３人娘のパンレッスン！

毎晩のように、facebookで出会ってるような気がして、１ヶ月ぶりにあったとは思えなかったね！

最近、オーブンの１台がとっても調子悪くて・・・
今夜も、やっぱり焼けすぎちゃいましたね～。。。

次回には、新しいオーブンが入ってると思うので、楽しみに来てくださいませ！

ガスオーブンとは言っても、やはり電気で動いてるので寿命は１０年ぐらいだって。

先日は、リビングの照明を変えたし・・・こういうのって、一度にやってくるんですよね。

でも商売道具がないと、と～っても困るので思い切って購入を決めました。

⌘ バタートップ ⌘

アメリカンタイプのあっさり軽い食パン🍞
いつもは普通の上白糖を、グラニュー糖に変えて焼くんです。
成形は、ワンローフ。中級で初めて出てきましたね！
そして、このパンの名前の通りに、上部(トップ)にクープを入れてバターをのせて焼くと、バタートップの出来上がり！

⌘ コーンブレッド ⌘

コーンのつぶつぶと、香りが、と～ってもコーンなプチ食パン🍞

このパンにはつぶつぶコーンと、クリームタイプのコーンと牛乳がたっぷり入ってるので、とっても身体に優しくて、栄養のあるパンなのです！

見た目も可愛い人気のあるパンでした。。。

⌘ チーズまんじゅう ⌘

今日のお楽しみメニューは、クッキー生地でクリームチーズを包み込んだ、洋菓子のようなお菓子でした。

洋菓子みたいなのに、「まんじゅう」って名前はちょっと納得いかないけど、
スクールは、もうちょっとおしゃれなお菓子の名前考えてくれないかなぁ。。。

クリームチーズのフィリングには、小さく刻んだレーズンが混ざってるんだけど、
YUちゃんは、とってもレーズンが苦手女子なのですが、今日のお菓子はレーズンの存在を感じずに食べられた！と申しておりました。

これから、レーズンが入るパンがいっぱい出てくるので、しっかり克服しましょう！

MAちゃんは、クッキー生地を丸く伸ばすのに汗💦してたけど、一生懸命で体温高くなってたかも～。
でも上手に包めましたよ！

ミスったのは、私・・・。
卵でお化粧するのを忘れちゃいました！ ごめんなさい。

マットなお菓子もよしとしよ～(^_^;)

お疲れ様でした！！！

KAちゃん、悪かったね。だから明日来てね～！

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またまた神戸から帰ってきてくれましたma~ちゃん！

今夜は、ma~ちゃんもri~ちゃんもfacebookをやってるってことで盛り上がり、a~ちゃんも仲間入りするよう説得しておりました。

どんどん仲間が増えると楽しいですよね！
皆さんの見せてもらってるだけですけど・・・

今日から彼女たちは、特別コースの２年目に突入しました。
これからはパンに合うお料理も少しずつ出てきますよ！

⌘ くるみパン & チーズツイスト ⌘

⌘ 鶏のビネガー煮込み ⌘

鶏の周りに小麦粉をつけてから、フライパンで焼き色をつけたものを、パプリカ・玉ねぎと一緒に、トマトの水煮やブイヨン、ワインビネガーや白ワインで煮込んだ料理。
短時間で美味しく出来るので、覚えておくと便利！

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今日のレッスンで、初級修了です。
おめでとうございます！
来月から、中級への進級を決められました。
パンの種類や、技術的にも学んでいただくことがいっぱいありますが、
楽しんでくださいね！

⌘ 山形食パン ⌘
⌘ チーズスティック ⌘

きょうのお楽しみメニューは、スクール特製のオレンジソースとヨーグルトをゼラチンで固めたデザート。トッピングは甘夏のシロップ煮。

⌘ ババロア オランジュ ⌘

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先週の木曜日にレッスンに来ていただいたクラス。
１月が振替で月末だったので、先週に続き通常の第１木曜日の今日になりました。

今日は朝からすご～い雪降りだったので、またまたみなさんが来られるかどうか心配しましたが、ちゃんと来てくださいました！

ほんとにどんどんと降り積もる雪だったので、今日は早く終われそうなメニューにしました。
上級７回目です。

⌘ アルセスト ⌘

「アルセスト」というのは、フランスのティータイムに頂くケーキのような丸くて、甘いパン。

パンの上には、香ばしいアーモンドスライスと、グラニュー糖をたっぷりふって焼いたパン。
これを冷まして２枚にスライスし、カスタードクリーム・生クリーム・オレンジの甘煮をはさんで、ケーキのようにカットして頂きます。

⌘ ストロイゼルクーヘン ⌘

「 ストロイゼル ( シュトロイゼル ) 」というのは、
日本語で「そぼろ」、 英語で「クランブル」といわれるバター・砂糖・卵・粉を使ってクッキーのような生地を作って、さらさらのそぼろ状態にしたもの。

よく「りんごのクランブルケーキ」っていうのにのっているものです。

今日は、パンの上にアーモンドそぼろをのせて焼く２種類を作りました。

一つは、パン生地を天板の大きさに伸ばしてそぼろをのせて焼き、
四角くカットしていただくパン。

もうひとつは、丸く成形したパンに、ドライフルーツの洋酒漬けをのせ、そぼろをのせて焼いたパン。

どちらも、美味しい紅茶と一緒に、召し上がっていただきました。

心配していたとおり、みなさんが帰られる１２時には、雪がいっそう降り積もり、車に積もった雪をどけ、積もった雪を踏みしめながらなんとか帰路について頂きました。

あんまり心配だったので、車で来られたお二人には後で無事に帰れたかメールを送り、ちゃんと帰れられたことを確認した次第です。

ide さん、kawaさん、nisi さん、よく来ていただきましたね。

来月のレッスン日はお天気だといいですね〜！

今日のレッスンに来てくれたのは、同じ高校出身のなかよし３人娘。

その中に、毎月のパンレッスンに、神戸から飛んで来てくれる生徒さんがいます。

実家は東近江市の ま~ちゃん、何年か前から カフェで働きたいと、カフェ巡りに行った先で、気に入ったカフェの面接を受けて即決定！ 神戸に行っちゃいました。。。
現在は、岡本の 「 いしころカフェ」で、お料理を担当しています。
http://1456cafe.com/

神戸 岡本に行かれたら、是非彼女の手作りランチを召し上がれ！
私も１度、行かなくちゃ。。。
あ~ちゃんは、つい最近 彼と入籍を済ませ、２月の結婚式の準備の最中。

り~ちゃんは、スノーボード大好き！な現代っ子。
ま~ちゃんとはよく行くんですよね～。

今日のメニューは、特別コース１年目の最終回。

⌘ よもぎあんパン ⌘

生地に、よもぎの乾燥した粉を練り込み、くるみ入りの小倉あんを包んだあんパン。
よもぎの香りと、あんに入れたくるみの食感がなかなかいい感じです。

⌘ アメリカンベーグル ⌘

ヘルシーなパンということで人気のあるパンです。
今日はチョットおでぶなベーグルになってしまったかな？

アメリカでは定番らしい、クリームチーズとスモークサーモンとレタスを挟んでいただきました。

⌘ キャラチョコ ⌘

今日もなかなか楽しみながら、素敵な模様が出来ましたね！

うちの教室に来た時は、まだ１９歳だった彼女たち。 

今は２３歳のお年頃・・・
彼氏のいない ま‾ちゃんに、今日はみんなで恋愛講座！
久しぶりに若返った感じ。

さて、来月までにあの彼氏の気持ちをゲット出来るか！
お楽しみ〜〜。

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早いもので、明日からもう ２月 ！

もう一年の１２分の１が過ぎ去ってしまいました。。。

そんな１月最後の今日のレッスンは、ご主人方が同じ職場の奥様たちのクラス。

とはいっても、新婚の奥様・ 小学生をお持ちの奥様・大学生をお持ちの奥様と、年代はさまざま・・・ でも仲良し３人組のみなさんです。

上級の今日のメニューは、
「 カントリークッペ 」& 「 チーズベーコンクッペ」&「チョコベリー」

⌘ カントリークッペ ⌘

中級になって初めて習うことがいっぱいのパン。
まず、フランスパン用の粉を使って作る初めてのフランスパン。
また、クッペ成形という手法で作るパン。
それから、フランスパン独特のパリッと感のあるハードパンの焼き方など、さすが中級！って感じのレッスンになってきます。

今日は、ボールのように丸みのある「ブール成形」とコッペパンと言われるような「クッペ成形」の２種類を作りました。

⌘ チーズベーコンクッペ ⌘

フランスパンの粉を使っていますが、卵や牛乳やバターの入った生地に、プロセスチーズ・ベーコンをたっぷり折り込んであるパン。

チーズにベーコンなんて入ってたら、美味しくない訳がありませんよね。
これは、案外ふわっとしてほんと、美味しいパンでした！

先日、ピアノ教室親睦会の時のお楽しみで使った 小さいドーナツをいっぱい積み上げていくゲーム、大人の方にも挑戦していただきましたよ。

mori さん、慎重に〜 慎重に〜 ７個まで詰めました！

結構楽しめるんですよね・・・

⌘ チョコベリー ⌘

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今日も月曜日なので、おやすみのはずですが・・・
振り替えレッスンさせてもらいました。

この春からお子様たちが中学生になられるお母さまたち３人組のクラス。

メインの話題は、中学の制服 & 塾通いについて・・・

私の子供達の時も、やはりこういうことが問題になりましたね。

でも、お母さま方がこの教室に来てくださったころは、確かそのお子様たちが小学２年生くらいだったかと・・・

時の経つのはほんとに早い！！！

今日のレッスンは、
上級メニュー 「 ビスキーロール 」「 カイザーゼンメル 」「 チョコベリー 」

⌘ ビスキーロール ⌘

ぐるぐるクッキーをパンの上にのせて焼いたパン。

先ずは、ぐるぐるクッキーの生地をぐるぐる巻いたまま冷凍しておきます。

パンをいよいよ焼く前に、クッキー生地をうすくスライスしてパンの上にチョコんんとのせて焼き上げます。

はい！ 焼きあがりました！

そのまま焼けばカリッとしたクッキーを、パンの上にのせて焼くと・・・

あら！ 不思議〜！ ぱんと同じようにやわらかいんですよ（＾∇＾）

見た目、とってもかわいいやつです。。。

⌘ カイザーゼンメル ⌘

カイザー・・・皇帝のことで、その象徴の王冠をパンの表面の切れ目で表している。

ゼンメル・・・ドイツの朝食で、サンドイッチにして食べるパンのこと

フランスパンのように硬めのパンで、表面にはけしの実がいっぱい付けてあります。

今日は、真ん中でスライスして、レタス・ハムをはさんで頂きました！

お楽しみメニューは、「 チョコベリー 」でした。

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今日のレッスンは、県立高校の家政科担当の先生 ３人のクラス。

以前に、西高の家政科の生徒さんにお菓子の授業をと依頼を受け、デコレーションケーキの授業をさせてもらったのがきっかけで、お友達３人で来ていただいています。

今時の高校生の楽しいやら、ビックリするやらのお話を聞きながらパン作りを楽しんでもらっています。

今日から中級クラス！
第１回目 「ピタパン」「ババ・オ・ラム」 「キャラチョコ」

⌘ ピタパン ⌘

紀元前に、中近東で焼かれていたといわれているピタパン。
３００℃で焼いたあつあつ鉄板に生地をのせて焼くパン。

今日も、ぷっくりとよく膨れましたね！
中にはうまく膨らまないへそ曲がりもいるんですがね・・・

半分にカットして、レタス・ハム・チーズをはさんで頂きました！

⌘ ババ・オ・ラム ⌘

ブリオッシュ生地のようにリッチな配合の焼きたてパンに、ラム酒を加えた甘いシロップをたっぷりしみ込ませて、冷やして生クリームと共に頂くパン。

ラム酒が効いた、ちょっと大人なイースト菓子です。
パンの仲間ですが、冷たくてじゅわぁ～っとラム酒風味のシロップが口の中に広がる素敵なデザートですよ。

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昨日の大雪で、道には雪かきされた雪の山。
細くて車が通らない道は、雪だらけ。 うちは生徒さんが来てくださるので
しっかりどけてもらってますが。 おまけに、今朝は寒くて凍ってます。

ide さん、１０分経っても来られず心配してたら、ふうふう言いながら来られました！
車を駐車場から出すのに苦労したとか・・・ お疲れ様です！

今日のメニューは、１２月にする予定だったものを・・・

⌘ パネトーネ ⌘

イタリアのクリスマスに食べるパン。
いつものように、粉・イーストなど混ぜてこねるのではなく、
その中に、前の日に作っておいた食パンの生地を加えてこねていきます。

そうすると、時間が経ってもやわらかく食べられるんです。
町のパン屋さんでは、そのように作るのが一般的なんですね。

パンの中には、ドライフルーツの洋酒漬けがたっぷりはいってます。

ふんわりやわらかくて、洋酒の香りがほんのりといい感じなパン。。。

⌘ イングリッシュマフィン ⌘

パンの周りに、乾燥とうもろこしを皮付きのまま荒く挽いた粉 コーングリッツを付けて、
焼く時に、平になるようフタをして焼くパン。

真ん中から半分にスライスして、お好みの具をはさんで頂きます。

今日は、グリーンレタス・ハム・チーズ・目玉焼きをはさんで・・・

今日のクラスの３人組は、いつも試食のパンを少～ししか召し上がらないので、少食だなぁと思っていたら・・・
帰りにそろってランチに行かれるんだとか。

この教室で初めてあった方とも、一緒にレッスンして仲良くなられるのを見て、こちらとしてはとっても嬉しいきもちになります。

みなさんのお友達の輪が出来るお手伝いが出来て。。。

今日のお楽しみメニュー ⌘ キャラチョコ ⌘

コーティングチョコを使って。
今日の方々は、こんな感じ！ けっこう楽しめましたね。。。

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天気予報通り、朝起きたら雪景色・・・

庭の木々も、雪の重さになんとか耐えている～って感じ！
今日レッスンのある生徒さんから、朝７時に「今日レッスンありますか？」ってメール。
よっぽど来るのに困難ならおやすみするつもりでしたが、
まあ、みなさん大人ですから来られるとのこと。

メールを下さった Eri さん、「 途中で遭難したら連絡します」
私 「 雪だるまになって来ないでね～！」
Eri さん 「 もともと雪だるま⛄ですから。」
私 「 ・・・ 」

無事みなさん来られたので、レッスンは予定通り実施出来ました。。。

⌘ ホットドッグロール ⌘

コッペパンのような形に焼いて、お好みの具をはさんで食べるパンです。

今日は、ホットドッグにしあげましょう。
マヨネーズ・マスタードを塗ったパンに、せん切りキャベツとソーセージを炒めてはさみ、ケチャップ・マスタードをかけて食べるんですが・・・

あらあら～、Eri さん ケチャップかけすぎじゃないですかぁ(^_^;)

⌘ ジャガイモのミルクスープ ⌘ 寒いこんな日には、ジャガイモと玉ねぎとベーコンを炒めて、コンソメと牛乳で作ったあったか～いスープで、体を温めましょう。。。

⌘ ポテトチップス ⌘

ジャガイモをうす～くスライスして、油で２度揚げし、パリパリのポテトチップス。
おいも本来の味を楽しめる自家製チップスは、なかなかおいしいですよ！

最近、ベジチップスというのが流行ってますが、かぼちゃ・レンコン・さつまいも・ごぼうなども、同じように揚げるといいですね。。。

⌘ そば粉とくるみのパン ⌘

いつものパン用の粉に、そば粉を２割加えてこねた生地に、ローストしたくるみをたっぷり加えて、ハードに焼き上げたパンです。

「 そば粉の香りがする～！」って、試食されてましたよ。。。

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