今日は、Megちゃんと、Ueさんのクラスでしたが、
Ueさん、娘さんに二人目のお孫さんが出来たこと、親御さんの介護が必要になってきたことなどの理由で、今月から来られなくなりました。

長年続けて来て頂いた方が、いろいろな理由でレッスンをお辞めに なるのはほんと仕方のないことですが、やっぱり寂しくなりますよね。

Megちゃんは、教室オープンのほんの少しあとに来てくれたので、
もう９年近く通ってもらってることになりますね！ ひぇ～！(◎_◎)

長いお付き合いになりました！

でもこれからも、まだ通ってくれるそうなので、マンツーマンで楽しくいろんな話をしながらレッスンするのが楽しみです！

で、今日のメニューは・・・

先日、Megちゃんが「イタリアンメレンゲ」を作る時、シロップを焦がしてしまいそうで、何か良い方法はないですか？
って質問を受けたので、それが解決出来るケーキ『ガトー・ダニシェフ』を作りました。

⌘ ガトー・ダニシェフ ⌘

ダニシェフというのは、ケーキの周りにメレンゲをナッペしてから、バーナーで焼いたケーキです。

メレンゲには、フランスメレンゲ・スイスメレンゲ・イタリアンメレンゲという
３種類のメレンゲがあります。

で、今日のケーキにはスイスメレンゲを使っています。

バーナーを使うのは、クレーム・ブリュレのカラメルを焦がす時に使ったきりで、長いこと使ってませんでしたが、やはりケーキを焼くのに直接火を使うのは、結構怖いんですよね!

まぁ、なんとかいい具合にお焦げがつけられました(^_^)

⌘ ガトー・ダニシェフ 断面図 ⌘

ケーキの中は・・・・

ジェノワーズをスライスして、ラム酒たっぷりのシロップを染み込ませて、
これもラム酒風味のカスタードクリーム・ドライミックスフルーツの洋酒漬けをサンドした、とっても濃厚なケーキです。

作り立てでも、１〜２日おいてもしっとりして、ラム酒が効いた美味しいケーキです！

Megちゃんとは美容院が同じなので、そのオーナーの話や髪染めのヘナの話や、
彼女の手作りの話など、興味が合う事ばかりで、楽しいレッスンになりました！

また、来月もお菓子作り、楽しみましょうね(^_−)−☆

お疲れさまでした！！

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いつもパン教室に来て頂いてるTeraさんとTakaさんのお二人。

時々、ケーキを教えて欲しいなぁ〜ってことで、
今月は、『 苺のタルト』 & 『 ワッフル 』

美味しそうなタルトが３台、出来上がりました〜！

⌘ 苺のタルト ⌘

サクッとしたタルト生地を焼いたあと、アーモンドクリームを流して、
再び焼いたあと、冷ましておきます。

普通のタルトなら、この上にカスタードクリームをのせて、苺を飾るのですが、
教室では、生クリームに苺とフランボワーズのピュレを加えた、
淡いピンク色のクリームをのせて、苺を飾り、つや出しゼリーを塗って仕上げました。

最後にセルフィーユの緑の葉を飾って、苺のタルト🍓の出来上がり～！

⌘ ワッフル ( コロンバン風 )

卵と砂糖とバターと牛乳と小麦粉で作った生地を、ワッフル型に流して焼き、手作りカスタードクリームをはさんで出来上がりです。

市販のホットケーキミックスの味とは違う、素朴なおふくろの味のようなおやつです。

🍓. 苺のタルトの真上からの画像と、断面図の画像. 🍓

今日も、試食タイムには、facebookのお勉強会！

同じ場所にいるのにお互いコメントし合うというのが面白くて、
苦笑い・・・でも、わかったこともあって、また楽しめそう・・・(^_^)

今日も、お疲れさまでした！

また来月は、パン作り楽しみましょうね！

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今日の藝やカフェケーキは、チョコバナナシフォンです。

今回は、いつものバナナシフォンに、チョコレートチャンク(塊)を混ぜてみました！

表面には、あまり甘くない生クリームをナッペし、
コーティングチョコを細～く線描きにトッピングしました。

大きくカットした一切れは、とってもボリュームがあるし、
すんごく美味しいですよ(^_−)−☆

だって、今日友人とカフェに行って頂いてきちゃいましたから・・・

自分の作ったケーキを、素敵なカフェで頂くのは、一層美味しく感じるんですよね！

それにそれに！ ニュースで～す🎵✨

今日、びわこ放送の取材班が来られて、
藝やカフェの様子をたっぷり取材されたそうです。

可愛い女性の方達が、テラス席で Gclef特製『チョコバナナシフォン』とコーヒーを召し上がってるところ、
結構アップで撮影してましたよって、スタッフEさんが言ってました。

この放送は、びわこ放送「 県政週間 プラス＋ワン 」という番組で、

５月２６日 (日) 午後 ９：００ ～ ９：２０

再放送 ５月２７日 ( 日 ) 午前 ８：３０ ～ ８：５０

放送予定です(^_^) どんな風に、映ってるんでしょうね～！！
楽しみ・楽しみ～(*^_^*)

⌘ チョコバナナシフォン ⌘

今日は、いつもパンとお菓子の教室に来てくれているNaっちゃんが、

最近結婚された旦那さまの、バースデーケーキを作ってあげたいということで、レッスンに来られました！

彼女は、毎年工夫を凝らしたケーキを彼に作ってあげてるそうなのですが、
今年は、お腹に赤ちゃんがいるということもあって、一緒に作ってほしいというご注文でホールケーキを作ることになりました！

ご希望のムース系のケーキということで、彼女の持ってる本の中から
『 フリュイ・ルージュ 』( 赤いフルーツ) を選ばれました。

苺とフランボワーズをた～っぷり使って、ムースの中にゼリーを仕込んであります。

デコレーションは、苺とブルーベリー、チョコレート、セルフィーユ(葉)、
それに、彼女が買っておいたバラのチョコレートを使いました。

もちろん、Happy Birthday のプレートも、用意して・・・

なっちゃんの旦那さま、喜んでくれるといいですね(*^_^*)

お誕生日おめでとうございます✨

⌘ フリュイ・ルージュ ⌘ ～ Naっちゃん作 ～

⌘ フリュイ・ ルージュ ⌘ ～ Gclef 作 ～

❤ 本日５月１４日は、私たち夫婦の『結婚３５周年』にあたります。

いつもは、特別にこの日のためにこんなケーキを作ることはないのですが、
Naっちゃんのお陰で、素敵なアニバーサリーケーキを作ることが出来ました！

こんなにたくさん、二人では食べきれません！

５月１５日は、娘夫婦の結婚記念日２周年なので、半分おすそ分けすることにしますね。

お互い、夫婦仲良く元気に暮らしていきましょうね～(^_−)−☆

⌘ フリュイ・ルージュ ⌘ ～ 断面図 ～

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お二人でのレッスンの予定が、一人おやすみでShokoママさんとの
マンツーマンレッスンになりました！

本日のメニューは「レモンパイ」& 「サクサククッキー」

やはり来て頂いてからたっぷりのレモン搾りと、レモンの皮のすりおろしのお仕事が待っていましたよ(^_^;) お疲れさまでした！

⌘ レモンパイ ⌘

⌘ サクサククッキー ⌘

溶かしバターを使うレシピなんですよ。

でもちょこっと焼きがあまかったようでしたかね・・・

サクサク感がもう少しほしかったなぁ。 もうちょっと焼いてみよ！

⌘⌘⌘⌘⌘⌘⌘⌘⌘⌘

午後からビバシティまで出かけたので、ママたちに今100円のミスタードーナツを買ってあまねちゃんに会いに行きました！ ドーナツ買ったのは、あまねちゃんに会うための口実(^_−)−☆

今日もごきげんで、ちゃんとおすわりして、赤ちゃん用の麦茶をコップで飲めるようになってきました。

１４日には、もう産まれて６ヶ月になるんです！
早いものですね～。

半年前まで、ママのお腹の中にいたのにね～(^_^)

このまま、すくすくと元気に育ってね❤

おててがぷくぷく！

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５月２８日(月) AM10:00～12:00

⌘ メニュー 『ロールケーキ』
⌘ 場所 彦根市後三条町 i-beans coffee & tea

⌘ 会費 2500円

⌘ 申込先 スタジオＧクレフ Tel 0749-24-3960
mail info@studio-gclef.com

アイビーンズコーヒー Tel 0749-20-9144

前日まで受付OKです。
お菓子作りに興味のある方は、遊びにいらしてくださいませ！

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２月の末に行いました第１回目の「 お菓子レッスン」が、おかげさまで好評だったようで、また開いてほしいというご要望を頂き、開催することになりました！

i-beansのオーナーさんも、早速参加者を集めてくださり、頑張らなくっちゃと気合いを入れてます(^_^)

今回は、前回参加していただきました方からのリクエストにお答えして、ロールケーキの作り方をご紹介致します。

ふだん、みなさんよく作られるようですが、なかなかふっくらとふくらまない・・・とか、巻く時に生地が割れてしまう・・・といったお悩みがあるようです。

そんなお悩みにお答えしようと思います。

興味のある方は、お友達とお誘い合わせていらしてくださいませ。
もちろんお一人で来られても、すぐにお友達が出来ちゃいますよ(^_^)

楽しいというより、おもしろかった！なんて言われた前回のレッスン、今回もおもしろくて、楽しくて、為になるレッスンをしたいと思っています。

どうぞご期待くださいませ〜！

パンとお菓子の教室
『 studio Gclef 』 こやまえいこ

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今日は、近江八幡からの生徒さんです。

ご主人が陶芸家で、そのギャラリーも兼ねて６月中旬に、カフェを開かれます。

お家でいっぱいシフォンケーキを焼かれるんだけど、どうしても失敗してしまう・・・
ということで、シフォンケーキをお勉強されることになりました。

カフェに入っていろんなケーキがあっても、やっぱりメニューの生クリームやソースがたらりとかかっているシフォンケーキの写真を見ると、食べたくなりますもんね(^_^)

外せないメニューということで、今日は、４種類にチャレンジです。

⌘ シフォンケーキ ⌘

☕ プレーン・抹茶・バナナ・マンゴー ☕

失敗される原因は、型からの外し方にあることがわかりました。

型の周りを、シフォンナイフを使って外しておられましたが、ナイフの動かし方に問題があり、
せっかくのケーキの周りが崩れてしまうというわけでした。

教室では最近手外しをしているので、その技を取得してもらいました！

どれもきれいに外せて、感激しておられましたよ。

⌘ マンゴープリン ⌘
⌘ ココナッツクッキー ⌘

こんど開かれるカフェは、アジアン系らしいのでマンゴープリンも定番メニューですよね。

教室で使ってるマンゴーピュレは、アルファンソマンゴーでとっても香りがよくて、酸味も感じられてお味のいいものを使っています。

パン教室の「お楽しみメニュー」で作られた方も多いと思いますが、ほんとに簡単でおいしいですもんね(^_−)−☆

おまけメニューで、ココナッツとオートミールのクッキーを作りました。
オレンジピールをのせてアクセントをつけています。

アジアン系のカフェでは、ココナッツを使ったメニューも必ずありますから、
また、ココナッツミルクやタピオカを使った冷菓を作られるといいですね。

お店の開店準備がとってもお忙しいのに、お家では１歳と２歳の坊っちゃんのママで、これまた大忙し！ お疲れが出ないように、頑張りすぎないでね(^_^)

今日もお疲れさまでした！

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祝日の「子どもの日ですが・・・ 今日は、お菓子レッスンです。

メニューは、「 レモンパイ 」& 「 ワッフル 」

先月、都合で開始時間を１０：００からにさせてもらったら、
Oさんが今日も１０：００からと勘違いされて、ちょっと遅かったんですが、
いつも遅めに来られるKさんが早めに来られたので・・・

レモンパイに使うい～っぱいのレモンを搾って、たっぷりのレモン汁を用意してくれました！

やっぱりこのお菓子、大量にレモン汁を使うので、生のレモンじゃないとね(^_^)

⌘ ワッフル ( コロンバン風 ) ⌘

レモンパイ、結構パイ生地がこわれやすいのでお皿に乗せたまま、
こんな風にお持ち帰りしてもらうことにしました！

⌘ レモンパイ ⌘

なんとも爽やかなレモンのフィリングと、生クリーム、サクサクパイ生地のコラボレーションがたまりません！

甘酸っぱいお菓子ってなんでこんなにあとを引くんでしょうね。
ついついナイフで少しずつ少しずつ頂いてしまいます(^_^;)

みなさんの試食後に残ったお菓子・・・やっぱり食べてしまうんですよね〜。。。

でもまだありますよ！ 冷蔵庫にね(^_−)−☆

Kさん、たっぷりのレモンを搾ったあとの皮を使って、ジャムを作るって持って帰って頂きました。頑張って美味しいジャムが出来上がるといいですね(^_^)

今日もお疲れさまでした！

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今日は、TaさんとFuさんのクラス。

４人でレッスン始めたのですが、今はお二人でのレッスンになりました。

Fuさんは、先日ご実家のお母様が脳梗塞で倒れられ、大変だったそうです。

そのまま入院されていて、介護やお父様のお世話をすることになり、お仕事を辞められました。

入院されてる間は、四六時中ついているわけではないので、気分転換にお菓子レッスンも受けたいからと、来られました。

私ぐらいの年代の方は、両方の両親のお世話に手がかかるようになり、
パンやお菓子の教室に来られてた方も、やむなく退会や休会をされてらっしゃる方が結構いらっしゃいます。

これも、行く道ですからおろそかにはできませんものね！

無理をしない程度に、好きなことが続けられるのは幸せなことです。。。

⌘ レモンパイ ⌘

先日のクラスのレモンパイのレッスンの時より、トッピングの生クリームを少し硬く泡立てすぎてしまったので、今日のデコは少し変えてみました。

⌘ ワッフル ⌘

ワッフルを焼く鉄板に、油を多く塗ることで、トラもようになるようなので、
最初だけほんの少し油を使ったら、あとはそのまま焼くことで、
きれいな焼き色がつくようになりました！

先にレッスンした方、ごめんなさい(^_^;)

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夜のレッスンは、おめでたが判明し只今１４週目という、Naっちゃんのクラス。

結婚式の写真が出来上がってきたというので、持ってきてくれました！

なんと女優さんの写真集のような豪華さ(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
モデルも最高！ カメラマンも最高！ アルバムも最高！ 値段もすごい！

彼女は、理想の結婚式を挙げるために、いろんな努力をして、思い通りの結婚式が挙げられたようです。

そのひとつが、ウェディングケーキ❤ 手作りのケーキを一人で頑張って作り上げました！
可愛く仕上がりましたね～(^_−)−☆

出来上がった写真を撮らせてもらいました✨

ナイスなカップルですよね！ 幸せそう・・・・🎵

で、今日のレッスン。

☆お楽しみメニュー

⌘ マルグリット ⌘

☆ パンメニュー 上級８回目

⌘ コーングリッツ ブレッド ⌘
⌘ チーズロール ⌘

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今日は、この春に娘さんたちが中学生になられたお母様方。

お子様たちの学校の様子や、PTAのお話、将来の進路のことで盛り上がりました。

そして、パンのレッスンは上級をあと３回で修了ってことで、

「グラハムブレッド」と「クランツ」と「マルグリット」

⌘ グラハムブレッド ⌘

粗挽きのグラハム粉(全粒粉)を牛乳で柔らかくしとらせて、パン生地に加えたハードなパン。
お食事パンなので、サラダやスープと合わせるだけでも十分に美味しいですよ。
今日は、くるみとレーズンいれちゃいました！

⌘ クランツ ⌘

王冠という意味のこのパンは、菓子パンの部類に入ります。
レモンのバタークリームや、オレンジピールのスライスなどを折り込んで、ひも状にした生地を、ひねひねとツイストして型に入れて焼いたパン。

上には、グラニュー糖がたっぷりふりかけてあり、とっても甘くてレモンの香りが爽やかで美味しいパンなんですよ！

⌘ マルグリット ⌘

マーガレット形の型で焼いたアーモンドケーキです。

中には、サルタナレーズンのほか、オレンジやレモンのピールも入っています。
しっとりとしたアーモンドのコクがあるケーキです。

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そして、夜のレッスンは・・・

先日パンとお菓子の教室を辞めるーって言ってた Ayaちゃん、
やっぱりいろいろと将来のことを考えて、
自分にはもっとお菓子を学んでおく必要があるんじゃないかと思い直したよう。

一から基礎を習いたいという気持ちに答え、
マンツウマンで、特別レッスンをすることになりました！

先ずは、卵、砂糖、粉、バターを使って、卵の共立てと別だてのお勉強。

⌘ ルーレ・オ・フレーズ ⌘ 苺のロールケーキ
卵白でメレンゲを作り卵黄を加えたら、
とっても少なめの粉とバターを加えてよく混ぜ、鉄板で焼きます。
生地に、生クリームと苺をたっぷり入れて、まきまきします。

⌘ ヴィクトリアサンドケーキ ⌘

本来は、バターケーキを２枚にスライスしたり、２枚の生地を使って、
ジャムをサンドしたケーキ。
かのヴィクトリア女王が愛したお菓子で、
アフタヌーンティーにはかかせないケーキです。

今回は、卵の共立てで作ったジェノワーズを使って仕立てました。
ブルーベリージャムをサンドしました。

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