The Good Luck Store さんにおいて、
珈琲セブン社さんの「第2回 珈琲レッスン〜アイスコーヒー編〜」を受講して参りました！

前回は、午後の参加だったのですが、今回午前に参加してみました。
参加者６名で、一人を除いて４人の方とは初めてでしたので、ちょっと緊張しながらでした！

とはいっても、先生のお手本を見て、一人ずつ淹れる練習をすることは同じ。

①コーヒー豆を挽く
②サーバーにセットする
③お湯をサーバーに入れ、ポットに移す
④豆の真ん中にお湯を注いでいく
⑤１人前の量が出来たら、サーバーを外す

などの淹れる順序は、前回とあまり変わらないので、ちょっと安心(^_^)

全員が同じ要領で、コーヒーを淹れるのも
前回と同じ・・・・

違うのは、氷を入れたグラスにコーヒーを注いで、アイスコーヒーにするってこと！

さすが、器を取り扱ってるお店だけあって、氷を入れる器がおしゃれだこと(^_^)
素敵な器でした！

そして、例のごとく１人前のコーヒーを６等分して注ぎ、お味見タイム。。。
うーん、やっぱりなんでか一人ずつ味が違っています。

お湯を注ぐタイミングの問題が大きいのですが、難しいですね。

先生のデモのあと、６人が順に淹れ、あと２人練習され、
最後に、今回は先生手作りのサンドイッチと共に、美味しいアイスコーヒーを味わいました。

ホント、このレッスンではたくさんのコーヒーを飲むんですね( ´ ▽ ` )ﾉ
美味しいからいいんですけど・・・

卵、クリチにトマト、クリチに先生手作りのピクリスを挟んだ３種類のサンドイッチを、店主さんが焼いてくださいました。

卵以外は、初めてのお味だったので、新鮮な味わいで驚きでした！

試飲会のあとは、恒例(笑)、皆さんとの交流会でお開き。

今回も皆さんとお友達になれ、アドレス交換、名刺交換と有意義なひと時を過ごさせて頂きました！

セブン社の法子先生、店主の中山さん、ご準備等ありがとうございました！

アイスコーヒー、またまた奥が深いのですが、練習して美味しいコーヒーいれられるように頑張ります(^_−)−☆

次回は、カフェ・オ・レ・・・夜開催とのこと、楽しみ〜〜(^_^)

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今日は、同僚３人組、Takeさん、Naっちゃん、Keiちゃんのクラス。

妊婦さんのNaっちゃん、お腹の中の赤ちゃんは、王子とのこと(^_^)
最近、周囲の赤ちゃんは、圧倒的に姫が多いので、貴重ですよ！！

さて、今夜のメニューは上級テキスト「ライブレッド」「ミルヒーブロート」
「オムレット」です。

⌘ オムレット ⌘ ～お楽しみメニュー～

カスタードクリームを、パウダーで作るという新商品のご紹介でした！

本来は、ラズベリージャムをいれるのですが、クリームがだれやすいのでプレーン味で・・・
その代わり、みかんを挟んでみました(^_^)

あっ！ 粉砂糖ふりかけるの忘れてましたね～(^_^;) ごめんなさい！

⌘ ミルヒーブロート ⌘

生地の中には、牛乳・生クリーム・コンデンスミルク・卵黄など、これでもかっというほど、カロリーの高い材料が練り込まれておりますが、見た目にはわからないコクのあるふんわりと美味しいリッチなパンです。

⌘ ライブレッド ⌘

ライブレッドっとは、正反対のリーンなパン。
３０パーセントのライ麦と小麦粉の配合です。
仕込み水には、ヨーグルトを使い、その乳酸菌により発酵を促す力があるようです。

レーズンをいれましたが、好みでアーモンドやクルミ、またはイチジクなどのドライフルーツを入れてもいいですね(^_^)

ハードに焼き上げました！

Naっちゃんのお腹があんまり大きくならない間に、レッスンを終わりたいので、来月は２回来て頂くんです！

毎日、体がとろけてしまいそうな暑さなので、みなさん夏バテしないよう、美味しいパンをいっぱい食べて、真夏を乗り切りましょう！！

お疲れさまでした(^O^)／

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今日は金曜日、カフェのケーキをお作りする日です。

今回２種類とも寒天やゼラチンを使ったお菓子にしてしまったので、ちょっと反省。

やはりケーキを目的の方もいらっしゃるので、そういうのも入れてほしいって、スタッフさんに言われました(^_^;)
以後、気をつけますね！

⌘ 宇治金時 ⌘

抹茶のゼリーに、小倉あんと白玉をのせた冷菓。

⌘ フルーツゼリー ⌘

前日にバースデーケーキのご注文を受けたので、果物いっぱいあったんです！

久しぶりに、午後多賀の友人と待ち合わせて藝やカフェランチを頂きました！

デザートに私はフルーツゼリーを、友人は宇治金時を頂きました(^_^)

帰りに、ORANGE TREE へ寄って、健康茶を試飲させてもらいました。
身体の変調を治してくれるお茶があるんですね。

紅茶系を飲ませてもらったので、くせがなく美味しく頂きました。

そして、ランチに行く前にきっちりとお仕事もして行きましたよ(^_^)

午前は、FさんとTさんのケーキレッスン。

このクラスで最後の『 キャラメルココ 』です。

今日もお上手に仕上がりましたね！ お疲れさまでした。

⌘ キャラメルココ ⌘

ご注文をお受けして作らせてもらった、バースデーケーキですが、写真を撮らずに嫁入りさせたもので、お誕生会のお写真をちょっとお借り致しました。

いかにも『バースデーケーキ』っていうケーキを・・・というご注文でしたので、
スポンジ３段のフルーツたっぷりデコレーションケーキを作らせて頂きました！

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今日は、facebook仲間のTakaさんとTeraさんのクラス。

特別コース２年目のメニュー。あと１回で２年目修了なんですね～！

⌘ ウォルナッツとオートミールのサンドイッチ用食パン ⌘

⌘ 玉ねぎ入り三つ編みパン ⌘

⌘ サンドウィッチ ⌘

今日は、マスタードを塗ったパンに、ハム・スライスチーズ・きゅうり・レタスをはさんで頂きました。
くるみの食感がいい感じのサンドウィッチになりました。
生地には、オートミール・くるみの他にグラハム粉も入ってるので、素朴なパンって感じで味があって、美味しく出来ました！！

⌘ 甘夏のババロア ⌘
お楽しみメニューです。

⌘ パスタサラダ ⌘

フジッリというスパイラルパスタを使って、夏向きのさっぱりサラダを作りました。

ドレッシングには、白ワインビネガーを使って酸味をつけました。

お野菜は、きゅうり・トマト・セロリ・玉ねぎの他にハムも入れました。

美味しいドレッシングなので、ぜひ帰って作ってみよう〜って言って下さいましたね。

Teraさん、ちょうどお子さん達が帰ってくるから、サンドイッチもサラダも作ってあげられる〜 (^_^)って喜んでくださいました！

そして、来月で特別コース２年目修了です！

どうぞお楽しみに〜(^_^)

お疲れさまでした(^O^)／

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今日は、私の友人３人のクラスです。

彼女たちは、「私たちは超わがままクラスね！」って言ってます(^_^;)
別に他のクラスと違うってことはなにもないんだけど・・・
ちょっと時間に遅れたり、おしゃべりが多かったり、各月のレッスンをしているっていう位でしょうか( ´ ▽ ` )ﾉ

お互いなかよく楽しくパン作りをしながら、交流してるって感じなんですね！

こんな時間が持てることが、幸せ～！ と言って何年も通ってもらっています。
なので私も幸せよ～！

で、今日のメニューは特別コース２年目

⌘ 黒ごま健康食パン ⌘

⌘ お好み焼きパン ⌘

お好み焼きと言っても・・・
トッピングは、キャベツ・桜えび・マヨネーズ・削りカツオ・青のり・紅しょうがだけですから( ´ ▽ ` )ﾉ

でも、桜えびがとってもいい仕事をしていて美味しいんです！

⌘ 甘夏のババロア ⌘
お楽しみメニューです。

今日の黒ごま食パンには、「ヘーゼルナッツチョコ」っていうクリームを添えました。
とってもコクのあるクリームで美味しいんですよ(^_^)

さて、このクラスは特別に各月レッスンで、今度のレッスンは９月になります。

それまで会えないのも寂しいね〜！ っていうことで、決定しました！

『コストコツァー』京都八幡店に行きます(^_−)−☆

知ってる方は知っている、知らない方は知らないですよね〜。

アメリカのスーパーマーケットなんです。

私も生徒さんに連れて行ってもらって、尼崎のコストコへ３〜４回行きました。
ついつい買いすぎてしまうんですけど・・・楽しいんです。

大きな車に乗ってらっしゃて、京都までくらい運転される方は、またお誘いくださいね！

ではそのご報告は、ツアー決行後に・・・(^_^)

夏の楽しみが出来ました！

で、今日もお疲れさまでした。。。。。

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今日は、このクラス特別の４人のパン教室・・・のはずが、
お一人ご都合でおやすみされましたので、いつもの定員３人レッスン！

メニューは、中級テキスト５回目「バタートップ」&「コーンブレッド」
お楽しみメニューは、「葛みかん」

⌘ バタートップ ⌘

アメリカンタイプのさっぱりしたお味の食パンです。
上面にクープを入れて、美味しいバターをのせて焼きます。

人気のある食パンですね(^_^)
今日は、ゆずジャムを添えて召し上がって頂きました。

⌘ コーンブレッド ⌘
⌘ バタートップ ⌘

いつも焼き立てパンの写真をみなさんで撮影するんですよ！

今日もいつものように撮って、夜に撮った写真を確認するんだけど、
やっぱりボケボケ写真もあるので、削除します。

そしたら、「あっ！」ぼけてない写真まで間違えて削除したぁ(~_~;)

パンの写真がな～い！ ってことで、Chikaちゃんに送ってもらったのが
この写真。 上手に撮れてるよね～！ すごいきれい！！

⌘ 葛みかん ⌘ ( お楽しみメニュー )

今日は、食パンデーで成形も簡単でしたね。

でもコーンブレッドは、４個の丸めの力加減を揃えることで、
きれいな４つ山パンが出来ます。
今日は、みなさんとってもお上手！！ かわいい四つ子ちゃんになりました。

来月は、暑い夏ですが・・・「ドーナツ」に「ピロシキ」(^_^;)
がんばりましょう！！！

お疲れさまでした(^O^)／

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今日は、特別コース６年目のTaeさんのレッスン。

６年目ともなると、お料理教室めいてきた感じですが、
やはりパン教室からの延長ですので、時々はパンが外せません！

最近では、ランチメニューとしていろんなお料理も作るので、楽しいです。

本日のメニューは、『 インド風 ランチメニュー 』にしてみました。

近くに出来たインド料理店のカレーやナンの噂も聞いてるんだけど、まだ行けてないんですよね(^_^;)
インド人が作ってる本格的なカレーを、食べたことないんだけど・・・今日は、おいしいお料理作るぞ～！って張りきりました( ´ ▽ ` )ﾉ

⌘ タンドリーチキン ⌘

骨付きのチキンを使ったらタンドリーチキン、骨の無いチキンを使った場合はチキンティッカと言われるそう。 なので、今日のはチキンティッカ・・・

あらかじめ、玉ねぎのすりおろしをまぶしておいた鶏肉を、
ヨーグルト、ターメリック、クミン、コリアンダー、チリペッパーなど、カレーに使うスパイスと、おろし生姜、おろしニンニクを加えたペーストに漬け込んで、オーブンで焼いたお料理。

本来は、タンドールというツボの中に串を刺したチキンを入れて焼くのだそうです。
ナンも、そのツボの壁に貼り付けて焼くんですよね。

⌘ 野菜カレー ⌘

今日は、主にカリフラワーを使ったカレーにしたら、
Taeさん、大のカリフラワー好きだったんで、とっても喜んでもらえました！

他に、玉ねぎ、人参、いんげん、トマトの水煮を入れて、カレーのスパイスをたっぷりと、
それにおろし生姜やおろしニンニクも加えて、ぐつぐつ炊いたカレー。
カレー粉は、使わないんですよ！

私には、少しってか結構辛かったんだけどなぁ・・・

でも、辛いんだけど美味しいカレーが出来上がりましたよ(^O^)／

⌘ ナ ン ⌘

インドでは、ナンはお店で食べることが多いんだけど、お家ではチャパティを焼いて食べることが普通らしい・・・って、インドも行ったことないんだけど(^_^;)

今日のナンは、小麦粉にヨーグルト・お砂糖・お塩・卵・ベーキングパウダー・ベーキングソーダを入れて作った生地です。

なかなか美味しい味に焼き上がりました！

形もナンらしく出来ましたね( ´ ▽ ` )ﾉ 大きさは３０cm位の長さになりました。

でも近くのインド料理店では、もっともっと大きいらしい・・・
やっぱ行かなくちゃ！

⌘ 本日のランチ ⌘

「タンドリーチキン」「野菜カレー」「ナン」
「マンゴーラッシー」「パイナップルボート」

『 ナンの作り方 』

① 生地を作って、１次発酵。 分割して仕上げ発酵。
② 両手で生地をたたきながら、上の方に飛び出してきた生地を引っ張って長く伸ばす。反対の端を広げて、２等辺三角形に形作る。
③ ３００℃に熱しておいたオーブンの中の鉄板に乗せたレンガを取り出して、ナンを乗せる。
④ そのまま３〜４分焼けば出来上がり〜！

熱々レンガを出して、オーブンに入れるのが重くてちょっと大変だし、
ちょっと目を離してると、すぐ焦げてきちゃうし・・・

ナンは美味しかったけど、やけどしないよう注意しながら焼くのが難しかったですね！

今日は、Taeさんのお友達Naっちゃんが、見学に来てくれました。

お菓子を作るのも、パンを作るのも大好き！ でお料理作るのも大好きなNaっちゃん。
そういえば、赤ちゃんが出来るまでは、旦那さんのお弁当キャラ弁、頑張って作ってたもんね！

また、これから赤ちゃんが産まれたら、どんどんいろんなお料理覚えて、家族のために優しい食卓を囲めるといいですね(^_−)−☆

今日は、Taeさん、Naっちゃん、お疲れさまでした！

さぁ、今回はインドでしたから、来月はどこの国のお料理にしましょうか・・・

楽しみにね〜(^O^)／

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今日の藝やカフェケーキは、
『甘夏のゼリー』とおなじみ『マンゴープリン』です。

冷たいアイスコーヒーに冷たいデザートで、暑い夏を乗り切ってくださいね！

で、本日のレッスンは、Miwaさんがお休みのため、Shokoママさんお一人でした！

メニューは、

⌘ キャラメルココ ⌘

冷やす時間が短かったため、上に流したココナッツのムースがちょっと柔らかかったですね(^_^;)

ビスキュイの残りで、ハート絞りの練習！

これがなかなか難しいんですよね。

今日は、間にキャラメルクリームをサンドしました。

Shokoママ作 ⌘ キャラメルココ ⌘

午後からあまねちゃんちに、子守りに行きました！

だんだん表情も豊かになってきて、おやつも食べられるようになったし
ママがいなくても、一緒に楽しくお留守番出来ましたね〜(^_^)

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若いママさん達のグループ、Kさん、Bさん、Hさんのクラスです。

本日のメニューは、初級テキスト２回目の「アンパン」「ロールパン」。

⌘ あんパン ⌘

北海道産の小豆で作った美味しい小倉あんを、た～っぷり入れて作るあんパン、とってもおいしいのです。

⌘ マンゴープリン ⌘ お楽しみメニュー

おなじみ「アガーアガー」を使った『マンゴープリン』は、やはりおいしい！って喜んで頂けましたね(^_^)

それでお材料もご注文下さいました。

これ、カフェでもよくお出ししますが、おいしいんですよね～！

⌘ ロールパン ⌘

このパン、バターロールじゃないの？て感じなんですが・・・・

実は、バターロールっていうのは、生地を作る時にバターの配合が２０パーセント以上入っていないと、バターロールとは言わないのですって！

なので今日のこのパン、バターの含有率１５パーセントということで、「ロールパン」なんです( ´ ▽ ` )ﾉ

あんパンって、普通は手で割って、ナイフで切ることってないですよね。

うちの教室「JHBS」では、講師になる時の試験の課題があんパンと食パンなんです。

基本のあんパンは、
上下の生地の比率が ８：２になるように成形しなければいけないとか、
あんこがしっかりと中央に入っていなければいけないとか・・・

厳しい条件があって、あんパンを四方からカットして審査をされるんです。

あと、パンの直径とか高さとか・・・

こういう課題をクリアして、やっと講師の試験に合格し、資格が与えられというわけなんです！

試験を受けるまでに何個のあんパンや食パンを焼いたことでしょう！
もちろん筆記試験もありますが。

今こうして来てくださる生徒のみなさんに、正しいパン作りをお伝えするために、
結構私も苦労しましたぁ〜(^_^;)

いま皆さんと楽しくパンレッスンが出来ているのは、厳しい試験のお陰だと思っています。

もちろん！ご指導頂いた秋山先生にも感謝しています。。。

みなさん、お子さまが夏休みということで、８月はおやすみになります。

また、９月に元気にお会い出来るのを楽しみにしています！

今日は、お疲れさまでした！！

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７月２７日(金) 行います！

お子さま連れOKですので、いらしてくださいね(^_^)

冷たいお菓子、いっぱい食べられますよ〜！！

『 今日のパン教室 』

Ideさんと、Nishiさんのお二人です。

テキスト上級のメニュー

⌘ ライブレッド ⌘
⌘ ミルヒーブロート ⌘

ライブレッドは、ライ麦粉 ２０パーセントを一緒に練り込んだ生地に、レーズンもいれて作りました。

粉をふった発酵カゴにいれて、仕上げ発酵をすることで、スジスジの模様がつきます。

ミルヒーブロートは、生クリーム・コンデンスミルク・牛乳・卵黄を仕込み水にするという、と～ってもリッチなパンです。

お楽しみメニュー ⌘ オムレット ⌘

最近彼女たちは、月に一回このパン教室でしか会わないので、レッスンが終わるとお二人でランチに行かれます。

なので、今日の試食は『 オムレット 』とお飲物のみでした。

さぁ、今日はどこへお出かけかな？(^_^)

お疲れさまでした！ ゆっくりおしゃべり楽しんでね〜！

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