本日の『 藝やカフェケーキ 』は、

「 フルーツいっぱいチョコロール 」です！

たっぷりのココアを使ったふわふわロール生地に、今年最後の苺とキウイ、黄桃を生クリームで包み込んだロールケーキ。

たくさんのお客様に喜んでもらえるといいのですが・・・

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今日の藝やカフェケーキは、２種類。
ひとつは、『ココナッツのゼリー&苺のゼリー&生クリームの３層ゼリー』

昨日から午後は初夏の様に暑いので、そろそろ冷たいデザートはいかがでしょう！

⌘ ココナッツ苺ゼリー ⌘

もう一品は、『抹茶ミルク寒天 & 黒蜜寒天』

和風の冷たいデザート。いかがでしょうか(^_−)−☆

⌘ 抹茶黒蜜寒天 ⌘

午後から、ママと遊びに来てくれたあまねちゃん！

あと１０日で、生後７ヶ月〜 ほんと、早いものです( ´ ▽ ` )ﾉ

ほっぺも、腕もあんよもぷっくぷく〜 赤ちゃんてなんでこんなに柔らかいの！？

ず〜っと抱っこしてたいけど・・・これからの時期はちと暑いね〜(^_^;)

ママと仲良しツーショット 、とってもよく撮れてるね！

風邪でお鼻が詰まって苦しそうだけど、早く治るといいなぁ。。。

また来てね〜〜〜！

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今日の藝やカフェケーキは、『 章姫のロールケーキを』。

大きな苺が手に入ったので、中に巻き込まずに上にのせちゃいました(^_^)

⌘ 章姫のロールケーキ ⌘

🍞 今日は、IdeさんとNishiさんのクラス。
テキスト上級９回目「ビスキーロール」&「カイザーゼンメル」

そして、今回のお楽しみメニューは・・・

⌘ ガレット・ココ ⌘

⌘ ビスキーロール ⌘

プレーン生地とココア生地を重ねてくるくる巻いたクッキーをパンの上にのっけて焼いた菓子パン。
あれれ？今日のはちょこっと、ココア生地が薄めになってしまいましたね～。
でも、メロンパンのように焼きたてはさっくりしつつも、パン生地はふわふわ～なおいしいパンが焼きあがりました！

⌘ カイザーゼンメル ⌘

オーストリア・ドイツでよく食べられているパンです。
丸い白いパンで５本の筋が入ったパン、周りにはけしの実をたっぷり付けて焼きます。

風邪をひいたのかな？っと思われたあまねちゃん、様子を見に行ったらなんとも元気！

もうおすわりが出来るようになったって(^_^)🎵 かわいいなぁ～(^_^;)

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今日の藝やカフェケーキは、チョコバナナシフォンです。

今回は、いつものバナナシフォンに、チョコレートチャンク(塊)を混ぜてみました！

表面には、あまり甘くない生クリームをナッペし、
コーティングチョコを細～く線描きにトッピングしました。

大きくカットした一切れは、とってもボリュームがあるし、
すんごく美味しいですよ(^_−)−☆

だって、今日友人とカフェに行って頂いてきちゃいましたから・・・

自分の作ったケーキを、素敵なカフェで頂くのは、一層美味しく感じるんですよね！

それにそれに！ ニュースで～す🎵✨

今日、びわこ放送の取材班が来られて、
藝やカフェの様子をたっぷり取材されたそうです。

可愛い女性の方達が、テラス席で Gclef特製『チョコバナナシフォン』とコーヒーを召し上がってるところ、
結構アップで撮影してましたよって、スタッフEさんが言ってました。

この放送は、びわこ放送「 県政週間 プラス＋ワン 」という番組で、

５月２６日 (日) 午後 ９：００ ～ ９：２０

再放送 ５月２７日 ( 日 ) 午前 ８：３０ ～ ８：５０

放送予定です(^_^) どんな風に、映ってるんでしょうね～！！
楽しみ・楽しみ～(*^_^*)

⌘ チョコバナナシフォン ⌘

今日は、いつもパンとお菓子の教室に来てくれているNaっちゃんが、

最近結婚された旦那さまの、バースデーケーキを作ってあげたいということで、レッスンに来られました！

彼女は、毎年工夫を凝らしたケーキを彼に作ってあげてるそうなのですが、
今年は、お腹に赤ちゃんがいるということもあって、一緒に作ってほしいというご注文でホールケーキを作ることになりました！

ご希望のムース系のケーキということで、彼女の持ってる本の中から
『 フリュイ・ルージュ 』( 赤いフルーツ) を選ばれました。

苺とフランボワーズをた～っぷり使って、ムースの中にゼリーを仕込んであります。

デコレーションは、苺とブルーベリー、チョコレート、セルフィーユ(葉)、
それに、彼女が買っておいたバラのチョコレートを使いました。

もちろん、Happy Birthday のプレートも、用意して・・・

なっちゃんの旦那さま、喜んでくれるといいですね(*^_^*)

お誕生日おめでとうございます✨

⌘ フリュイ・ルージュ ⌘ ～ Naっちゃん作 ～

⌘ フリュイ・ ルージュ ⌘ ～ Gclef 作 ～

❤ 本日５月１４日は、私たち夫婦の『結婚３５周年』にあたります。

いつもは、特別にこの日のためにこんなケーキを作ることはないのですが、
Naっちゃんのお陰で、素敵なアニバーサリーケーキを作ることが出来ました！

こんなにたくさん、二人では食べきれません！

５月１５日は、娘夫婦の結婚記念日２周年なので、半分おすそ分けすることにしますね。

お互い、夫婦仲良く元気に暮らしていきましょうね～(^_−)−☆

⌘ フリュイ・ルージュ ⌘ ～ 断面図 ～

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今日の藝やカフェケーキは、『 アップル🍎チーズケーキ 』

りんごを甘く煮て、チーズケーキに混ぜ込んで焼きました！

表面には、アプリコットジャムをたっぷり塗って、より酸味をひきたてました。

ケーキの下半分にはグラハムクラッカーを粉状にしたものをチーズに混ぜてみました。

⌘ アップルチーズケーキ ⌘

今日は、私自身の月一回のパンのお勉強の日です。

「見直し」といって、今までに一度習ったことのあるパンを、
教室のみなさんにお伝えするために、もう一度勉強し直すっていう日。

他に、新しいメニューのパンとお菓子を１種類ずつ教えて頂きます。

⌘ ブラウンナッツ ⌘

小麦粉に、１割ほど全粒粉を混ぜた生地に、ローストしたくるみをたっぷり練りこんだパン。

ハードに焼いたパンですが、中はとってもふわふわ～～！

芳ばしくて、くるみの食感がほどよい柔らかいパンです。

⌘ まめあん ⌘

白こしあんの中に大納言かのこと金時豆の甘煮を混ぜ込んだ、
お豆さんたっぷりのあんこを、
これまた黒ごまたっぷりのブリオッシュのようなパン生地に包んで、
かわいい紙のカップに入れて焼いたパン。

上面には、つや出しのゼリーを塗って、お豆さんと黒ごまを飾りました。

やわらかいふかふかのパン生地に、お豆さんたっぷりのあんこ。
普通のあんパンとひと味違う、おしゃれなあんパンでした(^_^)

⌘ アルファーブレッド ⌘

見た目は普通の食パンですが、生地の半分をアルファー化させたものを使っています。

大手パンメーカーで、湯種食パンとして売られているものですね。

お湯で小麦粉をこねて糊化させた生地を一晩寝かせて、次の日に分量の小麦粉に混ぜ込んで捏ねていきます。

そうするともちもちした食感になり、小麦の味が引き出された美味しいパンになるんですよ(^_^)

長年、ず〜っと一緒に勉強しているお友達 ( といっても、お二人とも先生ですが…)
とは、お互いのレッスンでのいろんな出来事を話したり、悩みを打ち明けたり、同業者ということでとっても気が合います。

今日も、先生のお宅を出てから話がはずみ、一度ゆっくりランチしようってことになり、お二人が彦根に来てくれることになりました！

うちの教室でランチしようかなぁ・・・って思ったら、今からメニュー考えるのがとっても楽しみ！ 気心の知れた友人って、やっぱり大事ですよね〜(^_^)

Kumi先生、Aさん、Kさん、今日もありがとうございました。。。

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今日は、新緑の季節にぴったり！なお抹茶を使ったお菓子を２種類。。。

『 お抹茶のスフレロールケーキ』

この生地の作り方は、卵の共立てや別立てのものとはまったく違う作り方。

シュークリームを作る時の要領で、
溶かしバターに粉を混ぜて〜、卵や牛乳を混ぜて〜、メレンゲを混ぜて〜
天板に流して焼きます。

今日は、中のクリームに生クリームと小倉あんを混ぜて甘みをだしました。

私の友人が、いつもイベントの時にはケーキを頼んでくれるのですが、
その息子さんが実家に帰ってくる時も、私のケーキをっていうことで注文してくれます。

今日も、連休でみなさんお集まりということでケーキ頼んで頂いたので、
このお抹茶のスフレロールケーキをお作りしました(^_^)

喜んで頂けたかなぁ〜。。。

もう一種類は、『お抹茶のムース』

お抹茶のゼリーとムース、透明ゼリーの３段重ねにしてみました！
中と上には大納言かのこを使っています。

それが見えるようにガラスの器にしてみましたが、ちょっと涼しげ〜(^_^)

お庭の南天の葉を飾りました。

和風のお菓子に合うかなぁと思って、
お庭をバックに写真を撮ってみました。こんなのもいい感じじゃないかな(^_^;)

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桜満開のこの時期限定！ 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

『桜のロールケーキ』です。

ふんわりロール生地に、桜あん・大納言小豆・桜の葉の塩漬け・
桜のリキュール・生クリームを巻き込んだもの。

ほんのり桜の香りがするふんわりロールを、
藝やカフェの桜の木の下の、オープンカフェでお召し上がりください！

⌘ 桜のロールケーキ ⌘

で、今日はA～ちゃん、Ma～ちゃん、Ri～ちゃんの仲良し３人組。

先日結婚式を挙げたA～ちゃん、明日からハワイへ新婚旅行～❤❤❤

実は、３５年前に私も新婚旅行でハワイに行ったんですよ(^_^)

懐かしいわぁ・・・ホテルハイアットリージェンシー！

で、今日は特別コース２の４月メニュー。

⌘ りんごのジャム ⌘

いちょう切りにしたりんごを、オレンジジュース・お砂糖・シナモンスティックと一緒にさっと炊いただけで、とっても美味しいジャムが出来上がりました。

煮沸殺菌したかわいい保存瓶に詰めて、お持ち帰り！

⌘ デニッシュ ３種 ⌘

カスタードクリームを絞って焼いた後、苺をのせたもの。
シナモンロールにしたものを２つの成形で。
マスタードとベーコンを巻き込んだもの。
３種類を作りました。

バターの折り込みが少し大変でしたが、ふわふわサクサクに焼きあがりました！

⌘ うぐいすあんパン ⌘

きれいな緑色のうぐいす豆を、ふんわりパン生地で包み込み、
木の葉模様にクープを入れて、黒ごまをふって焼いたパン。

ふわふわのおいしいあんパンが焼きあがりました！

今日もMa～ちゃんが神戸から帰って来てくれました。

Ri～ちゃんは、彼との温泉旅行がキャンセルになっちゃって、
ちょっと落ち込んでましたが、みんなに会っておいしいパン食べて
元気になれたかな?

では、来月のレッスンではA～ちゃんのハワイの土産話が聞けそうですね！

今日もお疲れさまでした(^_^)

🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

本日月曜日は、藝やカフェのケーキ納品日。

今日は忘れずに、しっかりお作りしました(^_^;)

✳ 苺のパイ ✳

先日の、レモンパイのレッスン時に焼いておいたパイ生地に、
カスタードクリーム・苺・苺のゆるいゼリーをのせて仕上げました！

また、本日月曜日は「スタジオGクレフ」の定休日。

娘がお買い物に付き合って！と、天音ちゃんを連れてやって来ました！

買い物が終わって、ゆっくりお茶でもってことで・・・

琵琶湖岸の松原にあるたねやのパン屋さん、「ジュブリルタン」へ。

天音ちゃんが、まだ一人でおすわり出来ないので、ゆっくりカフェに入れません。

少しパンと飲み物を買って、琵琶湖が見渡せる２Fのテラスに行ってみたけど、風がきつくて１Fのイートインコーナーでティータイム！

胡麻のベーグルや、トマト味のチーズパン、クロワッサンの中にアーモンンドクリームとバナナが巻き込んであるのが1番おいしかったですね(^_^)

あと、ビスキュイの代わりにパンを仕込んだティラミスも食べましたが、
こちらは、まあまあかな？ 表面に「CLAB HARIE」の文字まで入ってましたが・・・

最近、天音ちゃんの髪が伸びてきて、やっとこさ立ち上がってる髪を、
可愛いピンで止められるようになりました。

それに、ママさんが、今日はオレンジのお洋服にオレンジのスタイで
コーディネートしてきたので、これまたかわいかった！

だいぶん表情も豊かになってきて、よく笑うようになってきたし、
車のチャイルドシートに後ろ向きに座ってると、
一人でいろいろ、ワァワァとさわいだり、
あくびしてそのまま寝てしまったりと、お出かけするとふだん会わない分、
いろんな発見があって楽しかったですね。

ただ、1番驚いたのは、めちゃくちゃ重たくなってたこと！
もう５ヶ月なので、7.5kgぐらい・・・
いつも腕を使う仕事だけど、この重さは答えますね〜！

ママさんは、やっぱりえらいですね(^_^)

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今日の藝やカフェのケーキは、『レモンパイ』。

実は、今日金曜日にケーキを納品するのは久々なので、
お作りするの忘れてたんです！

でも夜のレッスンの試食用に作ってあったのをお届けさせて頂きました。
カフェねえさん、ゴメンなさいね！

✳ レモンパイ ✳

カフェケーキを届けたあと、気になっていたお店で一人ランチを決行！

『食彩 manger (まんじぇ)』

ランチはコースのほか、どんぶりものがありました。
どんぶりといっても、和風ではなくおしゃれな感じ。

今日頂いたのは、「地鶏温玉丼」ご飯にしっかりお味がついていて
鶏肉もたっぷりだし、いいお味でとても私の口に合いましたよ。

そこに、鯛のあらを使った潮汁に、最後はコーヒーが付いて¥1000なり！

一人でちょっとリッチなお昼ごはんでしたが、大満足でした（＾∇＾）

✳ 地鶏温玉丼 ✳

で、今夜のお菓子教室。

今日は、いつものメンバーにmeguちゃんが加わり、４人でレッスン。

メニューは、meguちゃんリクエストの「レモンを使ったケーキ」
ということで、今回はアメリカンな「レモンパイ」を作りました。

もう一つは、ずっと使ってみたくて買っておいたワッフル型を使って、
クリームをはさむ和風のワッフルを作りました。

✳ レモンパイ&ワッフル ✳

今日のメンバー、naっちゃんが「おめでた！」とのこと。
本当におめでとうございます！

１１月にはママさんですね！ 楽しみです(^_^)
どうぞ、体を労わって元気な赤ちゃんを産んでくださいね～❤

✨今日も、皆さんでワイワイ楽しくレッスンが出来て、幸せな夜でした(^_^)✨

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今日の藝やカフェケーキは、苺のあまおうを使ったショートケーキ。

朝から作って、冷やし方が甘かったのでカットが上手くいかなくて・・・

本来なら、もっと冷やして冷凍に近い状態でカットすると、
スカッとうまく行ったんですけどね(^_^;)

⌘ 苺のショートケーキ ⌘

午前の今日のレッスンは、５月に近江八幡で陶器のギャラリー&カフェを開業される方が来られました。

藝やカフェで、３月に少しお手伝いされてカフェ開業を目指しておられます。

お子さんがまだ１歳と２歳で小さいのに、
なかなか行動力がありどんどんと前へ進んでおられて、チョット見習わなくちゃと思う反面、
私の場合、今の自分をしっかり見つめて、これでよいのかよく考え、
前へ進むことばかりに気をとられていてはいけないな、今を大事に・・・
この歳になるとこんなふうに思うこの頃です(^_^)

今日は、この方のための特別講習でした。

⌘ 洋梨のタルト ⌘ パータシュクレの練習(木べらを使って～)

⌘ 苺のタルト ⌘ パータシュクレの練習(フードプロセッサーを使って)

⌘ りんごのタルト ⌘ パータブリゼの練習

⌘ フィナンシェ ⌘ 抹茶味・オレンジ味・ココナツ味(シリコン型も使って)

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