今日から、テキスト中級にはいりました！T さん、 Fさん、Oさんのクラス。

第１回目のメニューは・・・

⌘ ピタパン ⌘

生地に少しだけ全粒粉の粗挽きを加えた、少しカリッとした食感の生地でピタパン作り。

最後にオーブンにいれる時、めん棒をかけるんだけど、その力のいれ具合で、
ぷっくりと元気にふくらむピタパンが焼けるかどうかが決まります。

今日は、元気に膨らみましたね～！ パチパチパチ＼(^o^)／

⌘ ババ・オ・ラム ⌘

焼きたてのパンを、レモンとラム酒入りのシロップにどぼ～って漬けてから、冷やして生クリームとフルーツをのせて頂くイースト菓子です。

冷やして頂くと、とってもシロップがしみて美味しいので、私大好きなパンです！

ピタパンには、今日は生クリーム入りのスクランブルエッグと、ハム、キュウリ、レタスをポケットに入れて召し上がって頂きました！

⌘ ノワゼット・オ・ショコラ ⌘

今日のお楽しみメニューです(^_^)

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今日は、Matuさん、Kuroさん、それに１０月出産予定のMoriさんの
クラスのレッスン。

来月でテキスト中級修了！ってところまできました。

今日のメニューは、食パンとかわいいプチパン。

お楽しみメニューは、『 ガレット・ココ 』

このブログを見て頂いて、『ガレット・ココ』を美味しそう！って思って、
楽しみにして頂いていたMatuさん、いかがでしたか？

ココナッツの香りが甘くって、カリカリっとした食感のクッキー、
写真と見た目 どうでしたか(^_^)

⌘ レーズンツイスト ⌘

生地には、レーズンはもちろん、シナモンを一緒にねりこんでいます。
ふわっとシナモンの香りのするレーズン食パン、とっても美味しいですよ！

⌘ オニオンベーコンブレッド ⌘

このパンも生地に混ぜ物が・・・

ネーミングそのまま～、玉ねぎのみじん切り&ベーコンのみじん切りが入ってます。
生地をこねている間から、玉ねぎの香りが部屋中に！
朝からお料理してるみたいでしたね。

かわいいプチ食パン型で、３種類の成形をしました！

さぁ、来月は中級最終メニュー。どうぞお楽しみに～！

午後は、私が通っているパン教室で、一緒に勉強してる友人二人が遊びに来てくれました。

二人とも、私と同じようにお教室を持ってる先生方です。
同業者ということで、レッスンについてのお話などしてると、
あっという間に時間が・・・

草津からの友人は、近くにあるからと『フラブール』のケーキをたくさん持って来てくれました！
ケーキ屋さんの本格的フランス菓子を食べるのは久しぶり！
美味しく頂きました(^_^)

八日市からの友人は、タッパウェアを使ってのお料理２品を作って来てくれました！

そして午前のレッスンで焼いたパンと、簡単手作りした『鶏肉のビネガー煮込み』で、女子会ランチを楽しみました(^_−)−☆

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今日は、Takeさん同居されてるお父さまが具合悪いということで、残念ながらおやすみ。

テキスト上級９回目で、午前とおなじメニューです！

⌘ カイザーゼンメル ⌘

⌘ ビスキーロール」⌘

クッキーの渦巻きが上手く出来ましたね！

なんだか今日は、手早く出来ちゃって時間があまってゆっくりおしゃべり。
またまたfacebookの話題に・・・

Keiちゃんとはfacebookのお友達。
Naっちゃんにいろいろ説明してどう〜？って話しました。いつかお友達になれるかな？

あっ！ お楽しみメニューの『 ガレット・ココ 』が・・・
冷蔵庫で冷やしたままでしたね〜。(^_^;)

Naっちゃん、今日は検診でお腹の赤ちゃんも順調という事で
まずまず安心！

上級テキストあと６回分ありますが、１１月出産までに受講修了出来るといいですね！

では、来月も元気にパン作り楽しみましょうね！！

お疲れさまでした(^_^)

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今日の藝やカフェケーキは、『 章姫のロールケーキを』。

大きな苺が手に入ったので、中に巻き込まずに上にのせちゃいました(^_^)

⌘ 章姫のロールケーキ ⌘

🍞 今日は、IdeさんとNishiさんのクラス。
テキスト上級９回目「ビスキーロール」&「カイザーゼンメル」

そして、今回のお楽しみメニューは・・・

⌘ ガレット・ココ ⌘

⌘ ビスキーロール ⌘

プレーン生地とココア生地を重ねてくるくる巻いたクッキーをパンの上にのっけて焼いた菓子パン。
あれれ？今日のはちょこっと、ココア生地が薄めになってしまいましたね～。
でも、メロンパンのように焼きたてはさっくりしつつも、パン生地はふわふわ～なおいしいパンが焼きあがりました！

⌘ カイザーゼンメル ⌘

オーストリア・ドイツでよく食べられているパンです。
丸い白いパンで５本の筋が入ったパン、周りにはけしの実をたっぷり付けて焼きます。

風邪をひいたのかな？っと思われたあまねちゃん、様子を見に行ったらなんとも元気！

もうおすわりが出来るようになったって(^_^)🎵 かわいいなぁ～(^_^;)

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Muさんが妊娠中でつわりがひどかった先月は、
お休みだったので、２ヶ月ぶりのレッスン！

お腹の赤ちゃんも順調のようで、一安心！

今日は、上級１５回目。 あと一回で修了です！

終わる時間がよるの９時半ごろなので、いつも試食は少なめ・・・
それでもお持ち帰りされるのです。

でも、私だったら食べてしまうこと確実〜(^_^;)

⌘ ガレット・ココ ⌘

今月のお楽しみメニューです。
ココナッツの粉、卵、アーモンドパウダー、バターだけで作る簡単クッキー！

小麦粉の入らないクッキーで、材料混ぜるだけでとっても簡単！っと思いきや、天板に均等の大きさにま～るく伸ばすのに、けっこう手間がかかるのですが・・・

カリカリっとした食感と、ココナッツの香りが甘くて、はまりそうなおいしさ。
なかなかおやつによいメニューです(^_^)

⌘ 大納言ブレッド ⌘

初級・中級・上級通して２回しか使わない「メッシュ型」使って。

生地にはこしあんがた～っぷり、中にも大納言小豆がた～っぷり、
成形は、とっても大変だけど、みなさんちゃんとメッシュ型いっぱいに
生地が膨れて上手く円筒形のメッシュパンが出来上がりました！

⌘ バタークーヘン ⌘

オレンジピールのスライスを一緒に練りこんだ生地を、ハート形に入れて、
メレンゲを使ったトッピングをのせて焼いたパン。

ほんのり甘くてオレンジの香りがさわやかなおやつパンですね(^_^)

🍞 メッシュ型から、焼き上がった大納言ブレッドを出しているところです。

このパン、発酵させ過ぎると型のメッシュの小さい穴から生地が出て来て、
取り出せなくなります。

発酵器の場所を変えて、この発酵の見極めをしくじった時、なかなか型から出せずにパンが崩れちゃったことがあります(~_~;) そう新しいオーブンをいれた頃・・・

なので、教室の作業台の向きを変えて、発酵器の中をいつでも確認できるようにしたんですぅ。

今日は私を含め、みなさん上手く仕上げの発酵が出来たので、完全な円筒形に焼き上がりましたね！ やった～！！＼(^o^)／って感じなんですよ、このパン。

私としても、ホッとする瞬間です。 ああ～よかった～！ パチパチパチ～！

さあ！来月で上級が修了です(^_^)

Muさんが、お腹の赤ちゃんの調子がよくて、無事レッスンできることを祈ってますね！

また、Toさんもカフェ開店に向けてようやく準備に取りかかれそうな雰囲気ですよね。楽しみにしています(^_^)

Hoさん、今日は職人さんのような出で立ちで、かっこ良かったですよ！

みなさん今日もお疲れ様でした！

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⌘ ホットドッグロール ⌘

ホットドッグロールには、キャベツのソテーとロングソーセージを挟んで
マスタードとケチャップをたっぷりトッピングして『 ホットドッグロール』にして頂きます。

⌘ そば粉とくるみのパン ⌘

粉の２割を、そば粉に代えて生地を作ります。
そば粉にはルチンが含まれていて、血液をサラサラにする効果があるので、
血圧の高い方には、そば粉は良いようですね(^_^)

それにくるみには、ビタミン・ミネラル・抗酸化脂肪酸が含まれている健康食品で、そば粉とのコラボで、非常に体によいパンといえますよね！

⌘ じゃがいものミルクスープ ⌘

厚めにいちょう切りしたじゃがいもとベーコンを、コンソメスープで柔らかく煮たものを、軽く木べらで潰して味つけした簡単スープ。
じゃがいもの存在感もあって、ほっこりするスープです。

⌘ ポテトチップス ⌘

じゃがいもをうす～くスライスして、きれいな油で２度揚げして、パリっとした
手作りチップス。市販のものとは違う、美味しいポテトチップスが出来ました！

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このクラスのレッスンの日は、お一人が生協の日なので１０時始まり！

いつもより３０分遅いだけで、ずいぶん気持ちがゆったりとするものですね(^_^)

娘さんたちが中学校に入学されたお母さんたちのクラス。

やはり話題は中学校や小学校の担任の先生のお話。。。

『 あたり』『 はずれ 』 毎年新学期になると、参観や家庭訪問で先生の査定が始まります。

ほんの少しの間ですが、経験していた立場からするとほんとに厳しい評価ですよね。

一生懸命子供達の事を考えて指導していても親が納得いかない指導だったり態度だったりすると、反感が生まれます。

それがまた、口コミでどんどんと広がって・・・噂になっちゃうんですよね。

今教育を受けておられるお子さまをお持ちの方や、
育てあげられた方々も経験あることですが、
先生によって子供の将来が左右されることが、多々あることなので、
やはり担任の先生については真剣にならざるを得ませんよね。

ご心配なお母様方の気持ちはよくわかりますが、
たとえはずれな先生と思っていても、子供たちにはその気持ちを悟らせないように対応してほしいですよね(^_^)

先生もそれなりに一生懸命頑張っておられるはずですから・・・(^_^;)

で、今日のレッスン！

テキスト 上級１４回目 「ヨーグルトブレッド」「フロマージュ」「ガレット・ココ」

⌘ ガレット・ココ ⌘

ココナッツの粉末と、アーモンドパウダー、卵、砂糖、アーモンドスライスを
混ぜて冷やしたものを、天板に丸く伸ばして焼いたクッキー。

カリカリしてとっても軽いクッキーです。

生地を作るのはとっても簡単だけど、天板に丸く均等に伸ばすのに手間がいるよね～って！

美味しいものを作るには、手間を惜しまないでね(^_^;)

⌘ ヨーグルトブレッド ⌘

生地の仕込み水に、ヨーグルトと水を使います。

といっても、ヨーグルトの味とか香りがするわけではありませんが、
ヨーグルトの乳酸菌が、イーストの発酵を促すためにふっくら、もっちりの
とっても美味しい食パンに焼きあがります。

いつもは、早く焼き上がる角形食パンを私が作って、
ツイストした山形食パンをみなさんに作って頂くのですが、
半々にしたいと言われたので、今回は２種類、４本を作りました。

⌘ フロマージュ ⌘

生地には、ナチュラルチーズとクリームチーズが、トッピングにはエダム粉チーズというように、ひとつのパンに３種類のチーズが入るリッチなパンです。

粉チーズと、バター、たっぷりの粗挽きコショウを混ぜたトッピングが、
みなさんとっても気に入って頂けたようでしたね！

ほんと、ふわふわでチーズの香りのする美味しいパンでした(^_−)−☆

このクラスも、上級を残すところあと２回となりました。

あと２回のメニューも、とっても魅力あるパンですので、
どうぞお楽しみに！

今日も楽しいお話、ありがとうございました。
お疲れさまでしたね！

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今日も、Ma～ちゃん、神戸から帰ってきてくれました！

実はMa～ちゃん、パン教室の前日に「 韓国なう！」なんて、facebookに友達と一緒に焼き肉食べてる写真をアップしたもんだから、Ri～ちゃんも私もてっきりほんとに韓国行ってる！と思ったら・・・

ほんとは、近江八幡の駅前に新しく出来た韓国料理屋さんで食べてたんだって！

Ri～ちゃん、「だまされた～（−＿−；）」だって！

A～ちゃんは、前回のレッスンの次の日に新婚旅行にハワイへ出かけたので、
旅行のおみやげ話し・・・

私もちょうど３５年前にハワイへ新婚旅行に行った思い出があって、懐かしかったなぁ…

で、今日のメニュー 「 お好み焼きパン 」「 黒ごま健康食パン」

⌘ お好み焼きパン ⌘

パン生地の上に、お好み焼きソースをたっぷり塗って、キャベツや炒めた豚肉をのせ、マヨネーズをトッピングしてオーブンに入れて、１０分で焼き上がり～！

その後、削り鰹・青のり・紅生姜をのせて、出来上がり！

ふわっふわっなパンが、お好み焼きのお味・・・めちゃおいしい～～( ´ ▽ ` )ﾉ
美味しいもの食べると幸せだね～！

⌘ 黒ごま健康食パン ⌘

生地には、黒ごまはもちろん、黒練りゴマもたっぷり入れて捏ねた生地。

捏ねてる時も、オーブンで焼いてる時も・・・芳ばしい香りがしていい感じ。

食べただけで健康になりそうなパンが焼きあがりました！

⌘ マカデミアナッツチョコレート ⌘

A～ちゃんから、ハワイのおみやげいただきました！

ハワイみやげといえば・・・マカデミアナッツのチョコレート。
久しぶりに食べたら、やっぱりおいしいなぁ✨
A～ちゃん、ありがとね～！

そして、Ri～ちゃんがおばちゃまになりましたぁ！

お姉さんに赤ちゃんが生まれて、その話でも盛り上がり～(^_^)

教室の生徒さんにも、妊婦さんやちっちゃいベィビーのママさんがたくさんおられて、
おめでたいお話や、可愛いベィビーのお話ができて幸せです✨

次はA～ちゃんかも？(^_−)−☆ 楽しみだわぁ！！

今日もお疲れさまでした！ 来月も楽しみましょう( ´ ▽ ` )ﾉ

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今日は、特別コース２年目に入られたSimaさんとSugaさんのお二人。

メニューは、「チーズツイスト」「くるみパン」

合わせるお料理は、「鶏肉のビネガー煮込み」

白ワインと白ワインビネガーを使ったトマト味の煮込み。
サッパリとした酸味のある煮込み料理は、パンにぴったり！

あまり時間もかからないので、覚えておくと便利なお料理ですよ(^_^)

⌘ 鶏肉のビネガー煮込み ⌘

⌘ チーズツイスト ⌘

エダムチーズの粉末をたっぷりかけて焼いたパン。
ふわふわでやさしい味の、お食事パンです。

⌘ くるみパン ⌘

パン屋さんに行くと、必ず並んでるパンですね！

ローストしたくるみがたっぷり入ったおなじみ「くるみパン」

四葉のクローバーのように切り込みを入れて、２枚の生地を重ねて成形しました。

くるみの食感が楽しい芳ばしいパンに焼き上がりました！

⌘ 浮島 ⌘

このコースでは使わないメニューなんですが、私が作った時の写真を見られて、ぜひ作りたい！とのご要望があり、一緒に作ることにしました。

「浮島」とは、蒸しカステラのことを言います。

白あんに、卵黄・砂糖・米粉などを混ぜます。
別に泡だてたメレンゲを加えて混ぜ、枠に流して蒸しあげる和菓子です。

今日は、ピンクの生地を紅麹で、緑の生地をお抹茶で色付けてあります。底には、大納言かのこと栗の甘露煮を入れるのですが、今日は栗の代わりに、うぐいす豆の甘煮とかのこを使いました。

甘すぎず、あんをあまり感じない、ふんわりしっとりした和菓子になりました。
ちょ〜っとピンクが濃すぎたかもね(^_^;)

今日も、思い出せないくらい、いっぱいお話しして楽しいレッスンでした。

Simaさん、Sugaさん、お疲れさまでした！

来月またお会いしましょうね(^_^)

あっ！ Simaさん、まだお菓子教室がありましたね。どうぞよろしく！

連休の最中ですが、今日は大手量販店にお勤めの方達で、休日がとっても忙しくて平日しかお休みが取れない方々ばかりの４人友達です。

お一人は、facebookでのお友達なので、その話題も楽しみです。

今日は、中級テキストの３回目「モンキーブレッド」「豆太鼓」「きらきら抹茶ゼリー」の３品のお勉強です。

⌘ モンキーブレッド ⌘

このパンはイタリアのパンで、大きな木のまわりに落ちた木の実を食べているお猿さんの後ろ姿をイメージしたパンと言われています。

お砂糖やバターをたっぷり！それにブランデーも加えたキャラメルソースに、小さく分割したパン生地とレーズンを漬け込んで、型に入れて焼いたパンです。

このキャラメルソースは、チェルシーのお味に似ているといつも誰かが言います。

焼き上がって、型ごとお皿に返し、型を取り上げると、たら〜りと流れるキャラメルソースに、みなさん「きゃぁ！おいしそう！」って、歓声が上がるんですよ(^_^)

すでに作られた方は、そうそう！って、思い出されましたか？！

このパン、みなさんの試食の残りを、ついつい、ついつい、とつまんでは食べてしまうという私にとっては、すご〜く楽しみなパンなんですが・・・

危険なんです！ カロリーが〜(^_^;)

作ってる人しかわからないんですが、とんでもなくバターやお砂糖が多くて、ひぇ〜！って悲鳴が出るくらいのカロリーの高さのパンなんですぅ。。。

でも美味しくて、ついついが、やめられないんですよね〜(^_^;)

さてさて今日も、撮影会が始まりましたね〜(^_^;)

教室に来て頂いてる方には、わかったでしょうか？

そう、作業台の向きが変わったんですよ(^_^)

今まで流しの前に、ど～んと横向きに作業台がおいてあって、
手を洗ったり、洗い物をするのに不便だったかと思いますが、
今回向きを変えたことにより、流しへの移動がスムーズになりましたので、
どんどん手洗いや、洗い物がしやすくなりましたよ(^_^)

以前もこんな風にしてたことがあるんですが、私の使い易さで変えたんですね(^_^;)

⌘ 豆太鼓 ⌘

⌘ キラキラ抹茶ゼリー ⌘

１ヶ月にこの日だけ、皆さんがおやすみをそろって取れるので、
レッスンのお帰りには、毎回どこかのカフェでゆっくりおしゃべりをするそうです。

みなさんが仲よく教室に通って、絆を深められることは、私の考える教室の在り方のひとつですので、おおいにレッスン日を有効に使ってくださいね！

今日も楽しいレッスンでした！ おつかれさま〜(^_−)−☆

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