今日の藝やカフェケーキは、苺のあまおうを使ったショートケーキ。

朝から作って、冷やし方が甘かったのでカットが上手くいかなくて・・・

本来なら、もっと冷やして冷凍に近い状態でカットすると、
スカッとうまく行ったんですけどね(^_^;)

⌘ 苺のショートケーキ ⌘

午前の今日のレッスンは、５月に近江八幡で陶器のギャラリー&カフェを開業される方が来られました。

藝やカフェで、３月に少しお手伝いされてカフェ開業を目指しておられます。

お子さんがまだ１歳と２歳で小さいのに、
なかなか行動力がありどんどんと前へ進んでおられて、チョット見習わなくちゃと思う反面、
私の場合、今の自分をしっかり見つめて、これでよいのかよく考え、
前へ進むことばかりに気をとられていてはいけないな、今を大事に・・・
この歳になるとこんなふうに思うこの頃です(^_^)

今日は、この方のための特別講習でした。

⌘ 洋梨のタルト ⌘ パータシュクレの練習(木べらを使って～)

⌘ 苺のタルト ⌘ パータシュクレの練習(フードプロセッサーを使って)

⌘ りんごのタルト ⌘ パータブリゼの練習

⌘ フィナンシェ ⌘ 抹茶味・オレンジ味・ココナツ味(シリコン型も使って)

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今日で３月のレッスンはおしまい！

朝から雨がよく降って、レッスンに来ていただくのが気の毒・・・
でも、この雨であたたかい春がやってくるんですね(^_^)

『お菓子教室』 ( 午前 )

今日のメニューは、ボイルケーキ。
バター・黒糖・牛乳をお鍋で温めたものに、卵・粉・レーズンを加えて焼いたお菓子。

手軽に作れて、短時間で出来上がる簡単お菓子！
和風な感じのお味で、お茶うけにぴったり。

⌘ ボイルケーキ ⌘

「あまおう」の苺がお安くなってきて、ちょっとうれしい！

生地の中に加える苺のピュレは、あまおうのように中まで真っ赤な苺じゃなくてはね！

今日も美味しく出来上がりました。

⌘ 苺とヨーグルトのシフォンケーキ ⌘

『パン教室』 ( 午後 )

いつもは午後にレッスンをすることはないんですが、今回都合がつかず、
土曜日の午後にレッスンさせて頂きました。

このクラスはみなさんグルメな方ばかりで、お店やお食事やお菓子やパンなど・・・
いろ～んなお話が弾んじゃって、なかなかおけいこ始まらないんですが(^_^;)
ホント楽しいレッスンタイムです！

今日は、中級３回目の「モンキーブレッド」&「豆太鼓」&「チーズまんじゅう」

モンキーブレッドはイタリアのパンで、
大木の周りに落ちている木の実を食べているお猿さんの姿をイメージして作られたパンといわれています。

バターやお砂糖がたっぷり入ったシロップに漬けた小さいパン生地を、レーズンと一緒に型に入れて焼いたパン

シロップがキャラメルのようになって、とっても甘くて美味しい人気のパンです。

⌘ モンキーブレッド ⌘

このパンは、九州の民芸玩具「でんでん太鼓」をイメージして考案された、パンのスクールのオリジナルパンです。
生地の中に、あずきやうぐいす豆のぬれ納豆とくるみをゴロゴロいれて、くるくる巻いた生地をリング型に入れて、平べったく焼いたパン。

ほんのり甘くて、お豆に混じってるクルミの食感がおもしろい和風なパンです。

⌘ 豆太鼓 ⌘

Iwaさん、Takaさん、美味しいおみやげありがとうございました！

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今日は、２ヶ月ぶりでレッスンのクラス。

１月末にご出産されお里帰りされてるいる娘さんがいらっしゃるTさん、
「１月&２月はお休みさせて下さい！」ってことで、
本日みなさんと、久しぶりのレッスンでした。

今回は、初級５回目「ピザ」&「メロンパン」

レッスンが始まる９：３０から、メロンパンの生地分割をした後、
ピザの材料を準備して、仕込みをするところから見ていただき、
最後焼き上げるところまで、２時間弱で熱々ピザが頂けます。

教室での試食でお決まりなのが、ピザ用のチーズをのせた後に、
マヨネーズを絞り出して焼くんです。

チーズ&マヨネーズの焼けた香りが、オーブンから漂ってくると
もうたまりません！

仕上げ発酵の要らないこのピザ、お家でもどんどん焼いて頂きたい思います。

⌘ ピザ ⌘

メロンパンが、自分で作れる！？ ってことで、みなさん喜んでいただいてます。

こんな風に作るんやぁ・・・メロンパンの秘密をいっぱいお教えします(^_^)

今日も上手に出来ましたよ！

⌘ メロンパン ⌘

今日のお楽しみメニューは、チーズまんじゅう。

こんな風に１個ずつ袋に入れておくと、いつでも誰でも気軽に頂けます。

おすそ分けにも便利ですよね。

⌘ チーズまんじゅう ⌘

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パン教室に来て頂いているTeraさんは、今子供会の役員をしてらして、
何かイベントがあると、よくパンやお菓子のご注文を頂きます。

また、お仕事先のイベントの際にもご注文を頂きます。

今回は、子供会の送別会にキャラメルプディングを６５個ということで作らせて頂きました。

最初、サンドイッチを６５人分頼まれたのですが、私には大量過ぎて無理だわ・・・ってことで、お断りしちゃいました（−＿−；）

で、プリンならと、お受けした次第です。

⌘ キャラメルプディング ⌘

蓋付カップにスプーンをつけて、袋に入れさせて頂きました。

ありがとうございました！！

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今日は、上級コース７回目のクラス。

いつもブログを見てくれているNaっちゃん、興味深く読んでてくれるみたいでうれしいです。
レッスンの時も、その話題が多いですね。

彼女、今日会ったら・・・なんと、新妻カット！ 長い髪をバッサリと切って、可愛いショートボブになっててびっくり！

いつか、友人が結婚して短くした時、こんなふうに言ってたんですよ(^_^)

でも、すごくよく似合ってましたよ！

Keiちゃんは、最近パーマをかけて彼女もまた可愛い感じ！
お人形さんみたい・・・

Takeさんと私は同じ年代なので、美容院談義です(^_^)

どのクラスも、やはり女性ばかりなのでこの手の話は多くなりますね！

本日のパンは、ケーキのようなお菓子パンです。

ま～るく焼いたパンに、カスタードクリームやオレンジの甘煮をのせてサンドします。

もうひとつは、これもま～るい平べったいパンに、ドライフルーツの洋酒漬けとストロイゼルをのっけて焼いたパン。

おたのしみメニューは、ナッツがたっぷり入ったチョコタフィーを、チョココーティングしたお菓子。

⌘ アルセスト ⌘

⌘ ストロイゼルクーヘン ２種 ⌘

⌘ ノワゼット・オ・ショコラ ⌘

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特別コースの２年目最終回のクラス。

今日は「デニッシュ ３種 」「うぐいすあんパン」「グレープフルーツのジャム」

バターの折り込みがちょっと大変ですが、すでに何回も学習済みのデニッシュ！

今回は、フランスパン用の粉を使って作るものなので、結構さっくり食感。

３種類とは、ベーコン&マスタード、カスタード&フルーツ、シナモンロール。

シナモンロールには、お砂糖のアイシングをかけました。

フルーツは、手づくりカスタードに甘い苺をのっけました。

サクサクっとした３種のデニッシュを、楽しんで頂きます！

市販のジャムの中では、あまり手に入らない「グレープフルーツ」で、ジャムを炊きました。

た～くさんのグレープフルーツの実と果実に、ペクチンを加えて作るのですが、
なかなかとろみがつきにくいので、長い時間ことこと炊いて仕上げます。

使うのはホワイトグレープフルーツなのですが、ジャムはオレンジ色にできあがるんですよ！

ちょっぴり苦味がありさわやかなジャムも、焼き立てバタートーストにたっぷりつけて食べるのが美味しいですよ(^_^)

⌘ グレープフルーツジャム ⌘

⌘ シナモンロール & ベーコンマスタード & フルーツカスタード ⌘

緑のうぐいす豆から作った、うぐいすあんを使ったあんパンです。

今回は、和風の木の葉型のパンに黒ごまをトッピングしてみました。

お茶うけに最高ですよ！！

⌘ うぐいすあんパン ⌘

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今日、出張で来られなかったTakaさん、残念でしたね！

なので、TakeさんとTaniさんのお二人でのレッスンになりました。

特別コース２年目のメニューです。

このクラスは、みなさんのどうしてもという都合で、
やむなく隔月のレッスンをしています。

なので、毎月の決められたメニューがずれていくことになるので、
今回は、２月メニューになります。

⌘ くるみパン ⌘

⌘ チーズツイスト ⌘

⌘ 鶏肉のビネガー煮込み ⌘

今日はお二人だったので、私の分も一緒に作っちゃいました！

こんなふうに、袋に入れて身内に配りに行くんですよ(^_^)

みんな、喜んでくれます。 そりゃ、うれしいですよね〜！

みなさんも食べきれない時は、周りの方におすそ分けしてますものね（＾∇＾）

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今日は祝日で、お仕事はおやすみ。

久しぶりに娘家族が、夕ご飯を食べに来てくれました。

天音ちゃんは、もう４ヶ月。

首もしっかり座って、抱っこしやすくなってきて、体もとっても大きくなりました！

早く一緒にご飯が食べられるようになるといいのにね(^_^)

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今日は３人のクラスだったんですが、お菓子作り大好きなAyaちゃんが、
残念ながらお教室を退会することになりました。

学校を出てから仕事に就いて何年かすると、誰もが経験するように、
今の仕事をこのまま続けていてもいいんだろうか、自分にはもっとやりたいことがあるんじゃないだろうか、などなど迷う時期が来るんですね。

彼女も今まさにそんな時期を迎えているようです。

実際私の娘も、仕事が嫌だ嫌だと毎日言い続け、そしたらどうするの？ということで、
他の仕事について調べたり、学校を見学に行ったりと、
自分なりに試行錯誤を繰り返していた時期がありました。

結局娘の場合は、このまま今の仕事を続けているのが一番いいということに気が付き、
今も続けていますが。

彼女も今、いろいろ考えて一旦いろんなことを整理してから、考えると言っていました。

まあ、習い事というのは自分が始めたいと思って始めるものだし、
辞めたいと思った時、辞めればいいと思っています。

これから彼女がどのような道を見つけて進んで行くのかは、
温かく見守ってあげたいと思います。

⌘ シフォンケーキの手外し後のケーキ ⌘

今日も上手に外せましたね！

今日のサブメニュー は、簡単な絞り出しクッキー 。

⌘ ポッシュ・ショコラ ⌘

⌘ 苺とヨーグルトのシフォンケーキ ⌘

ちょこっとぼかしをいれてみましたが、こんなのいかがでしょうか・・・（＾∇＾）

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今日のカフェケーキも、デコロールにしてみました！

お抹茶ロールを水玉模様にしようと、この間とは違う小さめドットにしたんだけど、
おんなじ水玉模様では面白くないから、ちょこっと細工して桜の花びらもように・・・

本物は、もう少しお抹茶色がきれいなんですが、写真ではうまくきれいな色に出ないですね〜。

ロールすると、こんな感じ！

今日は、真っ赤なあま～い「あまおう」を使ったので、美味しいはず( ´ ▽ ` )ﾉ

藝やカフェでどうぞ！ まだあるかなぁ・・・🍓

⌘ お抹茶と苺のロール ⌘

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