昨年の１２月以来のレッスンになるKoさんとMaさんのクラス。

というのも、Maさんは一月に車に乗っていたところ、横から追突されて乗っていた車が横転するという事故にあわれていました！

幸い肋骨にひびが入った程度ですみ、自宅療養していらしたようでした。

そして、二月になると、インフルエンザでお休みされました。

実は、うちの教室の最年長さんであります。

ですが、と〜っても行動力のある方で、車で何処へでも出掛けられるんですよ。

あまり出掛けない私にとっては、いつも憧れています。

このところ、２件続けて生徒さんから車の追突事故に合われた話を聞いています。

私も含めて、みなさん！ 車には十分気をつけましょうね！

で、今日のメニューは・・・

特別コース２年目の「 メキシコの豆料理」と「 トルティーヤ 」

⌘ フラワー トルティーヤ ⌘

粉とお砂糖、塩、水を、手でしっかりこねて、1時間ほど休ませてからま～るく伸ばして、フライパンで焼くパン。

インドの「ナン」などの仲間。
今日は、小麦粉を使ったものだけど、トウモロコシの粉で作るコーントルティーヤというのもあります。

メキシコは豆料理を多く食べられています。

その代表的なチリコンカンと言われる料理。チリコンカルネとも言われます。

キドニービーンズ(金時豆)、玉ねぎ、挽き肉、トマトの水煮などでコトコト炊いたお料理。

お鍋ひとつで簡単に出来て、冷めても美味しく、いろいろな食べ方が出来るので、覚えておくと便利ですね(^_^)

後は、挽き肉をスパイシーに炒めたもの、スープ、デザート・・・

⌘ チリコンカルネ ⌘

⌘ タコス用 挽き肉 ⌘ タコスとは、トルティーヤにチリコンカルネなどを挟んで食べること

⌘ うずら豆のポタージュ ⌘

⌘ オランジュ・ババロア ⌘

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この何ヶ月か調子が悪かったものの、なんとか使っていたビルトインのオーブンが、まったく動かなくなりました（−＿−；）

１９９５年製のオーブン、なんと！１７年頑張ってくれました（＾∇＾）

ということで・・・・

今まで使っていたのと同じオーブンを二台並べて使いたかったのに、
欲しい機種は、昨年販売終了していて、やむなく後継機種のオーブンを付けてもらうことにしました。

今までのビルトインオーブンは、ガス台の下にあったのでいちいち腰を曲げて鉄板の出し入れをしていましたが、お陰様で二台横並びに設置してもらったので、非常に使いやすくなりました。

ところが・・・・

旧オーブンの横においていました発酵器が並べて置けなくなったので、
２mほど移動しました。

なので、これからは教室のみなさんに発酵器からの鉄板の出し入れをお願いすることになるかと思います。 どうぞ、よろしくね！

調子を見るために使ってみましたが、旧オーブンと同じくしっかり働いてくれそうで、これからは安心してレッスンが出来、みなさんに迷惑かけることはなさそうです。。。

🍞🍞🍞🍞🍞 旧オーブン & 新オーブン 🍰🍰🍰🍰🍰

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現在、大阪・中之島国立国際美術館にて、『 草間弥生 永遠の永遠の永遠 』展が開催されています。 ( ４月８日まで )

私は、まだ行ってなくて、行った方達からいろんなお話を見聞きして、「 草間ロール」のことを知りました。

この展覧会と、堂島ロールでおなじみの「 モンシュシュ 」がコラボレーションして、考えられた水玉模様のケーキを見て、こんなの出来るかも〜ってことで、作ってみました(^_^;)

本来のものは食べていないのですが、ピンク色をしていて、中にはイチゴが入っているので、生地にもイチゴのピュレが入っているのかな?とは思いましたが、家にある材料でということで、チョコバナナバージョンにしてみました！

ロールケーキにするつもりだったのですが、ココアがたっぷり入って生地が締まった( 硬め)感じに焼き上がったので、こりゃぁ、ロールしたら割れちゃうなぁってことで、ショートケーキに変更！しちゃいました(^_^)

今日は、バナナの 「 完熟王 」と、生クリームをサンドして仕上げました。

といっても、１カットにしてしまうとせっかくのドット柄があまりわからないですね〜。。。

ということで、集合体を・・・・全体は、こんな感じなんですよ。

これ、facebookで公開したら、たくさんの方に「 いいね！ 」やコメントを頂きました。

ありがとうございます！

では、藝やカフェにて美味しい珈琲と共にお召し上がりくださいませ。

ブログのアップが遅いので、ケーキまだあるかしら。。。

⌘ 草間ロールならぬ、なんちゃって草間ショートケーキ ⌘

たくさんの方から、これどうやって作ってるの？ とご質問を頂きましたので、
今度は、いちご🍓バージョンで種明かし(？)をご覧にいれますね！

お楽しみに～～（＾∇＾）

🎀 いつもブログを読んでくださり、ありがとうございます。

🎀 なにかひと言、コメントお願いしますね！

下の、吹き出し形をポッチンして頂くと、コメント書けます。最後に、
Post this comment を ポッチンして頂ければブログにアップ出来ます。
どうぞ、よろしくお願いしますね(^_^)

今日は、スタジオGクレフパン教室の先頭を走ってるTaeちゃんのレッスン。

この５月で、まる９年になる教室のほとんど最初から、パンとお菓子の両方のレッスンを受けて頂いてます。

今回から、初級・中級・上級、さらに特別コースの①～⑤までを終えて、特別コース⑥に進まれることになりました。

なんて、向学心のある方！（＾∇＾）

ということで、このコースのテーマは『 カフェランチメニュー 』です。

今までのコースでも、時々パンに合ったお料理を加えたり、パンから離れて粉物の種類を加えたりしてきました。

このコースのカフェランチメニューでは、パンに限らないということです。

まず第１回めは、パン生地を土台にしたキッシュ、デリを２種類、スープ、デザートのセットにしてみました。

今のこの時期にしかない、「 菜の花 」をたっぷり使ったメニューです。

ワイン？ ではありません。

と～ってもお酒を愛するTaeちゃんですが、車で来ていただいてるので、がまんがまん！

今回は、グレープジュースでワインのつもり(^_^;)

⌘ ３月の カフェランチ ⌘

ベーコンや、小エビなどは、冷蔵庫にはいってますが、こんなお野菜をたっぷり使ってのめにゅーです。

♥ 菜の花と、小エビ、きのこのパンキッシュ ♥

♥ 人参といんげんのバターソテー ♥
たっぷり人参で、なんだかベータカロテンがしっかり取れて、元気になれそう～！なデリカテッセン。

♥ サラダパスタ ♥

パスタ好きの私は、あえてパスタサラダではなく、あくまでもサラダパスタ(^_^)

柔らかめに茹でたパスタに、ツナ・コーン・玉ねぎなどを加えて、フレンチドレッシングや隠し味(？)と一緒に和えたパスタ。

♥ 菜の花とベーコンのコンソメスープ ♥

キッシュで使った菜の花をスープにもたっぷり！

ちょっと苦味のある菜の花とベーコンのコクが、コンソメスープに合います。

♥ オランジュ・ババロア ♥

ヨーグルトとオレンジソースを加えたさっぱりババロアに、フレッシュなオレンンジを添えて・・・・・

さあ！ お召し上がりくださいませ（＾Ｏ＾☆♪

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今日は、上級７回目のクラス、同じ職場の三人の方です。

Takeさんは、私と同じ年代の方で好みもよく似ていて、可愛い雑貨好き！

知っているお店の紹介をして、場所やどんな感じのものがおいてあるかなど、お話しているとパンを作ることを忘れるくらいに話し込んでしまいます(^_^;)

そして、今年の始めからレッスンの時に iPad を持ち込んでいるので、疑問に思うことや知りたい情報をその場でみんなと共有できるんです。

それでまたまたパン作りの手が止まったりするのですが、私としては話をしながらも次にすることをきちんと考えているのです(^_^)

で、今日のメニュー 『 デニッシュロール 』・・・デニッシュといってもバターを折り込むいわゆるデニッシュではなく、バターやアーモンドの粉、卵、スライスアーモンドのフィリングを、パン生地にはさんで、写真のように、細長くカットしたものを、ひねひね、ひねひねとひねりながら丸く形作ったものをアルミホイルに入れて焼きます。

香ばしいアーモンドの香りと味が、とっても美味しいぱんですよ(^_^)

⌘ デニッシュロールの成形中・・・ ⌘

もう一つは、『 カントリー フェアー 』

アメリカの古き時代のインディアンが、親子の絆を深めるために焼いたパンと言われています。

大きく編んだ三つ編みパンの上に、小さく編んだ三つ編みパンを乗せたもの。

いわゆる、昔流行った 「 ♬ 親亀の背中に 子亀を乗せて～」 な感じです。

と、いつもこのようにお話するんですが、Takeさんはわかってくれましたが、NaっちゃんとKeiちゃん２０代の彼女たちには通じませんでした！（−＿−；）

この歌、いくつぐらいの方は知ってるのでしょうね！

とにかく、三つ編みパンを二段重ねにしたパンで、見た目複雑そうに見えますが、実は簡単に出来てるんです。

といっても、三つ編みにするパン生地を長～く伸ばすのには、ちゃんとコツがあって結構むずかしいんですよ。

だって、上級クラスのパンですから・・・・

⌘ カントリーフェアー ⌘ ( 一番奥の )

⌘ デニッシュロール ⌘ ( 真ん中の )

⌘ チーズまんじゅう ⌘ お楽しみメニュー ( 手前の )

チーズまんじゅうですが、みなさんには いつも焼きたてほかほかのを頂いてもらっています。

先日、教室の残りのチーズまんじゅう、４～５日おいたものを頂いたのですが、非常に皮の部分と中のクリームチーズがなじんで、と～っても美味しかったんです！

やっぱり、焼き菓子は少しおいて熟成させた方が美味しくなりますね！（＾∇＾）

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昨年の秋、家に来てもらって以来久しぶりに会う友人。

友人と言っても、私より２０歳も若い女性お二人です。

一人は、私が京都のあるケーキ屋さんのお菓子教室に通っている時に出会って、
意気投合したReiko先生。

先生なんですよ。私にとっては・・・・

Reiko先生は、京都の老舗「 からふね屋珈琲 」の、ケーキを一手に作る工房で、長く働いてらして、若いのにプロのケーキ職人さんでした。

にも関わらず、他のケーキ屋さんで勉強しようと、来てらした先で私と出会ったんです。

それから、あちこちケーキの食べ歩きや、パティシエの講習を受けに行ったり・・・

そのうちからふね屋珈琲を辞めて、マンションを借りて「 ペストリーブティック 洋菓子教室 」
を開かれたのを機に、私は京都西大路まで月に一度、レッスンに通っていました。

もう一人はMakiちゃん、彼女も先生とほとんど同じ歳くらいで、先生のお菓子教室に通っていました。

Riko先生のお菓子に対するこだわりや想いが深く、本格的なフランス菓子を学ぶため、今から７年前にパリ研修を企画されました。

その時に、一緒に参加したのがMakiちゃんで、今でも親しくお付き合いさせてもらっています。

パリ研修のお話をすると、と～っても長くなるので、別の機会にしますね！

それで、Reiko先生が４月に二人目の赤ちゃんを出産される前に、大きなお腹を見せてもらってきたのでした( ´ ▽ ` )ﾉ

この３人で話し始めると、時間の経つのを忘れてしまうくらい話が弾むので、ランチをしてギリギリまで話して、すぐに電車に乗って帰れるように、京都駅ビル内の伊勢丹１０階にあるお店に行きました。

なので、最初にお土産も買ってしまうんですよ(^_^;)

行ったお店は、「ザ キッチン サルバトーレ クオモ 」っていうイタリアンのお店。

前菜、スープ、サラダ、パンなどはおかわり自由、メインは、パスタor ピザ or 魚かお肉のお料理から、一品選びます。

３人いるので、もちろん３種類選びます。

あとは、デザートとお飲み物で終了。。。 ちなみにこれで ¥ １８００でした！

どれだけ食べたことでしょう！

平日は時間制限がないので、１１時～１４時まで ３時間、ゆ～っくりお話出来ました。

もちろん、レストランの開く１１時まではカフェでお茶をしてたんですよ( ´ ▽ ` )ﾉ

あ～あ、楽しかったぁ！ 美味しいお料理食べて、歳の差忘れてのおしゃべり・・・
若返りますなぁ。。。（＾∇＾）

今日のお料理です。

今日のパスタは、キャベツと鶏の白ワイン味でしたが、とっても美味～！

あれっ？ もうひとつの 「 豚肉のピカタ 」の写真、入れるの忘れてる（−＿−；）

今日の、デザートです。

「ザバイオーネ」 「 パンナコッタ 」 「 ダコワーズ 」

🎀 いつもブログを読んで頂いて、ありがとうございます。

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《お断り》

今まで、コメントを入れたいのに入れられなかったという方、ごめんなさい。
これからは、コメントしていただけるようになりますので、どうぞよろしくお願いしますね！

それから、今までコメントを頂いていた方申し訳ありませんが、コメント欄変更に付き、今まで頂いたコメントが消えてしまいますが、ご了承くださいませ。
温かいメッセージありがとうございました。心にちゃんと残っています！

これからも、どうぞよろしくお願いします。。。

午前のレッスンは、もうすぐ上級を修了されるクラス。

今日のメニューは、リッチなパンとリーンなパンのお勉強です。

◇ リッチなパン・・・・卵、牛乳、バター、生クリームなどの乳脂肪や油脂がたっぷりと配合されたパン。

◇ リーンなパン・・・・粉、イースト、砂糖、塩だけのシンプルなパン。

今日のリッチパンは、生クリーム&コンデンスミルク&バニラオイル・・・って、ケーキなの？って感じのパンです。

おまけに、卵は卵黄しか使わず黄色い生地なんです！

かと言って、甘ったるいパンではなく風味のあるパンなのですが・・・カロリー高いに決まってる～(^_^;)

そして、もう１種類はリーンなパン、ライ麦パンです。

ライ麦パンは、ライ麦粉の配合によってパンの味、風味、かたさが変わります。

今日のは、粉の３０％をライ麦粉にしています。
あとは、イースト・塩・砂糖だけですが、ライ麦はふっくらと膨れる粉ではないため、乳酸菌の力を借りて、イーストの発酵を促すために仕込み水にヨーグルトを加えてあります。

粉をふった発酵カゴの中に入れて仕上げ発酵をしたのち、300度に焼いた鉄板の上に生地をのせてから、蒸気のあがった180度のオーブンで焼くのです。

ハードなクラスト(パンの外側)のわりには、クラム(パンの内側)は結構柔らかめですよ。

クリームチーズ&ジャムを添えるのが、最高に好き！ 今日はフランボワーズジャム。

⌘ ミルヒーブロート ⌘

⌘ ライブレッド ⌘

⌘ オレンジチョコケーキ ⌘ （ お楽しみメニュー )

夜のレッスンも、これまたもうすぐ上級を修了されるクラスです。

午後７時開始の少し前に来られたTiさんが、ノックをしてドアを開けて入ってこられた瞬間、

((((；ﾟДﾟ))))))) あれ～～っ！ どうしよう～～っ！

メニューを間違えてニーディング ( パンこね ) してしまったぁ～（−＿−；）

今日のパンのニーディングは、レッスン開始の 80分前から仕込み始めています。

なので、みなさんが来られてからやり直す訳にはいきません。

まだ終わっていないメニューなら、そのまま飛ばして出来たのですが、
すでにレッスン済みのパンメニューをこねてしまっていたのです。

実は、次のレッスンのクラスのメニューだったんです。

あと２回で修了！ と思っていたのに・・・・
スケジュール帳にも書いてあるのに・・・・
材料の確認もしてあるのに・・・・なのに、またこの失態 (T_T)

仕方がないので、皆さんにはこの状況を理解して頂いた上で、もう一度復習して頂く事に致しました。

以前に、レッスンしたパンにも関わらず、
「もう忘れてるわぁ」「 復習してもらうの必要かも～」

なんて、私を慰めて下さるみなさん、ありがとうございました！

復習なのですが、大事なことをいっぱいお話したつもりです。

もう、このパンはいつでも焼いて頂けそうね( ´ ▽ ` )ﾉ

そして、素敵なお知らせが・・・❤✨

今日、1番に来られた Tiさんが、「 実は、おめでたなんです！ 」って、報告。

おめでとうございます！ よかったですね～＼(^o^)／

今、３ヶ月で少しつわりがあると言われていました。 ああ、そうか～・・・、

あと２回で終わるはずだったのに～ 悪いことしたなぁ～ って、また後悔。

「でも、つわりもまた落ち着くと思うから、大丈夫ですよ！ 」 と言ってくださいました。

今日は、ほんと、申し訳ないことしちゃいました！ ごめんなさい。。。

⌘ カントリーフェアー ⌘

⌘ デニッシュロールケーキ ⌘

⌘ チーズまんじゅう ⌘ ( お楽しみメニュー )

🎀 ブログを読んでくださってるみなさん！ ありがとうございます。

🎀どんなことでも構いません。 よければ、ひとことコメントをお願いします！

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今日はひな祭り～ 🎎 ✨ 灯りをつけましょ ぼんぼりに～🎵

昨年１１月に生まれた、私にとっての初孫 天音ちゃんの初節句！

これからの健やかな成長を願い、ささやかなお祝いを致しました。

といっても、娘夫婦にご招待いただいたのですが(^_^;)

今は社宅に住んでいて、ほんとに狭いお部屋なので、
可愛いお雛さまを天音ちゃんのために贈りました。

また、今日で生まれて１１１日ということで、将来食べることに困らないようにと行う、
「お食い初め」の儀式も、この日に行いました。

お祖父ちゃんに抱っこしてもらって、天音ちゃんいよいよお食い初め～！

お膳の上には、立派な祝い鯛・お刺身・煮物・お赤飯・お吸い物と、石です。

うちの子供達の時には、石をお口に当てるなんてしてなかったのになぁ。

さあ、天音ちゃん！ お食事の始まり始まり～！

あらあら〜、おっぱいしか飲んだことない天音ちゃん、

「 そんなん、たべられましぇ〜ん(｀_´)ゞ 」 な始末・・・・・

お祝いを自宅でするわと、ポテトサラダに海老フライ、鶏の唐揚げ、蛤のお吸い物など
娘が頑張って作っていました。 お義母さんには、ちらし寿司をお持ちいただきました。

鯛そうめんは、私の十八番！ どれも、美味しく頂きました！

天音ちゃん、いつも穏やかに静かに生活しているのに、大勢がお邪魔してちょっとご機嫌よくなかったね。

ジィジ達もお祝いだと言って、酔っぱらっちゃってごめんなさい。。。

これに懲りず、健やかに育ってくださいね！ みんなで願ってますよ（＾∇＾）

🎵 今日は、他にも行事がありました！

短大でお世話になっていた声楽の眞野美佐子先生が、主宰されている歌の会で
以前から卒業生の有志で、合唱を楽しんでいます。

普段の練習の成果を発表をすれば・・・ということで、
眞野先生のリサイタルに便乗させて頂きました。

今回、合唱のアンサンブルメンバー９人なんですが、おそろいのロングドレス👗を着て出演することになりました。

あんまり恥ずかしいので、皆様にお見せする訳にはいかないので、
写真はございませんのよ（−＿−；）

えんじに近い赤いロングドレスで、サテン生地とオーガンジーの二重したてのスカート部分。胸はたっぷり開いていて、袖はふわりと短め。

背の高い若い人達は、と～ってもきれいだった！ ああ、もっと脚が長かったらなぁ・・・

でも、お歌はそれなりに美しいハーモニーが響いていたよって、お友達が言ってくれました。

さあ、今度はいつステージに立つことになるでしょう( ´ ▽ ` )ﾉ

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今日は、NAっちゃんがインフルエンザで無念のおやすみ！

この時間を、一番楽しみにしてくれている彼女がおやすみでレッスンするの延期しようかなぁと思ったんだけど、あいにくみんなの都合が合わず、今日はお二人でのレッスンになりました。

今回は、みなさんよく作られるシフォンケーキです。

今まででもメニューに入れたことがありますが、いつもナイフを使って型から生地を取り出していました。

今回始めて、ナイフを使わず手で取り出す方法を伝授致しました。

といっても、以前からやってる人はやっているのでありますが。

⌘ 苺とヨーグルトのシフォンケーキ ⌘

⌘ ラムショコラ ⌘

では、シフォンケーキの生地を手で取り出す方法です。

１ まず、右上の写真のように型の周りの生地を、両手でぐ〜っと押し下げます。
同じように一周します。

２ 今度は左の写真のように、煙突の部分の周りの生地を同じように押し下げます。

３ 円筒形の缶のようなものを型の下に置き、生地をそろりと抜き取ります。

４ 左下の写真のように逆さにして、凹んだ生地が元の高さになるよう、
やさしく手でなでてあげます。
そうすると、あら！不思議！ ふっくらと戻るんですよ。

５ 最後に右下の写真のように、これもやさしく手で底からそろりと外してあげます。
取り外し終了！

取り出した生地の写真がありませんが、もろもろがなく、すべすべのきれいなお肌のシフォンケーキが取り出せますよ。

シフォンケーキを作られる方、ぜひお試しくださいませ！

すでに実行されてる方、同じ方法でしたか？

これからどんどんいろんなお味のシフォンケーキを焼いて、試しましょう！

気持ちよく、すべすべシフォンが取り出せますから・・・・（＾Ｏ＾☆♪

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先月お休みだったUEさんとMEGちゃんのクラス。

３月３日は「 おひな祭り 」ということで、ひな祭りケーキにもなる
いちご🍓のケーキです。

今回は、シフォンケーキですが、フレッシュなイチゴをつぶしたものと、ヨーグルトを加えたピンク色のケーキ🎂。
といってもカットしないとわかりませんけど・・・

⌘ 苺とヨーグルトのシフォンケーキ ひな祭りバージョン ⌘

⌘ お手軽トリュフ ⌘

焼きたてシフォンです。

上手にふっくら焼けましたね！

今回、初めてシフォンケーキの手はずしをやってみましたが、上手くきれいに外せました！

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