６月３０日(土) am１０：００〜１２：００

彦根市長曽根南町 川地工務店 「 minto 」におきまして、
デモンストレーションによる、『 １day お菓子レッスン 』を行います。

今回、「 minto」さんでレッスンさせて頂くのは初めてですので、お菓子の基本「ジェノワーズ」ふわふわスポンジの作り方をお伝えしようと思います。

お菓子作りをされている方は、やはりデコレーションケーキの元になるスポンジが上手く焼きたいと思われるので、ふわふわに焼けるちょっとしたコツをお伝えしますね！

先日、i-beansさんでレッスンさせて頂いた「ロールケーキ」を受講された方が、
「やっと上手く焼くことが出来ました！」ってご報告頂いて、嬉しかったですね。

今回、土曜日ですのでお子様連れで来られてもOKですので、お菓子作りに興味のある方、ぜひいらしてくださいね(*^_^*)

mintoさんは、モデルハウスにもなっているので、素敵なおうちの素敵なキッチンでお菓子作りが出来るのも楽しいですよ(*^_^*)

実は私、ここのカルチャークラスの『 3B体操 』に参加して、月３回体を動かしてるんですよ。
他にもいろ〜んなお教室があって、楽しいところですので、一度遊びにいらしてくださいませね(^_−)−☆

お申し込みお待ちしています！！

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今日は、同じ職場の仲良し４人組の方たち。

中級テキスト４回目のメニュー「 クロワッサン」「エッグバンズ」
お楽しみメニューは「蒸し上げわらび餅」

⌘ クロワッサン ⌘

パンを習っていたら、誰もが作ってみたいパンですよね(^_^)

ところが、けっこう時間がかかるんです！
だって、冷やしたパン生地にバターを折り込んで、伸ばしては折って冷やして、また伸ばしては折って冷やして、またまた伸ばしては折ってという作業の繰り返し・・・

そして、きちんと物差しで規定の大きさの長方形に伸ばして、それに平行線を何本も引いて、二等辺三角形を１６枚カットして、やっとクロワッサン形に成形するんです。

それから仕上げの発酵をして、照り用の卵を塗ってオーブンで焼いて、やっと出来上がり！になるんです。
パン生地を作るところからだと、手早くやっても焼き上がりまでに、３時間半はかかってしまうんですよ！ 今日もみなさん頑張って頂きましたね(^_−)−☆

⌘ エッグバンズ ⌘

このパンはお惣菜パンになります。
丸く伸ばしたパン生地の上に、うす切りハムをのせて、その上にミックスベジタブルと、たっぷりのゆで卵をマヨネーズで和えたフィリングをのせて包み込んで、チーズをふりかけて焼いたパン。やっぱりこういうお惣菜パンは、子供さんにもとっても人気があります！

⌘ 蒸し上げわらび餅 ⌘

わらび餅を作る時の「わらび粉」というのは、非常に手間をかけて作られているでんぷんです。なのでとてもお高いんです！

夏になると、どこの和菓子屋さんでも、近頃はスーパーでも見かけますよね。
ところが、本来のというか本当のわらび粉(蕨粉)というのはすごく黒いというか濃い灰色をしているので、練り上げると黒っぽいわらび餅になります。

で、スーパーで見かけるのは白っぽいですよね。このわらび餅には、少量のわらび粉と、タピオカ粉というでんぷんを使って作られているのです。
なのでお手軽に買えちゃうんですね～(^_^)

レッスンでは、２種類のわらび餅粉をご紹介しています。高いのとお手頃価格のもの。といっても、やっぱり高いんですけど・・・

本蕨粉と、冷やしわらび餅粉という２種類です。
今回のお菓子は、お鍋で練り上げてからさらに蒸し上げて、冷やさないといけないので、私が本蕨粉で作っておいたものを試食して頂き、冷やしわらび餅粉で実習して頂きました。

少しのお砂糖で甘みはつけていますが、レッスンでは「こしあん」を使ってソースを作ってわらび餅にかけてから、きな粉をトッピングしてお召し上がり頂きました。

上品な和菓子が出来上がりましたね！

本日は、クロワッサン生地の伸ばしがちょこっと大変でしたが、上手にクロワッサンが作っていただけました！

お疲れさまでした〜！！

来月は、バタートップ&コーンブレッドの食パン２本立てです。
お楽しみに〜(^O^)／

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今日は、Takaさん、Teraさんお二人のクラス。

特別コース２年目のメニューですが、都合で４月メニューが抜けていたので、今月に。。。

⌘ デニッシュ ３種 ⌘

デニッシュ生地を使ったシナモンロール&ベーコンロール&フルーツカスタードの３種類。

ふっくら美味しそうに焼き上がりました！

今日のフルーツは、甘夏みかんのシロップ煮をトッピング。

⌘ うぐいすあんパン ⌘

中には、緑色のきれいな餡がたっぷりと。
トッピングは、黒ごまとけしの実をお好みで…

もうひとつのメニューは、アメリカンなりんごジャムを炊きました。
ジャムと言っても、いちょう切りにしたりんごの甘煮のように、シナモンと一緒にぐつぐつ炊いて仕上げます。

今日は、ヨーグルトにトッピングをしてお召し上がり頂きました。

今日も、facebookの話題で楽しくレッスンできましたね〜！

では、また来月お待ちしてます！

お疲れさまでした(^_^)

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今日は、Okaさん、Fukuさんお二人のクラス。

上級テキスト、今日のレッスンが終わればあと２回ですね！

ところが、開始時間になってもOkaさん来られなくて・・・
連絡とったら、「 忘れてましたぁ！ あっカレンダーに書いてるわぁ(~_~;)」

ということで、予定をいれてらしたようで、お昼前に来られました！

たまぁにおられるんですよね、レッスンの日忘れてらっしゃる方が(^_^;)

⌘ ヨーグルトブレッド ⌘
⌘ フロマージュ ⌘
⌘ 葛みかん ⌘

ヨーグルトブレッドは、仕込み水にヨーグルトや牛乳を使った、リッチなパンです。
ヨーグルトの乳酸菌がイーストの発酵を促がしてふっくらしっとり食パンに焼き上がります。

このパンも、焼かずに生で食べるのが大好き！ やわやわ食パンおいし〜い！！

フロマージュは、生地の中にクリームチーズ・プロセスチーズが入り、
トッピングにはエダム粉チーズが入るという、なんともチーズ好きにはたまらないパンです。

トッピングは、粉チーズとバターを練った中に粗挽きコショウをたっぷりと混ぜたものを、クープの中に絞り出して焼いたパン。

焼いてる途中、チーズのいい香りがしてきます〜！

お楽しみメニューは、「 葛みかん 」です。

ちょっと計量が多すぎたのか、食パン生地がちょこっと残ったので・・・

お花型に入れて焼いたら、けっこう可愛い〜！！

これでも食パンなので、２枚にスライスしてサンドイッチにしてもいいですね〜。

さぁ、あと２回で修了ですね！

来月も楽しんでパン作り致しましょう(^O^)／

お疲れさまでした！

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本日は、お子さま達が中１の同級生ママさんたちのクラス、Ｉさん、Teさん、Tuさんが来てくださいました！

いつも、お子さま達の教育のことについての話題が多く、考えさせられる事ばかりなのですが・・・

今回は、「 不登校 」のお話。
５月を過ぎると、初めての中学校生活に戸惑いを感じて、学校へ行けなくなる子達がすごく多いらしいんですね！

それで、親や担任の先生の助言だけでは…と、心療内科にかかられることがほとんどとか。
それなのに、診察を受けたくても半年や１年待たないと治療が受けられないそう・・・

最近は、大人でも心の病気を抱えている方も多いそうですから、治療を受けられる方は相当多いのでしょう。

悩んでいらっしゃるお母さまに、どのようにお話したらいいか・・・
当の本人の気持ちを大事にしてあげるしかないのでしょうね。

一緒にパン教室に来て、楽しみましょう！！って言ってあげたいわ( ´ ▽ ` )ﾉ

今日のメニューは、上級テキストあと１回で修了ってところまできましたね。

⌘ 大納言ブレッド ⌘
⌘ バタークーヘン ⌘

今日のお楽しみメニューは、葛を使った冷菓。

⌘ 葛みかん ⌘

さぁ！ 来月で上級テキスト最終回になりました！！

あと１回、楽しく頑張りましょう！(^O^)／

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本日月曜日の藝やカフェデザートは、

久しぶりにレアチーズケーキをと思っていましたら、
レッスンで使っている「 甘夏みかん 」があったので、
カットをしなくてもよいように、セルクルを使って１個ずつ作りました。

⌘ 甘夏みかんのレアチーズケーキ ⌘

レアチーズの中には、甘夏みかんのシロップ煮も入れてあります。

そしてトッピングは、甘夏みかんをのせてオレンジソースとナパージュをかけて冷やし、仕上げは、生クリームのお座布団にアメリカンチェリーをのせました。

暑い時期は、ひんやりサッパリのケーキがいいですね。
私好みで、けっこう酸味効かせてますが・・・(^_^;)

美味しく召し上がって頂けるとよいのですが、いつも心配〜( ´ ▽ ` )ﾉ

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本日は、Oさん、Ｉさん、Tさんのお仕事仲間３人のクラス。

今回のメニューは、中級テキストから・・・

⌘ ドーナッツ ⌘ ～イーストを使って～

いつものパン生地と違って、強力粉と薄力粉をブレンドして使うという生地です。

菓子パンではよくする方法で、さっくり感を出すために、薄力粉をブレンドします。

リング型、ツイスト型のお勉強でした！

ツイスト型は、シナモンシュガーをまぶして。

リング型は、ドーナツシュガーをまぶして。

リング型の方は、チョコレートをコーティングしたり、アイシングでお絵描きしたりと、楽しんで頂きました。

ふわふわの揚げあがりに感激されていましたね(^_−)−☆

よかったよかった！！

⌘ ピロシキ ⌘

日本でのピロシキは、ずいぶんと日本人の口に合わせているけれど、本来ロシアのお国では油で揚げない方が多いとか・・・

中の具から手作りして頂きました。
挽肉、茹でた春雨、ゆで卵、玉ねぎ、椎茸をみじん切りにして油で炒め、味付けして冷ましたものを、パン生地で上手く包みます。

すぐに、卵とパン粉を付けてから仕上げ発酵をして、油で揚げます。

揚げたては、ほんとにフハフハして食べないといけないぐらい熱いのですが、熱くてもほおばりたくなるくらい、揚げたてって美味しいんですよね！

本日お楽しみメニューは、「 葛みかん 」でしたが、気が付いたらすでにみなさんのお腹の中でした( ´ ▽ ` )ﾉ

さて、来月もみなさんで楽しくパン作り、致しましょう！

お疲れさまでした(^_^)

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今日は、会社友達のNaっちゃん、Keiちゃん、Takeさんのクラス。

今月のパン教室のお楽しみメニューは、『 葛みかん 』。

吉野本葛粉、お砂糖、生クリーム、牛乳を入れてお鍋で炊くだけ～！
な、簡単スウィーツメニューです。

トッピングには、甘夏みかんのシロップ煮とオレンジソースをとろりとかけて・・・

すご～くクリーミーなお味で、また作り方が簡単なものだから、皆さんにとっても好評です！

⌘ 葛みかん ⌘

⌘ ココアブレッド ⌘

パン生地には、ココアや生クリームも入るリッチな生地。
中にはチョコチップがた～っぷり入る、とってもとっても甘くて美味しいパン。

カップに入れて焼くことで、水分が失われにくいので、いつまでもふんわりとおいしく食べられるんですよ！

焼き立ては、中のチョコチップがとろりと溶けていて、これまた美味～！！
たまりません( ´ ▽ ` )ﾉ

⌘ ポテトブレッド ⌘

その名の通り、じゃがいもが入ってる食パンです。

といっても、生地の中に練り込んであるので見えはしないのですが、
食パンを切って香りをかぐと、ほんとおいもなパンなんです！

「 おいもの前処理 」

角切りにしたじゃがいもを茹でて、粉と一緒にパン生地を作りますが、
仕込み水にも、やはりじゃがいものゆで汁を使うという、いもいもなパンです。

焼かずに生のそのままバターをぬって食べるのが大好きです(^_−)−☆

美味しいんだから〜〜！！

パン教室と、お菓子教室が生きがい！って言ってくれるNaっちゃん、
赤ちゃんが産まれる１１月までには、上級終わってしまえるように、
８月は、２回レッスンの予定でしたね(^_^)

パンやお菓子のレパートリーをいっぱい増やして、赤ちゃんのおやつや、家族の記念日には、手作りのパンやお菓子をどんどん作れるようにね〜！！

今日もお疲れさまでした！

来月も、みんなで楽しみましょうね〜(^O^)／

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本日の、藝やカフェデザートは・・・『 マンゴープリン』です。

これからの暑い時期、こんな南国風の冷たいデザートが食べたくなりますよね！

マンゴーピュレ、生クリームにコンデンスミルクと、なんとも美味しそうな材料を、寒天の一種のアガーアガーを使って、固めています。

トッピングには、マンゴーのシロップ煮にさらにピュレをかけ、生クリームとアメリカンチェリー、お庭の葉っぱ(南天)を飾りました。

お客様に喜んで頂けるといいのですが・・・(*^_^*)

⌘ マンゴープリン ⌘

『今日のパン教室』

本日は、TanaさんとFukuさんのクラス。

今日で「ガトーダニシェフ」のケーキレッスンは終了です。

やはり、もうトッピング用の苺は無くなってしまいました(~_~;)

なので、赤いものはアメリカンチェリーと黄色いもの黄桃を使用することに。

苺とは、また違った雰囲気でこれもまた良し！！ということで。

⌘ ガトーダニシェフ ⌘

今日も、上手に出来上がりましたね！

お疲れさまでした〜(*^_^*)

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明日、実家の母が寄り合いに持って行くのに、何かお菓子をっていうことで、ミニロールケーキを作りました！

直径５cm程のちっちゃいケーキ(^_^)
この時期、生クリームやカスタードクリームは、悪くなりやすいので、
柚茶を塗って巻き込んでます。配りやすいように、透明袋に入れて。

柚子茶ってけっこう柔らかいので、シロップをうつ必要もないし、柚子の香りや味はみんな好きだし・・・

意外に美味しく出来て、好評でした！

⌘ ゆず茶ロール ⌘

娘の友人Ciemiちゃんが、もうすぐ出産が近いというので、
私が、一度お腹の大きいうちに会いたいわぁって言ってたので会いに来てくれました！

娘の元同僚で、よく遊びに来てたんだけど、昨年結婚して赤ちゃんが産まれるって聞いて、会いたくなったんです(^_^)

髪も短くなってたし、もうお母さんになる準備もできてるようで、
私は、また孫が生まれるような気持ちで、本人同様ワクワクです！

娘の友人には、圧倒的に女の子が多くて、なんだかいつでも女子会やってるみたい( ´ ▽ ` )ﾉ

Ciemiちゃんも、女の子のようで仲間入りやね。

って、話してるうちにあまねちゃん、いつもおっぱい飲んでしか寝ないのに、ママのお膝でうとうとと寝ちゃいましたね〜！

こんなの初めてだって。 気持ちよさそう・・・

平和な午後のひと時でした。。。

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