今日は、同僚の４人組 Maさん、Kiさん、Taさん、Chikaちゃんのクラス。

中級テキスト７回目 「 カントリークッペ 」& 「 チーズベーコンクッペ 」

で、今日のお楽しみメニューは、「 ガレット ココ 」。

このクラスのChikaちゃんは、facebook仲間なので、レッスン時間に関わらず(^_^;)
焼き立てチーズベーコンクッペの写真をfacebookにアップしました！

ちょうどお昼休みなので、チェックしてくれた人は、「いいね！」ボタンを押してくれて、すぐに反応があるのが楽しい・・・という話をしながら試食して頂きました！

⌘ チーズベーコンクッペ ⌘

⌘ イーストを測るための器具 ⌘

今日のようにフランスパン系のパンを焼く時のイーストの配合は、非常に少なくて、
0.1 g 単位の秤を使ったりするのですが、家庭では最低でも１g 測れれば、十分です。

それでも、１kg秤、２kg秤、３kg秤では同じ１g を測るのでも微妙に違ってきます。

という話を先月していたら・・・Maさんが、写真のような器具を
持ってきてくれました！

実はこれ、秤ではなく、イーストを測る用の器具なのです。

この大きさは、長さ１２cmくらいで、１gずつの目盛りが付いています。

実際に、ほんとに１gずつが測れるか試して見たら、0.1 gの差はあったものの、見事にきちんとイーストが測れることがわかりました。

こんな器具があることすら知らなかったので、ビックリです( ´ ▽ ` )ﾉ

そしてその後ろについている黄色いのは、クリップになっていてイーストの袋の口をとめておくのに便利なようになってます。

アイデアグッズっていうんでしょうか・・・でも、パン作りには塩も微量 いるんですが、
これでは測れないんですよね(^_^;)

⌘ カントリークッペ ⌘
⌘ チーズベーコンクッペ ⌘
⌘ ガレット ココ ⌘

今日は、本格的なフランスパンではありませんでしたが、フランスパン用の粉を使ったり、ハードに焼き上げるための、「 蒸気焼成 」という方法を覚えたり、初めてのことが多かったのですが、楽しくレッスン出来ましたし、パンもみなさん上手に焼けました！

来月はブリオッシュのレッスンです。どうぞ、お楽しみに〜！

今日もお疲れさまでした(^O^)／

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月に一回、今で言う「ママ友」のお集まりです。

長男が幼稚園に入った時のママ友さん４人組！ 今長男は３４歳なので、約２８年来のお付き合いになりますね～(^_^)

毎月、お家に寄ってお茶会をすることもあれば、今回のようにお出かけしてお食事することもあります。

今回は、エクシブ琵琶湖の中華料理のランチコースを頂きました！

⌘ 前菜、スープ、蒸し物・・・

⌘ 炒め物 、揚げ物

⌘ 海鮮お粥、 デザート３種

この夏最後のキャンペーンで、相当お得なお値段で頂くことができて、大満足！！

その後、帰り道でケーキやパンを買って、Yoさんちでお茶会。。。

仕事、毎日の生活、息子や娘、嫁や婿、旦那や親、孫・・・のことなどを、時間いっぱいおしゃべりします。

こうして、美味しいものを食べておしゃべりすることで、
普段のストレスを発散して、また明日からそれぞれの生活が頑張れるのです(^_^)

月一回の「かいつぶり」・・・今回も楽しませて頂きました(^O^)／

明日から頑張ろ！！！

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今日は、教室の一番年長者さんのKaさんとKoさんのお二人のクラス。

特別コースの２年目もあと２回で修了・・・ですね。

今日のメニューは、「 黒ごま健康食パン 」& 「 お好み焼きパン 」です。

⌘ お好み焼きパン ⌘

お好み焼きソースを塗った生地の上に、た～っぷりのキャベツと桜えびをのせて、マヨネーズを絞って焼きます。

仕上げに、削りガツオ・青のり・紅生姜をトッピングして出来あがり～！

⌘ 黒ごま健康食パン ⌘

生地の中に、黒練りゴマと黒ごまがたっぷり入った食パンです。

身体にとっても良い、セサミンが十分に摂取出来るんじゃないかな(^_^)

⌘ 伊予柑のゼリー ⌘
発酵待ちの間に作るお菓子は、夏向きのさっぱりミルクゼリーに、伊予柑のせ～！

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パン教室に来てくださってる Eriちゃんは、ご自分でブログを書いてらっしゃいますが、と〜ってもたくさんのブロ友さんが全国におられるそうです。

いつも珍しいものやその土地の名産などを送ってもらわれるようで、ご自分もお返しにいろいろなものを、送られるそうです。

そして、なんと！ 以前私が作った「メレンゲ菓子」を、他のものと一緒に送りたいと、ご注文頂きまして、大阪・愛媛・東京に送られました。

そうしたら、なんと！ 東京の方がこのお菓子を気に入って下さり、直接うちにご注文頂いたというわけで、たくさんの「メレンゲ」を送らせて頂きました！

どんなご縁があるかわからないものですね〜( ´ ▽ ` )ﾉ

このお菓子、実は卵白とお砂糖だけで作るお菓子で、『スイスメレンゲ』というのを作って、天板に絞って、低温のオーブンで長く焼いたお菓子です。

全部をしっかり焼いてしまわないで、途中でオーブンから取り出すので、周りはカリッ！中はふわっと、何ともシュワ〜っとした不思議な食感のお菓子なんですよ！

まぁ、甘いものが苦手な方には、ちょっと厳しいかも・・・です(^_^;)

こんな風に、色を付けてハート形に焼くのも可愛いかなぁって( ´ ▽ ` )ﾉ

☆ 今日のカフェケーキ ☆

久しぶりに、お抹茶のロールケーキを作ってみました！

中のクリームには、小倉あんと大納言小豆がたっぷり入っていて、お抹茶の生地とよくなじんでいる和菓子のようなケーキです。

カットが上手くなかったので・・・生地にクリームが付いちゃってますね〜(^_^;)

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今日は、同僚の３人組 Tさん、Oさん、Fさんのクラス。

中級のメニュー 「クロワッサン 」の巻ですが・・・
なにしろこの暑さ、バターを折り込む作業をするには、ちょっと暑すぎます。

で、少し先のメニュー になりました( ´ ▽ ` )ﾉ

⌘ カントリークッペ ⌘
⌘ チーズベーコンクッペ ⌘

初めてフランスパン用の粉を使って作るパンです。

本格的なフランスパンではありませんが、周りのクラストをパリッと焼く方法をお伝え致しました。

チーズベーコンの方は、生地を折り込む時にこれでもかっていうくらい、ベーコンと角切りチーズを一緒に巻き込みます。

まずいはずがありません！

⌘ シューケット ⌘

お楽しみメニューは、シュークリームの生地だけで作るお菓子です。

どれも上手に焼き上がりましたね(^_^)

クロワッサンのレッスンは、１０月頃に致しましょう。。。

本日も、お疲れさまでした〜(^O^)／

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いよいよ夢の「 カフェ開業 」の準備が始動したTakaちゃんと友人のKyouちゃんのお二人、二回目のお菓子レッスン！

前回のチーズケーキが、えらい評判がよかったらしく、お褒めいただきました(^_^)

是非、店の定番メニューになるよう、頑張ってもらいたいですね！

さて、今日のメニューは、ご要望のありました『レモンのタルト』&『レモンケーキ』です。

⌘ レモンケーキ ⌘

昔ながらのなつかしいレモンの形のケーキです。
た～っぷりのレモンの皮のすりおろしが入っていて、レモンの香りが爽やかなケーキ！

残念ながら、レモンチョコレートが間に合わなかったので、ホワイトチョコにレモンの香り付けをしてデコレーションしました(^_^;)

⌘ タルト・オ・シトロン ⌘

レモンのお菓子が大好きというTakaちゃんのリクエスト。レモンのタルトです。

たっぷりのレモン汁でレモンカスタードクリームを作ります。

あぁ～！この酸味がたまらんね～！ っていいながら試食致しました(^_^)

希望では、１０月後半に開店とのこと。

素敵なお店になるといいですね(^_^) 早く癒されに行きたいわぁ！

今日も、たくさんの工程でしたが、お疲れさまでした。。。

ではまた、来月お会いしましょうね〜(^O^)／

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今日で、上級修了されるOkaさんとFukuさんのお二人のクラス。

ところが、朝のパンのニーディングを始めた直後に、Okaさんから電話があり、
「 腰をやっちゃいました～(~_~;) 」 あ～あ、大変だぁ！

ということで、Okaさんは治療をしてから来られることに・・・

で、今日のメニューは上級最終回の「 バターフィセル 」& 「 ビーネンステッヒ 」
& 「 シューケット 」

⌘ バターフィセル ⌘

本格的なフランスパンとはちょっと違うんですが、焼く時にバターをのせて焼いた後に、これまたたっぷりバターをのせて食べるという、贅沢なパンなんです。

プレーン味、明太子バター、ガーリックバターの３種類を焼きました！

⌘ ビーネンステッヒ ⌘
蜂の巣という意味のパンです。フロランタンの上にのってるスライスアーモンドのキャラメリゼをのせて焼いた、と～ってもカロリーの高いお菓子パンです。 ⌘ シューケット ⌘ ～お楽しみメニュー～

今日は、Fukuさんお一人の記念撮影になりましたね。

パンのクープがすこ〜し深いかなぁって感じですが、上手に出来ました！

Okaさんの分まで頑張って頂き、お疲れさまでした( ´ ▽ ` )ﾉ

Okaさんの腰の治療の話から、今日はFukuさんと整体屋さんやマッサージ屋さんのお話が、盛り上がってとっても楽しい時間でした！

お昼すぎに、治療を終えられたOkaさんがパンを取りに来られましたが、ひどくなくてよかったです。

OkaさんもFukuさんも、長い間パンのお勉強続けて下さり、ありがとうございました。
Okaさんとはこれでレッスン修了ですが、Fukuさんはお菓子教室でまた毎月お会い出来ますよね。 Okaさん、お元気で！

今日もありがとうございました(^O^)／

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本日、多賀藝や藝やカフェに納品させて頂いたケーキは、半球のドーム型でジェのワーズを焼き、中にはカスタードクリームを絞り込んであるケーキです。

トップにもクリームを飾って、オレンジピールを乗せました。

はやく、涼しくなって焼き菓子が恋しくなる季節が来て欲しい〜( ´ ▽ ` )ﾉ

てか、そんなにはやく時が過ぎても困るんですけどね・・・(^_^;)

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本日、小学校夏休み最後の日に、パンとお菓子の教室「スタジオＧクレフ」主催のお菓子レッスンを行いました！

場所は、川地工務店さんのモデルハウス 「minto」をお借りしました。

参加申し込み頂いたのは、５組のおやこさんです。

ママさん４人、パパさん１人、女の子８人の、合計１３人で行いました！

みなさん、お部屋に入って顔を合わすなり、あれ～～！ どうして～～！って

あの子とこの子も、あのママとこのママも・・・みんなお知り合いなの( ´ ▽ ` )ﾉ

私との関わりでお申し込みされてたので、この場でバッタリ！ってことで、
実は、知らずにお隣さんどおしの方も来られてて・・・世間はせまい～～！

ってことで、なごやかに自己紹介から始まり、お手本をお見せして
いよいよ始めて頂きます。

今日のメニューは、お絵かきホットケーキです。
簡単なんだけれど、みんなで楽しみながら作れるかなぁってことで・・・

⌘ 生地作り ⌘

先ずは、器具の説明や、卵の割り方の説明をして・・・

ボールに卵を割って泡立て器で混ぜて～、牛乳を加えて混ぜて～、
粉を加えてぐるぐるぐるぐる混ぜ混ぜして～、色粉を加えて混ぜて～、
生地の出来上がり！！

みんな上手よ～！

出来た生地をゴムベラを使って、絞り出し用のチューブに移して～、用意万端(^_^)

⌘ ホットケーキを焼く ⌘

今日は、ホットプレートで焼いてみましょう！

下描きを練習して、本番です！

意外にみんなスラスラと、上手にお絵かき出来るんですね～( ´ ▽ ` )ﾉ

今日は、生地の色そのままと、赤・黄・緑・茶色の５色でお絵かきします。

黒一点のパパさん、お絵かきノリノリで、クレヨンしんちゃんや四つ葉のクローバーなどを、スラスラお絵かき・・・さすが！

⌘ 本日参加のおやこさん達 ⌘

あれあれ～Karenちゃん、おねえちゃんに泣かされて・・・顔隠し(^_^;)

⌘ みなさんの作品の一部ご紹介 ⌘

上手にお絵かきホットケーキ焼けましたね◎

⌘ 全員集合～！ ⌘

みなさんで楽しく試食も終わって、記念撮影です(^_−)−☆

今日の、レッスン喜んで頂けたでしょうか・・・

△ お絵かきホットケーキしたことあるけど、口金と絞り袋では上手くできなかったけど、今日のやり方は、上手くお絵かき出来ました！

△ 思ったより低い温度で、じょうずに焼けるんですね！

△ 色粉で色を付けるのは、簡単で楽しい！

△ 最後の試食でホットケーキの上に絞ったホイップが美味しかった！

△ 広くてきれいなお家で、よかった！

などなど、喜んで頂けたようでよかったですね( ´ ▽ ` )ﾉ

次回開催のご要望も頂きましたので、また計画いたします！

自前でホットプレートを持って来て頂いた方々、ありがとうございました！

また、本日場所をお借り致しました「minto」さん、スタッフさん、ありがとうございました。

参加して頂きました Harukaちゃん、Karenちゃん、Kanonちゃん、Ririkaちゃん、Runaちゃん、Hazukiちゃん、Manahaちゃん、Sayakaちゃん、ママさん、パパさん、ぜひまたお家でも作ってみてくださいね〜！ お疲れさまでした(^_^)

今日も、楽しい時間が過ごせて幸せでした(^O^)／

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今回で３回目の参加になりました！

中央町 「Good Luck Store」さんで、「珈琲セブン社」のNorikoさんに 教えて頂きました。

１回目・・・美味しいコーヒーの基本の淹れ方
２回目・・・アイスコーヒー編
３回目・・・カフェオレ編

ということで、連続参加です( ´ ▽ ` )ﾉ

毎回違う方達とご一緒に、先生の淹れ方を見せて頂いて感心したり、自分達で淹れてみてへこんでしまったり・・・(^_^;)

でも美味しいお菓子を頂きながらのコーヒーレッスンは、美味しくて・愉しくて・為になって・・・と、いいことずくめなので、やめられません！！

今日も先生の慎重な淹れ方を見た後、ひとりひとり淹れていき、先生にご指導頂きます。
この時がとっても緊張する時間なんです。。。

今日はカフェオレなので、カップに牛乳を注いだ後、コーヒーを同量注いで、基本のカフェオレを頂きます。

今日のスィーツは、先生がお取り寄せされたお菓子、盛岡 高原社のくるみのクッキーです。
製造は、横澤パンというパン屋さんが作っておられるそうです。

柔らかいクッキー生地の間に、くるみのキャラメル煮がサンドしてあります。
とってもやさしい甘さで柔らかく、食べやすい美味しいお菓子でした！

そして、「gatto no gateau 」のMikiちゃんが、長浜「季の雲」で買ってきたっていう鳥取の生姜の砂糖漬けも頂きました。

私は、パンを作る用事があったので、ドライフルーツや木ノ実たっぷりのライ麦パンをお持ちしました。

店主さんが、素敵な木のボードにのせてくださって、ピッタリで感激でしたぁ(^_^;)

今回は、夜に開催ってことで、夕飯を食べてから行ったにもかかわらず、カフェオレとお菓子をこれでもかっていうほど頂きました( ´ ▽ ` )ﾉ

カフェオレといってもいろいろあるらしく、普通に淹れたコーヒーと牛乳を１：１で合わせるものと、いつもの２倍濃いコーヒーと牛乳を１：１で合わせる場合、いつもより浅く淹れたコーヒーと牛乳を合わせる場合、コーヒーと牛乳の割合を変える、などなどいろんなシチュエーションや好みで、淹れ方を選べばいいようです。

温かいカフェオレ、アイスのカフェオレ、濃いカフェオレ、浅めのカフェオレ、などを少しずつ全種類頂きましたよ！

今夜は寝られるかなぁ〜って話しながらみんなで飲んでました( ´ ▽ ` )ﾉ

そしてそして、最後のお楽しみ〜！

ってことで、ケメックスのコーヒーメーカーで淹れて頂きました。

実は、私見たことはありましたが、ケメックスなどという名前を知りませんでした！
アメリカの化学研究者が発明したものなんですね〜。

どちらかというと紅茶党の私、コーヒーのことについてはてっきり疎くて、詳しいことは何も知らないんですよ。 なのでレッスンに通ってるって訳なんですが(^_^;)

ガラスの器の周りに木の取ってに皮の紐、オシャレなコーヒーメーカーですね。
でもこれとってもお高いんですよね〜。
今日のは６人用で、７０００〜８０００円位するようです。
３人用もあるようなので、もう少しお安いのでしょうか・・・

上手に淹れられるようになれば欲しい気もしますが、多分手に入れても、私のことですディスプレイ用になるのではないでしょうか・・・( ´ ▽ ` )ﾉ

それにペーパーが、これまた特別なのでお高いようです。

貴重なものを見せていただけて、参加した甲斐がありました！！

それからもう一つ感激したのは、カフェオレの甘みを「メープルシロップ」でつけたということ。これは、お砂糖とかガムシロップとは違う、とってもフレーバーな味わいになることを知りました！

それに、ポットの形でお湯の出具合とか、早さが違って、お湯の注ぎ方にコツがいること。

などなど、新しいことの発見がいっぱいあった今日の「コーヒーレッスン」でした。

店主の中山さん、珈琲セブン社のNorikoさん、今日も、どうもありがとうございました！

次回は、アウトドア編だって！ どんなだろう！？

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