特別コース３年目、第１回目のレッスンです。

お孫さんのお守りをすることになり、先月でもう来れなくなります～って
おっしゃってたEriさんでしたが・・・

前日、「先生、レッスン参加させてもらっていいですか？」との連絡。

もちろんOKです！ってことで、

今日も、Kanちゃん、Shokoママさん、Eriさんの３人で楽しくレッスン！

今回は、新メニューの２品です。

⌘ ミルティーユ ⌘

「ミルティーユ」は、フランス語で「ブルーベリー」という意味です。

ミルフィーユとよく似ていますが、
「ミルフィーユ」というのは、千枚の葉という意味でパイ生地を使ったお菓子をいう時に使われます。

今回のパンは、丸く平に成形をした生地に、カスタードクリームを絞って焼き、
冷めてから、ブルーベリーのシロップ漬けをトッピングしたパンです。

この間作った、グレープフルーツのジャムが少し残っていたので、苺ジャムを作るのにミックスして新しいジャムを作ったので、それものせてしまいました。

とっても甘くておいしいおやつパンになりました！

⌘ トルデュ ⌘

「トルデュ」とは、フランス語で「ひねる」とか「ねじる」という意味です。

生地の中に、カレンズレーズン(小粒のぶどう)、ローストしたヘーゼルナッツを入れて成形し、小麦粉を付けてねじって焼いたパンです。

中に具をいっぱい入れると美味しいので、他にくるみとサルタナレーズンも加えてしまいました。

ハードに焼いたパンなので、クリームチーズを添えて頂くととっても美味しいですよ！

今日のお楽しみメニューは、「チーズまんじゅう」を作りましたが、
冷やしていて、写真撮り忘れちゃいました(^_^;)

お二人でのレッスンだと思っていたのに、賑やかに３人で３年目が始められてよかったです！

Eriさん、またいらしてね〜(^_^)

今日も楽しいレッスンのひと時で、幸せでした！

お疲れさま！！

今日で、初級修了されるクラスです。

初級６回目の「山形食パン」だけど、結構奥深くて難しいメニューなんですよね。

講師になるためのメニューになってるくらいですから(^_^;)・・・

⌘ 山形食パン🍞 ⌘

⌘ チーズスティック ⌘

お楽しみメニュー

⌘ キラキラ抹茶ゼリー ⌘

２種類のゼリーを作って盛り合わせます。

今日は、うぐいす豆ものせちゃいました！
⌘ 山形食パン ⌘

難しい食パンですが、みなさんそれなりに上手く焼き上がりました！

グーンと伸びて高さのある食パン、よく出来ました(^_^)

Sawaさん、抹茶ゼリーで食べた、大納言かのこを気に入られて、注文してお帰りになりました。

Tanaさんは、お家でパン作りをするため、めん棒をご注文。

これからの時期、パン作りには最適の時期。

みなさん、どんどん美味しいパンをいっぱい焼いて、ご家族に喜んでもらって下さいね〜！

今日もお疲れさまでした(^_^)

先日このクラスの３人娘ちゃん達が、グァム旅行に行ってきました！

南国旅行を満喫してきたようで、うらやまし〜い(^_^)

あちらでは、レンタカーを借りて島を回ってきて、ショッピングが目的だったよう。

彼女たちがfacebookにアップした写真をお借りしちゃいました！

う〜ん、ポリネシアンショーですっかり南国娘になってます(^_^)

そして、一昨日帰国したところで今日のパン教室。

中級３回目のメニュー

⌘ キャロットブレッド ⌘

⌘ チキングラタンパン ⌘

⌘ モンブラン・ヴェール ⌘

そして、彼女達３人からのおみやげ、頂いちゃいました！

ドライマンゴー、バナナチップス( これ、芋けんぴみたいよって言われたけど、ほんとに美味しくてお気に入りでした)、GODIVAのプレッツェルにチョココーティングしたもの。

どれも、とっても美味しく頂きました！

Yuちゃん、Mayuちゃん、Kanaちゃん、どうもありがとうございました(^_−)−☆

また来月も、パン作り楽しみましょうね〜！！

先月は、Moriさんが都合が悪いとお休みされたので、2ヶ月ぶりのレッスンです。

このMoriさん、実は「おめでた」ということで、ご報告して頂きました！

そっかぁ、つわりで体調悪かったのでしょうね。

１１月が予定日、本当におめでとうございます🎵

さて、今日のメニューは 中級10回目、あと2回レッスン したらクラスごと産休に入りましょうね！

そして、ご出産後何ヶ月後かに上級レッスンを始めることに・・・

⌘ サバラン ⌘
⌘ モンブラン・ヴェール ⌘

「サバラン」・・・フランスの食通で有名なブリア・サヴァランにちなんで名付けられたフランスの焼き菓子。

焼き上がったばかりのブリオッシュ生地を、シロップに浸して冷やした後、生クリームとフルーツをトッピングして頂くお菓子。

ジュワッとシロップのしみたパンのような、ケーキのような甘いイースト菓子です。

お楽しみメニューは、「モンブラン・ヴェール」

お抹茶(グリーン)のモンブランです。

お抹茶を使ったスポンジ生地に、生クリームやお抹茶を加えたモンブランペーストを絞り、栗の甘露煮をトッピングしたお菓子。

⌘ チョコマロン ⌘

パン生地に、チョコレートのシートを折り込んで、栗の甘露煮を一緒に巻き込んで焼いたパン。

焼いている途中から、チョコレートの香りがしてきて、早く食べたいなぁ~って・・・
ほら、美味しそうに焼き上がりました！

Moriさん、Matsuさん、Kuroさん、あと２回で中級修了です！

今日もお疲れさまでした(^_^)

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高校の先生方のクラスです。

４月の新学期に、転勤して来られた同僚のかたの話、
学校関係の話のほか、子供さん達も同じようなお年頃の方達ばかりなので、
その進路のお話など、パン作りをしながらのお話は尽きません(^_^;)

Naoさんは、つい先日下の娘さんが結納をされたとのことで、
ゆっくりお写真を見せて頂きました。

彦根では由緒ある八景亭の楽々園で行われたそうです。
みなさんお着物姿で素敵でした。

そして、パンも焼き上がり、お菓子も出来て、
さあ、試食タ～イム！ っという時に・・・・

そのNaoさんが、携帯を見たところ
「え～～っ❗❗ もう産まれたって～～❗❓ ((((；ﾟДﾟ)))))))」

予定日が近いと言っておられた上の娘さんが、
お母さんがパンレッスンしてる間に、赤ちゃんを産んじゃいました！

初孫さんで、楽しみにしておられましたので、
もう、試食どころではありません！

大騒ぎで、あちらこちらに電話をして、急いでお帰りになりました。

お友達も、乗せてきてもらわれた方がいらして、一緒に帰られて、
試食なしで、なんだかバタバタと終わっちゃいました！

こんなことは、初めてのこと。。。

その後、Naoさん かわいいお孫ちゃんの峻介ちゃんの写メを
送ってくださいました。

おばあちゃま似で、おめめくりくりのかわいい赤ちゃんでしたよ。

娘さんの安産、おめでとうございました✨✨✨

⌘ クロワッサン ⌘
⌘ エッグバンズ ⌘
⌘ モンブラン ベール ⌘

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今日は、TaさんとFuさんのクラス。

４人でレッスン始めたのですが、今はお二人でのレッスンになりました。

Fuさんは、先日ご実家のお母様が脳梗塞で倒れられ、大変だったそうです。

そのまま入院されていて、介護やお父様のお世話をすることになり、お仕事を辞められました。

入院されてる間は、四六時中ついているわけではないので、気分転換にお菓子レッスンも受けたいからと、来られました。

私ぐらいの年代の方は、両方の両親のお世話に手がかかるようになり、
パンやお菓子の教室に来られてた方も、やむなく退会や休会をされてらっしゃる方が結構いらっしゃいます。

これも、行く道ですからおろそかにはできませんものね！

無理をしない程度に、好きなことが続けられるのは幸せなことです。。。

⌘ レモンパイ ⌘

先日のクラスのレモンパイのレッスンの時より、トッピングの生クリームを少し硬く泡立てすぎてしまったので、今日のデコは少し変えてみました。

⌘ ワッフル ⌘

ワッフルを焼く鉄板に、油を多く塗ることで、トラもようになるようなので、
最初だけほんの少し油を使ったら、あとはそのまま焼くことで、
きれいな焼き色がつくようになりました！

先にレッスンした方、ごめんなさい(^_^;)

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夜のレッスンは、おめでたが判明し只今１４週目という、Naっちゃんのクラス。

結婚式の写真が出来上がってきたというので、持ってきてくれました！

なんと女優さんの写真集のような豪華さ(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
モデルも最高！ カメラマンも最高！ アルバムも最高！ 値段もすごい！

彼女は、理想の結婚式を挙げるために、いろんな努力をして、思い通りの結婚式が挙げられたようです。

そのひとつが、ウェディングケーキ❤ 手作りのケーキを一人で頑張って作り上げました！
可愛く仕上がりましたね～(^_−)−☆

出来上がった写真を撮らせてもらいました✨

ナイスなカップルですよね！ 幸せそう・・・・🎵

で、今日のレッスン。

☆お楽しみメニュー

⌘ マルグリット ⌘

☆ パンメニュー 上級８回目

⌘ コーングリッツ ブレッド ⌘
⌘ チーズロール ⌘

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ふだんfacebookのお友達で仲良くしているTeraさんとTakaさん。

Teraさんは最近、docomoのタブレット「アンドロイド」を手に入れ、
facebookに仲間入り！

Takaさんは、少しだけ先輩で、私はそのもう少しだけ先輩 f^_^;)

なので、今日のレッスン始める前に、みんなでfacebookのお勉強会！

今日のレッスンは、特別コース２年目の１月メニュー。

⌘ 鶏つくねバーガー ⌘

お二人とも、鶏ミンチを使ったハンバーグはとってもふんわりしていて、
ヘルシーなので、また作ってみようって、気に入って頂けました！

⌘ 和風ツイスト ⌘

メッシュ形を使って焼く筒形のパン。

今日は、しっかり発酵させたつもりが、すこーしだけ型の天井まで届いてなくて、まん丸に仕上りませんでした(-｡-; 残念！

でも、よもぎの風味と小倉餡がとってもマッチしていて、やっぱりおいしいパンでした⭕

⌘ ポッシュ・ショコラ ⌘

パン作りだけでなく、お菓子作りも大好きなお二人。

ココア味の絞り出しクッキーも、とっても気に入ってくださって、
これだったらすぐにできるよね〜って！ ぜひぜひ作ってみてくださいね(^_^)

それで、私がfacebookで最近アップするの苺のケーキをご覧になって、
来月は、お菓子のレッスンを希望され、『苺のタルト』を作ることになりました。

今まで、一ヶ月に一回しかお出会いしなかった彼女たちと、
いつもweb上で会話が出来て、とっても楽しくなってきました！

いろんな情報も、交換できます。

このブログをご覧になってる方で、facebookやってらっしゃる方はお友達リクエスト待ってま〜す！

Takaさん、Teraさん、今日もお疲れさまでした。。。

今日は、この春に娘さんたちが中学生になられたお母様方。

お子様たちの学校の様子や、PTAのお話、将来の進路のことで盛り上がりました。

そして、パンのレッスンは上級をあと３回で修了ってことで、

「グラハムブレッド」と「クランツ」と「マルグリット」

⌘ グラハムブレッド ⌘

粗挽きのグラハム粉(全粒粉)を牛乳で柔らかくしとらせて、パン生地に加えたハードなパン。
お食事パンなので、サラダやスープと合わせるだけでも十分に美味しいですよ。
今日は、くるみとレーズンいれちゃいました！

⌘ クランツ ⌘

王冠という意味のこのパンは、菓子パンの部類に入ります。
レモンのバタークリームや、オレンジピールのスライスなどを折り込んで、ひも状にした生地を、ひねひねとツイストして型に入れて焼いたパン。

上には、グラニュー糖がたっぷりふりかけてあり、とっても甘くてレモンの香りが爽やかで美味しいパンなんですよ！

⌘ マルグリット ⌘

マーガレット形の型で焼いたアーモンドケーキです。

中には、サルタナレーズンのほか、オレンジやレモンのピールも入っています。
しっとりとしたアーモンドのコクがあるケーキです。

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そして、夜のレッスンは・・・

先日パンとお菓子の教室を辞めるーって言ってた Ayaちゃん、
やっぱりいろいろと将来のことを考えて、
自分にはもっとお菓子を学んでおく必要があるんじゃないかと思い直したよう。

一から基礎を習いたいという気持ちに答え、
マンツウマンで、特別レッスンをすることになりました！

先ずは、卵、砂糖、粉、バターを使って、卵の共立てと別だてのお勉強。

⌘ ルーレ・オ・フレーズ ⌘ 苺のロールケーキ
卵白でメレンゲを作り卵黄を加えたら、
とっても少なめの粉とバターを加えてよく混ぜ、鉄板で焼きます。
生地に、生クリームと苺をたっぷり入れて、まきまきします。

⌘ ヴィクトリアサンドケーキ ⌘

本来は、バターケーキを２枚にスライスしたり、２枚の生地を使って、
ジャムをサンドしたケーキ。
かのヴィクトリア女王が愛したお菓子で、
アフタヌーンティーにはかかせないケーキです。

今回は、卵の共立てで作ったジェノワーズを使って仕立てました。
ブルーベリージャムをサンドしました。

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今日は、特別コース６のTaeちゃんのレッスン。

本日の「cafe Gclef 」の特製ランチ

◆ いちじくとくるみとレーズンのパン

◆ えびとアボカドのジェノベーゼ和え

◆ ペンネとキノコのバターソテー・バルサミコ酢味

◆ 玉子サラダ

◆ じゃがいもと玉ねぎの味噌スープ・バター＆生クリーム

◆ 苺とバナナのスムージー

⌘ いちじくとくるみとレーズンのパン ⌘

〜今日のランチテーブル〜

パンを発酵させたり、焼いたりしている間に、こんなにお料理が出来ました！

パンに合うお料理もいっぱいあるので、これからもどんどんとレパートリーを増やしいきましょう！

⌘ 今日のスープ&デリカ&デザート ⌘

Taeちゃん、これから近江八幡で水郷めぐりをしながらお花見ですって！
心配していた雨も止んで、お天気になってきました。

楽しいお花見になるといいですね(^_^) 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

今日もお疲れさまでした！

桜満開のこの時期限定！ 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

『桜のロールケーキ』です。

ふんわりロール生地に、桜あん・大納言小豆・桜の葉の塩漬け・
桜のリキュール・生クリームを巻き込んだもの。

ほんのり桜の香りがするふんわりロールを、
藝やカフェの桜の木の下の、オープンカフェでお召し上がりください！

⌘ 桜のロールケーキ ⌘

で、今日はA～ちゃん、Ma～ちゃん、Ri～ちゃんの仲良し３人組。

先日結婚式を挙げたA～ちゃん、明日からハワイへ新婚旅行～❤❤❤

実は、３５年前に私も新婚旅行でハワイに行ったんですよ(^_^)

懐かしいわぁ・・・ホテルハイアットリージェンシー！

で、今日は特別コース２の４月メニュー。

⌘ りんごのジャム ⌘

いちょう切りにしたりんごを、オレンジジュース・お砂糖・シナモンスティックと一緒にさっと炊いただけで、とっても美味しいジャムが出来上がりました。

煮沸殺菌したかわいい保存瓶に詰めて、お持ち帰り！

⌘ デニッシュ ３種 ⌘

カスタードクリームを絞って焼いた後、苺をのせたもの。
シナモンロールにしたものを２つの成形で。
マスタードとベーコンを巻き込んだもの。
３種類を作りました。

バターの折り込みが少し大変でしたが、ふわふわサクサクに焼きあがりました！

⌘ うぐいすあんパン ⌘

きれいな緑色のうぐいす豆を、ふんわりパン生地で包み込み、
木の葉模様にクープを入れて、黒ごまをふって焼いたパン。

ふわふわのおいしいあんパンが焼きあがりました！

今日もMa～ちゃんが神戸から帰って来てくれました。

Ri～ちゃんは、彼との温泉旅行がキャンセルになっちゃって、
ちょっと落ち込んでましたが、みんなに会っておいしいパン食べて
元気になれたかな?

では、来月のレッスンではA～ちゃんのハワイの土産話が聞けそうですね！

今日もお疲れさまでした(^_^)

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