昨日は、朝からちょっと喉が痛くておかしいなぁと思いながら午前の仕事をしてました。
昼食を食べてから風邪薬を飲んで横になっていたら、「パッチワーク」のおけいこに行くのをすっかり忘れてしまって・・・
夕方ピアノのレッスンをした後、急に熱が出てきて夜のピアノレッスンをお休みさせてもらいました。
薬を飲んで、７時には横になり朝７時までぐっすり休みました。寝過ぎ？
またまた日曜日なのに、振り替えレッスンだったので、気力で起きて朝のお仕事です！

今日は初級５回目のレッスン。
うちのパン教室は、定員３名なのですが、どうしてもお友達４人で習いたいと言われ、ちょっと不便はあるのですが、４人でレッスンしています。

今日のメニューは、「ピザ」&「メロンパン」

⌘ ピ ザ ⌘

昨日の特別コースのピザとは違い、初心者向きの生地で作るピザ。
めん棒で伸ばし、トマトソースを塗って玉ねぎ・ピーマン・ベーコン・プチトマト・ピザ用チーズをのせて焼くピザ。
今日はお持ち帰り用に、生地をブラウンサーブと言って半焼きにして、具だけのせてお家で焼いていただくようにしました。
お家で焼きたてが食べられるのって最高ですよね！

⌘ メロンパン ⌘

メロンの香りのするクッキー生地を薄く伸ばして、レーズンをたっぷり入れたパン生地にかぶせて焼いたパン。
メロンオイル・・・これが、メロンパンの秘密です。 香りがすでにメロンパン！
こんな風に作るんや！って、メロンパンの作り方に感心されてました。

試食用には、特別に天板に大きく焼いてお味も変えてみました。

具は、玉ねぎ・ピーマン・ベーコン・ツナ・マヨネーズ・ピザ用チーズ。
ピザにマヨネーズをかけて焼くのって、美味しいんですよ！！！
おまけにバジルもふりかけて・・・
お飲み物は、グレープジュースにいたしました。

今日のお楽しみメニューは「 キャラチョコ 」

「お楽しみメニュー」というのは、私が所属しているパン教室が扱う商品の紹介コーナーなのです。
今回の「キャラチョコ」には、『コーティングチョコ』という商品を使っています。
簡単に溶かして好みに形作ったり、線描きしたりしたものが、すぐに固まってしまうというチョコで、デコレーションに使う最適なチョコ。

本来なら、チョコレートをテンパリングという温度調整をして使うのですが、非常に手間がかかるのでこんなチョコを使うと簡単に、飾りが作れちゃいます。
今度のバレンタインには、手作りのケーキにデコチョコを添えてみたらいかがでしょう！！！

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今日が、特別コース最終回の若いママさん達のクラス。

いつもお子様たちの、幼稚園・学校・PTAのこと、習い事やしつけのお話など、いろんな話題の絶えない楽しいクラスでした。

今日のメニューは、イタリアン！

⌘ ジャガイモのニョッキ ・ ほうれん草のクリームソース ⌘

パスタの一種であるニョッキ。野菜と粉を合わせて作ります。
今日は、ジャガイモを使って、卵・粉・オリーブオイルなどを加えて少しこねます。
それを小さく分割したものを、フォークの背にのせてくるりんと巻いたかわいいパスタ。
たっぷりのお湯でゆでて、チーズたっぷりのクリームソースで和えてアツアツを頂きます。

⌘ タンテ・ピッツァ・アリタリアーナ ⌘

本格的なイタリアンピザで、生地を作って２４時間冷蔵庫で寝かせて作るピザ。
ピザ職人のように空中に飛ばして丸く伸ばすことは出来ませんが、平らな作業台の上で両手を使ってうまく伸ばします。
今日は、具を２種類。

⌘ メランザーネ・エ・ペペロンチーノ ⌘

トマトソースを塗った生地にスライスしたなすびとトウガラシ(ピーマン)をのせ、ローズマリーの葉・モッツァレラチーズをのせて、高温で焼いたピザ。
今日は２色のパプリカを使いましたが、網にのせてガスで皮を真っ黒に焦がしてから、焦がした皮をむいてカットするという手間をかけたもの。
柔らかくて美味しいので、余ったものをドレッシングで和えて、マリネにして頂きました。

⌘ パターテ・エ・ローズマリーノ ⌘

オリーブオイルを塗った生地に、ジャガイモのスライスとローズマリーの葉・モッツァレラチーズをのせて、焼いたピザ。
トマトソースを使わないピザってあんまりないですよね。
でもあっさりしてとってもおいしいですよ！

今日のお飲み物は、ジンジャーエールを。
ピザにはやっぱり炭酸が合うかなぁと、勝手に選んでしまいました！
おしゃべりの花を咲かせながら、試食タイムを楽しくゆっくりどうぞ・・・・

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今日は、実家の母と久しぶりにランチに行きました。
もうすぐ８３歳になる母とは、買い物や病院行きなどお手伝いすることが多くて、たまにお昼を一緒に食べて帰ります。
本日のランチは、「彩」で、今話題の彦根の新名物「ひこね丼」を頂きました。
何種類かあるうち『彦根赤鬼丼』というのが、ここの職人さんが作ったものだそうです。
これは、見たところトンカツのようですが、お肉の代わりに赤こんにゃくに衣を付けて揚げてあります。なるほど、ヘルシーを目指してるだけありますね。
あとは、近江牛のスジを甘辛いお味噌で煮てあって、小松菜の茹でたのとしらがネギと糸唐辛子が盛り合わせてありました。
チョット甘めだけど、牛スジの土手焼が好きな方はOKかもしれません。
甘辛好きの私は美味しく頂きました！ ちなみにお値段は７００円。
５０円増しで、温泉玉子もトッピング出来たんですが、今日のところはそのまま食べました。
今はイベント中で、はし袋を３枚集めるとひこにゃんグッズがもらえるらしい・・・

今日のレッスンを最後に、パン教室を卒業をされるお二人が来られました。
４年と少し通って下さり、いろんな情報をい〜っぱい教えて下さった方達でした！
hamaさんは、年末クリスマスの時期に中央ヨーロッパを旅行されたそうで、オランダの美味しいお土産を頂きました。
なんだろう？っていいながら食べたら、ドライアップルをチョココーティングしたものでした。
ふにゃっとした不思議な食感でした。珍しいものをありがとうございました！
それに、yosiさんが京都で買って来て下さった手拭いと「十 六 五」の和風マロングラッセをお二人から頂いちゃいました。ありがとうございました！

⌘ マーブルブレッド ⌘
コーヒーとココアを合わせて、モカペーストを練りこんだ生地と、白生地とを重ねてロールした生地を、半分に切って２本をツイストして焼いたパン。
なんのこっちゃって感じですよね！
なかなか文章では説明しづらいので、こんなパンを焼いてみたい方は、是非うちのスタジオにレッスンを受けにきてくださいね～。。。
パンの断面図は、その時々でどうなるかわからないし、切るところでも模様は違うのでおもしろいですね。

⌘ ブリオッシュ・シャレンテーズ ⌘

このパンは、フランスのシャレンテーズっていう街でよく作られるというリッチな生地のブリオッシュです。
卵・バター・牛乳がた～っぷりの生地に、焼く前にまたまたバターやグラニュー糖をふりかけて焼くパン。 う～ん、カロリー気にする方にはとっても危険なパンですよ！

⌘ チョコベリー ⌘

今月のパン教室の「お楽しみメニュー」は、チョコベリーです。
毎回写真に写ってるやつです。。。 今日は、まだ冷蔵庫の中でした！

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今夜の教室は、元同じ職場の仲良し３人組。
このクラスも、上級テキストあと２回で修了！
この間、1人はお子様の出産あり、1人は苗字が変わる(？)こともあり、いろんなことがあるなか、よく通ってくださいました！

今日のメニューは
⌘ ヨーグルトブレッド ⌘
⌘ フロマージュ ⌘
⌘ チョコベリー ⌘

「ヨーグルトブレッド」は、２斤ケースでと～っても大きな食パンを焼きました！
ヨーグルトや牛乳がたっぷり入って、すごくしっとりふんわりな食パン。
二本の棒状の生地をツイストしてあります。

もうひとつの「 フロマージュ」は、クリームチーズ・ナチュラルチーズ・エダムチーズの３種類のチーズを使った、チーズ好きにはたまらないパンですよ！
kyouさん、今日はよかったね！

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今日は、同じ職場のお友達２人のクラス。
スタジオGクレフのパン教室「特別コース」は、パンだけではなく概ね粉物を扱うメニューも含まれます。
現在、「特別コース」１～４年目でレッスンされてる方がいます。
●中華風・・・・水餃子・中華まんじゅう・春餅・中華バーガー・ジャージャー麺 etc
●洋風・・・・・手打ちパスタ・トルティーヤ・イタリアンピザ etc
●和風・・・・・手打ちうどん・
その他に、お料理も少し加わります。

今日のメニュー
⌘ タリアテッレ・フェットチーネ・ラビオリ ⌘
⌘ ラグーソース・きのこのクリームソース ⌘
⌘ ブロッコリーのホットサラダ ⌘
⌘ アッフォガード ⌘
⌘ グレープジュース ⌘

打ちたて、伸ばしたて、切りたてのパスタ。
緑色のは、少しほうれん草のペーストが入ってます。
もっといれても良かったかな?

今日の試食タイム！

パスタ３種盛り～。
デザートのアッフォガードには、熱々エスプレッソをかけて・・・どうぞ！

最後に、今日の手打ちパスタ作業の様子を・・・

粉・塩・卵・オリーブオイルを手でこねて休ませた生地を、パスタマシンを使って薄く伸ばします。
その後、このパスタマシンで細長くカットして出来上がり！というわけですよ。。。
粉まみれになりながらの、楽しい作業でした！

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今日は、私の同級生とそのお友達のクラス。
特別コースの二年目。

親友のayaちゃんは、教室開講当初からレッスンに来てくれて全部修了した後、
少しお休みしてまたお友達２人と初級から始めてくれました。

規定のカリキュラムを、フルコースで２回も修了した生徒さんは今だかつてただ１人！
でも、気持ちをリフレッシュ出来る時間を・・・ってことで長年通ってくれてます（＾∇＾）

今日のメニューは、

⌘ 和風ツイスト ⌘
⌘ 鶏つくねバーガー ⌘
⌘ チョコベリー ⌘

「和風ツイスト」は、
白い普通のパン生地に、大納言小豆の甘煮をたっぷりと巻き込んで、
よもぎの粉を入れたパン生地には、あんこをたっぷりと塗って巻き込んで、
この２本の生地をツイストして下のように、メッシュ型に入れて焼いたパン。

「鶏つくねバーガー」は、普通のパン生地をバンズ形に焼いて、
鶏ミンチ・玉ねぎ・しその葉・ショウガ・豆腐・たまごで作ったハンバーグを、からしとマヨネーズを塗ったパンにシソの葉と一緒にはさんで頂くパン。
鶏つくねが、ふわっとやわらかくてからんだタレが甘辛く、しその香りがさわやかでケン◯ッキーのよりおいしいかも！？

和風ツイストの焼き上がり！

メッシュのつぶつぶが・・・何かに似てる？

上のパンをカットした断面図。
熱々のを切るので、まん丸じゃなくなりましたね～。

でも、よもぎの香りがほんのりとしてあんこの甘さとで、
草もちを思い出すような和菓子なぱん。
お茶うけにぴったりですよ！

こんなの食べたみた～い！って方には、作らせて頂きますよ。
また studio-gclef 特製のパンを、どうぞごひいきに！！！

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今日は、お子様達が同じ学校のお母さまお二人のレッスン。

テキスト上級の１１回目。

あと４回で上級は修了ですね～！        

初級・中級・上級まで全部修了したらどうされるでしょうね。

うちの教室では、一応全カリキュラムが修了すると、

ご希望により「特別コース」に進んで頂いて、続けて頂くことができます。

もちろん、これでパンのレッスンを卒業される方もいらっしゃいますよ。

ただ、うちに来て頂いてる方達は、パンの技術を身につけることを目標に来られている方もいらっしゃいますが、レッスンの時間を楽しんで頂いてる方が多いんです。

大事な自分の時間とお金を、１ヶ月に一度２時間半～３時間、自分の楽しみのために使うって贅沢なことなんですが・・・それぐらいの余裕のある生活が理想ですよね。

そういう方がたくさん来られることが、うちにとっては嬉しいことなんですけど（＾∇＾）

楽しくおしゃべりした後は、試食タイムです！

ライ麦パンには、ブルーベリージャムを添えて・・・

ホントはクリームチーズがすごく合うんだけど、冷蔵庫になかったぁ。。。

あったかいお紅茶と共に、どうぞ！

⌘ ライ麦パン & ミルヒーブロート & チョコベリー ⌘

お持ち帰り分です。ご家族も大満足！！

「ライ麦パン」は、小麦粉７割 に対して、ライ麦３割を加えたものに、発酵を促すためにヨーグルトも加えて焼いたもの。

「蒸気焼成」といって、オーブンに蒸気を入れてハードなパンに焼き上げます。

「ミルヒーブロート」は、すんごくリッチな生地で、生クリーム・コンデンスミルク・卵黄・牛乳などを仕込み水として焼くパン。ふんわりあま～い柔かパンです。

撮影した写真を取り込むことは出来ても、時間を追って順番に並べることが出来なくて・・・
夜のパン教室からのご報告になっちゃいました。。。

今夜はパン教室「初級」の最後、６回目のレッスンでした。
娘の同級生の三人娘。あっ！ 二人は奥様でした！ でも娘も同様、幼稚園の時から知ってるもんね～（＾∇＾）
この人たちに教えてもらって、facebookデビューも果たしましたよ！

⌘ 山型食パン & チーズスティック & チョコベリー ⌘ よく出来ました⭕ 次回からは中級に上がれますよ。。。

今日の午前は、私のパン教室の師匠のところでお勉強の日。
月に一度、近江八幡までお出かけです。
朝から湖岸道路を気持ち良くとばしていきます。
今日は、琵琶湖の向こうの比良山系の山々に雪が積もって
素敵な眺めでしたが、運転しながら写真は撮れないので想像してくださいね！
帰りには、伊吹山の雪山の姿もバッチリと・・・さすがに壮大です。

今日のメニューは、「菓子パンバラエティー」といって、６種類の菓子パンを作りました。
スポンジケーキをパン生地でくるんで焼いたもの。
クリームチーズとレーズンを巻いて、ツイストしたもの。
小倉餡と栗餡をくるりと巻いて焼いたもの。
あんこを何層にもまいてカットしてやいたもの。
クリームを乗せて焼いたものなど。。。
同じパン生地を使っても、いろいろな成形で楽しめるんですね。

⌘ 菓子パンバラエティー ⌘

もうひとつのパンは、大福もちパン。
見た目、「大福餅」に見えますよね。だけどパンなんです！
では、大福もちを包んでしまったパンだと思うでしょ？
違うんですよね(^_^;)
実は、一番真ん中にお餅が入っていてそれをあんこで包んで、それをまたパン生地でくるんで焼いたものなんです！
だから、「あんころ餅を包んだパン」ってところでしょうか・・・・
面白いパン、考えるんですね～。。。

⌘ 大福もちパン ⌘

パンのレッスンの時には必ず「お楽しみメニュー」っていうのがあって、
発酵時間の間に、洋菓子や和菓子を作ります。
今日は、「パンドジェーヌ」というお菓子を、マーガレット形の型で焼きました。
ローマジパンというアーモンドのペーストを使ったしっとりした焼き菓子です。
中には、オレンジピール・レモンピール・カレンツをグランマルニエで香り付けてたっぷりいれてありますから、チョット大人なお菓子になりました。

⌘ マルグリット ⌘

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日曜日の今日は、本来なら「studio-gclef 」は定休日なんですが、
生徒さんのご希望でたま～に振り替えレッスンをすることがあります。
今日は、小学校の教頭先生をしてらっしゃるnoriさんのクラス。
金曜日と同じメニューで、レッスンさせて頂きました！
ビスキュイ・ショコラの上面にはハート❤マークをお砂糖で振りかけるんだけど、
ちょっとお砂糖かけすぎちゃって、ハートに見えづらいですね～。
トリュフは上手に丸めて、チョコレートコーティングも上手く出来ましたね！

⌘ ビスキュイ・ショコラ & ラムトリュフ & お手軽トリュフ ⌘

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今日は、特別コース５年目のtaeちゃんのクラス。
メニューは、「ミルティー・プチ」&「白菜のポタージュ」&「パンカップグラタン」
美味しい Gクレフ特製ランチになりました！

⌘ ミルティ・プチ ⌘

紅茶味のマカロンみたいなお菓子なパン。
生地にも紅茶の葉がたっぷり、上にかかってるアイシングも紅茶味。
真ん中にはクレームシャンティをサンドして……おいしかった～！

⌘ 白菜のポタージュ ⌘

この時期、白菜をよく頂きます。
買えば高いのに、丹精込めて作られた大きな白菜を頂くと、ありがたくてどうして食べようかといろいろ考えます。けど結局、お鍋にしちゃうことが多いです。
そんな白菜をたっぷり使って、洋風のスープを作ってみました。
熱々に、たっぷりの粉チーズをふりかけて…ふうふうして頂きます。

⌘ パンカップグラタン ⌘

パンを器にして、ほうれん草やハム、ブロッコリーなどをホワイトソースで和えた具を
入れ、とろけるチーズをふりかけて高温のオーブンで５～６分焼いて出来上がり！
もう１種類、パンカップの中にピラフを入れてチーズをかけて焼いたもの。
ランチに最適なメニューでしたね。

⌘ 今日のランチセット ⌘

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