東京にいる息子夫婦から、母の日に～ ということで、
日曜日の朝、届きました！！

バラ🌹のプリザーブドフラワーと、有名シェフが作ったといわれる苺のバウムクーヘンの詰め合わせを頂きました( ´ ▽ ` )ﾉ

プリザーブドフラワーは、数年は枯れずにこのままきれいな状態で、咲いててくれるお花ですから、 音楽室の ピアノの上に飾らせてもらおうかな！

なんたって、お水が要らないので、お水を替えたり、こぼすこともありませんから、私にはぴったりですね(^_^;)

どうもありがとう！！

あっそうそう、バウムクーヘンのお味ですが・・・
苺の色は、綺麗なのですが、あまり苺の味が強調されてるわけでない感じでしたが、バターの味も感じられ、おいしく頂きました！

どうもありがと❤

夕方には、娘夫婦があまねちゃんと一緒にきてくれました！

ムコ殿が選んでくれたという、『 美尻 』を作ると言われるクッションを頂きました！

大きな私のお尻が、今さら美尻になるとは思われませんが、(~_~;)
お気持ちは、ありがたく頂きました！

腰があまり丈夫でない私は、このクッションに座ると、非常に姿勢が良く、気持ちが良いので、美尻にならなくても、私のお尻には必要なようです(^_^)

お尻にひかない時は、昼寝まくらにもなるそうで、楽しみですゎ！

どうもありがと❤

もう、子供達も大きくなって、家庭を持っているので、なにも母親らしいことは出来ないけれど、こんな風に大事に思ってくれると、やっぱり家族って離れていても近くにいても大事な存在で、心の中で応援しか出来なかったり、ほんのちょこっとのお手伝いしか出来ないけれど、頑張らなくちゃね〜っと思います。

こちらこそ、いつもありがとう！の、『 母の日 』でした(*^_^*)

iPadから送信

今日も、Ma～ちゃん、神戸から帰ってきてくれました！

実はMa～ちゃん、パン教室の前日に「 韓国なう！」なんて、facebookに友達と一緒に焼き肉食べてる写真をアップしたもんだから、Ri～ちゃんも私もてっきりほんとに韓国行ってる！と思ったら・・・

ほんとは、近江八幡の駅前に新しく出来た韓国料理屋さんで食べてたんだって！

Ri～ちゃん、「だまされた～（−＿−；）」だって！

A～ちゃんは、前回のレッスンの次の日に新婚旅行にハワイへ出かけたので、
旅行のおみやげ話し・・・

私もちょうど３５年前にハワイへ新婚旅行に行った思い出があって、懐かしかったなぁ…

で、今日のメニュー 「 お好み焼きパン 」「 黒ごま健康食パン」

⌘ お好み焼きパン ⌘

パン生地の上に、お好み焼きソースをたっぷり塗って、キャベツや炒めた豚肉をのせ、マヨネーズをトッピングしてオーブンに入れて、１０分で焼き上がり～！

その後、削り鰹・青のり・紅生姜をのせて、出来上がり！

ふわっふわっなパンが、お好み焼きのお味・・・めちゃおいしい～～( ´ ▽ ` )ﾉ
美味しいもの食べると幸せだね～！

⌘ 黒ごま健康食パン ⌘

生地には、黒ごまはもちろん、黒練りゴマもたっぷり入れて捏ねた生地。

捏ねてる時も、オーブンで焼いてる時も・・・芳ばしい香りがしていい感じ。

食べただけで健康になりそうなパンが焼きあがりました！

⌘ マカデミアナッツチョコレート ⌘

A～ちゃんから、ハワイのおみやげいただきました！

ハワイみやげといえば・・・マカデミアナッツのチョコレート。
久しぶりに食べたら、やっぱりおいしいなぁ✨
A～ちゃん、ありがとね～！

そして、Ri～ちゃんがおばちゃまになりましたぁ！

お姉さんに赤ちゃんが生まれて、その話でも盛り上がり～(^_^)

教室の生徒さんにも、妊婦さんやちっちゃいベィビーのママさんがたくさんおられて、
おめでたいお話や、可愛いベィビーのお話ができて幸せです✨

次はA～ちゃんかも？(^_−)−☆ 楽しみだわぁ！！

今日もお疲れさまでした！ 来月も楽しみましょう( ´ ▽ ` )ﾉ

iPadから送信

季節の果物を使って、自家製天然酵母を起こしてパンを焼きます。

今回は、「ふじ」のりんごを使って酵母を起こしました。

果物なら、ぶどう、苺、りんご、梨、柿・・・などから起こせます。

自家製天然酵母は、何日もかかるし大変！って思っていたので、
今までドライイーストを使うパンしか焼いたことがなかったけれど、
これからの季節、とっても酵母を起こしやすいので、やってみることにしました。

⌘ りんごを使って天然酵母 ⌘ 第１日目

これは、作ってもらっておいた酵母を使ったパン生地で成形。

仕上げ発酵も６５分かけて、オーブンに入れます。

⌘ 仕上げ発酵終了 ⌘

イーストと同じ時間焼いても、自家製天然酵母の場合は非常に発酵しにくくて、焼き色もつきにくいんですね。

⌘ 焼き上がり ⌘

りんごの甘煮をのせてあるので、りんごの香りはするしりんごの味もするけれど、りんごの酵母だからといって、パン生地自体にりんごの香りがするわけではありません。

でも、焼き上がりの生地の見た目が、別に粉をふって焼いているわけでもないのに、天然酵母を使って焼いた！っていう感じに焼けていてとってもいい感じ！ おいしそう。。。

このパンを食べるのは、実は焼き立てではなく、５〜８時間たった頃が食べごろ(^_^)

そして、食べごろになって・・・
時間をおいて食べると、生地もしっとりして生地の甘みも感じられておいしく頂きました！

また、生徒さんたちにも、タイミングがよければ試食していただけるかな(^_−)−☆

iPadから送信

お二人でのレッスンの予定が、一人おやすみでShokoママさんとの
マンツーマンレッスンになりました！

本日のメニューは「レモンパイ」& 「サクサククッキー」

やはり来て頂いてからたっぷりのレモン搾りと、レモンの皮のすりおろしのお仕事が待っていましたよ(^_^;) お疲れさまでした！

⌘ レモンパイ ⌘

⌘ サクサククッキー ⌘

溶かしバターを使うレシピなんですよ。

でもちょこっと焼きがあまかったようでしたかね・・・

サクサク感がもう少しほしかったなぁ。 もうちょっと焼いてみよ！

⌘⌘⌘⌘⌘⌘⌘⌘⌘⌘

午後からビバシティまで出かけたので、ママたちに今100円のミスタードーナツを買ってあまねちゃんに会いに行きました！ ドーナツ買ったのは、あまねちゃんに会うための口実(^_−)−☆

今日もごきげんで、ちゃんとおすわりして、赤ちゃん用の麦茶をコップで飲めるようになってきました。

１４日には、もう産まれて６ヶ月になるんです！
早いものですね～。

半年前まで、ママのお腹の中にいたのにね～(^_^)

このまま、すくすくと元気に育ってね❤

おててがぷくぷく！

iPadから送信

５月２８日(月) AM10:00～12:00

⌘ メニュー 『ロールケーキ』
⌘ 場所 彦根市後三条町 i-beans coffee & tea

⌘ 会費 2500円

⌘ 申込先 スタジオＧクレフ Tel 0749-24-3960
mail info@studio-gclef.com

アイビーンズコーヒー Tel 0749-20-9144

前日まで受付OKです。
お菓子作りに興味のある方は、遊びにいらしてくださいませ！

iPadから送信

２月の末に行いました第１回目の「 お菓子レッスン」が、おかげさまで好評だったようで、また開いてほしいというご要望を頂き、開催することになりました！

i-beansのオーナーさんも、早速参加者を集めてくださり、頑張らなくっちゃと気合いを入れてます(^_^)

今回は、前回参加していただきました方からのリクエストにお答えして、ロールケーキの作り方をご紹介致します。

ふだん、みなさんよく作られるようですが、なかなかふっくらとふくらまない・・・とか、巻く時に生地が割れてしまう・・・といったお悩みがあるようです。

そんなお悩みにお答えしようと思います。

興味のある方は、お友達とお誘い合わせていらしてくださいませ。
もちろんお一人で来られても、すぐにお友達が出来ちゃいますよ(^_^)

楽しいというより、おもしろかった！なんて言われた前回のレッスン、今回もおもしろくて、楽しくて、為になるレッスンをしたいと思っています。

どうぞご期待くださいませ〜！

パンとお菓子の教室
『 studio Gclef 』 こやまえいこ

iPadから送信

今日は、近江八幡からの生徒さんです。

ご主人が陶芸家で、そのギャラリーも兼ねて６月中旬に、カフェを開かれます。

お家でいっぱいシフォンケーキを焼かれるんだけど、どうしても失敗してしまう・・・
ということで、シフォンケーキをお勉強されることになりました。

カフェに入っていろんなケーキがあっても、やっぱりメニューの生クリームやソースがたらりとかかっているシフォンケーキの写真を見ると、食べたくなりますもんね(^_^)

外せないメニューということで、今日は、４種類にチャレンジです。

⌘ シフォンケーキ ⌘

☕ プレーン・抹茶・バナナ・マンゴー ☕

失敗される原因は、型からの外し方にあることがわかりました。

型の周りを、シフォンナイフを使って外しておられましたが、ナイフの動かし方に問題があり、
せっかくのケーキの周りが崩れてしまうというわけでした。

教室では最近手外しをしているので、その技を取得してもらいました！

どれもきれいに外せて、感激しておられましたよ。

⌘ マンゴープリン ⌘
⌘ ココナッツクッキー ⌘

こんど開かれるカフェは、アジアン系らしいのでマンゴープリンも定番メニューですよね。

教室で使ってるマンゴーピュレは、アルファンソマンゴーでとっても香りがよくて、酸味も感じられてお味のいいものを使っています。

パン教室の「お楽しみメニュー」で作られた方も多いと思いますが、ほんとに簡単でおいしいですもんね(^_−)−☆

おまけメニューで、ココナッツとオートミールのクッキーを作りました。
オレンジピールをのせてアクセントをつけています。

アジアン系のカフェでは、ココナッツを使ったメニューも必ずありますから、
また、ココナッツミルクやタピオカを使った冷菓を作られるといいですね。

お店の開店準備がとってもお忙しいのに、お家では１歳と２歳の坊っちゃんのママで、これまた大忙し！ お疲れが出ないように、頑張りすぎないでね(^_^)

今日もお疲れさまでした！

iPadから送信

今日は、特別コース２年目に入られたSimaさんとSugaさんのお二人。

メニューは、「チーズツイスト」「くるみパン」

合わせるお料理は、「鶏肉のビネガー煮込み」

白ワインと白ワインビネガーを使ったトマト味の煮込み。
サッパリとした酸味のある煮込み料理は、パンにぴったり！

あまり時間もかからないので、覚えておくと便利なお料理ですよ(^_^)

⌘ 鶏肉のビネガー煮込み ⌘

⌘ チーズツイスト ⌘

エダムチーズの粉末をたっぷりかけて焼いたパン。
ふわふわでやさしい味の、お食事パンです。

⌘ くるみパン ⌘

パン屋さんに行くと、必ず並んでるパンですね！

ローストしたくるみがたっぷり入ったおなじみ「くるみパン」

四葉のクローバーのように切り込みを入れて、２枚の生地を重ねて成形しました。

くるみの食感が楽しい芳ばしいパンに焼き上がりました！

⌘ 浮島 ⌘

このコースでは使わないメニューなんですが、私が作った時の写真を見られて、ぜひ作りたい！とのご要望があり、一緒に作ることにしました。

「浮島」とは、蒸しカステラのことを言います。

白あんに、卵黄・砂糖・米粉などを混ぜます。
別に泡だてたメレンゲを加えて混ぜ、枠に流して蒸しあげる和菓子です。

今日は、ピンクの生地を紅麹で、緑の生地をお抹茶で色付けてあります。底には、大納言かのこと栗の甘露煮を入れるのですが、今日は栗の代わりに、うぐいす豆の甘煮とかのこを使いました。

甘すぎず、あんをあまり感じない、ふんわりしっとりした和菓子になりました。
ちょ〜っとピンクが濃すぎたかもね(^_^;)

今日も、思い出せないくらい、いっぱいお話しして楽しいレッスンでした。

Simaさん、Sugaさん、お疲れさまでした！

来月またお会いしましょうね(^_^)

あっ！ Simaさん、まだお菓子教室がありましたね。どうぞよろしく！

今日の藝やカフェケーキは、『 アップル🍎チーズケーキ 』

りんごを甘く煮て、チーズケーキに混ぜ込んで焼きました！

表面には、アプリコットジャムをたっぷり塗って、より酸味をひきたてました。

ケーキの下半分にはグラハムクラッカーを粉状にしたものをチーズに混ぜてみました。

⌘ アップルチーズケーキ ⌘

今日は、私自身の月一回のパンのお勉強の日です。

「見直し」といって、今までに一度習ったことのあるパンを、
教室のみなさんにお伝えするために、もう一度勉強し直すっていう日。

他に、新しいメニューのパンとお菓子を１種類ずつ教えて頂きます。

⌘ ブラウンナッツ ⌘

小麦粉に、１割ほど全粒粉を混ぜた生地に、ローストしたくるみをたっぷり練りこんだパン。

ハードに焼いたパンですが、中はとってもふわふわ～～！

芳ばしくて、くるみの食感がほどよい柔らかいパンです。

⌘ まめあん ⌘

白こしあんの中に大納言かのこと金時豆の甘煮を混ぜ込んだ、
お豆さんたっぷりのあんこを、
これまた黒ごまたっぷりのブリオッシュのようなパン生地に包んで、
かわいい紙のカップに入れて焼いたパン。

上面には、つや出しのゼリーを塗って、お豆さんと黒ごまを飾りました。

やわらかいふかふかのパン生地に、お豆さんたっぷりのあんこ。
普通のあんパンとひと味違う、おしゃれなあんパンでした(^_^)

⌘ アルファーブレッド ⌘

見た目は普通の食パンですが、生地の半分をアルファー化させたものを使っています。

大手パンメーカーで、湯種食パンとして売られているものですね。

お湯で小麦粉をこねて糊化させた生地を一晩寝かせて、次の日に分量の小麦粉に混ぜ込んで捏ねていきます。

そうするともちもちした食感になり、小麦の味が引き出された美味しいパンになるんですよ(^_^)

長年、ず〜っと一緒に勉強しているお友達 ( といっても、お二人とも先生ですが…)
とは、お互いのレッスンでのいろんな出来事を話したり、悩みを打ち明けたり、同業者ということでとっても気が合います。

今日も、先生のお宅を出てから話がはずみ、一度ゆっくりランチしようってことになり、お二人が彦根に来てくれることになりました！

うちの教室でランチしようかなぁ・・・って思ったら、今からメニュー考えるのがとっても楽しみ！ 気心の知れた友人って、やっぱり大事ですよね〜(^_^)

Kumi先生、Aさん、Kさん、今日もありがとうございました。。。

iPadから送信

祝日の「子どもの日ですが・・・ 今日は、お菓子レッスンです。

メニューは、「 レモンパイ 」& 「 ワッフル 」

先月、都合で開始時間を１０：００からにさせてもらったら、
Oさんが今日も１０：００からと勘違いされて、ちょっと遅かったんですが、
いつも遅めに来られるKさんが早めに来られたので・・・

レモンパイに使うい～っぱいのレモンを搾って、たっぷりのレモン汁を用意してくれました！

やっぱりこのお菓子、大量にレモン汁を使うので、生のレモンじゃないとね(^_^)

⌘ ワッフル ( コロンバン風 ) ⌘

レモンパイ、結構パイ生地がこわれやすいのでお皿に乗せたまま、
こんな風にお持ち帰りしてもらうことにしました！

⌘ レモンパイ ⌘

なんとも爽やかなレモンのフィリングと、生クリーム、サクサクパイ生地のコラボレーションがたまりません！

甘酸っぱいお菓子ってなんでこんなにあとを引くんでしょうね。
ついついナイフで少しずつ少しずつ頂いてしまいます(^_^;)

みなさんの試食後に残ったお菓子・・・やっぱり食べてしまうんですよね〜。。。

でもまだありますよ！ 冷蔵庫にね(^_−)−☆

Kさん、たっぷりのレモンを搾ったあとの皮を使って、ジャムを作るって持って帰って頂きました。頑張って美味しいジャムが出来上がるといいですね(^_^)

今日もお疲れさまでした！

iPadから送信