今日は、昨夜からの雨がず～っと降り続いていて、
何だか気持ちもうっとうしくなるようなお天気でしたね。
ホントによく降りました！

咲きかけの桜は、雨風にあっても一週間は大丈夫と言われているので、
明日からまたどんどんと花を咲かせてくれることでしょう！🌸🌸🌸

で、今日のレッスンですが・・・

４人でレッスンしていたうちの、お二人が都合で退会されたため、
教室開講当初から来て頂いているsyokoママさんと、miwaさんのお二人でのレッスン。

お忙しいお二人なので、久々のレッスンでまたまたいろんな話で盛り盛りです！

今日のメニューは、「 苺とヨーグルトのシフォンケーキ 」

このお二人は、ホントによくお菓子を作られる方達なので、
ふだん疑問に思っていることや、うまくいかなかった時の対処法など、
次々に質問されるので、なかなかレッスンが始まらなかったですね(^_^;)

いつもシフォンケーキは、よく焼かれてるとのことですが、
やはり、型からの手はずしは知らなかった～！と感心して下さいました。

ご自分でも体験されて、これからはシフォンケーキを焼くのも楽しくなりそうですね！

でも昨日来られた方が、私の手はずしの話を聞いてお家でやってみられたそうですが、
レッスンで体験されているわけではないので、途中でやめてナイフ使いました。って！

実際に、直に見てみたり体験しないとわからないってことですね。

なので、私のようなお菓子教室でお勉強しようと思われる方がいるわけです。

何でも本を見たり、ネットで検索して見るだけでは、うまくいかないことが多いですものね。

⌘ 苺とヨーグルトのシフォンケーキ ⌘

今日のあまおうは、とっても小粒だったので３重に飾ってみました。

もう１種類のメニューは、「 ワッフル 」でしたが、おしゃべりと、カラオケタイムになって、撮るの忘れちゃいました！

で、カラオケというのは・・・・

shokoママさんは、大の福山雅治ファン。
携帯電話の着信も彼の歌で、メールが来ると「マシャ」からだわ！という具合。

最近、ドラえもんの歌を歌ってるので、あれいいよね～って話したら、
歌えるよ～ということで、ipadのYouTubeで、音楽流して歌ってくれましたの。

ほんと、楽しいママさんです！ いっつも彼女には元気をもらっています。

shokoママさん、miwaさん、今日もお疲れさまでした！

楽しいレッスンでしたわ（＾∇＾）🎵

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今日の藝やカフェのケーキは、『レモンパイ』。

実は、今日金曜日にケーキを納品するのは久々なので、
お作りするの忘れてたんです！

でも夜のレッスンの試食用に作ってあったのをお届けさせて頂きました。
カフェねえさん、ゴメンなさいね！

✳ レモンパイ ✳

カフェケーキを届けたあと、気になっていたお店で一人ランチを決行！

『食彩 manger (まんじぇ)』

ランチはコースのほか、どんぶりものがありました。
どんぶりといっても、和風ではなくおしゃれな感じ。

今日頂いたのは、「地鶏温玉丼」ご飯にしっかりお味がついていて
鶏肉もたっぷりだし、いいお味でとても私の口に合いましたよ。

そこに、鯛のあらを使った潮汁に、最後はコーヒーが付いて¥1000なり！

一人でちょっとリッチなお昼ごはんでしたが、大満足でした（＾∇＾）

✳ 地鶏温玉丼 ✳

で、今夜のお菓子教室。

今日は、いつものメンバーにmeguちゃんが加わり、４人でレッスン。

メニューは、meguちゃんリクエストの「レモンを使ったケーキ」
ということで、今回はアメリカンな「レモンパイ」を作りました。

もう一つは、ずっと使ってみたくて買っておいたワッフル型を使って、
クリームをはさむ和風のワッフルを作りました。

✳ レモンパイ&ワッフル ✳

今日のメンバー、naっちゃんが「おめでた！」とのこと。
本当におめでとうございます！

１１月にはママさんですね！ 楽しみです(^_^)
どうぞ、体を労わって元気な赤ちゃんを産んでくださいね～❤

✨今日も、皆さんでワイワイ楽しくレッスンが出来て、幸せな夜でした(^_^)✨

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今日の藝やカフェケーキは、苺のあまおうを使ったショートケーキ。

朝から作って、冷やし方が甘かったのでカットが上手くいかなくて・・・

本来なら、もっと冷やして冷凍に近い状態でカットすると、
スカッとうまく行ったんですけどね(^_^;)

⌘ 苺のショートケーキ ⌘

午前の今日のレッスンは、５月に近江八幡で陶器のギャラリー&カフェを開業される方が来られました。

藝やカフェで、３月に少しお手伝いされてカフェ開業を目指しておられます。

お子さんがまだ１歳と２歳で小さいのに、
なかなか行動力がありどんどんと前へ進んでおられて、チョット見習わなくちゃと思う反面、
私の場合、今の自分をしっかり見つめて、これでよいのかよく考え、
前へ進むことばかりに気をとられていてはいけないな、今を大事に・・・
この歳になるとこんなふうに思うこの頃です(^_^)

今日は、この方のための特別講習でした。

⌘ 洋梨のタルト ⌘ パータシュクレの練習(木べらを使って～)

⌘ 苺のタルト ⌘ パータシュクレの練習(フードプロセッサーを使って)

⌘ りんごのタルト ⌘ パータブリゼの練習

⌘ フィナンシェ ⌘ 抹茶味・オレンジ味・ココナツ味(シリコン型も使って)

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今日で３月のレッスンはおしまい！

朝から雨がよく降って、レッスンに来ていただくのが気の毒・・・
でも、この雨であたたかい春がやってくるんですね(^_^)

『お菓子教室』 ( 午前 )

今日のメニューは、ボイルケーキ。
バター・黒糖・牛乳をお鍋で温めたものに、卵・粉・レーズンを加えて焼いたお菓子。

手軽に作れて、短時間で出来上がる簡単お菓子！
和風な感じのお味で、お茶うけにぴったり。

⌘ ボイルケーキ ⌘

「あまおう」の苺がお安くなってきて、ちょっとうれしい！

生地の中に加える苺のピュレは、あまおうのように中まで真っ赤な苺じゃなくてはね！

今日も美味しく出来上がりました。

⌘ 苺とヨーグルトのシフォンケーキ ⌘

『パン教室』 ( 午後 )

いつもは午後にレッスンをすることはないんですが、今回都合がつかず、
土曜日の午後にレッスンさせて頂きました。

このクラスはみなさんグルメな方ばかりで、お店やお食事やお菓子やパンなど・・・
いろ～んなお話が弾んじゃって、なかなかおけいこ始まらないんですが(^_^;)
ホント楽しいレッスンタイムです！

今日は、中級３回目の「モンキーブレッド」&「豆太鼓」&「チーズまんじゅう」

モンキーブレッドはイタリアのパンで、
大木の周りに落ちている木の実を食べているお猿さんの姿をイメージして作られたパンといわれています。

バターやお砂糖がたっぷり入ったシロップに漬けた小さいパン生地を、レーズンと一緒に型に入れて焼いたパン

シロップがキャラメルのようになって、とっても甘くて美味しい人気のパンです。

⌘ モンキーブレッド ⌘

このパンは、九州の民芸玩具「でんでん太鼓」をイメージして考案された、パンのスクールのオリジナルパンです。
生地の中に、あずきやうぐいす豆のぬれ納豆とくるみをゴロゴロいれて、くるくる巻いた生地をリング型に入れて、平べったく焼いたパン。

ほんのり甘くて、お豆に混じってるクルミの食感がおもしろい和風なパンです。

⌘ 豆太鼓 ⌘

Iwaさん、Takaさん、美味しいおみやげありがとうございました！

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今日は３人のクラスだったんですが、お菓子作り大好きなAyaちゃんが、
残念ながらお教室を退会することになりました。

学校を出てから仕事に就いて何年かすると、誰もが経験するように、
今の仕事をこのまま続けていてもいいんだろうか、自分にはもっとやりたいことがあるんじゃないだろうか、などなど迷う時期が来るんですね。

彼女も今まさにそんな時期を迎えているようです。

実際私の娘も、仕事が嫌だ嫌だと毎日言い続け、そしたらどうするの？ということで、
他の仕事について調べたり、学校を見学に行ったりと、
自分なりに試行錯誤を繰り返していた時期がありました。

結局娘の場合は、このまま今の仕事を続けているのが一番いいということに気が付き、
今も続けていますが。

彼女も今、いろいろ考えて一旦いろんなことを整理してから、考えると言っていました。

まあ、習い事というのは自分が始めたいと思って始めるものだし、
辞めたいと思った時、辞めればいいと思っています。

これから彼女がどのような道を見つけて進んで行くのかは、
温かく見守ってあげたいと思います。

⌘ シフォンケーキの手外し後のケーキ ⌘

今日も上手に外せましたね！

今日のサブメニュー は、簡単な絞り出しクッキー 。

⌘ ポッシュ・ショコラ ⌘

⌘ 苺とヨーグルトのシフォンケーキ ⌘

ちょこっとぼかしをいれてみましたが、こんなのいかがでしょうか・・・（＾∇＾）

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この何ヶ月か調子が悪かったものの、なんとか使っていたビルトインのオーブンが、まったく動かなくなりました（−＿−；）

１９９５年製のオーブン、なんと！１７年頑張ってくれました（＾∇＾）

ということで・・・・

今まで使っていたのと同じオーブンを二台並べて使いたかったのに、
欲しい機種は、昨年販売終了していて、やむなく後継機種のオーブンを付けてもらうことにしました。

今までのビルトインオーブンは、ガス台の下にあったのでいちいち腰を曲げて鉄板の出し入れをしていましたが、お陰様で二台横並びに設置してもらったので、非常に使いやすくなりました。

ところが・・・・

旧オーブンの横においていました発酵器が並べて置けなくなったので、
２mほど移動しました。

なので、これからは教室のみなさんに発酵器からの鉄板の出し入れをお願いすることになるかと思います。 どうぞ、よろしくね！

調子を見るために使ってみましたが、旧オーブンと同じくしっかり働いてくれそうで、これからは安心してレッスンが出来、みなさんに迷惑かけることはなさそうです。。。

🍞🍞🍞🍞🍞 旧オーブン & 新オーブン 🍰🍰🍰🍰🍰

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今日は、NAっちゃんがインフルエンザで無念のおやすみ！

この時間を、一番楽しみにしてくれている彼女がおやすみでレッスンするの延期しようかなぁと思ったんだけど、あいにくみんなの都合が合わず、今日はお二人でのレッスンになりました。

今回は、みなさんよく作られるシフォンケーキです。

今まででもメニューに入れたことがありますが、いつもナイフを使って型から生地を取り出していました。

今回始めて、ナイフを使わず手で取り出す方法を伝授致しました。

といっても、以前からやってる人はやっているのでありますが。

⌘ 苺とヨーグルトのシフォンケーキ ⌘

⌘ ラムショコラ ⌘

では、シフォンケーキの生地を手で取り出す方法です。

１ まず、右上の写真のように型の周りの生地を、両手でぐ〜っと押し下げます。
同じように一周します。

２ 今度は左の写真のように、煙突の部分の周りの生地を同じように押し下げます。

３ 円筒形の缶のようなものを型の下に置き、生地をそろりと抜き取ります。

４ 左下の写真のように逆さにして、凹んだ生地が元の高さになるよう、
やさしく手でなでてあげます。
そうすると、あら！不思議！ ふっくらと戻るんですよ。

５ 最後に右下の写真のように、これもやさしく手で底からそろりと外してあげます。
取り外し終了！

取り出した生地の写真がありませんが、もろもろがなく、すべすべのきれいなお肌のシフォンケーキが取り出せますよ。

シフォンケーキを作られる方、ぜひお試しくださいませ！

すでに実行されてる方、同じ方法でしたか？

これからどんどんいろんなお味のシフォンケーキを焼いて、試しましょう！

気持ちよく、すべすべシフォンが取り出せますから・・・・（＾Ｏ＾☆♪

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先月お休みだったUEさんとMEGちゃんのクラス。

３月３日は「 おひな祭り 」ということで、ひな祭りケーキにもなる
いちご🍓のケーキです。

今回は、シフォンケーキですが、フレッシュなイチゴをつぶしたものと、ヨーグルトを加えたピンク色のケーキ🎂。
といってもカットしないとわかりませんけど・・・

⌘ 苺とヨーグルトのシフォンケーキ ひな祭りバージョン ⌘

⌘ お手軽トリュフ ⌘

焼きたてシフォンです。

上手にふっくら焼けましたね！

今回、初めてシフォンケーキの手はずしをやってみましたが、上手くきれいに外せました！

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２月２９日 かねてから告知しておりました i – BEANS カフェさんをお借りしての
第１回 デモンストレーションによる 『お菓子レッスン』 を開催致しました。

最初は、参加希望をしてくださる方が少なくて、どうしようかしら・・・と思っていたら、当日には８人の方が来てくださいました！

ここは彦根。
にもかかわらず、近江八幡 五個荘 米原 多賀 から来てくださり、彦根からは私とあと1人！
有り難かったです＼(^o^)／

それに、お子様連れの方もいらっしゃいましたが、他の方にご迷惑をかけることもなく、無事にレッスンを行うことが出来ました！

さて、今日のメニューは 子どもの絵本でおなじみ、『ぐりとぐら』のお話に登場する「黄色いカステラ」を選んで見ました。

ぐりとぐらが、森でひろった大きな卵と、お家に取りに帰った砂糖や粉、バターやフライパンを使って、森の中で蒔きをくべ、黄色いふんわりといい香りのカステラを焼いて、たくさんの森の動物たちと分け合って、仲良く食べます。
半分に割って残った卵の殻を、車にして荷物を積んでお家に帰って行くお話。

みなさん知ってますか？
うちの子どもに買ってあげた本なので、今から３０年以上も前の本なのですが、

みなさんに聞いてもらいたいなと、持って行きました。

最初に皆さん自己紹介をして頂き、昔を思い出して皆さんに読んであげたいと思って、読み始めたとたん、ガ～～ン((((；ﾟДﾟ))))))) 「 字が小さ過ぎてよめない！」

(読み聞かせって、本を皆さんの方に向けて、自分は横から読むので結構距離があるんですよね。)

ってことに、気が付いた始末・・・覚えてること 適当に最後までアドリブで話しちゃいました。読み聞かせじゃなくなってる(^_^;)

その後、ケーキ型の話・材料の話・作る前の準備の話・・・など、お菓子つくりを始める前の基本的なことをお話しながら、作り始めました。

⌘ ジェノワーズ ⌘

基本のジェノワーズを使って、カップケーキも出来ますよ～ってことで、可愛い小さめのあまおう🍓を使ってお一人様用の苺ケーキをつくりました。

⌘ 苺のカップケーキ ⌘

こんな感じで、いろいろちょっとしたコツなどをお話しながら作っていきました。

出来上がった生地を型に入れて、カフェのオーブンをお借りして焼きました。

焼き上がったアツアツのジェノワーズを、すぐにカットして、湯気の上がってる状態のものをお味見していただきました。

本日のレッスンに参加して頂いたみなさんです。

ご参加ありがとうございました！

最後に感想を書いて頂きましたが、みなさん次回も参加したいと言ってくださり、また頑張らなきゃなと思っています。

次回の告知はまた改めて、こちらでアップさせて頂きますので、どうぞよろしくお願いします。

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