今日は、同じ職場のお友達３人の、Tさん・Oさん・Fさんのクラス。

今回は、テキスト中級３回目、「キャロットブレッド」&「チキングラタン」&「蒸し上げわらび餅」です。

生地には、おろし人参がたっぷりと、甘みはハチミツと、身体にとっても良い食パンです。

初めてメッシュ型を使ってのパン作りですが、みなさんちゃんとしっかり円筒形に焼けて大成功でしたね！！

⌘ キャロットブレッド ⌘

⌘ チキングラタン ⌘

カップ型のパン生地の上に、手作りチキングラタンをのせた上にチーズをかけて焼いた惣菜パンです。 み～んな大好きなパンですね！

今日も上手に焼けました(^_^)

⌘ 蒸し上げわらび餅 ⌘

今回のお楽しみメニューは、高級な本蕨粉を使って作ったわらび餅を、蒸し器で蒸して冷やして頂くという和菓子です。
こしあんソースをかけて、きな粉をかけて、・・・あら！きな粉をふりかける前の写真でしたわ(^_^;)
しっかりと冷やしたわらび餅を、美味しく召し上がって頂きました。

本日もお疲れさまでした！

来月もお待ちしていますね〜(^O^)／

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パン教室に来てくれているTaeちゃんが、『おひとりさま:お菓子レッスン』に来てくれることになりました！

うちの教室には、Taeちゃんがお二人いらっしゃるので、これからはお姉さまのほうをTaeさんと呼ぶことにいたします( ´ ▽ ` )ﾉ

『 おひとりさま:お菓子レッスン 』についてですが・・・

今までは、３〜４人の方で１クラスとして、レッスンさせて頂いていました。

以前から何人かの方から、「お友達と一緒でないといけませんか？」「一人ではダメですか？」とお問い合わせ頂くことがあって、「３〜４人で１クラスなので、お待ちくださいね。」と言って、お待ちいただいていました。

でも、なかなか集まらないからとお待たせするのは悪いし、レッスンを受けたいとおっしゃって下さるなら…と、お一人でもレッスンをさせて頂くことにしました。

ただ、今までのクラスが優先になりますので、私が空いた時間に限らせて頂きますが・・・

で、『 おひとりさま:お菓子レッスン 』というのを、作っちゃいました！

複数人で受けられるよりは割り高になりますが、ご希望に沿ってレッスンできますし、細かいところまでご指導出来るかと思います。

また、お菓子作りも！っとお考えの方は、ご相談下さいませ(^_^)

で、今日のメニューは・・・Taeちゃんからのリクエスト！

「お菓子作りの基礎から学びたい」ということでしたので、
基本のジェノワーズを使って、デコレーションケーキを作ります。

最初からデコレーションケーキ？ これってハードル高くないですか？

ですが、ジェノワーズ＝スポンジは生地作りの基本なので、上手く焼けたジェノワーズを使ってケーキに仕上げます。

Taeちゃんはお家でもケーキを作ったことがあるそうですが、いつもふんわり膨らまないと言ってましたが、今日はいろいろとコツを覚えて、ふんわりジェノワーズが焼けましたよね！

そして、「ナッペ 」に取りかかってます。

ナッペというのは、表面を覆うとか塗るとかって意味です。
なので、ケーキの表面に生クリームを塗ることを、ナッペするっていうんですよ(^_^)

ナッペって、パテシェはなんともなくサラサラとやっちゃいますが、難しいんですよ。でもTaeちゃんは、なかなかお上手でしたよ！

デコレーションケーキって、やっぱり苺がのってるイメージがありますが、手作りケーキでは今の時期、苺が手に入らないので、今回はバナナ・キウイ・パイナップル・メロン・ぶどう・オレンジ・チェリーをのせました。

ジェノワーズは、お好みで２段・３段にスライスすればいいのですが、今回は２段で。

それに、小さいデコレーションケーキを作って上に乗せれば、豪華なケーキになります。

こんなにフルーツを使わずとも、ジェノワーズをスライスして、ジャムなどサンドするだけでも美味しいですよ！

それもしないで、そのまんま食べても、ほんと美味しいカステラのようです。

卵・砂糖・粉・バターだけのシンプルなお材料。こだわりの卵を使えば、お味もうんと良くなります。子供さんのおやつには、こんなシンプルなジェノワーズ、おすすめです(^_^)

今回のこのケーキ、Taeちゃんお持ち帰りして甥っ子ちゃんが半分ペロッと食べちゃったとか！
喜んでくれたようでよかったですね！

何かの記念の時には、ケーキの出番って多いですから、上手く作れると嬉しいですよね。また、お家で復習してくださいね〜！

上がTaeちゃん作、下が私作。

生クリームの絞り…難しかったね(^_^)

では次回には、シュークリームにチャレンジでしたね！
お菓子作りも、いいものでしょ！

お疲れさまでした〜(^O^)／

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今回は、小ぶりのシュークリームを作ってみました！

中のカスタードクリームは、マンゴーのピュレを加えてマンゴー味にしてみました。

トップには、アーモンドダイスをふりかけて焼きました。

可愛くふっくら焼き上がりましたね(^_^)

美味しいコーヒーのおともに、「マンゴーシュー」どうぞ！！

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今日で、パン教室を卒業されるMoriさん、Matsuさん、Kuroさんの３人クラス。

中級修了まで頑張られましたが、Moriさんが産まれてくる赤ちゃんのために養生されることになりました。

なので、MatsuさんとKuroさんはお二人で、秋からお菓子レッスンを受けたいとおっしゃってくださり、続けてお教室には通って頂けるようです(^_^)

で、本日のメニューは、「プルマンブレッド(２斤角食パン)」「カレーベーコンロール」「葛みかん」

⌘ プルマンブレッド ⌘ ２斤角食パン

大きな２斤用のパンケースに、４個の丸パンを詰めて、蓋をして焼くパンです。

蓋をするタイミングが難しいぱんですが、ふっくら山形に焼く食パンと違って、蓋をすることにより、パン生地の密度が高くてきめの細かい柔らかいパンが出来上がります。

焼かずにそのまま食べてもとっても美味しいパンなんですよ(^_^)

⌘ カレーベーコンロール ⌘

このパンは、生地の中にカレー粉を一緒に練り込み、ベーコンを巻いて焼いたパン。
３種類の成形を覚えます。

焼いている時から、カレーのいい香り～！
マヨネーズやパン粉をトッピングしたら、香ばしくてもうたまりません(^_−)−☆

３人最後の記念撮影になるので、お庭をバックに〜！

皆さん、プルマンブレッド上手に焼けましたよ◯

お教室に来なくなっても、今まで作られた３６種類のパンと、１８種類のお菓子を思い出して、お気に入りのメニューを、ぜひ作ってみてくださいね〜！

みなさんと、パン作りを通していろ〜んなお話をさせて頂き、楽しませて頂いたことをよい想い出に致します。

長い間、通ってくださりありがとうございました！

Moriさん、元気な赤ちゃんを抱っこしてまた遊びに来てね〜(^_^)

Matsuさん、Kuroさん、秋からのお菓子レッスン楽しみですね〜(^_^)

本日も、お疲れさまでした。。。

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今日は、愛東マーガレットステーションで各月に行われている、「赤塚 愛 先生」のクッキングレッスンを受講してきました！

友人が以前から時々行っていて、めっちゃ可愛い先生なんよ！ 一緒に行かない？って誘ってくれたので、今回初めて参加させて頂きました(^_^)

うわさ通り、可愛いというかスタイルよくて、きれいな先生っていう感じでした！

お話も上手で、とっても楽しい先生で、またレッスン受けてみたいなぁって思ったので、ちゃっかり８月も参加申し込みしてきちゃいました( ´ ▽ ` )ﾉ

本日のお献立は、和食でした。
今流行りの塩麹を使っての味付けです。先生は、実は醤油麹の方が好きって言っておられましたが、醤油麹ってのもあるんだ～って初めて知りました。

麹菌は、とっても体に良くて悪いことがないってくらい優秀な調味料なんですね。

⌘ 鯖と茄子のケチャップ甘辛煮 ⌘
苦手な鯖も、こんな洋風っぽかったら、美味しく頂けました。

⌘ ミルキーキャラメルバナナマフィン ⌘
すんごくしっとりしていて、おいしいマフィンでしたね～(^_^)
さっそくバナナを完熟にさせなきゃ！

大きな机の周りにずら～っと並んだまな板を使って、先生のお手本の後、みんなで２０人分のお料理を作ります。

真ん中にいらっしゃるノースリーブのお洋服を着た方が、愛先生！

⌘ チキンの絶品ふわふわハンバーグ ～みぞれ木の芽ソース～ ⌘

このハンバーグ、つなぎがいっさい入らず、鶏ミンチとれんこん、玉ねぎに、た～っぷりのお豆腐と調味料だけで、作ります。

今日は大きいのが２個ずつでしたが、ペロッと食べちゃいました(^_^;)

で、みぞれ木の芽ソースってのがめちゃくちゃ美味しくて、最後に残ったのを少し頂いて帰りましたの。そしたら、このソース、湯でうどんにかけて半熟玉子で食べたらおいしいですよって、アシスタントのお姉さんが教えてくれました！ なるほど～使える(^_^)

⌘ 旬の野菜とごぼう天の白和え風サラダ ⌘

なんとまあ！ たくさんのお野菜を入れるんでしょう！
先生に頂いたレシピの他に、あれもこれもと、マーガレットステーションで売っているお野菜をいっぱい使ってくださる気前のよさ！
ちょこっと私と似ているんじゃな～い？先生！

こんなにいっぱいのお野菜も、２０人で分担すればあっという間です。

さて、今日のお料理を先生がきれいなセンスの良い器に盛ってくださってセッティングされたのですが、未熟な腕で写真がボケボケでした(~_~;)

なので、試食ようのセッティングで・・・

たっぷりのお料理で、とっても美味しくて、大満足なクッキングレッスンでした！

ご一緒させて頂いた皆さんは、ほんとに若い方ばかりで、
独身の方、来月ご結婚される方、もうすぐあかちゃんが生まれそうなママさん、お家でパパとお留守番出来るようになったちびっこのママさんなどなど、私のようなおばさま達はほんのし、
そして若い美しい先生と、華やいだ雰囲気の中でのレッスンでした。

また、８月のレッスンを楽しみにしていますね〜( ´ ▽ ` )ﾉ

今日は、Taeちゃんとマンツーマンでのクラス。

特別コース６年目Vo.３のメニュー。
今回は、「 和風ランチ 」ということで、お野菜をいっぱい使ったお料理を。

初夏らしく、これからの暑い夏を乗り切るために、生姜、レモン、おろし大根などをポイントにメニューを考えました！

今回のメニュー

「 和風ランチ 」 ⌘ 鶏もも肉の塩焼き ⌘
シンプルに塩味だけで、皮をパリパリに焼いて、白髪ネギをトッピングして、さっぱりレモンで頂きます。

⌘ 野菜いっぱい揚げ浸し ⌘
ごぼう、れんこん、人参、なすび、かぼちゃ、ズッキーニ、ししとうを油で素揚げして、おろし生姜を加えたつけ汁に浸したお料理。

⌘ 水菜ときのこのさっぱり和え ⌘
水菜と、椎茸の薄切りを塩茹でし、レモン汁を加えためんつゆで和えます。

⌘ きんぴらご飯 ⌘
ごぼう、人参、れんこん、油揚げを粗みじんに切って、調味料で味付けし、きんぴらを作ります。 炊きたてご飯にこのきんぴらを混ぜ合わせ、黒ごまをふりかけた混ぜご飯。

⌘ きんぴら卵 ⌘
ご飯に入れるきんぴらを少し取り置いて、溶き卵と青ねぎを合わせてふ～んわり炒り卵を作ります。

⌘ 水菜と豆腐のおろし汁 ⌘
水菜とお豆腐でお吸い物を作り、最後に大根おろしを加えて頂きます。

⌘ わらび餅 ⌘
私が作っておいたわらび餅を召し上がって頂きました。

今日は、試食タイムにNaっちゃんが顔を見せてくれたので、一緒にご試食タイム！

今日の献立は、たっぷりお野菜が取れて、健康食メニューでしたね！

来月は、また美味しいパンとお菓子を作りましょうね〜！

お疲れさまでした(^_^)

Naっちゃん、美味しいもの食べて、元気な赤ちゃん産んでね！

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６月３０日(土) am１０：００〜１２：００

彦根市長曽根南町 川地工務店 「 minto 」におきまして、
デモンストレーションによる、『 １day お菓子レッスン 』を行います。

今回、「 minto」さんでレッスンさせて頂くのは初めてですので、お菓子の基本「ジェノワーズ」ふわふわスポンジの作り方をお伝えしようと思います。

お菓子作りをされている方は、やはりデコレーションケーキの元になるスポンジが上手く焼きたいと思われるので、ふわふわに焼けるちょっとしたコツをお伝えしますね！

先日、i-beansさんでレッスンさせて頂いた「ロールケーキ」を受講された方が、
「やっと上手く焼くことが出来ました！」ってご報告頂いて、嬉しかったですね。

今回、土曜日ですのでお子様連れで来られてもOKですので、お菓子作りに興味のある方、ぜひいらしてくださいね(*^_^*)

mintoさんは、モデルハウスにもなっているので、素敵なおうちの素敵なキッチンでお菓子作りが出来るのも楽しいですよ(*^_^*)

実は私、ここのカルチャークラスの『 3B体操 』に参加して、月３回体を動かしてるんですよ。
他にもいろ〜んなお教室があって、楽しいところですので、一度遊びにいらしてくださいませね(^_−)−☆

お申し込みお待ちしています！！

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今日は、同じ職場の仲良し４人組の方たち。

中級テキスト４回目のメニュー「 クロワッサン」「エッグバンズ」
お楽しみメニューは「蒸し上げわらび餅」

⌘ クロワッサン ⌘

パンを習っていたら、誰もが作ってみたいパンですよね(^_^)

ところが、けっこう時間がかかるんです！
だって、冷やしたパン生地にバターを折り込んで、伸ばしては折って冷やして、また伸ばしては折って冷やして、またまた伸ばしては折ってという作業の繰り返し・・・

そして、きちんと物差しで規定の大きさの長方形に伸ばして、それに平行線を何本も引いて、二等辺三角形を１６枚カットして、やっとクロワッサン形に成形するんです。

それから仕上げの発酵をして、照り用の卵を塗ってオーブンで焼いて、やっと出来上がり！になるんです。
パン生地を作るところからだと、手早くやっても焼き上がりまでに、３時間半はかかってしまうんですよ！ 今日もみなさん頑張って頂きましたね(^_−)−☆

⌘ エッグバンズ ⌘

このパンはお惣菜パンになります。
丸く伸ばしたパン生地の上に、うす切りハムをのせて、その上にミックスベジタブルと、たっぷりのゆで卵をマヨネーズで和えたフィリングをのせて包み込んで、チーズをふりかけて焼いたパン。やっぱりこういうお惣菜パンは、子供さんにもとっても人気があります！

⌘ 蒸し上げわらび餅 ⌘

わらび餅を作る時の「わらび粉」というのは、非常に手間をかけて作られているでんぷんです。なのでとてもお高いんです！

夏になると、どこの和菓子屋さんでも、近頃はスーパーでも見かけますよね。
ところが、本来のというか本当のわらび粉(蕨粉)というのはすごく黒いというか濃い灰色をしているので、練り上げると黒っぽいわらび餅になります。

で、スーパーで見かけるのは白っぽいですよね。このわらび餅には、少量のわらび粉と、タピオカ粉というでんぷんを使って作られているのです。
なのでお手軽に買えちゃうんですね～(^_^)

レッスンでは、２種類のわらび餅粉をご紹介しています。高いのとお手頃価格のもの。といっても、やっぱり高いんですけど・・・

本蕨粉と、冷やしわらび餅粉という２種類です。
今回のお菓子は、お鍋で練り上げてからさらに蒸し上げて、冷やさないといけないので、私が本蕨粉で作っておいたものを試食して頂き、冷やしわらび餅粉で実習して頂きました。

少しのお砂糖で甘みはつけていますが、レッスンでは「こしあん」を使ってソースを作ってわらび餅にかけてから、きな粉をトッピングしてお召し上がり頂きました。

上品な和菓子が出来上がりましたね！

本日は、クロワッサン生地の伸ばしがちょこっと大変でしたが、上手にクロワッサンが作っていただけました！

お疲れさまでした〜！！

来月は、バタートップ&コーンブレッドの食パン２本立てです。
お楽しみに〜(^O^)／

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今日は、Takaさん、Teraさんお二人のクラス。

特別コース２年目のメニューですが、都合で４月メニューが抜けていたので、今月に。。。

⌘ デニッシュ ３種 ⌘

デニッシュ生地を使ったシナモンロール&ベーコンロール&フルーツカスタードの３種類。

ふっくら美味しそうに焼き上がりました！

今日のフルーツは、甘夏みかんのシロップ煮をトッピング。

⌘ うぐいすあんパン ⌘

中には、緑色のきれいな餡がたっぷりと。
トッピングは、黒ごまとけしの実をお好みで…

もうひとつのメニューは、アメリカンなりんごジャムを炊きました。
ジャムと言っても、いちょう切りにしたりんごの甘煮のように、シナモンと一緒にぐつぐつ炊いて仕上げます。

今日は、ヨーグルトにトッピングをしてお召し上がり頂きました。

今日も、facebookの話題で楽しくレッスンできましたね〜！

では、また来月お待ちしてます！

お疲れさまでした(^_^)

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今日は、Okaさん、Fukuさんお二人のクラス。

上級テキスト、今日のレッスンが終わればあと２回ですね！

ところが、開始時間になってもOkaさん来られなくて・・・
連絡とったら、「 忘れてましたぁ！ あっカレンダーに書いてるわぁ(~_~;)」

ということで、予定をいれてらしたようで、お昼前に来られました！

たまぁにおられるんですよね、レッスンの日忘れてらっしゃる方が(^_^;)

⌘ ヨーグルトブレッド ⌘
⌘ フロマージュ ⌘
⌘ 葛みかん ⌘

ヨーグルトブレッドは、仕込み水にヨーグルトや牛乳を使った、リッチなパンです。
ヨーグルトの乳酸菌がイーストの発酵を促がしてふっくらしっとり食パンに焼き上がります。

このパンも、焼かずに生で食べるのが大好き！ やわやわ食パンおいし〜い！！

フロマージュは、生地の中にクリームチーズ・プロセスチーズが入り、
トッピングにはエダム粉チーズが入るという、なんともチーズ好きにはたまらないパンです。

トッピングは、粉チーズとバターを練った中に粗挽きコショウをたっぷりと混ぜたものを、クープの中に絞り出して焼いたパン。

焼いてる途中、チーズのいい香りがしてきます〜！

お楽しみメニューは、「 葛みかん 」です。

ちょっと計量が多すぎたのか、食パン生地がちょこっと残ったので・・・

お花型に入れて焼いたら、けっこう可愛い〜！！

これでも食パンなので、２枚にスライスしてサンドイッチにしてもいいですね〜。

さぁ、あと２回で修了ですね！

来月も楽しんでパン作り致しましょう(^O^)／

お疲れさまでした！

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