パン教室に来てくれているTaeちゃんが、『おひとりさま:お菓子レッスン』に来てくれることになりました！

うちの教室には、Taeちゃんがお二人いらっしゃるので、これからはお姉さまのほうをTaeさんと呼ぶことにいたします( ´ ▽ ` )ﾉ

『 おひとりさま:お菓子レッスン 』についてですが・・・

今までは、３〜４人の方で１クラスとして、レッスンさせて頂いていました。

以前から何人かの方から、「お友達と一緒でないといけませんか？」「一人ではダメですか？」とお問い合わせ頂くことがあって、「３〜４人で１クラスなので、お待ちくださいね。」と言って、お待ちいただいていました。

でも、なかなか集まらないからとお待たせするのは悪いし、レッスンを受けたいとおっしゃって下さるなら…と、お一人でもレッスンをさせて頂くことにしました。

ただ、今までのクラスが優先になりますので、私が空いた時間に限らせて頂きますが・・・

で、『 おひとりさま:お菓子レッスン 』というのを、作っちゃいました！

複数人で受けられるよりは割り高になりますが、ご希望に沿ってレッスンできますし、細かいところまでご指導出来るかと思います。

また、お菓子作りも！っとお考えの方は、ご相談下さいませ(^_^)

で、今日のメニューは・・・Taeちゃんからのリクエスト！

「お菓子作りの基礎から学びたい」ということでしたので、
基本のジェノワーズを使って、デコレーションケーキを作ります。

最初からデコレーションケーキ？ これってハードル高くないですか？

ですが、ジェノワーズ＝スポンジは生地作りの基本なので、上手く焼けたジェノワーズを使ってケーキに仕上げます。

Taeちゃんはお家でもケーキを作ったことがあるそうですが、いつもふんわり膨らまないと言ってましたが、今日はいろいろとコツを覚えて、ふんわりジェノワーズが焼けましたよね！

そして、「ナッペ 」に取りかかってます。

ナッペというのは、表面を覆うとか塗るとかって意味です。
なので、ケーキの表面に生クリームを塗ることを、ナッペするっていうんですよ(^_^)

ナッペって、パテシェはなんともなくサラサラとやっちゃいますが、難しいんですよ。でもTaeちゃんは、なかなかお上手でしたよ！

デコレーションケーキって、やっぱり苺がのってるイメージがありますが、手作りケーキでは今の時期、苺が手に入らないので、今回はバナナ・キウイ・パイナップル・メロン・ぶどう・オレンジ・チェリーをのせました。

ジェノワーズは、お好みで２段・３段にスライスすればいいのですが、今回は２段で。

それに、小さいデコレーションケーキを作って上に乗せれば、豪華なケーキになります。

こんなにフルーツを使わずとも、ジェノワーズをスライスして、ジャムなどサンドするだけでも美味しいですよ！

それもしないで、そのまんま食べても、ほんと美味しいカステラのようです。

卵・砂糖・粉・バターだけのシンプルなお材料。こだわりの卵を使えば、お味もうんと良くなります。子供さんのおやつには、こんなシンプルなジェノワーズ、おすすめです(^_^)

今回のこのケーキ、Taeちゃんお持ち帰りして甥っ子ちゃんが半分ペロッと食べちゃったとか！
喜んでくれたようでよかったですね！

何かの記念の時には、ケーキの出番って多いですから、上手く作れると嬉しいですよね。また、お家で復習してくださいね〜！

上がTaeちゃん作、下が私作。

生クリームの絞り…難しかったね(^_^)

では次回には、シュークリームにチャレンジでしたね！
お菓子作りも、いいものでしょ！

お疲れさまでした〜(^O^)／

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６月３０日(土) am１０：００〜１２：００

彦根市長曽根南町 川地工務店 「 minto 」におきまして、
デモンストレーションによる、『 １day お菓子レッスン 』を行います。

今回、「 minto」さんでレッスンさせて頂くのは初めてですので、お菓子の基本「ジェノワーズ」ふわふわスポンジの作り方をお伝えしようと思います。

お菓子作りをされている方は、やはりデコレーションケーキの元になるスポンジが上手く焼きたいと思われるので、ふわふわに焼けるちょっとしたコツをお伝えしますね！

先日、i-beansさんでレッスンさせて頂いた「ロールケーキ」を受講された方が、
「やっと上手く焼くことが出来ました！」ってご報告頂いて、嬉しかったですね。

今回、土曜日ですのでお子様連れで来られてもOKですので、お菓子作りに興味のある方、ぜひいらしてくださいね(*^_^*)

mintoさんは、モデルハウスにもなっているので、素敵なおうちの素敵なキッチンでお菓子作りが出来るのも楽しいですよ(*^_^*)

実は私、ここのカルチャークラスの『 3B体操 』に参加して、月３回体を動かしてるんですよ。
他にもいろ〜んなお教室があって、楽しいところですので、一度遊びにいらしてくださいませね(^_−)−☆

お申し込みお待ちしています！！

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本日の、藝やカフェデザートは・・・『 マンゴープリン』です。

これからの暑い時期、こんな南国風の冷たいデザートが食べたくなりますよね！

マンゴーピュレ、生クリームにコンデンスミルクと、なんとも美味しそうな材料を、寒天の一種のアガーアガーを使って、固めています。

トッピングには、マンゴーのシロップ煮にさらにピュレをかけ、生クリームとアメリカンチェリー、お庭の葉っぱ(南天)を飾りました。

お客様に喜んで頂けるといいのですが・・・(*^_^*)

⌘ マンゴープリン ⌘

『今日のパン教室』

本日は、TanaさんとFukuさんのクラス。

今日で「ガトーダニシェフ」のケーキレッスンは終了です。

やはり、もうトッピング用の苺は無くなってしまいました(~_~;)

なので、赤いものはアメリカンチェリーと黄色いもの黄桃を使用することに。

苺とは、また違った雰囲気でこれもまた良し！！ということで。

⌘ ガトーダニシェフ ⌘

今日も、上手に出来上がりましたね！

お疲れさまでした〜(*^_^*)

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今日は、ShokoママさんとMiwaさんのクラス。

メニューは、「ガトー・ダニシェフ」

５月末～６月中旬の間は、みなさんこのメニュー。

トッピングの苺はもうおしまいかなぁと思っていたら、
ありました！ よかったぁ( ´ ▽ ` )ﾉ

で、いつものようにメレンゲをバーナーで焼き付けて、
果物をトッピングして出来上がり～。

⌘ ガトー・ダニシェフ ⌘

最後にお二人の記念撮影で〜す！

今日のお菓子作りもお上手でした(^_−)−☆

お疲れさまでした！

また来月楽しみましょうね〜(*^_^*)

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今日は、KoさんとOさんお二人のクラスですが、
Koさんがお仕事のためお休みされました。

実はKoさん、学校の先生で土曜日といえど、行事が入ると行かなくてはなりませんから、趣味の時間もたちまちアウト！

で、今日はマンツーマンレッスンで～す(^_^)

メニューは、『ガトー・ダニシェフ』でした。

回数をこなす毎に、手が慣れてきて上手く出来るようになりますね！
ってか、いつも同じように出来なきゃいけないんですけど～(^_^;)

⌘ ガトー・ダニシェフ ⌘

⌘ 作り方 ⌘

① ジェノワーズを焼いて、３枚にスライスします。間にカスタードクリームや洋酒付のフルーツをサンドして整えます。
② メレンゲを全体に塗って(ナッペする)、飾り絞りをする。
③ 全体をバーナーで焼いて、焦げ目を付ける。
④ 中央にフレッシュな果物をトッピングして、つや出しゼリー(ナパージュ)を塗って出来上がり～！

☆ メレンゲが余ったので、天板に絞って低温で焼いておやつに・・・・

⌘ ガトー・ダニシェフ ⌘ 真上からの図

今回セルフイーユではなく、お庭の南天の葉を飾りました！

今日は、Oさんからいい話を聞きました！

『ごぼう茶』を作って飲み始めたということで、その効能や作り方を聞いて、即実行してみようと思いました(^_^)

私、けっこう人から聞いたことに影響されやすいタイプで、
早速スーパーへごぼうを買いに行きましたの(^_^;)

次回のブログで詳しくお知らせ致します。

今日もお疲れさまでした。来月はお二人でレッスン出来るといいですね！

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今日は、同じ会社の３人組 Taeちゃん、Naっちゃん、Takeさんのクラス。

先日Takeさんのお義父さまが残念なことに、お亡くなりになられ、
お忙しくされていましたが、今日のレッスンには、来ていただけました！

前回のレッスンで、Takeさんが大好物の『フロランタン』を作る予定でしたが、1番楽しみにしておられたTakeさんがおやすみということで、今回のメニューにしました。

⌘ フロランタン ⌘
⌘ 豆腐花 ⌘ (ピーナッツソース添え)

フロランタンは、フランス菓子ですが、
今回サブメニューをさっぱり系で、というリクエストでしたので、
アジアンデザートになりますが、中国の『豆腐花(トウファ)』という
デザートを作りました。

あちらでは、マンゴープリンなどとならんで有名なデザートです。
材料は、豆乳と粉ゼラチン、少しのお砂糖と水だけです。

本来の作り方は、にがりを使ったり、石膏を使うようですが・・・

お豆腐のような、ふんわりぷるんぷるんのゼリーに、
ピーナッツバターと黒蜜を合わせた、コクのあるソースをかけ、
アクセントにクコの実を添えました。

☆ お持ち帰りのお菓子 ☆ ( 容器付き )

Takeさん念願のフロランタン作り、これからはご自分でいつでも作れますよね！

Taeちゃんは、明日会社へ持って行っておやつに皆さんに振る舞われるそう。
皆さん喜んでくれるといいですね(^_^)

Naっちゃんは、体調もよく今日も元気に来られてよかったわ！
お腹の赤ちゃんも元気で、来月来られるといいね(^_^)

今日は、お疲れさまでした！！

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今日は、Kawaさん、Tanaさんのお二人のクラス。

シフォンケーキの手外しを教えてほしいということで、
苺ももうすぐ終わりに近づいてきたので、苺を使ってのシフォンケーキを作りました！

⌘ 苺とヨーグルトのシフォンケーキ ⌘

いつも同じ写真ばかりで面白くないかなぁと、真上から撮ってみました！

こんなのもたまには、いいかぁ・・・(^_^;)

⌘ ワッフル コロンバン風 ⌘

今日は、ちっちゃ〜い苺だったのでたっぷりのせられましたね〜！

周りの生クリームは、きれいにナッペしなくても、ペタペタ感がけっこういい味出してますよね！

ワッフルは、ちょこっと火が強すぎましたか？

お焦げちゃんもいますね〜(^_^) これもご愛嬌！

上手くシフォンの手外しも出来て、感激して頂けました！

是非お家でも作りたいのでと、シフォンの型もご注文頂きましたよ。

どうぞいっぱい焼いて、ご家族、ご近所さん、お友達に食べてもらって
美味しい笑顔を広げてくださいね〜！

今日は、お疲れさまでした(^_^) また来月ね！

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パンとお菓子の教室 「 スタジオＧクレフ」

デモンストレーションによる『第２回 １day お菓子レッスン』を、
i-beans coffee & tea さんをお借りして行いました。

今回は、キャンセルがあったため６名の参加でしたが、前回来て頂きました方も４
名いらっしゃって、楽しくレッスンさせて頂きました。

前回の「ジェノワーズ」のレッスンを受けた方の感想は・・・

○ それまで膨れなかったのが、レッスンを受けてから、ふんわりと焼けるようになった。
○ うまく焼けたのを、お姑さんに持って行ったら、ほめてもらえた。

など、うまく焼けなかったものが、改善されたとのこと。
レッスンを受けられた甲斐がありました！ よかった、よかった＼(^o^)／

そして、今回のレッスンはその参加者の方からご要望があり、第２回めのレッスンをさせて頂くことになりました。
i-beansさんも、快く会場として貸して頂けるので、有難く思っています。

さて、今回のメニューの「ロールケーキ」も、来て頂いた方からのリクエストです。

みなさん、ロールケーキは案外よく作っておられるようで、
ふっくら生地が焼きたい。上手にくるくる巻きたい。
というお気持ちが強く、熱心に見て頂きました！

いつも、来て頂いた方には、お作りしたケーキとi-beansさん特製のコーヒーor紅茶を召し上がって頂き、メニューの作り方を書いたルセットと、小さなお土産をお持ち帰り頂きます。

今回のお土産は、「カトルカール」と呼ばれる、いわゆるパウンドケーキです。
ちょっと可愛い型に入れて焼いたのですが、ずいぶんと元気よくふくれましたね。

このケーキは焼き菓子ですから、この時期４～５日おいて熟成させると、もっとしっとりして美味しくなるんですよ(^_^) でもそんなにおかないまでも食べてしまいますよね(^_^;)

⌘ おみやげのカトルカール ⌘

みなさん、真剣な眼差しで、私の話聞いてくださってますね〜(^_^;)

ロールしたケーキを、巻紙でキュッと締める感覚を、直接試して頂きました！

これは、実際に触ってみないとわからない感覚なんですよね。

前回も参加して頂きましたNeneちゃんと、Momoちゃんとママさんです。

Neneちゃんは、なんと！生後２ヶ月の時からレッスン参加してるんですよ！

今回もう５ヶ月になってましたけど・・・

Momoちゃんは２歳、ほんと可愛い笑顔でロールケーキ完食してくれました！

小さなおこちゃま達ですが、どなたにも迷惑かけず、おとなしくママとお菓子作りのお話を聞いてくれていました(^_^)

この歳からお菓子の勉強してたら、素晴らしいパティシエールになれるでしょうね！

Neneちゃん、Momoちゃん、いかが？ (^_−)−☆

今回も熱心な方々ばかりで、お話していてもたくさん質問がきて、嬉しくなりました！

それだけみなさん作ろうって思って下さるわけですから・・・

周りのご家族や知人の方々に、美味しいお菓子を食べて頂き、
みなさんが笑顔になれるお手伝いしてくださいね！

笑顔が幸せを運んでくれますから・・・(*^_^*)

今回もご参加くださり、ありがとうございました！

また、お会いできるのを楽しみにしています。

それに、お手伝いしてくださったShokoママさん、
i-beansの、Miyukiさん、Keikoさん、お世話になり、ありがとうございました。

次回、またよろしくお願い致します(^_^)

今日は、NaっちゃんとTaeちゃんのお二人。

Takeさん、先日お家のお義父様がお悪いと聞いていたのですが、
残念ながら、お亡くなりになられたそう・・・ご愁傷さまです。

まだ落ち着かれないということで、今日はおやすみ。

さて、今日のお菓子は「ガトー・ダニシェフ」
ケーキの周りにスイスメレンゲをナッペし、バーナーで焼いたもの。

今日も上手に出来上がりましたね！

⌘ ガトー・ダニシェフ ⌘

お腹に赤ちゃんのいるNaっちゃん、
体調が悪いと、会社のお休みが多くなるそうなんだけど、
お菓子作ったり、パン作ったりする時は、
なんだか調子がよくって、頑張れるようですね(^_^)

今日も、レッスンに来れてよかったですわ！

３人３様の果物の飾り方。

Taeちゃんは、お友達に半分あげるそうなので、
きっちり８等分出来るように飾りました。

Naっちゃんは、中央に規則正しく飾りました。

私は、中央に適当に飾りました(^_^;)

個性が出てますね！

では、また、来月Takeさんも一緒に３人でレッスン出来るといいですね〜！

今日もお疲れさまでした！

来月、Naっちゃんのおなか、少し大きくなってるかなぁ・・・

楽しみにお待ちしてまぁす(^_^)

今日は、TanaさんとFukuさんのお二人のクラス。

「ベルギーワッフル」とのご希望でしたので、
今回はリェージュタイプのワッフルを作りました！

もう１種類は、「黒ごまのショートブレッド」

⌘ ワッフル ～リェージュ風～ ⌘

マネケンのベルギーワッフルを、再現したもの。

小麦粉とイーストなどを使って、手でこねこねしながら生地作り！

手がベタベタになりながら、子供のねんど遊びみたいやね～って
結構楽しんでこねられました！

発酵させた生地を、電気のワッフルメーカーでほどよいキツネ色に焼きました。
コーティングちょこをトッピングしたものも作ってみました！

⌘ 黒ごまのショートブレッド ⌘

バターをたっぷり使ったクッキー生地に、黒ごまの擦ったものを、これまたたっぷり加えて形作って焼いたもの。

胡麻の香ばしい香りと、サクサクした食感がたまりません！
筋目が入ってるので、パリっと割れやすくて分けやすいですよ(^_^)

Tanaさんは、洋裁がお得意！
先日、お一人でギャラリーを借りて１day shopを開かれたそう・・・

ぜんぜんお知らせがなかったので、知らない間に終わっちゃってて、
残念至極！！
どうして教えてくれなかったの〜？って、言って見ても仕方が無い。

いろんなお洋服や、コースター、巾着ぶくろなどの手作り品をたくさん買って頂けたそうですよ(^_^)
なかでも、巾着袋には、この教室で習った「黒糖のクッキー」をお付けしたところ、飛ぶように売れたとのこと！

あんまりたくさん売れたので、ご自分でも信じられなかったようで
笑いが止まらなかったと・・・にこにこ顏でお話されていました。

そりゃ、自分で作ったものがたくさんの方に買っていただけたら、やっぱり嬉しいものですよね！ また、たくさんのご注文もお受けになったとか・・・

Tanaさん、今度はうちのベビーちゃんにお洋服作ってね〜(^_−)−☆

今日もとっても楽しいおしゃべりの時間でした。
お疲れさま！

では、来月も楽しみにお待ちしていますね(^_^)