
ヨーグルトの乳酸菌が、イーストの発酵を促すためにふっくら、もっちりの
とっても美味しい食パンに焼きあがります。

いつもは、早く焼き上がる角形食パンを私が作って、
ツイストした山形食パンをみなさんに作って頂くのですが、
半々にしたいと言われたので、今回は２種類、４本を作りました。

⌘ フロマージュ ⌘

生地には、ナチュラルチーズとクリームチーズが、トッピングにはエダム粉チーズというように、ひとつのパンに３種類のチーズが入るリッチなパンです。

粉チーズと、バター、たっぷりの粗挽きコショウを混ぜたトッピングが、
みなさんとっても気に入って頂けたようでしたね！

ほんと、ふわふわでチーズの香りのする美味しいパンでした(^_−)−☆

このクラスも、上級を残すところあと２回となりました。

あと２回のメニューも、とっても魅力あるパンですので、
どうぞお楽しみに！

今日も楽しいお話、ありがとうございました。
お疲れさまでしたね！

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今日の藝やカフェケーキは、チョコバナナシフォンです。

今回は、いつものバナナシフォンに、チョコレートチャンク(塊)を混ぜてみました！

表面には、あまり甘くない生クリームをナッペし、
コーティングチョコを細～く線描きにトッピングしました。

大きくカットした一切れは、とってもボリュームがあるし、
すんごく美味しいですよ(^_−)−☆

だって、今日友人とカフェに行って頂いてきちゃいましたから・・・

自分の作ったケーキを、素敵なカフェで頂くのは、一層美味しく感じるんですよね！

それにそれに！ ニュースで～す🎵✨

今日、びわこ放送の取材班が来られて、
藝やカフェの様子をたっぷり取材されたそうです。

可愛い女性の方達が、テラス席で Gclef特製『チョコバナナシフォン』とコーヒーを召し上がってるところ、
結構アップで撮影してましたよって、スタッフEさんが言ってました。

この放送は、びわこ放送「 県政週間 プラス＋ワン 」という番組で、

５月２６日 (日) 午後 ９：００ ～ ９：２０

再放送 ５月２７日 ( 日 ) 午前 ８：３０ ～ ８：５０

放送予定です(^_^) どんな風に、映ってるんでしょうね～！！
楽しみ・楽しみ～(*^_^*)

⌘ チョコバナナシフォン ⌘

今日は、いつもパンとお菓子の教室に来てくれているNaっちゃんが、

最近結婚された旦那さまの、バースデーケーキを作ってあげたいということで、レッスンに来られました！

彼女は、毎年工夫を凝らしたケーキを彼に作ってあげてるそうなのですが、
今年は、お腹に赤ちゃんがいるということもあって、一緒に作ってほしいというご注文でホールケーキを作ることになりました！

ご希望のムース系のケーキということで、彼女の持ってる本の中から
『 フリュイ・ルージュ 』( 赤いフルーツ) を選ばれました。

苺とフランボワーズをた～っぷり使って、ムースの中にゼリーを仕込んであります。

デコレーションは、苺とブルーベリー、チョコレート、セルフィーユ(葉)、
それに、彼女が買っておいたバラのチョコレートを使いました。

もちろん、Happy Birthday のプレートも、用意して・・・

なっちゃんの旦那さま、喜んでくれるといいですね(*^_^*)

お誕生日おめでとうございます✨

⌘ フリュイ・ルージュ ⌘ ～ Naっちゃん作 ～

⌘ フリュイ・ ルージュ ⌘ ～ Gclef 作 ～

❤ 本日５月１４日は、私たち夫婦の『結婚３５周年』にあたります。

いつもは、特別にこの日のためにこんなケーキを作ることはないのですが、
Naっちゃんのお陰で、素敵なアニバーサリーケーキを作ることが出来ました！

こんなにたくさん、二人では食べきれません！

５月１５日は、娘夫婦の結婚記念日２周年なので、半分おすそ分けすることにしますね。

お互い、夫婦仲良く元気に暮らしていきましょうね～(^_−)−☆

⌘ フリュイ・ルージュ ⌘ ～ 断面図 ～

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東京にいる息子夫婦から、母の日に～ ということで、
日曜日の朝、届きました！！

バラ🌹のプリザーブドフラワーと、有名シェフが作ったといわれる苺のバウムクーヘンの詰め合わせを頂きました( ´ ▽ ` )ﾉ

プリザーブドフラワーは、数年は枯れずにこのままきれいな状態で、咲いててくれるお花ですから、 音楽室の ピアノの上に飾らせてもらおうかな！

なんたって、お水が要らないので、お水を替えたり、こぼすこともありませんから、私にはぴったりですね(^_^;)

どうもありがとう！！

あっそうそう、バウムクーヘンのお味ですが・・・
苺の色は、綺麗なのですが、あまり苺の味が強調されてるわけでない感じでしたが、バターの味も感じられ、おいしく頂きました！

どうもありがと❤

夕方には、娘夫婦があまねちゃんと一緒にきてくれました！

ムコ殿が選んでくれたという、『 美尻 』を作ると言われるクッションを頂きました！

大きな私のお尻が、今さら美尻になるとは思われませんが、(~_~;)
お気持ちは、ありがたく頂きました！

腰があまり丈夫でない私は、このクッションに座ると、非常に姿勢が良く、気持ちが良いので、美尻にならなくても、私のお尻には必要なようです(^_^)

お尻にひかない時は、昼寝まくらにもなるそうで、楽しみですゎ！

どうもありがと❤

もう、子供達も大きくなって、家庭を持っているので、なにも母親らしいことは出来ないけれど、こんな風に大事に思ってくれると、やっぱり家族って離れていても近くにいても大事な存在で、心の中で応援しか出来なかったり、ほんのちょこっとのお手伝いしか出来ないけれど、頑張らなくちゃね〜っと思います。

こちらこそ、いつもありがとう！の、『 母の日 』でした(*^_^*)

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今日も、Ma～ちゃん、神戸から帰ってきてくれました！

実はMa～ちゃん、パン教室の前日に「 韓国なう！」なんて、facebookに友達と一緒に焼き肉食べてる写真をアップしたもんだから、Ri～ちゃんも私もてっきりほんとに韓国行ってる！と思ったら・・・

ほんとは、近江八幡の駅前に新しく出来た韓国料理屋さんで食べてたんだって！

Ri～ちゃん、「だまされた～（−＿−；）」だって！

A～ちゃんは、前回のレッスンの次の日に新婚旅行にハワイへ出かけたので、
旅行のおみやげ話し・・・

私もちょうど３５年前にハワイへ新婚旅行に行った思い出があって、懐かしかったなぁ…

で、今日のメニュー 「 お好み焼きパン 」「 黒ごま健康食パン」

⌘ お好み焼きパン ⌘

パン生地の上に、お好み焼きソースをたっぷり塗って、キャベツや炒めた豚肉をのせ、マヨネーズをトッピングしてオーブンに入れて、１０分で焼き上がり～！

その後、削り鰹・青のり・紅生姜をのせて、出来上がり！

ふわっふわっなパンが、お好み焼きのお味・・・めちゃおいしい～～( ´ ▽ ` )ﾉ
美味しいもの食べると幸せだね～！

⌘ 黒ごま健康食パン ⌘

生地には、黒ごまはもちろん、黒練りゴマもたっぷり入れて捏ねた生地。

捏ねてる時も、オーブンで焼いてる時も・・・芳ばしい香りがしていい感じ。

食べただけで健康になりそうなパンが焼きあがりました！

⌘ マカデミアナッツチョコレート ⌘

A～ちゃんから、ハワイのおみやげいただきました！

ハワイみやげといえば・・・マカデミアナッツのチョコレート。
久しぶりに食べたら、やっぱりおいしいなぁ✨
A～ちゃん、ありがとね～！

そして、Ri～ちゃんがおばちゃまになりましたぁ！

お姉さんに赤ちゃんが生まれて、その話でも盛り上がり～(^_^)

教室の生徒さんにも、妊婦さんやちっちゃいベィビーのママさんがたくさんおられて、
おめでたいお話や、可愛いベィビーのお話ができて幸せです✨

次はA～ちゃんかも？(^_−)−☆ 楽しみだわぁ！！

今日もお疲れさまでした！ 来月も楽しみましょう( ´ ▽ ` )ﾉ

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季節の果物を使って、自家製天然酵母を起こしてパンを焼きます。

今回は、「ふじ」のりんごを使って酵母を起こしました。

果物なら、ぶどう、苺、りんご、梨、柿・・・などから起こせます。

自家製天然酵母は、何日もかかるし大変！って思っていたので、
今までドライイーストを使うパンしか焼いたことがなかったけれど、
これからの季節、とっても酵母を起こしやすいので、やってみることにしました。

⌘ りんごを使って天然酵母 ⌘ 第１日目

これは、作ってもらっておいた酵母を使ったパン生地で成形。

仕上げ発酵も６５分かけて、オーブンに入れます。

⌘ 仕上げ発酵終了 ⌘

イーストと同じ時間焼いても、自家製天然酵母の場合は非常に発酵しにくくて、焼き色もつきにくいんですね。

⌘ 焼き上がり ⌘

りんごの甘煮をのせてあるので、りんごの香りはするしりんごの味もするけれど、りんごの酵母だからといって、パン生地自体にりんごの香りがするわけではありません。

でも、焼き上がりの生地の見た目が、別に粉をふって焼いているわけでもないのに、天然酵母を使って焼いた！っていう感じに焼けていてとってもいい感じ！ おいしそう。。。

このパンを食べるのは、実は焼き立てではなく、５〜８時間たった頃が食べごろ(^_^)

そして、食べごろになって・・・
時間をおいて食べると、生地もしっとりして生地の甘みも感じられておいしく頂きました！

また、生徒さんたちにも、タイミングがよければ試食していただけるかな(^_−)−☆

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お二人でのレッスンの予定が、一人おやすみでShokoママさんとの
マンツーマンレッスンになりました！

本日のメニューは「レモンパイ」& 「サクサククッキー」

やはり来て頂いてからたっぷりのレモン搾りと、レモンの皮のすりおろしのお仕事が待っていましたよ(^_^;) お疲れさまでした！

⌘ レモンパイ ⌘

⌘ サクサククッキー ⌘

溶かしバターを使うレシピなんですよ。

でもちょこっと焼きがあまかったようでしたかね・・・

サクサク感がもう少しほしかったなぁ。 もうちょっと焼いてみよ！

⌘⌘⌘⌘⌘⌘⌘⌘⌘⌘

午後からビバシティまで出かけたので、ママたちに今100円のミスタードーナツを買ってあまねちゃんに会いに行きました！ ドーナツ買ったのは、あまねちゃんに会うための口実(^_−)−☆

今日もごきげんで、ちゃんとおすわりして、赤ちゃん用の麦茶をコップで飲めるようになってきました。

１４日には、もう産まれて６ヶ月になるんです！
早いものですね～。

半年前まで、ママのお腹の中にいたのにね～(^_^)

このまま、すくすくと元気に育ってね❤

おててがぷくぷく！

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