今日は、NAっちゃんがインフルエンザで無念のおやすみ！

この時間を、一番楽しみにしてくれている彼女がおやすみでレッスンするの延期しようかなぁと思ったんだけど、あいにくみんなの都合が合わず、今日はお二人でのレッスンになりました。

今回は、みなさんよく作られるシフォンケーキです。

今まででもメニューに入れたことがありますが、いつもナイフを使って型から生地を取り出していました。

今回始めて、ナイフを使わず手で取り出す方法を伝授致しました。

といっても、以前からやってる人はやっているのでありますが。

⌘ 苺とヨーグルトのシフォンケーキ ⌘

⌘ ラムショコラ ⌘

では、シフォンケーキの生地を手で取り出す方法です。

１ まず、右上の写真のように型の周りの生地を、両手でぐ〜っと押し下げます。
同じように一周します。

２ 今度は左の写真のように、煙突の部分の周りの生地を同じように押し下げます。

３ 円筒形の缶のようなものを型の下に置き、生地をそろりと抜き取ります。

４ 左下の写真のように逆さにして、凹んだ生地が元の高さになるよう、
やさしく手でなでてあげます。
そうすると、あら！不思議！ ふっくらと戻るんですよ。

５ 最後に右下の写真のように、これもやさしく手で底からそろりと外してあげます。
取り外し終了！

取り出した生地の写真がありませんが、もろもろがなく、すべすべのきれいなお肌のシフォンケーキが取り出せますよ。

シフォンケーキを作られる方、ぜひお試しくださいませ！

すでに実行されてる方、同じ方法でしたか？

これからどんどんいろんなお味のシフォンケーキを焼いて、試しましょう！

気持ちよく、すべすべシフォンが取り出せますから・・・・（＾Ｏ＾☆♪

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先月お休みだったUEさんとMEGちゃんのクラス。

３月３日は「 おひな祭り 」ということで、ひな祭りケーキにもなる
いちご🍓のケーキです。

今回は、シフォンケーキですが、フレッシュなイチゴをつぶしたものと、ヨーグルトを加えたピンク色のケーキ🎂。
といってもカットしないとわかりませんけど・・・

⌘ 苺とヨーグルトのシフォンケーキ ひな祭りバージョン ⌘

⌘ お手軽トリュフ ⌘

焼きたてシフォンです。

上手にふっくら焼けましたね！

今回、初めてシフォンケーキの手はずしをやってみましたが、上手くきれいに外せました！

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３月 、第１回目のレッスンです。

Sさん、お誕生日を迎えて三十路に突入したと話してくれました！

そうすると・・・・
私を加えて４人の年齢が、２０代・３０代・４０代・５０代となるのです。

２０代のAさん、今の仕事をこのまま続けていていいんだろうか・・・
以前にしていた仕事にも未練はあるので、またしてみたいし・・・
悩める２０代を、みんなでアドバイス。

３０代になったばかりのSさん、持っている資格を生かして保育のお仕事を。
以前いた託児所の、信じられない保育の方法に我慢できずに、今の職場に変わりました。
しっかりした信念をもった保育士さん、がんばってるね！

４０代のEさん、以前から「英語」に興味があり外国で勉強されたり、ずっと英語への想いが深く、昨年から彦根のミシガン大学交流センターで、再び英語の勉強を始められました！
向学心に燃えているね～。

５０代の私は・・・
４０代に始めたパンとお菓子の教室が、この５月で丸９年経ちます。
パンやお菓子を作り続けて、製菓衛生士・パン教室の師範の資格をとる勉強をしたりと、４０代の頃には一生懸命走り続けてました。

５０代になった今では、教室に来てくださる方も増え、充実した仕事をしているのでは、と思う反面、身体的な老化を感じることが多くなってきて・・・・(^_^;)

パン作りを勉強して頂く教室ですが、みなさんの毎日の生活や思いを共有出来る場でもあります。そこまで話が出来るように親密になってこられたんだなぁと、つくづくこの教室をやってることが私にとっても素敵な場所になってることに感謝しています。

で、今日のパンですが・・・・

パン生地にバターを織り込んでいくデニッシュの作り方を学んで頂きました。

チーズ＆ハム、りんごの甘煮、カスタードクリーム&黄桃、小倉あん、などをデニッシュ生地に包んで成形するパン。

お話がはずんで、出来上がり写真を撮るのを忘れちゃいました！

下の写真は、デニッシュの生地の端を切り落としたものをくるくると巻き巻きしておやつにしたもの。

⌘ ペストリーデニッシュ ⌘ (の、切れ端で・・・)

⌘ バターフレーキー ⌘

デニッシュ生地をカットして、プリンカップに入れて焼いたもの。
生地の美味しさを味わいます。

⌘ チーズまんじゅう ⌘

レーズンを練りこんだクリームチーズを、クッキー生地で包んだお菓子。

このクラスは、レッスンが終わったあとランチにいかれることが多いんだけど、今日も美味しいパスタを食べに行くっていうので、私も一緒に連れて行ってもらいましたの。。。

若い人達とお食事して、ゆっくりお話しして・・・・楽しかったぁ！

さ、また夜のレッスン頑張ろ！（＾∇＾）

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２月２９日 かねてから告知しておりました i – BEANS カフェさんをお借りしての
第１回 デモンストレーションによる 『お菓子レッスン』 を開催致しました。

最初は、参加希望をしてくださる方が少なくて、どうしようかしら・・・と思っていたら、当日には８人の方が来てくださいました！

ここは彦根。
にもかかわらず、近江八幡 五個荘 米原 多賀 から来てくださり、彦根からは私とあと1人！
有り難かったです＼(^o^)／

それに、お子様連れの方もいらっしゃいましたが、他の方にご迷惑をかけることもなく、無事にレッスンを行うことが出来ました！

さて、今日のメニューは 子どもの絵本でおなじみ、『ぐりとぐら』のお話に登場する「黄色いカステラ」を選んで見ました。

ぐりとぐらが、森でひろった大きな卵と、お家に取りに帰った砂糖や粉、バターやフライパンを使って、森の中で蒔きをくべ、黄色いふんわりといい香りのカステラを焼いて、たくさんの森の動物たちと分け合って、仲良く食べます。
半分に割って残った卵の殻を、車にして荷物を積んでお家に帰って行くお話。

みなさん知ってますか？
うちの子どもに買ってあげた本なので、今から３０年以上も前の本なのですが、

みなさんに聞いてもらいたいなと、持って行きました。

最初に皆さん自己紹介をして頂き、昔を思い出して皆さんに読んであげたいと思って、読み始めたとたん、ガ～～ン((((；ﾟДﾟ))))))) 「 字が小さ過ぎてよめない！」

(読み聞かせって、本を皆さんの方に向けて、自分は横から読むので結構距離があるんですよね。)

ってことに、気が付いた始末・・・覚えてること 適当に最後までアドリブで話しちゃいました。読み聞かせじゃなくなってる(^_^;)

その後、ケーキ型の話・材料の話・作る前の準備の話・・・など、お菓子つくりを始める前の基本的なことをお話しながら、作り始めました。

⌘ ジェノワーズ ⌘

基本のジェノワーズを使って、カップケーキも出来ますよ～ってことで、可愛い小さめのあまおう🍓を使ってお一人様用の苺ケーキをつくりました。

⌘ 苺のカップケーキ ⌘

こんな感じで、いろいろちょっとしたコツなどをお話しながら作っていきました。

出来上がった生地を型に入れて、カフェのオーブンをお借りして焼きました。

焼き上がったアツアツのジェノワーズを、すぐにカットして、湯気の上がってる状態のものをお味見していただきました。

本日のレッスンに参加して頂いたみなさんです。

ご参加ありがとうございました！

最後に感想を書いて頂きましたが、みなさん次回も参加したいと言ってくださり、また頑張らなきゃなと思っています。

次回の告知はまた改めて、こちらでアップさせて頂きますので、どうぞよろしくお願いします。

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もう、今日で２月最後のレッスン！ ほんと、日の経つのが早いね～。。。

なので今日もガンバロ！って思ったとたん、
ガ～ン！！ オーブンが１台しか使えないんだぁ・・・・

今日は大型パン🍞で、一台で２個しか焼けないから、４人分だとニーディング(パンこね)も、焼成も２回に分けてしないと～～💦💦

というわけで、いつもより３０分早く出勤！
出勤と言っても、勝手口を出て徒歩３歩で仕事場。幸せです(^_^;)

順調に準備を始めて、レッスンも楽しく進み、大きなパンも２回に分けて上手く焼きあがりました。

さて、２種類目の小型ブリオッシュ・・・
頑張って面倒な成形をしてもらったにも関わらず、仕上げ発酵をしてもちっとも大きく膨らんでくれないのです。。。。。

ひょっとして！ ((((；ﾟДﾟ))))))) 「イーストが入ってない？？？」
なわけで、ブリオッシュ・アテート様・・・ご愁傷様です (T_T)

まあ、焼いたパンはお家の皆さんのお腹の中に埋めてやってくださいませませ。
お味は、バッチリ👍なんですけど。

っと、こんな失敗もあるんですね～。気を付けないといけません！
こんな失敗、ここで暴露しちゃっていいんですかね？

今後の仕事に影響する？ こりゃ大変！！ しっかりしなきゃ( ´ ▽ ` )ﾉ

ごめんなさいね、Maさん・Kさん・Moさん。次回、完成品をお渡ししますからね！

今回のメニューは、２種類のブリオッシュです。

ひとつはこれ・・・直径２１cmの型で焼く大型パンです。

ブリオッシュというのは、生地の名前のこと。
粉・イースト・砂糖・塩・スキムミルクの他に、たっぷりの卵・牛乳・バターの油脂乳が入ったリッチなパンのことです。

このリング型のパンは、ウィーン風と呼ばれるブリオッシュで、フランス風のものと比べると少し油脂乳が少なくあっさりめで、お茶と一緒に頂くのがブリオッシュだと言われてるけど、朝食などにはピッタリ！ なパンですよ。

⌘ ウィーン風 ブリオッシュ ⌘

夕方から、年末以来のカット&カラーに行ってきました。

長浜の湖岸に近い 小さなおうち。
玄関入って、靴脱いだらそこがカットしてもらう椅子。

でも、なかなか予約が取れなくて・・・

そこのご主人がヘアメイクアーティストさん。
以前は東京や海外でも仕事をしていたみたいですが、田舎暮らしがしたくなって地元に帰ってきたとか・・・

自分で田んぼを耕してお米を作ったり、畑で野菜を作ったり、収穫したもので保存食を作ったり・・・

子供を自然の中で育てたい・・・ などなど、思われていて、

最近、浅井町の山の近くに土地を見つけたので、自分たちで家を立てようかと考えているって言ってました。

お年は、３３歳。奥さんとお子さん３人。

大変なんだろうけど、それが親子の絆を深めたり、自然を愛する心を育てたり、いいこといっぱいってわかるんだけど・・・・・

私は、便利な今の生活がすき！（＾Ｏ＾☆♪

で、髪を染めてる間に頂いたのが、庭にあるビワの木の葉を採って、乾燥させて、ほうじ茶と混ぜて淹れて頂いたのが、このビワの葉茶🍵。

芳ばしくて美味しかったぁ！ でも庭の木の葉っぱでお茶作るって・・・・

やっぱり、自然を愛してる人なんですね。。。

なので、ヘアカラーも、自然の植物「ヘナ」なんだ。

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今日は、中級２回目のクラス。

🎵メニューは、キャロットブレッド。
すりおろした人参とハチミツをたっぷりと練りこんだ食パン🍞。

食パンといっても、普通の形ではなくてメッシュ型という、穴がいっぱい空いている円筒形の型を使って焼くパンです。

ビタミンA群など、栄養豊富な健康食パン！
お子様も、見た目オレンジだけれど人参のパンとは気づかずに食べられるかな～。

周りはサクサク！ 中身はハチミツのほんのりとした甘みのもっちり感のある、とても人気のパンですよ。

🎵もう１種類は、チキングラタン。

カップに入れたパン生地の上に、みんなで作ったチキングラタンを入れて焼くパン。お惣菜パンの中でもとっても人気のあるパンです。

🎵お楽しみメニューは、オランジュ・ババロワ。

オレンジのフルーチェのような食感の、ヨーグルトが入ったミルクゼリー。

今日の方達は、板ゼラチンを初めて使ったと言っておられましたが、板ゼラチンは非常に扱いやすく、食感もソフトに仕上がるのでおすすめですよ！

⌘ キャロットブレッド ⌘
⌘ チキングラタン ⌘

ここ３日、娘と孫の天音ちゃんが里帰りしておりました！

生まれたあと１ヶ月おりましたが、その後何日もお泊りすることがなかったので、とっても楽しかったですね。

今日は初めて生のピアノの音を聞かせようと、レッスン室で遊んでいました🎵

そんなに早くから触らせても無駄なんだけど、むりやりおててをピアノにのせて音を鳴らさせてみたり、いろんなお歌や曲を聞かせて鈴を鳴らさせたり・・・

まだ１００日しか経ってない赤ちゃんには、だいぶ無理があったでしょうか(^_^;)

あまねちゃん！ はやくピアノが弾けるといいね～！！

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今日の🍞クラスは、お子さんがこの春中学生になられるお母様方。

お話は、小学校の卒業式にどんな洋服を着せるか・・・などなど。

みなさん女のお子さんということと、小学校が違うということで、
服装にも色々あって、小学校の制服を着るお子さん、今流行りのAKB風の洋服をネットで購入された方、黒いジャケットと黒いパンツを揃えたお子さんなど、大変なんですね！

私が小学校の卒業式には・・・今から４５年も前！
進学する中学校のセーラー服を着て式に出ましたよ。
そうすれば、みんな一緒でいいのにね～（＾∇＾）

今日のお楽しみメニューは、ノワゼット・オ・ショコラ。

バレンタインは過ぎちゃったのですが、チョコレートのお菓子です。
ノワゼットというのは、ヘーゼルナッツのこと。

ヘーゼルナッツを加えて硬めに作ったチョコレートの生キャラメルに、溶かしたチョコレートをコーティングしたお菓子。
チョコの風味とヘーゼルナッツの風味がいい具合にコラボしていますよ！

⌘ ノワゼット・オ・ショコラ ⌘

💝 来年、バレンタインに作られる時はこんな箱に詰めてラッピングしましょうね！

🎵 上級のメニュー 🎵

ココア・卵・生クリーム・牛乳を仕込み水に使ったリッチな生地に、チョコチップをいっぱい包み込んだ菓子パン、ココアブレッド。

茹でじゃがいもを練りこんだ、もっちりした食感の食パン🍞、ポテトブレッド。

今日は少～しサラダを添えて頂いてもらいました。

⌘ ココアブレッド & ポテトブレッド ⌘

ココアブレッドの上には、大きな粒のお砂糖をふって焼いています。

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今日の朝のお天気は、雨降り・・・・

この２〜３日、暖かい日が続いていますね。
まさに三寒四温。
寒い日が三日続いて温かい日が四日続くという一週間の周期の繰り返しで、春に近づいて行くんですよね。

ホント、早く 春よ来い！来い！

先日買った『 サンキャッチャー 』っていう装飾。

その名の通り、太陽の光を受けて開運を招くお部屋にするらしい・・・

このクリスタルを通して、キラキラと輝くお部屋になるよう✨
素晴らしいお天気になってほしいなぁ！！！

今日は、特別コース２年目の方達。

久しぶりの３人揃ってのレッスンなので、お話することがい〜っぱいあって、レッスン始まるまでが大変！

今日は、手打ちパスタの日なんだけど、みんなで粉をこねこねしながらのお話も楽しかったね！

３人で、手分けしながらパスタ生地を伸ばしたり、カットしたり、粉をまぶしたり・・・
粉まみれになりながら、上手に作れましたよ。

⌘ タリアテッレ ・ フェットチーネ ・ ラビオリ ⌘

⌘ ラグーソース(ミートソース) ⌘

⌘ きのこのクリームソース ⌘

今日は、みなさんお忙しくて、試食はなしでお帰りになりました！

お疲れ様でした。。。

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３人娘のパンレッスン！

毎晩のように、facebookで出会ってるような気がして、１ヶ月ぶりにあったとは思えなかったね！

最近、オーブンの１台がとっても調子悪くて・・・
今夜も、やっぱり焼けすぎちゃいましたね～。。。

次回には、新しいオーブンが入ってると思うので、楽しみに来てくださいませ！

ガスオーブンとは言っても、やはり電気で動いてるので寿命は１０年ぐらいだって。

先日は、リビングの照明を変えたし・・・こういうのって、一度にやってくるんですよね。

でも商売道具がないと、と～っても困るので思い切って購入を決めました。

⌘ バタートップ ⌘

アメリカンタイプのあっさり軽い食パン🍞
いつもは普通の上白糖を、グラニュー糖に変えて焼くんです。
成形は、ワンローフ。中級で初めて出てきましたね！
そして、このパンの名前の通りに、上部(トップ)にクープを入れてバターをのせて焼くと、バタートップの出来上がり！

⌘ コーンブレッド ⌘

コーンのつぶつぶと、香りが、と～ってもコーンなプチ食パン🍞

このパンにはつぶつぶコーンと、クリームタイプのコーンと牛乳がたっぷり入ってるので、とっても身体に優しくて、栄養のあるパンなのです！

見た目も可愛い人気のあるパンでした。。。

⌘ チーズまんじゅう ⌘

今日のお楽しみメニューは、クッキー生地でクリームチーズを包み込んだ、洋菓子のようなお菓子でした。

洋菓子みたいなのに、「まんじゅう」って名前はちょっと納得いかないけど、
スクールは、もうちょっとおしゃれなお菓子の名前考えてくれないかなぁ。。。

クリームチーズのフィリングには、小さく刻んだレーズンが混ざってるんだけど、
YUちゃんは、とってもレーズンが苦手女子なのですが、今日のお菓子はレーズンの存在を感じずに食べられた！と申しておりました。

これから、レーズンが入るパンがいっぱい出てくるので、しっかり克服しましょう！

MAちゃんは、クッキー生地を丸く伸ばすのに汗💦してたけど、一生懸命で体温高くなってたかも～。
でも上手に包めましたよ！

ミスったのは、私・・・。
卵でお化粧するのを忘れちゃいました！ ごめんなさい。

マットなお菓子もよしとしよ～(^_^;)

お疲れ様でした！！！

KAちゃん、悪かったね。だから明日来てね～！

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